Tempeh is een geweldige, plantaardige vleesvervanger die steeds meer populariteit krijgt in de Nederlandse keuken. Gemaakt van gefermenteerde sojabonen, is tempeh niet alleen smaakvol en voedzaam, maar ook erg veelzijdig. In dit artikel gaan we dieper in op verschillende recepten met tempeh die geschikt zijn voor zowel dagelijks gebruik als bijzondere gelegenheden. De recepten zijn eenvoudig in uitvoering, snel klaar en geschikt voor iedereen, of je nu een beginneling bent of al wat meer ervaring hebt met koken. We zullen ook kijken naar de voedingswaarde van tempeh en tips om het gerecht op te serveren of op te bewaren. De informatie is gebaseerd op verschillende betrouwbare bronnen over recepten, bereidingswijzen en eigenschappen van tempeh.

Wat is tempeh?

Tempeh is een plantaardig product dat gemaakt wordt van gefermenteerde sojabonen. Tijdens het proces van fermentatie vormen de bonen zich tot een stevig blok dat makkelijk te snijden en te koken is. Het is afkomstig uit Indonesië en wordt vaak gebruikt in traditionele gerechten. Het heeft een nuttige samenstelling van voedingsstoffen, waaronder eiwit, vezel, B-vitamines en mineralen. Omdat tempeh een gefermenteerd product is, bevat het ook probiotica, wat goed is voor de darmflora. Het is een uitstekende vleesvervanger, vooral voor wie op zoek is naar plantebaseerde alternatieven voor vlees.

Tempeh kan op verschillende manieren bereid worden: frituren, bakken, stoven of zelfs roosteren. Daarnaast kan het gebruikt worden in sauzen, bijgroenten of in maaltijden zoals bowls, sandwiches of satés. Het is ook mogelijk om tempeh te gebruiken in koolhydraatarme varianten, zoals sushibowls of Buddha bowls. Omdat het flexibel is in smaak en bereidingswijze, is het een geweldige ingrediënt die goed aansluit bij veel soorten gerechten.

Hoe bewaren en voorbereiden?

Het bewaren van tempeh is belangrijk om ervoor te zorgen dat het in goede staat blijft. In de koelkast is tempeh maximaal 7 dagen houdbaar. Als je het langer wilt bewaren, is het aan te raden om het te bevriezen. In de vriezer is tempeh circa 5 maanden houdbaar. Het is verstandig om het eerst in stukken of repen te snijden voordat het ingevroren wordt. Dit maakt het later makkelijker om het gerecht direct te gebruiken zonder het hele blok opnieuw te moeten snijden.

Als je tempeh opwarmt, zorg dan dat het goed droog is. Nadat het uit de vriezer of koelkast is gehaald, is het aan te raden om het droog te deppen met keukenpapier voordat het wordt gebakken of gestoven. Dit voorkomt dat het te veel vloeistof opneemt en daardoor minder knapperig wordt. De meeste recepten met tempeh vereisen dat het eerst gesneden wordt in blokjes, plakjes of stukjes en vervolgens gemarineerd of gebakken wordt.

Tempeh kan in bijna elke soort olie of saus gemarineerd worden, afhankelijk van de gewenste smaak. Populaire marinades zijn ketjap, gember, zeurappel, sambal, sesamolie of teriyaki. De marinade helpt om de moffige smaak van tempeh te maskeren en een extra smaakdimension toe te voegen. Na het marineren is het gerecht meestal snel klaar en geschikt om te combineren met rijst, groenten, pasta of brood.

1. Tempeh chips

Een van de meest eenvoudige en lekkere manieren om tempeh te bereiden is in de vorm van chips. Dit recept is ideaal voor beginners of voor wie snel iets knapperigs wil hebben. Het vereist weinig ingrediënten en kan snel klaar staan, zelfs in een airfryer. De stappen zijn als volgt:

1. Snijd een blok tempeh in dunne plakjes.
2. Frituur of bak de plakjes in een laagje olie in een koekenpan of airfryer tot ze knapperig zijn.
3. Serveer met een klein snufje zout of een dip van je keuze.

Tempeh chips zijn niet alleen smaakvol, maar ook erg voedzaam. Ze kunnen op verschillende manieren geconsumeerd worden, zoals bij een rijsttafel, als bijgerecht bij nasi goreng, of zelfs als ingrediënt in een broodje. Ze zijn ook een geweldige snack en passen goed bij een salade of in een bowl.

Het voordeel van dit recept is dat het vrij eenvoudig is en weinig ingrediënten vereist. Bovendien is het makkelijk aan te passen aan je persoonlijke smaakvoorkeur. Wil je bijvoorbeeld iets pittiger? Voeg dan een beetje sambal of sriracha toe aan de dip of marinade.

2. Sticky tempeh

Sticky tempeh is een klassieker in de wereld van tempehrecepten en wordt vaak gemaakt met een zoet-pittige saus. Het gerecht is eenvoudig in uitvoering en snel klaar. Het smaakt heerlijk bij rijst, noedels of in een broodje. De basis van de saus bestaat meestal uit ketjap manis, gember en sambal. Deze combinatie geeft een kleverige, pittige smaak die goed aansluit bij de stevigheid van tempeh.

De stappen voor het maken van sticky tempeh zijn als volgt:

1. Snijd het tempehblok in blokjes of driehoekjes.
2. Maak een marinade met ketjap manis, gember, sambal en eventueel een beetje suiker of limoensap.
3. Meng de marinade door de tempeh en laat het 1 tot 2 uur marineren.
4. Bak de tempeh in een koekenpan of airfryer tot het knapperig is.
5. Serveer met rijst, broccoli of in een broodje.

Sticky tempeh is een populaire keuze omdat het snel klaar staat en smaakt. Het is ook een makkelijke manier om tempeh te introduceren aan mensen die niet zo vertrouwd zijn met het gerecht. De kleverige saus helpt om de moffige smaak van tempeh te maskeren en een extra smaakdimension toe te voegen.

3. Tempeh Orek

Tempeh Orek is een gerecht uit de Indonesische keuken dat gemaakt wordt van tempeh en een mix van groenten en kruiden. Het is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat vaak geserveerd wordt als onderdeel van een rijsttafel. Het gerecht is makkelijk in uitvoering en geschikt voor zowel dagelijks gebruik als bijzondere gelegenheden.

De ingrediënten voor dit recept zijn als volgt:

• Tempeh
• Galangal of gember
• Limoenblad (droog of vers)
• Palsuiker (of bruine basterdsuiker)
• Sambal of peper
• Zout en peper

De stappen voor het maken van Tempeh Orek zijn:

1. Snijd het tempehblok in stukjes of plakjes.
2. Frituur de tempeh tot het knapperig is.
3. Bereid de saus door galangal of gember, limoenblad en palmsuiker te mengen met een beetje water en sambal.
4. Stoven de tempeh in de saus tot het goed geïmpregneerd is.
5. Serveer met rijst of groenten.

Tempeh Orek is een gerecht dat goed aansluit bij de traditionele Indonesische keuken, maar kan ook aangepast worden aan andere smaken. De combinatie van groenten en kruiden geeft het gerecht een rijke smaak die goed aansluit bij rijst of noedels.

4. Gebakken tempeh met roergebakken groenten

Dit recept is een heerlijke combinatie van gebakken tempeh en versgekookte groenten. Het is een comfortgerecht dat snel klaar staat en ideaal is voor wie iets lekkers, gezonds en snels wil hebben op tafel. Het gerecht is pittig, maar kan ook aangepast worden aan je persoonlijke smaakvoorkeur.

De ingrediënten voor dit recept zijn:

• Tempeh
• Groenten (bijvoorbeeld paprika, courgette, aubergine of broccoli)
• Gember, knoflook of sambal
• Zout en peper

De stappen zijn als volgt:

1. Snijd het tempehblok in blokjes en bak het knapperig in een pan met wat olie.
2. Bereid de groenten door ze in stukjes te snijden en in de pan te roosteren.
3. Voeg gember, knoflook of sambal toe voor extra smaak.
4. Meng alles samen en serveer met rijst of pasta.

Deze maaltijd is ideaal voor een lunch of diner en kan ook bewaard worden in de koelkast voor de volgende dag. Het gerecht is voedzaam en bevat veel vezels, vitamines en mineralen.

5. Broodje tempeh

Een broodje met tempeh is een heerlijke, vullende maaltijd die goed aansluit bij een lunch of middagpicknick. Het gerecht is eenvoudig in uitvoering en smaakt heerlijk fris, vooral wanneer het gemaakt wordt met zoet-zure groenten zoals komkommer, tomaat en sla.

De ingrediënten zijn:

• Tempeh
• Brood (bijvoorbeeld een ronde of pittige broodsoort)
• Groenten (komkommer, tomaat, sla)
• Mayonaise of een andere dip

De stappen voor het maken van het broodje zijn:

1. Snijd het tempehblok in plakjes en frituur of bak het knapperig.
2. Meng de groenten en voeg eventueel een beetje mayonaise of ketjap toe.
3. Leg de tempeh op het brood en garneer met de groenten.
4. Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.

Dit broodje is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een vullend en gezond gerecht. Het bevat veel eiwit, vezel en voedzame ingrediënten. Het is ook geschikt voor vegetariërs en veganen.

6. Pittige noedels met tempeh

Pittige noedels met tempeh is een gerecht dat vaak gemaakt wordt met een pittige saus van pindakaas, sriracha, tahin en gember. Het is een heerlijke manier om tempeh te bereiden en te combineren met noedels, groenten en eventueel rijst of groenten.

De ingrediënten voor dit gerecht zijn:

• Tempeh
• Noedels (bijvoorbeeld soja of rijstnoedels)
• Pindakaas of tahin
• Sriracha of sambal
• Gember of knoflook
• Groenten (bijvoorbeeld wortel, paprika of broccoli)

De stappen zijn als volgt:

1. Snijd het tempehblok in plakjes of stukjes en bak het knapperig.
2. Bereid de pittige saus door pindakaas, sriracha, gember en eventueel limoensap of suiker te mengen.
3. Voeg de noedels en groenten toe en meng alles samen.
4. Serveer direct of bewaar in de koelkast voor later gebruik.

Deze maaltijd is ideaal voor wie zin heeft in iets lekkers en pittigs. Het gerecht is makkelijk in uitvoering en kan aangepast worden aan je persoonlijke smaakvoorkeur.

7. Tempeh saté

Tempeh saté is een klassieker in de Indonesische keuken en wordt vaak gemaakt met een pittige of zoetige marinade. Het gerecht is eenvoudig in uitvoering en smaakt heerlijk bij rijst, groenten of een zijdereep.

De ingrediënten voor tempeh saté zijn:

• Tempeh
• Satéprikkjes
• Ketjap, gember, sambal of uienpoeder
• Sesamolie

De stappen zijn:

1. Snijd het tempehblok in blokjes van ongeveer 1 cm.
2. Maak een marinade met ketjap, gember, sambal en sesamolie.
3. Meng de marinade door de tempeh en laat minstens 2 uur marineren.
4. Rijg de tempeh op satéprikkjes en bak ze in een pan of airfryer.
5. Serveer met rijst, groenten of een zijdereep.

Tempeh saté is een heerlijke manier om tempeh te bereiden en te combineren met andere smaken. Het gerecht is ook geschikt voor feestdagen of bijzondere gelegenheden.

8. Koolhydraatarme sushibowl met tempeh

Een koolhydraatarme sushibowl met tempeh is een moderne variant van de traditionele sushibowl. In plaats van sushirijst wordt bloemkoolrijst gebruikt, wat het gerecht koolhydraatarm maakt en rijk aan vitamines, mineralen en vezels.

De ingrediënten zijn:

• Tempeh
• Bloemkoolrijst
• Groenten (bijvoorbeeld komkommer, avocado, paprika of wortel)
• Zonnebloempitten of edelgistvlokken

De stappen zijn:

1. Snijd het tempehblok in stukjes of plakjes en bak het knapperig.
2. Bereid de bloemkoolrijst en meng deze met de groenten.
3. Voeg het gebakken tempeh toe en garneer met zonnebloempitten of edelgistvlokken.
4. Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.

Deze bowl is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een gezondere variant van traditionele gerechten. Het bevat veel eiwit, vezel en voedzame ingrediënten.

9. Vegetarische Buddha bowl met tempeh

Een vegetarische Buddha bowl met tempeh is een heerlijke maaltijd die geschikt is voor zowel vegetariërs als veganen. Het gerecht bevat een mix van groenten, rijst of pasta, eiwitbronnen zoals tempeh en eventueel een zijdereep of dressing.

De ingrediënten zijn:

• Tempeh
• Groenten (bijvoorbeeld broccoli, courgette, paprika of avocado)
• Rijst of pasta
• Zijdereep of dressing (bijvoorbeeld limoensap, gember, olijfolie of ketjap)

De stappen zijn:

1. Snijd het tempehblok in stukjes of plakjes en bak het knapperig.
2. Bereid de groenten en rijst of pasta.
3. Meng alles samen in een diep bord en garneer met een zijdereep of dressing.
4. Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.

Deze maaltijd is ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een voedzame en vullende maaltijd. Het bevat veel eiwit, vezel en voedzame ingrediënten.

10. Tikka masala tempeh curry

Tikka masala tempeh curry is een gerecht uit de Indiase keuken dat vaak gemaakt wordt met een pittige saus van gezeefde tomaten, garam masala en yoghurt. Het is een heerlijke manier om tempeh te bereiden en te combineren met groenten, rijst of noedels.

De ingrediënten zijn:

• Tempeh
• Gezeefde tomaten
• Garam masala
• Yoghurt
• Gember of knoflook
• Sambal of peper

De stappen zijn:

1. Snijd het tempehblok in stukjes of plakjes en bak het knapperig.
2. Bereid de saus door gezeefde tomaten, garam masala en yoghurt te mengen.
3. Voeg gember of knoflook toe en stoven de tempeh in de saus.
4. Serveer met rijst, noedels of groenten.

Deze maaltijd is ideaal voor mensen die zin hebben in iets lekkers en pittigs. Het gerecht is makkelijk in uitvoering en kan aangepast worden aan je persoonlijke smaakvoorkeur.

Conclusie

Tempeh is een veelzijdige, voedzame en smaakvolle ingrediënt die uitstekend aansluit bij verschillende gerechten. Of je nu een eenvoudig broodje wilt maken of een meer ingewikkelde curry, tempeh is altijd een goede keuze. De recepten in dit artikel tonen aan dat tempeh niet alleen smaakt, maar ook gezond is en geschikt is voor iedereen. Het is een uitstekende vleesvervanger die goed aansluit bij plantebaseerde keuzes. Bovendien is het makkelijk in uitvoering en past het goed bij verschillende smaken en bereidingswijzen.

Bronnen

1. De lekkerste recepten met tempeh
2. Tempeh recept
3. Tempeh Orek recept
4. Tempeh
5. 10 x recepten met tempeh
6. Recepten tempeh