Nieuw-Zeelandse spinazie is een veelzijdige groente die in diverse recepten wordt gebruikt, waaronder soepen, roerbakgerechten en salades. De bladeren en stelen zijn eetbaar, waarbij de stelen een langere bereidingstijd vereisen dan de bladeren. Deze groente heeft dikkere bladeren dan gewone spinazie en een licht ziltige smaak. Recepten uit de bronnen tonen toepassingen in linzensoep, roerbak met tomaat en zoete aardappel, roerbak met knoflook en gember, quiche en gegrilde kip. Bereidingstechnieken omvatten blancheren, roerbakken en rauw consumeren. De groente kan eenvoudig worden gekweekt in volle grond of potten. Deze eigenschappen maken Nieuw-Zeelandse spinazie geschikt voor home cooks en culinaire professionals die zoeken naar gezonde, smaakvolle opties.
Kenmerken van Nieuw-Zeelandse Spinazie
Nieuw-Zeelandse spinazie behoort tot de posteleinachtigen en is geen familie van gewone spinazie, ondanks de vergelijkbare bladvorm. De bladeren zitten vast aan dikkere stengels, die ook eetbaar zijn maar langer moeten garen. De naam verwijst naar de oorsprong uit Nieuw-Zeeland, hoewel één bron vermeldt dat het niet uit Nieuw-Zeeland komt maar een rasnaam is. Jonge bladeren zijn zachter en minder taai, met een iets sterkere smaak dan gewone spinazie. De groente heeft een licht ziltige smaak, waardoor matig gebruik van zout wordt aanbevolen.
De bladeren zijn dikker, wat resulteert in een langere garingstijd. Verse bladeren kunnen rauw in salades worden gegeten. Voor optimale smaak en textuur worden jonge bladeren verkozen. De groente behoudt een knapperige textuur bij korte bereiding en verliest deze bij langdurig koken. Combinaties met knoflook, gember, citroen, feta en Parmezaanse kaas versterken de smaak. Een toevoeging van zuur zoals citroensap of azijn maakt de kleur helderder.
Bewaring geschiedt in de koelkast in een afgesloten zak of bak, voor ongeveer een week. Invriezen is mogelijk na kort blancheren om kwaliteit te behouden. Nieuw-Zeelandse spinazie is verkrijgbaar bij supermarkten met uitgebreid assortiment, biologische winkels en online. Zaadjes zijn te vinden bij tuincentra voor eigen teelt in volle grond of potten.
Voorbereidingstechnieken
Verschillende technieken worden aanbevolen voor de bereiding van Nieuw-Zeelandse spinazie. Was de groente grondig en verwijder bladeren van de stelen indien nodig. Snijd stelen in dunne plakjes of kleine stukjes voor gebruik.
Blancheren
Blancheren helpt de kleur te behouden en vermindert bittere smaak. Dompel de spinazie kort in kokend water## Bronnen 1. https://www.groentenabonnement.nl/recept/linzensoep-met-nieuw-zeelandse-spinazie-recept-van-barry-en-vivian/ 2. https://aantafelbijanna.nl/nieuw-zeelandse-spinazie-recept/ 3. https://cafetariajasmijn.nl/artikelen/recept-nieuwzeelandse-spinazie/ 4. https://receptenmetpasta.nl/nieuw-zeelandse-spinazie-recept/