Ontbijtcake combineert elementen van ontbijtkoek en cake, met een focus op voedzame ingrediënten zoals bananen, havermout en fruit. Deze bakselen worden gepresenteerd als een eenvoudige en snelle optie voor een gezond ontbijt, geschikt voor meerdere dagen door invriezen of koelkastbewaring. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken natuurlijke zoetheid van bananen en dadels, zonder toegevoegde suiker, en variaties met fruit zoals appel, kiwi of bosvruchten. Ze zijn vaak glutenvrij of plantaardig, met kruidige smaken zoals kaneel en koekkruiden. De bereiding is ongecompliceerd, met een oventijd van circa 55 minuten, en richt zich op smeuïgheid en verzadiging.
Appel Ontbijtcake
Een specifiek recept voor appel ontbijtcake gebruikt dadels, rozijnen en appels voor natuurlijke zoetheid en textuur. De ingrediënten omvatten 100 gram dadels, 50 gram rozijnen, 1 theelepel vanille-extract, 100 gram havermoutvlokken, 150 gram havermeel plus extra, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel bakpoeder, 50 milliliter zonnebloemolie, een mespuntje keukenzout, 30 gram gesneden walnoten, twee bananen, twee eieren*