Okrasoep, ook wel okersoep of guiambo genoemd, is een traditioneel gerecht dat voorkomt in diverse keukens, waaronder Afrikaanse, Surinaamse en Caraïbische varianten. De basis van dit gerecht wordt gevormd door okra, een langwerpige groene vrucht met een milde smaak die lijkt op courgette, aubergine of asperge. Okra bevat een slijmerig sap dat dient als natuurlijk bindmiddel wanneer de vrucht fijn wordt gesneden. Recepten uit de bronnen variëren in ingrediënten en bereidingsmethoden, maar delen gemeenschappelijke elementen zoals vlees, vis, okra en specerijen. Een versie is glutenvrij en zuivelvrij met 122 calorieën, 10 gram eiwit en 6 gram vet per portie, geschikt voor 25 personen en kostend 77 cent per portie. Het dekt 10% van de dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen. Bereidingstijd bedraagt gemiddeld 4 uur en 25 minuten, met een spoonacular score van 33%. Dit artikel behandelt gedetailleerd de ingrediënten, bereidingswijzen en variaties op basis van beschikbare recepten, gericht op thuiskoks en culinaire enthousiastelingen.
Oker als Belangrijk Ingrediënt
Okra vormt de ster in alle besproken recepten. Deze exotische vrucht is typisch voor keukens in Suriname, Ethiopië, de Antillen en India. De groene peulen zijn langwerpig en hebben een milde smaak. Bij fijngesneden okra komt slijmerig sap vrij, dat fungeert als bindmiddel voor de soep. Verschillende technieken voor okra-voorbereiding worden genoemd: fijnhakken, stampen of malen voor een slijmerige consistentie; snijden in ringetjes of plakjes; of wrijven met een natte theedoek om stekeltjes te verwijderen.
In een Afrikaans recept wordt verse okra fijngesneden en naar voorkeur gestampt of gemalen. Surinaamse varianten specificeren snijden in fijne ringetjes, terwijl Caraïbische methoden okra in plakjes snijden met verwijdering van bovenkantjes. Kooktijd voor okra varieert: 20 minuten tot de pitten roze worden, of 30 minuten in de soep. Deze eigenschappen maken okra geschikt voor een dikke, vullende soeptextuur.
Vlees- en Visbereiding in Okrasoep
Vlees en vis zijn centrale componenten, vaak gezouten of gedroogd voor intense smaak. Gemeenschappelijke ingrediënten omvatten zoutvlees## Bronnen 1. foodiez.co.nl 2. exotic-plaza.nl 3. miljuschka.nl 4. soulfood.nl 5. 24kitchen.nl