Tropische Verleidingen: Heerlijke Mango Gebak Recepten voor elk Seizoen

In de wereld van het bakken biedt mango een unieke mogelijkheid om tropische smaken te integreren in traditionele gebakken, waardoor verrassende en smaakvolle creaties ontstaan. Deze exotische vrucht, met zijn zoete en sappige karakteristieken, staat garant voor heerlijke baksels die direct vakantiegevoel oproepen. Dit artikel presenteert een uitgebreid overzicht van verschillende mango gebak recepten, van klassieke cakes tot innovatieve desserts, die perfect zijn voor elk seizoen en elk culinair niveau.

Klassieke Mango Cake met Passievrucht

Een van de meest geliefde mango gebakken is de frisse en zomerse mango cake. Dit recept combineert de zoetheid van mango met een vleugje zuur van passievrucht, wat resulteert in een perfect evenwichtige smaak die doet denken aan tropische bestemmingen.

Ingrediënten voor 10 plakjes:

Benodigdheden:

• Cakevorm van 25 cm
• Mixer (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte) of 160 graden (hetelucht).
2. Vet een cakevorm van 25 cm in met boter of een bakspray.
3. Tip: bekleed de bodem én twee lange zijden met bakpapier; zo kun je de cake na het bakken makkelijk uit de vorm tillen.
4. Klop de boter (die op kamertemperatuur is) en suiker met een mixer (of in een keukenrobot met mixergardes) luchtig. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
5. Voeg de eieren één voor één toe. Wacht voor het toevoegen van een nieuw ei tot het vorige is opgenomen in het beslag.
6. Spatel het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout door het beslag.
7. Spatel tot slot de Griekse yoghurt door het beslag. Roer niet te lang, maar totdat alles nét goed is opgenomen.
8. Schep het beslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake in de voorverwarmde oven in ongeveer 55-60 minuten, tot hij goudbruin en gaar is.
9. Test met een satéprikker of de cake ook van binnen gaar is. Komt de prikker er niet droog uit, zet hem dan nog 5 minuten langer in de oven en test opnieuw.
10. Laat de cake eerst 10 minuten in de vorm afkoelen op het aanrecht. Keer hem dan voorzichtig om op een rooster en laat volledig afkoelen.

Voor de topping:

1. Meng de roomkaas (die op kamertemperatuur is), poedersuiker en een kneepje citroensap (van 0,5 citroen) tot een glad glazuur.
2. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in mooie plakjes.
3. Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit.
4. Verdeel het glazuur over de afgekoelde cake.
5. Garneer met plakjes mango en de pulp van de passievruchten.

Variatietips:

• Liever geen mango? Gebruik perzik of ananas (vers of uit blik).

Mango Cheesecake

Een andere heerlijke optie is de mango cheesecake. Deze cheesecake is geïnspireerd op een traditioneel Indiaas mangodrankje en biedt een ware smaakexplosie die verrast met zijn complexe smaakprofiel.

Ingrediënten (ongeveer):

Bereidingswijze (algemene instructies):

1. Maak de bodem door digestive koekjes fijn te malen en te mengen met gesmolten boter. Druk dit goed aan op de bodem van een springvorm en zet minstens 30 minuten in de koelkast om uit te harden.
2. Klop de roomkaas luchtig met de suiker tot een gladde massa.
3. Voeg de Griekse yoghurt, citroenrasp en lime curd toe en meng goed.
4. Voeg de mango puree of fijn gesneden mango toe en meng voorzichtig door het mengsel.
5. Giet het mengsel over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
6. Laat de cheesecake minstens 4 uur, of beter nog, een nacht in de koelkast opstijven.
7. Voor het serveren garneer met extra stukjes mango, passievruchtpulp en eventueel wat verse munt.

Snelle Mango Gebakjes met Bladerdeeg

Voor een snelle en eenvoudige optie zijn de mango gebakjes met bladerdeeg perfect. Dit recept is ideaal voor onverwacht bezoek of als je snel een lekkernij wilt maken zonder veel voorbereidingstijd.

Ingrediënten:

Instructies:

1. Laat het bladerdeeg en de mango ontdooien op een vel bakpapier op de bakplaat (buiten de oven).
2. Verwarm de oven voor op 180°.
3. Hou twee stukjes mango achter, leg de rest op het bladerdeeg, bestrooi met de chocolade chips en vouw het diagonaal dicht.
4. Bak het gebakje in het midden van de voorverwarmde oven in circa 20 minuten knapperig bruin en gaar.
5. Klop per gebakje één stukje mango met ongeveer 50 ml slagroom in de Nutribullet stijf.
6. Serveer het gebakje met de mangoroom en garneer met het laatste mangostukje en wat poedersuiker.

Tips:

• Natuurlijk kun je in plaats van mango elke andere fruitsoort gebruiken, uit de vriezer of vers. Of gebruik jam.
• In plaats van chocolade chips voldoet hagelslag trouwens ook prima.

Tropische Mango Festijn Taart

Een meer uitdagend project is de tropische mango festijn taart. Deze taart is feestelijk en perfect voor speciale gelegenheden waarbij je indruk wilt maken met een opmerkelijk dessert.

Ingrediënten (ongeveer):

Bereidingswijze (algemene instructies):

1. Bak een biscuitbodem in een passende taartvorm en laat deze afkoelen.
2. Maak de verschillende vullingen: Zwitserse room, mangocompote en mascarponecrème.
3. Werk de taart op in lagen: begin met een laag biscuit, dan een laag Zwitserse room, dan een laag mangocompote, enzovoorts.
4. Bestrooi de bovenkant met kokosrasp en voeg cranberry's toe voor kleur en smaakcontrast.
5. Bedek de taart met een laagje marsepein, smelt de chocolade en decoreer er op los.

Mango Bommetje

Een ander opmerkelijk recept is de mango bommetje. Deze taart is perfect voor liefhebbers van verschillende tropische smaken en biedt een explosie van smaak in elke hap.

Ingrediënten (ongeveer):

Bereidingswijze (algemene instructies):

1. Bak een luchtige cake en laat deze volledig afkoelen.
2. Snijd de cake in plakken en gebruik deze als basis voor de taart.
3. Maak de crème duchesse en voeg hier een flinke scheut Cointreau toe.
4. Klop de slagroom stijf en meng voorzichtig door de crème duchesse.
5. Snijd de mango, sinaasappel en cantaloupe in kleine stukjes.
6. Werk de taart op in lagen: cake, crème, fruit, enzovoorts.
7. Garneer met extra stukjes fruit en passievruchtpulp.

Karnemelk-Limoenpannenkoekjes met Mango en Sesam

Een verrassend combinatie is de karnemelk-limoenpannenkoekjes met mango en sesam. Deze pannenkoekjes brengen een frisse, zomerse smaak die perfect is als ontbijt of als dessert met een bolletje ijs.

Ingrediënten:

Bereidingswijze (algemene instructies):

1. Meng het meel, karnemelk, eieren en limoenrasp tot een glad beslag.
2. Snijd de mango in kleine blokjes.
3. Verhit een pan met boter of olie en bak er pannenkoekjes van circa 3 minuten per kant.
4. Bestrooi de pannenkoekjes met sesamzaadjes terwijl ze nog in de pan liggen.
5. Serveer de pannenkoekjes met stukjes mango en bestuif eventueel met poedersuiker.

IJssandwich met Mangosorbet en Witte Chocolade

Een verfrissend en elegant dessert is de ijssandwich met mangosorbet en witte chocolade. Dit recept is perfect voor warme dagen en biedt een heerlijke combinatie van koude en warme elementen.

Ingrediënten:

Bereidingswijze (algemene instructies):

1. Smelt de witte chocolade au bain-marie.
2. Laat de chocolade licht afkoelen tot een temperatuur waar deze nog vloeibaar is maar niet heet meer.
3. Dip de randen van de koekjes in de gesmolten chocolade en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
4. Laat de chocolade uitharden in de koelkast.
5. Snijd de mangosorbet in plakken die passen tussen de koekjes.
6. Maak sandwichjes door een laag sorbet tussen twee chocolade gedoopte koekjes te plaatsen.
7. Bestuif eventueel met kokosrasp en serveer direct.

Tips voor Bakken met Mango

Het kiezen van de juiste mango

Voor het bakken met mango is het belangrijk om de juiste soort mango te kiezen. Rijpe mango's met een zoete smaak en sappige textuur werken het beste. Zoek naar mango's die zacht aanvoelen wanneer er zachtjes op wordt gedrukt, maar niet mals. De kleur kan variëren van groen naar geel tot rood, afhankelijk van het ras en de rijpheid. Over het algemeen geldt: hoe geelder, zoeter de mango.

Voorbereiding van mango

Mango's kunnen lastig zijn om te schillen en te snijden vanwege de grote pit. Hier is een goede methode:

1. Snijd de mango in helften, zichtbaar langs de pit.
2. Maak een kruisvormige insnijding in het vruchtvlees zonder de schil te doorboren.
3. Duw het vruchtvlees omhoog, waardoor het in een rastervorm uitkomt.
4. Snijd het vruchtvlees van de schil.
5. Verwijder eventueel resterend vruchtvlees van de pit met een mes.

Bewaren van mango in gebak

Mango bevat veel vocht, wat kan leiden tot een natte textuur in gebak als het niet correct wordt verwerkt. Om dit te voorkomen:

• Gebruik rijpe, maar niet te zachte mango's.
• Droog gesneden mango af met keukenpapier voordat je het toevoegt aan het beslag.
• Overweeg om mango in blokjes te gebruiken in plaats van puree voor een betere textuur.
• Voeg mango pas aan het einde toe aan het beslag om overmatig mengen te voorkomen.

Serveringsuggesties

Mango gebakken zijn heerlijk op zichzelf, maar kunnen worden opgewaardeerd met:

• Een bolletje vanille-ijs of kokos-ijs
• Een klontje slagroom of kokosroom
• Vers munt voor een frisse toets
• Een saus van karamelsaus of chocoladesaus
• Vers fruit zoals bessen of passievrucht
• Gehakte noten voor extra crunch

Opslag

De meeste mango gebakken kunnen een paar dagen worden bewaard in een afgesloten doos op kamertemperatuur. In de koelkast blijven ze vers tot vijf dagen. Sommige desserts, zoals cheesecakes, moeten in de koel bewaard worden. Om uitdroging te voorkomen, kun je het gebak loosely afdekken met plasticfolie of een theedoek.

Conclusie

Mango biedt een wereld van mogelijkheden voor bakliefhebbers, van eenvoudige snelle desserts tot uitgebreide feestelijke taarten. De combinatie van de zoete, exotische smaak van mango met verschillende soorten deeg, vullingen en garnering resulteert in verrassende en smaakvolle creaties. Of je nu kiest voor een klassieke mango cake, een verfrissende cheesecake, of een snelle lekkernij met bladerdeeg, mango zal zeker een tropische sfeer brengen in je keuken. Met de tips en recepten uit dit artikel kun je experimenteren met verschillende mango gebakken en jouw eigen favoriete tropische creaties ontwikkelen.

Bronnen

1. Bakken met mango
2. Mangocake
3. Mangogebakje
4. [Recepten met mango](https://www.eefkook