Meerdere Variaties op Macaroni met Garnalen: Van Klassiek tot Creatief

In de wereld van pasta gerechten staat macaroni met garnalen bekend als een veelzijdig en geliefd gerecht. Dit artikel presenteert een uitgebreid overzicht van verschillende recepten en bereidingsmethoden, gebaseerd op diverse culinaire bronnen. We bespreken de variaties in ingrediënten, technieken en smaakcombinaties die dit gerecht zo bijzonder maken.

Gegratineerde Macaroni met Garnalen

Een klassieke variant die veel wordt gewaardeerd om zijn rijke smaak en satisfying textuur is de gegratineerde macaroni met garnalen. Dit gerecht combineert pasta met zeevruchten en een kruidige tomatensaus, afgesloten met een goudgele kaaskorst.

Ingrediënten

• Garnalen (pel en ontdarmd)
• Tonijn (uitgelekt)
• Ui (pel en gesnipperd)
• Knoflook (pel en gesnipperd)
• Verse peterselie (fijn gesneden)
• Macaroni (volgens aanwijzingen op verpakking)
• Tomatenblokjes
• Kurkuma
• Tijm
• Oregano
• Geraspte kaas (voor garnering)
• Paneermeel (voor garnering)
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Zet alle benodigdheden klaar. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaaltje. Snijd de garnalen in gelijke stukjes voor een gelijkmatige gaarheid. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de peterselie fijn. Laat de tonijn uitlekken.

Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en bewaar apart. Verwarm de oven voor op 250°C.

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de garnalenstukjes kort tot ze roze zijn. Voeg de tonijn toe met een snufje suiker om de smaak te versterken. Voeg de ui en wat gesneden peterselie toe en fruit kort mee. Voeg de tomatenblokjes toe samen met de kurkuma, tijm en oregano. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Meng de inhoud van de koekenpan met de afgekoelde macaroni. Verdeel het mengsel gelijkmatig over voorverwarmde ovenschaaltjes. Bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas en bestrooi daarna met paneermeel voor een knapperige korst. Garneer met een paar verse peterselieplukjes voor kleur en smaak.

Zet de schaaltjes in de voorverwarmde oven en laat ze circa 15 minuten gratineren tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Serveer direct uit de oven op voorverwarmde borden.

Voedingswaarden

• Calories: 591 kcal

Macaroni met Garnaalstaarten

Een andere benadering van dit gerecht is het gebruik van garnaalstaarten, die voor een meer textuurrijke smaakbeleving zorgen. Dit recept onderscheidt zich door het gebruik van de garnaalschalen om een aromatische basis te creëren.

Ingrediënten

• 300 gram grote scampi (garnaal) staarten, nog in de schaal
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• Bos platte peterselie
• Olijfolie
• Scheut droge witte wijn
• Handvol diepvries erwtjes
• Zout en peper naar smaak
• 250 gram macaroni pasta naar keuze

Bereidingswijze

Begin met het voorbereiden van de garnaalstaarten. Haal de schaal voorzichtig van de garnalen en bewaar deze apart in een schaaltje, want de schalen worden later gebruikt voor het maken van een smaakvolle bouillon. Snij de garnaalstaarten overlangs over de rug door midden vlak naast het darmdraadje. Haal het draadje er voorzichtig uit en gooi het weg, want dat is niet lekker. Snij daarna de garnaal in drie mooie, gelijke delen.

Meng een flinke scheut olijfolie met een fijngehakte teen knoflook, peper en zout en schep hierin de garnalen. Dek af en zet ze minstens 30 minuten in de koeling om te marineren.

Snij de knoflook en rode ui fijn. Was de peterselie en snij de helft grof en hak de andere helft fijn. Fruit de ui en knoflook in de hete olie in een koekenpan. Doe er de garnaalschalen bij en een handje grofgesneden peterselie. Blus dit geheel af met witte wijn en breng op smaak met peper en zout. Laat dit lekker inkoken, voeg indien nodig water toe als het te droog wordt. Zeef de garnaalschalen en vang het vocht op; dit vormt de basis voor de saus.

Zet vlak voor het eten een grote pan water met zout op en kook hierin de pasta al dente. Giet af en bewaar apart. Giet in een schone koekenpan een klein scheutje olie en bak hierin snel de garnaalstukjes tot ze roze zijn. Doe er wat fijngehakte peterselie bij, de diepvries erwtjes en wat van het ingekookte vocht van de garnaalschalen. Meng de afgekoelde macaroni door de garnalen, voeg eventueel nog een scheutje olijfolie erbij voor extra smaak en glans. Dien direct op met wat vers brood en een glas droge witte wijn.

Schelpjesmacaroni met Pikante Pastasaus en Gegrilde Garnalen

Deze moderne benadering combineert de Italiaanse traditie van pasta met een pittige twist en gegrilde garnalen voor een restaurant-achtige ervaring.

Ingrediënten

• 200 g Bertolli Lumache Rigate Maccheroni – schelpmacaroni
• 1 Bertolli Piccante pastasaus in zak à 460ml
• 250 g grote rauwe gepelde garnalen
• 1 tl paprikapoeder
• ½ el Bertolli olijfolie
• 2 takjes gemengde verse groene kruiden

Voedingswaarden per portie

• Energie: 620 kJ (148 kcal)
• Eiwitten: 34,4 g
• Koolhydraten: 98,0 g
• Suiker: 24,3 g
• Vezels: 6,1 g
• Vet: 7,9 g
• Verzadigd vet: 1,2 g
• Zout: 1,79 g

Bereidingswijze

Kook de schelpmacaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze beetgaar is. Giet de macaroni af en bewaar apart.

Rijg de grote garnalen ondertussen aan 4 spiesjes. Bestrooi ze met wat zout en paprikapoeder voor een lichte rooksmaak en bestrijk ze met een beetje olijfolie om te voorkomen dat ze aan de grillplakken plakken. Gril de garnalen onder de grill of in een grillpan aan beide kanten in circa 4 minuten tot ze lichtbruin en gaar zijn.

Verwarm ondertussen de Bertolli pastasaus Piccante volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de verse groene kruiden fijn. Meng de verwarmde pastasaus met de afgekoelde schelpmacaroni tot alle pasta gelijkmatig bedekt is met de saus.

Verdeel de macaroni met pikante saus over twee warme borden. Leg de gegrilde garnalenspiesjes er naast als garnering. Bestrooi het gerecht rijkelijk met de fijngehakte verse groene kruiden voor een frisse afwerking en directe servering.

Macaroni met Knoflookgarnalen

Deze mediterrane variant benadrukt de smaak van knoflook en zongedroogde tomaten, gecombineerd met spinazie voor een gebalanceerde, voedzame maaltijd.

Ingrediënten

• 100 gr macaroni
• 300 gr grote garnalen of gamba's zonder schil
• 6 tenen knoflook (ongeveer een halve bol)
• 1 kleine ui
• 1 blaadje laurier
• 75 gr zongedroogde tomaat
• 100 gr spinazie
• 60 gr kaas (bijvoorbeeld 30 gr cheddar, 20 gr Parmezaanse kaas en 10 gr Emmenthaler)
• 400 ml visbouillon of caldo de marisco
• 1 tl oregano
• 1 tl basilicum gedroogd
• 1 tl tijm
• 2 tl peterselie gedroogd of fijngehakt
• 100 ml kookroom
• 1 dessertlepel kreeftensoeppoeder of creme de marisco
• Boter om te bakken

Bereidingswijze

Op het thema pasta met garnalen/gamba's kunnen we eindeloos variëren. Deze eenpansschotel combineert een flinke hoeveelheid knoflook met zongedroogde tomaatjes en spinazie voor een rijke smaakbeleving. Natuurlijk mag een vleugje kaas niet ontbreken; dit recept kiest voor een combinatie van drie soorten kaas voor diepgang, maar kan eenvoudig worden aangepast met één favoriete kaassoort.

Het bijzondere aan dit recept is dat de macaroni direct in de saus wordt gekookt. Dit vereist minder afwas en zorgt ervoor dat de pasta de smaken van de saus optimaal opneemt.

In het originele recept wordt gebruikgemaakt van een lepeltje kreeftensoeppoeder (creme de marisco) en kreeftenbouillon (caldo de marisco). Dit is een algemeen verkrijgbare soep in Portugal die in Nederland ook online besteld kan worden. Indien deze ingrediënten niet beschikbaar zijn, kan een beetje maïzena worden gebruikt om de saus te binden.

De bereidingsmethode vereist het snijden van de knoflook, ui en zongedroogde tomaatjes, waarna deze in boter worden fruitig. Voeg de garnalen toe en bak kort mee. Giet de visbouillon of caldo de marisco erbij en voeg de droge kruiden toe. Breng aan de kook en voeg de macaroni toe. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar houd in gedachten dat de pasta extra vocht opneemt uit de saus. Voeg de spinazie toe aan het einde van de kooktijd en roer door tot geslonken. Roer de kookroom erdoor en serveer direct, bestrooid met geraspte kaas.

Macaroni met Hollandse Garnalen

Deze Nederlandse interpretatie van het gerecht maakt gebruik van traditionele Hollandse garnalen en venkel voor een herkenbare, smaakvolle maaltijd.

Ingrediënten

• 350 gr droge korte Macaroni
• 1 eetl olijfolie
• klontje boter plus wat om in te vetten
• 2 kleine venkelknollen, dun gesneden en het bad bewaard
• 175 gr paddestoelen in dunne plakjes
• 175 gr Gepelde Hollandsche garnalen gekookt
• Snufje Cayenne peper
• 3 dl bechamelsaus
• 55 gr verse parmezaanse kaas
• 1 T-lepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Doe de macaroni en de olie in een pan kokend water met zout, en kook deze beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Roer 25 gr boter door de gekookte macaroni. Dit voorkomt dat de pasta aan elkaar plakt en maakt het geheel smeuïg.
3. Houd de pasta warm terwijl u de andere ingrediënten bereidt.
4. Bak de venkel 3 à 4 minuten in de rest van de boter in een koekenpan. Bewaar het kookvocht van de venkel voor later gebruik.
5. Voeg de paddestoelen toe aan de venkel en bak deze nog ongeveer 2 minuten mee tot ze zacht zijn.
6. Roer de gekookte Hollandse garnalen erdoor en haal de pan van het vuur.
7. Roer het mengsel door de bechamelsaus en schenk het geheel in een goed ingevette ovenschaal.
8. Strooi de geraspte parmezaanse kaas eroverheen voor een goudbruine korst.
9. Leg eventueel tomatenplakjes langs de rand van de ovenschaal en bestrijk deze even met wat olijfolie.
10. Bak het geheel in een voorverwarmde oven op 180°C (heteluchtoven 160°C) tot het gerecht goudbruin en heet is.

Vergelijking van Voedingswaarden

Hieronder volgt een vergelijking van de voedingswaarden van de verschillende recepten. Het is opmerkelijk dat de recepten verschillende portiegroottes hebben, wat direct de voedingswaarden beïnvloedt.

| Recept | Portiegrootte | Energie (kcal) | Eiwitten (g) | Koolhydraten (g) |