Scampi’s zijn een populaire ingrediënt in de culinair wereld en passen in talloze gerechten, van klassieke Italiaanse saus gerechten tot oosterse stoofpotjes en gegrilde wraps. In dit artikel worden zeven verschillende scampirecepten gepresenteerd, elk met unieke bereidingswijzen en smaken. Deze recepten zijn afkomstig van betrouwbare bronnen en geven een overzicht van de diversiteit in smaak, techniek en bereidingswijze van scampi’s in de culinair kunst. Van zeevruchtensoep tot stoofpotjes en wraps is er voor iedereen wat. De recepten zijn goed uitgewerkt en geschikt voor zowel huiskoks als culinair professionals.

Gamba’s met roze peper

Gamba’s met roze peper is een klassiek gerecht dat eenvoud en raffinement combineert. Het recept uit de bron [1] laat zien hoe simpel en toch smaakvol dit gerecht is. Het gebruikt rauwe gamba’s, witte wijn, slagroom en roze peperbessen om een rijke, smaakvolle saus te maken. Deze saus wordt voorgekookt en daarna in de oven gegarneerd, waarbij de gamba’s op een heerlijk manier worden uitgevoerd. Het gerecht wordt geserveerd met stokbrood, wat een perfecte partner is voor de rijke saus.

Ingrediënten

• 1 klein uitje, ragfijn gesnipperd of geraspt
• 1 gulle eetlepel roomboter
• 100 ml witte wijn
• 400 ml slagroom
• 2 eetlepels roze peperbessen
• Stuk of 28 rauwe, gepelde gamba’s
• Zout naar smaak

Bereiding

1. Bak het uitje heel zachtjes glazig in de boter.
2. Voeg de witte wijn toe en laat deze verdampen.
3. Voeg de room en de roze peperbessen toe en kook tot de saus dikker wordt.
4. Voeg zout naar smaak toe.
5. Zet de oven voor op 200°C.
6. Verdeel de rauwe gamba’s over kleine ovenschaaltjes of een grote schaal en voeg de saus toe.
7. Gratineer 8 minuten als de saus nog heet is, of 10 minuten als alles uit de koelkast komt.
8. Serveer met stokbrood.

Dit gerecht is ideaal als hoofdgerecht of als een heerlijk voorgerecht. De combinatie van de rijke saus en de zachte gamba’s zorgt voor een perfecte smaakexplosie.

Oosters stoofpotje van scampi’s en groenten

Het oosterse stoofpotje van scampi’s en groenten uit bron [2] is een warme, smaakvolle maaltijd die goed is voor zowel lichaam als ziel. Het recept gebruikt kokosmelk, currypasta en een mix van groenten zoals paprika, peultjes en wortel. Dit stoofpotje is een klassieke oosterse bereidingswijze die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook gezond is. De combinatie van kokosmelk en groenten zorgt voor een lichte, maar rijke smaak.

Ingrediënten

• 600 g scampi’s, gepeld en schoongemaakt
• 200 g basmatirijst
• 1 rode paprika, in fijne reepjes
• 1 gele paprika, in fijne reepjes
• 200 g peultjes, schoongemaakt
• 1 wortel, in fijne reepjes
• 1 bosje lente-uitje, in stukjes
• 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
• 400 ml groentebouillon
• 600 ml kokosmelk
• 1 kl gember, geraspt
• 3 el koriander, fijngehakt
• 1 limoen, geraspt
• 1 el currypasta
• 1 el zonnebloemolie
• Peper en zout

Bereiding

1. Verhit wat olie in een wok. Voeg de currypasta toe en roerbak gedurende 2 minuten tot de geuren vrijkomen.
2. Voeg de knoflook en de gember toe en bak nog even mee.
3. Schenk de bouillon en de kokosmelk toe en breng aan de kook.
4. Voeg de scampi’s en de groenten toe en laat op een zacht vuur gaar sudderen.
5. Breng op smaak met peper en zout en roer er de gehakte koriander door.
6. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer er de geraspte limoenschil door.
7. Serveer het stoofpotje met de rijst en werkaf met plukjes koriander.

Dit gerecht is ideaal voor een warme maaltijd. De combinatie van kokosmelk, groenten en scampi’s zorgt voor een rijke smaak en een gezonde maaltijd.

Scampi’s op Chinese wijze

Scampi’s op Chinese wijze is een gerecht dat eenvoud en smaak combineert. Het recept uit bron [3] gebruikt oosterse bakolie, sojasaus en chinamix om een heerlijke, smaakvolle saus te maken. Deze saus wordt gemaakt in een wok en daarna gevoegd aan de scampi’s en groenten. Het gerecht wordt geserveerd met Thaise rijst, wat een perfecte partner is voor de saus.

Ingrediënten

• Diepgevroren scampi’s
• Oosterse bakolie
• Knoflook, fijn gesneden
• Sojasaus
• Chinamix
• Limoensap
• Peper en zout

Bereiding

1. Bak de knoflook in de wok met oosterse bakolie.
2. Voeg de scampi’s toe en roerbak gedurende 3 minuten.
3. Giet er de sojasaus en de chinamix over.
4. Voeg het limoensap toe en kruid met peper en zout.
5. Leg de scampi’s en de groenten in een diep bord.
6. Serveer op met Thaise rijst.

Dit gerecht is ideaal voor een lichte maaltijd. De combinatie van oosterse saus, groenten en scampi’s zorgt voor een heerlijke smaak.

Zeevruchtensoep met scampi-spiesjes

De zeevruchtensoep met scampi-spiesjes uit bron [4] is een heerlijk, frisse maaltijd die perfect is voor een licht voorgerecht of hoofdgerecht. Het recept gebruikt zeevruchtenbouillon, kokosmelk en scampi-spiesjes om een rijke, smaakvolle soep te maken. Deze soep is niet alleen heerlijk smaakvol, maar ook gezond. De combinatie van zeevruchtenbouillon, kokosmelk en scampi’s zorgt voor een lichte, maar rijke smaak.

Ingrediënten

Zeevruchtenbouillon - 2 el koolzaadolie
- 1 el geconcentreerde tomatenpuree
- 100 g pantsers van schaaldieren
- 2 bieslook
- 1 wortel
- 2 stengels bleekselderij
- 5 takjes peterselie
- 1 klein knoflookteentje
- 1 tl citroenschil
- 1 laurierblaadje
- 10 zwartepeperkorrels
- 10 korianderzaadjes
- 1½ L water

Vulling voor de soep - 200 g cocktailtomaten
- 400 g veldsla
- 100 g lente-ui
- 30 g klaverzuring
- 6 bamboespiesen
- 12 staarten van noorse kreeft
- 25 g boter
- 1 tl citroenschil
- ½ tl grof zout
- Versgemalen peper

Zeevruchtensoep - 250 ml volvette room
- 1½ tl grof zout

Voor het serveren - 6 plakjes geroosterd witbrood

Bereiding

1. Bereid de zeevruchtenbouillon door alle ingrediënten in een pan te brengen en te koken.
2. Bereid de vulling door de cocktailtomaten, veldsla, lente-ui en klaverzuring in de bouillon te voegen.
3. Bereid de scampi-spiesjes door de staarten van noorse kreeft op de bamboespiesen te prikken en te bakken met boter, citroenschil, grof zout en peper.
4. Bereid de zeevruchtensoep door de volvette room en grof zout in de bouillon te voegen.
5. Serveer de soep met de scampi-spiesjes en geroosterd witbrood.

Dit gerecht is ideaal voor een lichte maaltijd. De combinatie van zeevruchtenbouillon, kokosmelk en scampi’s zorgt voor een heerlijke smaak.

Gegrilde wraps met scampi

De gegrilde wraps met scampi uit bron [5] zijn een heerlijk gerecht dat eenvoud en smaak combineert. Het recept gebruikt gegrilde scampi’s, zure room, appel en wortel om een heerlijke, smaakvolle wrap te maken. Deze wrap is ideaal voor een lichte maaltijd of als een heerlijk voorgerecht. De combinatie van gegrilde scampi’s, zure room, appel en wortel zorgt voor een heerlijke smaak.

Ingrediënten

• Scampi’s
• Zure room
• Olie
• Azijn
• Zout en peper
• Appel
• Wortel
• Basilicum
• Tuinkers
• Kaas
• Walnoten

Bereiding

1. Verwarm de barbecue voor op direct grillen op hoge warmte.
2. Grill de scampi’s 2 minuten aan elke zijde en leg ze opzij.
3. Was de appel en schil de wortel. Rasp de appel en de wortel.
4. Was de basilicumblaadjes en de tuinkers. Rasp de kaas.
5. Meng de zure room met de olie, azijn, zout en peper.
6. Verdeel het mengsel over de wraps en leg de gegrilde scampi’s er op.
7. Bestrooi met geraspte appel en wortel, basilicumblaadjes en tuinkers, kaas en walnoten.
8. Rol de wraps op. Gebruik eventueel een satéstokje om ze in vorm te houden.
9. Verwarm de barbecue tot ca. 200°C op directe warmte.
10. Plaats de bakplaat op de barbecue en laat hem voorverwarmen.
11. Grill de wrap langs beide kanten - schakel dan over op indirecte warmte en grill de wraps indirect gedurende 8-10 minuten.
12. Wikkel de wraps in bakpapier en snijd ze diagonaal in plakjes voor het opdienen.

Dit gerecht is ideaal voor een lichte maaltijd. De combinatie van gegrilde scampi’s, zure room, appel en wortel zorgt voor een heerlijke smaak.

Tagliatelle scampi

Tagliatelle scampi uit bron [6] is een klassiek gerecht dat eenvoud en smaak combineert. Het recept gebruikt scampi’s, knoflook, selder, ui, paprika, bouillon, olijfolie, room, parmezaan en laurierbladen om een heerlijke, smaakvolle saus te maken. Deze saus wordt gemaakt in een wok en daarna gevoegd aan de tagliatelle. Het gerecht wordt geserveerd met knapperig ciabattabrood, wat een perfecte partner is voor de saus.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Pasta: - 150 gr bloem (miscela per pasta fresca)
- 1 ei
- 1 eierdop water + extra water indien nodig
- 1 koffielepel olijfolie

Saus: - 5 tot 8 scampi per persoon
- 1 selderstengel
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 tas schaaldieren- of kippenbouillon
- 10 ml olijfolie
- 1 scheutje room
- 1 soeptas gemalen parmezaan
- 2 laurierbladen
- Verse tijm
- Peper & zout
- Kippenkruiden
- Pikante versie: 1 of 2 schijfjes jalepeño peper of pili pili, cayenepeper
- Zuiderse versie: saffraan en 2 cl pernod

Bereiding

1. Stort de bloem op een werkblad en maak in het midden een kuiltje.
2. Breek een volledig ei in het kuiltje en voeg een eierdopje (half ei) water en 1 koffielepel olijfolie toe.
3. Alles goed mengen en voor ± 10 minuten kneden totdat het deeg mooi vast wordt. Eventueel een beetje bloem of water toevoegen afhankelijk of het deeg te droog of nat is.
4. Bak de knoflook in de wok.
5. Voeg de scampi’s toe en roerbak gedurende 3 minuten.
6. Voeg de bouillon en de olijfolie toe en breng aan de kook.
7. Voeg de room en de parmezaan toe en kruid met peper en zout.
8. Voeg de laurierbladen en de tijm toe en laat de saus op smaak komen.
9. Leg de tagliatelle in een diep bord en voeg de saus toe.
10. Serveer met knapperig ciabattabrood.

Dit gerecht is ideaal voor een lichte maaltijd. De combinatie van tagliatelle, scampi’s en saus zorgt voor een heerlijke smaak.

Scampi met room en kerrie

Scampi met room en kerrie uit bron [7] is een heerlijk gerecht dat eenvoud en smaak combineert. Het recept gebruikt knoflook, koriander, room, kerrie en maïzena om een heerlijke, smaakvolle saus te maken. Deze saus wordt gemaakt in een ActiFry en daarna gevoegd aan de scampi’s. Het gerecht wordt geserveerd met een scheutje limoensap, wat een perfecte partner is voor de saus.

Ingrediënten (voor 6 personen)

• Kno

Conclusie

Scampi’s zijn een veelzijdig en smaakrijk ingrediënt dat past in talloze culinair gerechten. Of je nu een klassiek gerecht als gamba’s met roze peper wilt maken, een oosterse stoofpotje of gegrilde wraps – de mogelijkheden zijn eindeloos. De recepten die in dit artikel zijn gepresenteerd tonen aan hoe eenvoud en smaak samen kunnen gaan. Van zeevruchtensoep tot pasta en stoofpotjes is er voor iedereen wat. Deze gerechten zijn niet alleen heerlijk, maar ook geschikt voor zowel huiskoks als culinair professionals. Of je nu op zoek bent naar een warme maaltijd of een licht voorgerecht, de recepten in dit artikel bieden een uitgebreid overzicht van de smaakwereld van scampi’s.

Bronnen

1. Gamba’s met roze peper
2. Oosters stoofpotje van scampis en groenten
3. Scampi's op Chinese wijze
4. Zeevruchtensoep met scampi-spiesjes
5. Gegrilde wraps met scampi
6. Tagliatelle scampi
7. Scampi met room en kerrie