Mexicaanse BBQ: Zes Heerlijke Recepten Voor Een Smaakvol Barbecuefeest

De Mexicaanse keuken staat bekend om zijn rijke smaken, diverse texturen en originele bereidingswijzen. Van straatvoedsel als taco's al pastor en elote tot langzaam gegaarde stukken vlees, krokante nacho's en urenlang gestoofde chili's. Veel van deze gerechten zijn uitstekend geschikt voor de barbecue, zeker als men de tijd neemt om ze goed voor te bereiden en te bereiden. Dit artikel zes deegwaren voor een Mexicaanse barbecue, gebaseerd op betrouwbare bronnen en culinaire tradities.

Inleiding tot Mexicaanse BBQ Hoewel het misschien niet de eerste keuze is die men associeert met barbecue, biedt de Mexicaanse keuken talloze gerechten die perfect op de grill bereid kunnen worden. De sleutel tot succes bij Mexicaanse barbecue ligt in de temperatuurregulering. Zolang men een thermometer heeft om de temperatuur van de barbecue te controleren, kan men vrijwel alles wat verhit moet worden op de grill bereiden. Dit kan een eenvoudig analoog exemplaar zijn dat op het rooster wordt gelegd, of een digitale variant. Met de juiste apparatuur en ingrediënten kan men genieten van authentieke Mexicaanse smaak in de eigen achtertuin.

Essentiële Uitrusting en Voorbereiding Voordat men begint met Mexicaanse barbecue, is het belangrijk om de juiste materialen en ingrediënten klaar te hebben. Een goede thermometer is onmisbaar om de temperatuur nauwkeurig te regelen. Daarnaast zijn houtsnippers of rookhout een aanrader voor een authentieke smaak. Voor sommige gerechten, zoals taco's al pastor, is een spit handig, maar dit is geen vereiste. Men kan ook een groter stuk vlees in een ovenschaal op de barbecue garen. Voor de bereiding van verschillende gerechten is het handig om een breed scala aan specerijen en kruiden paraat te hebben, waaronder paprikapoeder, chilipeper, knoflookpoeder, uienpoeder en korianderzaad.

Zes Mexicaanse BBQ Gerechten

1. Elote: Mexicaanse Straatmaïs

In Nederland is elote nog nauwelijks bekend, maar in sommige delen van Mexico is dit gerecht overal te vinden. Elote is typisch straatvoedsel en bestaat uit een geroosterde maïskolf met daarop een mengsel van mayonaise, kaas en koriander. Het geheel wordt vaak extra op smaak gebracht met chili en limoen, wat resulteert in een perfecte combinatie van zoet, fris en hartig. Men kan dit gerecht heel gemakkelijk zelf maken met verkruimelde feta in plaats van verse kaas.

Bereidingswijze: 1. Rooster de maïskolven eerst op de barbecue tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen vertonen. 2. Bestrijk de geroosterde maïs met mayonaise. 3. Strooi verkruimelde feta of geraspte kaas over de maïs. 4. Garneer met vers gehakte koriander. 5. Breng op smaak met limoensap en eventueel extra chili.

Elote is ook lekker in de vorm van een salade, eventueel met maïs uit blik. Het is een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht dat perfect past bij een Mexicaanse barbecue.

2. Nachos van de BBQ

Wist u dat nachos prima op de barbecue bereid kunnen worden? Ze worden er misschien wel nog lekkerder van. Het enige waar men extra rekening mee moet houden is de temperatuur van de barbecue. Zorg ervoor dat de barbecue niet te heet is, tussen de 160 en 200 graden. Zo smelt de kaas goed en worden de nachochips extra krokant, zonder dat de ingrediënten verbranden.

Benodigdheden voor Mexicaanse nachos: - Tortillachips - Geraspte kaas (cheddar of een andere smeltbare kaas) - Gehakt (rundsvlees of kip) - Tomaten, gesnipperd - Uien, fijngehakt - Jalapeños, in ringen - Zwarte bonen, uitgelekt - Guacamole - Sour cream of crème fraîche - Optioneel: olijven, maïs uit blik, paprika

Bereidingswijze: 1. Verwarm de barbecue voor op een temperatuur van ongeveer 180 graden. 2. Maak een laag tortillachips op een hittebestendig bord of rooster. 3. Bestrooi met een deel van de geraspte kaas. 4. Voeg het gehakt, tomaten, uien en zwarte bonen toe. 5. Bestrooi met de rest van de kaas. 6. Plaats de nachos op de barbecue en laat ze garen tot de kaas gesmolten is en de chips krokant zijn. 7. Haal eruit en garneer met guacamole, sour cream, jalapeños en andere gewenste toppings.

Serveer de nachos zoals u normaal zou doen met een lepel guacamole, crème fraîche en eventueel partjes limoen. Het is een perfecte voorgerecht of snack tijdens een barbecuefeest.

3. Taco's al Pastor

Taco's al pastor zijn zachte taco's gevuld met geroosterd varkensvlees. Het vlees wordt traditioneel op een spit geroosterd, net als Libanese lam shawarma, waar het door geïnspireerd is. Geen spit in uw BBQ? Rooster dan een groter stuk varkensvlees in een ovenschaal op ongeveer 150 graden tot het vlees uit elkaar valt.

Marinade voor taco's al pastor: - Paprikapoeder - Chilipeper - Fijngehakte ananas - Knoflook - Kaneel - Gekorrelde korianderzaad

Bereidingswijze: 1. Marineer het varkensvlees met de bovenstaande ingrediënten en laat het minimaal een paar uur, of beter nog een nacht, marineren. 2. Als u een spit heeft, draait u het vlees langzaam op de barbecue tot het gaar is. 3. Zonder spit: plaats het vlees in een ovenschaal en garen op 150 graden tot het vlees uit elkaar valt. 4. Trek het vlees uit elkaar met twee vorken. 5. Verwarm de zachte tortilla's kort op de barbecue of in een droge koekenpan. 6. Beleg de tortilla's met het geroosterde vlees. 7. Garneer met verse ananas, korianderblaadjes, limoenpartjes en rauwe uienringen.

De combinatie van zoet ananas, pittige chili en kruidig vlees maakt taco's al pastor een favoriet onder liefhebbers van Mexicaans eten. Het is een smaakvol en kleurrijk gerecht dat indruk maakt op gasten.

4. Chili con Carne/Sin Carne

Een gerecht voor op de barbecue waar u geen omkijken naar heeft is chili con carne of de vegetarische variant sin carne. De chili krijgt de meeste smaak door het geheel een paar uur op lage temperatuur te garen, dus zet de BBQ op tijd aan en zorg dat het binnenin niet te heet (ongeveer 150 graden) wordt. Bak eventueel de eerste ingrediënten in de pan op gewoon vuur en zet de pan daarna pas op de BBQ.

Benodigdheden voor chili con carne: - Rundergehakt - Uien, fijngehakt - Knoflook, fijngehakt - Rode kidneybonen, uitgelekt - Tomatenblokjes - Tomatenpuree - Chilipoeder - Paprikapoeder - Komijn - Oregano - Koriander - Rode pepers, fijngehakt - Zout en peper naar smaak

Benodigdheden voor chili sin carne: - Vegetarisch gehakt - Uien, fijngehakt - Knoflook, fijngehakt - Rode kidneybonen, uitgelekt - Tomatenblokjes - Tomatenpuree - Chilipoeder - Paprikapoeder - Komijn - Oregano - Koriander - Rode pepers, fijngehakt - Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: 1. Verhit een pan op middelhoog vuur en fruit het gehakt (rundsvlees of vegetarisch) tot het bruin is. 2. Voeg de ui en knoflook toe en fruit nog 2-3 minuten tot ze zacht zijn. 3. Voeg de specerijen (chilipoeder, paprikapoeder, komijn, oregano) toe en roer 1 minuut mee. 4. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en de uitgelekte kidneybonen toe. 5. Breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 2-3 sudderen op laag vuur, of garen op de barbecue op 150 graden. 6. Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel extra chili. 7. Serveer met rijst, tortilla's, crème fraîche en guacamole.

Chili is een klassiek gerecht dat perfect voorbereid kan worden op de barbecue. De langzame garing op lage temperatuur zorgt voor een diepe, complexe smaak die de moeite waard is om de tijd voor te nemen.

5. Gemarineerde Schouderkarbonade van de BBQ

Zin in een wat simpeler Mexicaans BBQ gerecht? Ga dan voor een lekkere gemarineerde schouderkarbonade van de BBQ. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden maar smaakvol en vullend.

Benodigdheden: - Schouderkarbonade - Mexicaanse specerijen (paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder) - Olijfolie - Zout en peper - Optioneel: tacosaus

Bereidingswijze: 1. Verwarm de BBQ tot zo'n 180-200 graden. 2. Maak een marinade door olijfolie te mengen met de Mexicaanse specerijen, zout en peper. 3. Wrijf de karbonade in met de marinade en laat het minimaal een uur marineren (langer is beter). 4. Rooster het vlees in 10-12 minuten goudbruin aan beide kanten. 5. Laat het vlees even rusten voor het snijden en serveren.

Lekker met geroosterde maïskolf of elote, avocado en een frisse salade. Het gerecht is ook lekker om te maken met kipdijfilets of kipdrumsticks. Men kan het vlees eventueel extra marineren met kruiden naar smaak of een kant-en-klare tacosaus gebruiken die men aanvult met specerijen uit de voorraadkast.

6. Zachte Taco's met Snelle Pulled Chicken

Een ander eenvoudig maar smaakvol gerecht voor de Mexicaanse barbecue is zachte taco's met snelle pulled chicken. Dit recept is snel te maken maar maakt wel indruk met zijn smaak.

Benodigdheden voor pulled chicken taco's (4 personen):

Bereidingswijze: 1. Maak als eerste een rub voor de kip door zeezout met suiker, paprikapoeder, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper te mengen. 2. Verdeel dit mengsel over de kippendijen en laat het minimaal 1 uur intrekken. 3. Verwarm de barbecue tot ongeveer 175 graden. 4. Gril de kippetjes 25-30 minuten tot ze gaar zijn (kerntemperatuur 72 graden). 5. Haal de kip van de barbecue en laat het even afkoelen. 6. Trek de kip uit elkaar met twee vorken. 7. Meng het vlees met 4 eetlepels barbecuesaus en een half blikje cola en laat dit nog 20 minuten op de barbecue pruttelen. De cola stap kan worden overgeslagen, maar het maakt de kip sappiger en smaakvoller. 8. Snijd ondertussen de witte kool fijn en meng met het sap van een limoen en 1 theelepel honing. 9. Maak srirachamayonaise door 6 theelepels mayonaise te mengen met 2 theelepels sriracha. 10. Verwarm de wraps kort in de magnetron of in een droge koekenpan. 11. Beleg de zachte taco's met de pulled chicken, de frisse kool, wat sriracha-mayonaise en garneer met peterselie of koriander.

Dit gerecht is perfect voor een snelle maar smaakvolle Mexicaanse barbecue. De combinatie van zachte taco's, malse pulled chicken en frisse toppings zorgt voor een uitgebalanceerde smaakervaring.

Mexicaanse Maiskolf met Tex Mex Kruiden en Zure Room

Een ander lekker bijgerecht voor de Mexicaanse barbecue is een op smaak gebrachte maiskolf.

Benodigdheden voor Mexicaanse maiskolf (4 personen): - 4x maiskolf - Olijfolie (ongeveer 40 ml) - 2 el Tex Mex kruiden (bijvoorbeeld Santa Maria Seasoning for Burrito) - 4 eetlepels zure room - Verse peterselie

Bereidingswijze: 1. Maak een mengsel van olijfolie en Tex Mex kruiden. 2. Smeer de maiskolven hierin in. 3. Terwijl u andere gerechten bereidt op de barbecue (op 175 graden), kunt u de maiskolf alvast 20 minuten op indirect vuur garen. 4. Haal het hitteschip weg van de barbecue en grill de maiskolf daarna rondom voor een krokante textuur. 5. Bestrijk de gegrilde maiskolf met zure room en garneer met fijngehakte peterselie.

Deze Mexicaanse maiskolf is een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij andere BBQ-gerechten. De combinatie van de zoete maïs met de pittige Tex Mex kruiden en zure room is verrassend lekker.

Tips en Technieken voor Mexicaanse BBQ

Temperatuurregulering

Een van de belangrijkste aspecten van succesvolle Mexicaanse barbecue is de temperatuurregulering. Verschillende gerechten vereisen verschillende temperaturen: - Langzaam garen (zoals chili): 150 graden - Gemiddeld grillen (zoals karbonade): 180-200 graden - Kort grillen (zoals maïskolf): afhankelijk van de gewenste garing

Indirect versus Direct Vuur

Bij het bereiden van Mexicaanse barbecue is het belangrijk om te weten wanneer men indirect en wanneer direct vuur moet gebruiken: - Indirect vuur is geschikt voor gerechten die langzaam moeten garen, zoals chili of karbonade. - Direct vuur is ideaal voor snellere bereidingen, zoals het grillen van maïs of het garen van taco's.

Marinades en Rubs

Mexicaanse gerechten profiteren vaak van marinades en rubs met specifieke kruiden: - Paprikapoeder voor een milde, rokerige smaak - Chilipeper voor warmte - Komijn voor een aardse, nootachtige smaak - Knoflook en ui voor diepgang - Citrusvruchten (zoals limoen) om vlees mals te maken

Rookhout

Voor een authentieke smaak kan men houtsnippers of rookhout gebruiken tijdens het grillen. Soorten hout die goed passen bij Mexicaanse gerechten zijn: - Mesquite voor een sterke, rokerige smaak - Hickory voor een rijke, kruidige smaak - Appelhout voor een zoete, milde rooksmaak

Conclusie

Mexicaanse barbecue biedt een verrassend scala aan smaakvolle gerechten die perfect geschikt zijn voor de grill. Van klassiekers als taco's al pastor en elote tot creatieve interpretaties zoals pulled chicken taco's en gegrilde maiskolven, er is voor ieder wat wils. De sleutel tot succes ligt in de voorbereiding, het juiste gebruik van temperaturen en het toepassen van authentieke Mexicaanse smaken en technieken.

Met de recepten en tips uit dit artikel kan men een onvergetelijke Mexicaanse barbecue organiseren die indruk maakt op gasten. Of men nu kiest voor langzaam garen gerechten zoals chili of snellere opties zoals nachos, de combinatie van smaken en texturen zorgt voor een culinaire ervaring die zowel toegankelijk als verfijnd is. Door de tijd te nemen om de ingrediënten goed voor te bereiden en de temperatuur nauwkeurig te regelen, kan men genieten van authentieke Mexicaanse smaken in de eigen achtertuin.

Bronnen

1. Aldi - Mexicaanse BBQ gerechten
2. Gewoon Wat Een Studentjes Avond Eet - 3x Mexicaanse BBQ