Tartaar van ossenhaas is een voorgerecht dat bestaat uit rauw, fijngesneden rundvlees van hoge kwaliteit. De bereiding omvat het mengen van ossenhaas met ingrediënten zoals sjalot, pijnboompitten, truffelmayonaise en kruiden. Verschillende varianten uit de bronnen benadrukken de nadruk op versheid, precieze snijtechniek en presentatie met garnituren zoals rucola, serranoham of Parmezaanse kaas. Dit gerecht vereist 15 minuten bereidingstijd en dient vlak voor serveren te worden gemaakt om verkleuring te voorkomen. De essentie ligt in de malse textuur van ossenhaas, gecombineerd met truffelaroma's en garneringen die frisheid toevoegen. De bronnen bieden consistente methoden voor mengen, portioneren met garneerringen en afwerking, met variaties in truffeltoepassingen en bijgerechten.
Basisrecept voor Tartaar van Ossenhaas
Het basisrecept voor tartaar van ossenhaas wordt meerdere keren beschreven in de bronnen en dient als uitgangspunt voor thuiskoks. De kern-ingrediënten zijn 300 gram ossenhaas, fijngesneden, half sjalotje gesnipperd, 1,5 eetlepel pijnboompitten*
Bronnen
- https://www.jumbo.com/recepten/tartaar-van-ossenhaas-1474045-7
- https://www.mijnreceptenboek.nl/recept/tartaar-van-ossenhaas.html
- https://www.leukerecepten.nl/recepten/tartaar-van-ossenhaas-met-truffelmayo/
- https://www.keurslager.nl/recepten/tartaar-van-ossenhaas/
- https://www.liefdevoorkoken.nl/recipes/vg-tatartaar-van-ossenhaas-65-graden-dooier-basilicummayonaise-parmezaanroom/
- https://cafetariajasmijn.nl/artikelen/steak-tartaar-ossenhaas/