In de wereld van kookboeken en culinaire journalistiek zijn weinig koppels zo invloedrijk als Nadia Zerouali en Merijn Tol. Zij hebben zich gespecialiseerd in het authentiek presenteren van de rijke smaken uit de Arabische en Mediterrane keuken. Hun boeken en recepten nemen kokers mee op een reis door Libanon, Syrië, Turkije, Palestina, Israël, Marokko, Tunesië, Libië, Algerije, en delen van Europa zoals Andalusië, Catalonië, Sicilië en Sardinië. Hun werk is niet alleen een verzameling recepten, maar ook een weerspiegeling van hun persoonlijke reisverhalen en culinaire ontdekkingen.
Nadia en Merijn zijn bekend als culinair journalisten onder andere voor 24Kitchen. Samen hebben ze meerdere succesvolle kookboeken geschreven, waaronder "Arabia", "Bismilla Arabia", "Arabia bij je thuis" en recentelijk "Viva Arabia". Hun meest uitgebreide werk is "Onder de Mediterrane zon", een boek dat niet alleen 125 recepten bevat, maar ook hun reiservaringen en historische culinaire weetjes deelt.
De Kookboeken van Nadia en Merijn
Onder de Mediterrane zon
"Onder de Mediterrane zon" is hun omvangrijkste werk, uitgegeven door Nijgh & Van Ditmar | Singel Uitgeverijen. Het boek telt 368 pagina's en is verkrijgbaar voor €30,99 (ISBN: 978 90 388 0555 9). Dit boek is meer dan alleen een verzameling recepten; het is een culinair reisverslag waarin de auteurs hun ervaringen delen van reizen door het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten.
De recepten in dit boek zijn gerangschikt naar regio van herkomst, waardoor lezers altijd kunnen zien waar een gerecht oorspronkelijk vandaan komt. Naast recepten bevat het boek persoonlijke reisverhalen, bijzondere ontmoetingen en historische weetjes. De auteurs vertellen zo enthousiast en met zoveel liefde dat de Arabische en Mediterrane sfeer bijna voelbaar wordt.
Het boek bevat recepten voor elk soort gerecht: brood, zoete lekkernijen, salades, groente, peulvruchten, rijst, granen, vlees, vis, zuivel en ijs. Deze gerechten kunnen worden gebruikt als ontbijt, tussendoortje, complete maaltijd of als onderdeel van een rijke buffet- of mezze tafel. Enkele opvallende gerechten uit dit boek zijn:
- Kruidige fregola
- Börek met nomadenkaas & oregano
- Courgettecouscous met pistache, saffraan & citroenrasp
- Gepofte aubergine met labne, oregano & kappertjes
- Koshari
- Syrisch pistacheroomijs
- Granaatappel-rozijnijs
- Citroenlimonade met munt & gember
Het boek staat bekend om zijn signature dish: labne afgetopt met olijfolie en smaakmakers als za'atar, dukkah, granaatappelpitjes en sumak.
Viva Arabia
"Viva Arabia" is hun meest recente kookboek, uitgegeven door Kosmos Uitgevers. Het boek telt 192 pagina's (ISBN: 9789021557151). In dit boek toveren ze hun liefde voor Arabische smaken om in spannende en super maakbare Groot-Mediterrane maaltijden met een eigen twist. Nadia en Merijn worden in dit boek beschreven als de "onbetwiste koninginnen van de Groot-Mediterrane keuken".
Eerdere Werken
Voordat "Viva Arabia" verscheen, publiceerden Nadia en Merijn al meerdere succesvolle kookboeken over Arabische keuken:
- "Arabia"
- "Bismilla Arabia"
- "Arabia bij je thuis"
Dit laatste boek bevat onder andere de volgende recepten: - Aardappel kibbeh met sinaasappelschil & citroenschil - Tarwesalade met artisjok, venkelzaad & bietenloof - Geroosterde bietjes met granaatappelmelasse & witte kaas - Meringue van rozenwater met granaatappelpitjes - Harissa stoofschotel met merquez worstjes & zoete aardappel - Bulghursalade met granaatappelmelasse, pompoen & pistache - Stoofvlees met rijst en sinaasappel - Turkse pasta met citroen-knoflook kip, tahina & yoghurt
Overzicht van Kookboeken
| Titel | Auteurs | Uitgever | Pagina's | ISBN | Prijs |
|---|---|---|---|---|---|
| Onder de Mediterrane zon | Nadia Zerouali en Merijn Tol | Nijgh & Van Ditmar | 368 | 978 90 388 0555 9 | €30,99 |
| Viva Arabia | Nadia Zerouali en Merijn Tol | Kosmos Uitgevers | 192 | 9789021557151 | Niet vermeld |
| Arabia | Nadia Zerouali en Merijn Tol | Niet vermeld | Niet vermeld | Niet vermeld | Niet vermeld |
| Bismilla Arabia | Nadia Zerouali en Merijn Tol | Niet vermeld | Niet vermeld | Niet vermeld | Niet vermeld |
| Arabia bij je thuis | Nadia Zerouali en Merijn Tol | Niet vermeld | Niet vermeld | Niet vermeld | Niet vermeld |
Kenmerkende Ingrediënten en Technieken
Nadia en Merijn zijn niet alleen bekend om hun recepten, maar ook om hun kennis en gebruik van specifieke Middellandse Zee- en Midden-Oosterse ingrediënten. Zij leggen in hun boeken uit hoe deze ingrediënten gebruikt moeten worden en waar ze te kopen zijn. Enkele van de belangrijkste ingrediënten die ze in hun gerechten gebruiken zijn:
Sumak
Sumak is een kruid dat wordt gemaakt van gedroogde en gemalen vruchten van de sumakplant. Het heeft een zure, licht citroenachtige smaak en wordt veel gebruikt in Lev