Noten-rozijnenbrood is een veelzijdig brood dat geschikt is als tussendoortje, ontbijt, brunch of lunch. De combinatie van noten en rozijnen zorgt voor een zoete en voedzame smaak, zonder dat extra suiker noodzakelijk is, aangezien de rozijnen de zoetheid leveren. Versie van dit brood kunnen worden bereid met gistdeeg, bakpoeder of eierbasis, afhankelijk van de gekozen methode. Het brood wordt vaak gebakken in een cakeblik en kan meerdere dagen bewaard worden, eventueel in de vriezer. De recepten variëren in ingrediënten en bereidingstijd, met opties voor zowel snelle als traditionele varianten. Deze broodsoort is ideaal voor wie een gezond alternatief zoekt voor commerciële broden, die vaak veel suiker bevatten.
Varianten van Noten-Rozijnenbrood
Er bestaan meerdere varianten van noten-rozijnenbrood, gebaseerd op verschillende deegsoorten en toevoegingen. Een eerste variant is een koolhydraatarm brood op basis van eieren en meelvervangers. Een tweede type gebruikt traditioneel gistdeeg met bloem en melk. Een derde variant is een snelbrood met bakpoeder en yoghurt. Elke variant biedt aanpassingsmogelijkheden, zoals het vervangen van noten of het toevoegen van kruiden.
Koolhydraatarm Noten-Rozijnenbrood
Deze variant is geschikt als gezond tussendoortje en kan zonder schuldgevoel gegeten worden. Het brood bevat geen traditionele bloem, maar gebruikt amandelmeel en zaden.
Ingrediënten voor 1 brood:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Eieren | 5 |
| Amandelmeel | 100 g |
| Chiazaad | 100 g |
| Lijnzaad, gebroken | 50 g |
| Gedroogde abrikozen, in stukjes | 50 g |
| Rozijnen | 50 g |
| Kokosolie, gesmolten | 150 ml |
| Grof zeezout | 1 tl |
| Walnoten, grof gehakt | 150 g |
| Pompoenpitten | 100 g |
Benodigdheden: Cakeblik van 25 cm, bakpapier.
Bereidingstijd: 10 minuten. Oventijd: 60 minuten.
Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed het cakeblik met bakpapier. 2. Klop de eieren los in een kom. Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed door. 3. Schep het beslag in het cakeblik en bak 50-60 minuten gaar in de voorverwarmde oven. 4. Laat minstens 30 minuten afkoelen voordat het brood in plakken gesneden wordt.
Bewaring: Snijd in plakken en bewaar afzonderlijk verpakt in de vriezer. Dit brood kan met roomboter gegeten worden, maar ook zonder.
Traditioneel Gistdeeg Noten-Rozijnenbrood
Verschillende recepten gebruiken gistdeeg als basis, met variaties in bloemsoorten en vullingen. Een versie combineert patentbloem en volkoren tarwemeel voor een zacht en zoet brood. Een andere gebruikt enkel bloem met verse gist.
**Ingrediënten voor variant 1## Bronnen
1. foodandfriends.nl
2. overetengesproken.nl
3. rutgerbakt.nl
4. culinaireambiance.com
5. cafetariajasmijn.nl
6. ah.nl