Chocoladetaart behoort tot de meest geliefde desserts in de culinaire wereld, met recepten die een hoge successcore kennen vanwege hun smeuïge textuur, diepe chocoladesmaak en eenvoudige bereiding. De beschikbare recepten variëren van basisversies met pure chocolade en boter tot varianten met koekbodems, ganache en extra garneringen zoals walnoten of honeycomb. Belangrijke technieken omvatten het smelten au bain marie, het licht opschuimen van eieren en het afkoelen voor optimale stevigheid. Deze taarten worden bereid in springvormen van 20 tot 22 cm, met oventemperaturen tussen 150 en 180 graden Celsius. De topping bestaat vaak uit een romige chocolade ganache of poedersuiker mengsels. Recepten benadrukken geduld bij het afkoelen en opstijven in de koelkast, wat essentieel is voor de romige consistentie.
Basisrecept voor Smeuïge Chocoladetaart
Een fundamenteel recept voor chocoladetaart richt zich op eenvoud en volle smaak. Dit basisrecept levert een taart op met een smeuïge structuur en romige topping, geschikt voor 20 minuten voorbereiding plus 45 minuten afkoelen.
Ingrediënten voor de Taart
De ingrediënten zijn als volgt gedoseerd:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Pure chocolade | 300 g |
| Boter | 200 g |
| Eieren | 4 stuks |
| Suiker | 150 g |
| Vanillesuiker | 1 zakje |
| Bloem | 75 g |
| Bakpoeder | 1 theelepel |
Ingrediënten voor de Topping
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Pure chocolade | 100 g |
| Boter | 50 g |
| Poedersuiker | 100 g |
| Walnoten | Naar smaak voor garnering |
Benodigdheden
- Springvorm van circa 22 cm
- Bakpapier
- Zeef
Bereidingswijze
De bereiding verloopt stapsgewijs. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Smelt de 300 gram pure chocolade voor de taart samen met 200 gram boter au bain marie in een kom. Ondertussen mixen de 4 eieren licht schuimig met 150 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker. Laat het gesmolten chocolade-boter mengsel 10 minuten afkoelen alvorens het toe te voegen aan het eimengsel, terwijl continu gemengd of geklopt wordt. Zeef vervolgens 75 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder erboven en spatel kort door.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Giet het beslag in de vorm en bak circa 45 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker. Laat indien nodig nog enkele minuten nagaren met de ovendeur op een kier. Koel de taart volledig af en haal hem na circa 30 minuten uit de vorm. Dit recept zorgt voor een taart met intense chocoladesmaak en smeuïge textuur.
Variant met Koekbodem en Chocolade Ganache
Een alternatieve aanpak gebruikt een koekbodem met ganache-vulling, wat resulteert in een romige taart die minstens 2 uur moet opstijven.
Chocoladevulling Bereiden
Verwarm 400 ml slagroom in een pannetje zonder te laten koken. Breek of hak 300 gram pure chocolade in stukjes en plaats deze in een vuurvaste kom. Schenk de warme slagroom over de chocolade en roer tot alles gesmolten is. Dit vormt de ganache, die over de koekbodem wordt geschonken. Laat zeker 2 uur opstijven in de koelkast. Snijd de taart los van de rand met een mes voor serveren.
Chocoladetaart op Basis van Cakemix
Dit recept baseert zich op cakemeel voor een luchtig beslag, gevuld met chocoladeslagroom.
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Koopmans Boerencakemeel | 225 g |
| Boter## Bronnen |
1. leukerecepten.nl
2. cafetariajasmijn.nl
3. sterkindekeuken.nl
4. okokorecepten.nl