Ons Kookboek van de KVLV, thans Ferm, vormt een hoeksteen in de culinaire traditie van Vlaanderen. Dit kookboek, oorspronkelijk ontwikkeld als handleiding voor boerinnen, heeft zich doorheen de decennia ontwikkeld tot een uitgebreid naslagwerk met duizenden recepten, tips en basisprincipes van de kookkunst. De publicatie, die begon als een bescheiden schriftelijke begeleiding bij cursussen in 1928, groeide uit tot een lijvig volume van bijna 1000 pagina's in latere edities. Het boek benadrukt eenvoud, toegankelijkheid en aanpassing aan maatschappelijke veranderingen, zoals de introductie van microgolfovens en oosterse ingrediënten. Deze evolutie maakt het niet alleen een praktisch hulpmiddel voor dagelijkse maaltijden, maar ook een document dat culinaire, sociale en historische ontwikkelingen weerspiegelt. Het richt zich op basisbereidingen, voedingsleer en sociale aspecten rond eten, wat het geschikt maakt voor zowel beginnende als ervaren koks.
Ontstaan en Historische Context
Het eerste Ons Kookboekje verscheen in 1927 als handleiding bij de korte leergangen over kookkunst en voeding in de boerinnengilden van de KVLV, het Katholieke Vormingswerk Van Landelijke Vrouwen. Dit was een onderdeel van de Boerinnenbond, de vrouwelijke tak van de Boerenbond. De inleiding van dit vroege boekje stelde expliciet de doelstellingen: het diende als uitbreiding van lessen met algemene begrippen en typebereidingen, die leerlingen thuis konden toepassen. Oorspronkelijk telde het 158 pagina's en werd het gedrukt in oplagen van 1000 of 2000 exemplaren.
Na de Tweede Wereldoorlog nam het aantal kookboeken toe, maar weinigen leenden zich tot culinaire geschiedschrijving. Ons Kookboek KVLV vormt een uitzondering door zijn regelmatige bijwerkingen. Het boek behield zijn karakter als basiskookboek met eenvoudige recepten, zoals het koken van aardappelen of het trekken van bouillon. Deze eenvoud bevordert toegankelijkheid voor minder ervaren kooks en dagelijks gebruik. Daarnaast bevat het basisprincipes van voedingsleer, suggesties voor voedselcombinaties, menu's en richtlijnen voor sociaal verkeer rond voeding.
De KVLV identificeert zes verschillende uitgaven, hoewel het werkelijke aantal waarschijnlijk hoger ligt. Elke druk verschilt in het aantal recepten: nieuwe toevoegingen wisselen af met verwijderingen of samenvoegingen van gelijksoortige bereidingen. Hoofdstukken worden hergroepeerd, waarbij bereidingen verschuiven tussen rubrieken. In totaal omvat het boek 32 rubrieken, die met de tijd worden uitgebreid en aangepast aan nieuwe producten, tendensen en kooktechnieken.
De website onskookboek.be, opgericht op 19 november 2005, is onafhankelijk van Ferm vzw## Conclusie
Ons Kookboek KVLV vat de evolutie van de Vlaamse keuken samen, van een 1927-handleiding tot een modern naslagwerk met duizenden recepten en 32 rubrieken. Door aanpassingen aan technologieën zoals microgolven en nieuwe ingrediënten behoudt het relevantie. Verkoopcijfers tonen massaal succes, met nadruk op eenvoud, voedingsleer en sociale gezelligheid. Het dient als bron voor geschiedenis en praktijk, geschikt voor alle koks.