De olijvencake, bekend als cake aux olives in de Franse keuken, is een hartig gebak dat populair is vanwege zijn eenvoudige bereiding en veelzijdige ingrediënten. Recepten uit verschillende bronnen tonen consistente elementen zoals bloem, eieren, olijfolie, geraspte kaas en olijven als kerncomponenten. Variaties omvatten toevoegingen zoals ham, paprika, feta of gedroogde tomaten, met baktijden rond de 40 tot 60 minuten bij temperaturen van 160 tot 180 graden Celsius. Deze cake leent zich voor gebruik als borrelhapje, bijgerecht of buffetitem, en de instructies benadrukken het belang van een schoon uitkomende prikker als gaarheidstest. De recepten zijn geschikt voor zowel beginnende als ervaren koks, met aanpassingen voor vegetarische versies door vlees toe te voegen of weg te laten.
Basisrecept voor Olijvencake
Het basisrecept voor olijvencake komt meerdere keren voor in de beschikbare recepten en vormt de kern van de bereiding. Een standaardversie gebruikt 180 gram bloem, 10 gram bakpoeder, 3 eieren, 100 gram melk, 100 gram olijfolie, 100 gram geraspte kaas, zout, versgemalen peper en 200 gram olijven, die zwart, groen of een mix kunnen zijn. De bereidingswijze begint met het zeven van bloem en bakpoeder in een kom. Vervolgens worden eieren geklopt met melk en olijfolie in een aparte kom, waarna het bloem mengsel wordt toegevoegd, gevolgd door kaas, zout en peper. De olijven worden in het beslag gemengd. De oven wordt voorverwarmd op 180 graden Celsius, de cakevorm wordt ingevet en voor driekwart gevuld. Bakken duurt ongeveer 50 minuten, afhankelijk van de ovengrootte en cakeformaat; een mes of prikker moet droog uitkomen.
Een vergelijkbaar basisrecept specificeert 3 eieren, 100 ml melk, 100 ml olijfolie, 180 gram bloem, 1 zakje bakpoeder## Bronnen 1. https://frankrijk.nl/hartige-olijvencake-cake-olives/ 2. https://gwennsbakery.nl/hartige-cake-met-olijven/ 3. https://www.tipsfrankrijk.nl/franse-olijvencake-cake-aux-olives/ 4. https://de-chef.nl/recipe/olijvencake/ 5. https://www.leukerecepten.nl/feta-cake-met-olijven/ 6. https://www.liefdevoorkoken.nl/recipes/olijvencake-met-anjovisbasilicum-confituur/