Gecondenseerde melk is een veelgebruikt ingrediënt in diverse recepten, met name voor zoetigheden zoals desserts, ijs en drankjes. Het betreft melk die is ingekookt met suiker, wat resulteert in een dikke, romige substantie. Deze melk is verkrijgbaar in de supermarkt, vaak in een klein blikje met een Friese vlag, bij de houdbare melk of koffiemelk. Er bestaan varianten zoals gecondenseerde kokosmelk in de toko en zelfs een variant op basis van havermelk. Gecondenseerde melk dient als basis voor romige texturen in ijs, fudge, taarten en meer, zonder dat een ijsmachine nodig is. Recepten met dit ingrediënt omvatten onder meer banoffee pie, mango ijs, chocolade fudge en flan. Het kan ook worden gebruikt om karamel of dulce de leche te maken door het blikje 2-3 uur of 3-4 uur te koken in water, mits het altijd onder water blijft om explosie te voorkomen. Deze eigenschappen maken gecondenseerde melk geschikt voor eenvoudige, snelle bereidingen die populair zijn bij thuiskoks.
Wat is Gecondenseerde Melk?
Gecondenseerde melk bestaat uit koemelk waaraan water is onttrokken en suiker is toegevoegd, resulterend in een gezoete, dikke consistentie. Het product is direct verkrijgbaar in supermarkten en toko's. Varianten omvatten plantaardige alternatieven zoals gecondenseerde kokosmelk en havermelkversies. De melk kan zelf worden gemaakt door melk in te koken met suiker, hoewel commerciële versies veel gebruikt worden. In recepten fungeert het als zoetmiddel en bindmiddel, ideaal voor romige desserts. Het blikje is klein en herkenbaar, vaak met een Friese vlag op het etiket. Gecondenseerde melk is specifiek gezoet, in tegenstelling tot ongezoete geëvaporeerde melk, en leent zich uitstekend voor karamelbereiding. Door het ongeopende blikje 3-4 uur zachtjes te koken in water, ontstaat karamel; voeg zeezout toe voor salted caramel. Dit proces vereist voorzichtigheid: het blikje moet continu onder water blijven om risico's te vermijden. Gecondenseerde melk wordt veelal toegepast in zoete recepten, zoals ijs en gebak, vanwege de intense zoetheid en romigheid.
Populaire Recepten met Gecondenseerde Melk
Verschillende bronnen vermelden een breed scala aan recepten met gecondenseerde melk, waaronder ijs, taarten, puddingen, fudge en drankjes. Een overzicht van populaire varianten omvat Ghoriba met gecondenseerde melk*