De Kunst van de Macaron Taart: Een Gids voor Perfecte Franse Zoetigheden

Published by Redactie on november 15, 2025 | Category recept

Een macaron taart combineert de elegantie van traditionele Franse macarons met de structuur van een klassieke taart, wat resulteert in een spectaculaire en smaakvolle creatie die zowel een feest voor het oog als voor de smaakpapillen is. Deze gids biedt een gedetailleerde kijk op het bereiden van een dergelijke taart, van de basisrecepten tot de geavanceerde technieken die nodig zijn om perfecte resultaten te behalen. Of u nu een ervaren bakker bent of uw eerste stappen zet in de wereld van Franse patisserie, deze informatie helpt u om een indrukwekkende macaron taart te maken die uw gasten zal verbazen.

Ingrediënten en Materialen

Voordat u begint met het maken van een macaron taart, is het essentieel om alle benodigde ingrediënten en materialen klaar te hebben staan. Een goede voorbereiding is de sleutel tot succes bij het bereiden van deze complexe zoetigheid.

Ingrediënten

Voor de taart zijn verschillende componenten nodig: de cakebasis, de vulling en de macarons die de taart decoreren en smaak toevoegen.

Voor de cake: - Bloem - Suiker - Eieren - Boter (of olie) - Bakpoeder - Vanille-extract (of andere smaakstoffen)

Voor de vulling: - Botercrème (basisrecept volgt) - Jam - Chocoladeganache - Verse vruchten - Voor de specifieke pistachio-variant: - 150 gram boter, op kamertemperatuur - 40 gram poedersuiker - ½ recept banketbakkersroom - 60 gram pistachepasta - ¼ theelepel rozenwater

Voor de macarons: - Voor de basis: - 125 gram amandelmeel, zeer fijn gemalen - 125 gram poedersuiker, gezeefd - 50 gram ei-eiwitten, oud (minstens 24 uur in de koelkast bewaard) - 50 gram kristalsuiker - Voedselkleurstof (gel of poeder) - Vulling voor de macarons (bijv. botercrème, ganache, jam)

Voor de taartschelpen (specifiek recept):
- 200 gram amandelmeel
- 200 gram poedersuiker
- Pistachegroene kleurstof
- 150 gram eiwit
- 55 ml water
- 200 gram suiker
- Snuf zout
- 40 gram pistachenoten, grof gehakt

Verder nodig: - 200-250 gram verse frambozen - Chocolade rozenblaadjes

Materialen

Naast de ingrediënten heeft u ook bepaalde materialen nodig om de taart succesvol te maken:

Taartvormen (verschillende maten voor eventuele lagen)
Bakpapier
Mixer (standmixer of handmixer)
Spatels
Spuitzakken en spuitmondjes
Weegschaal (precisie is belangrijk!)
Oven
Bakplaten
Siliconen matjes of bakpapier voor de macarons
Ronde uitsteekvorm (voor het controleren van de macaron grootte)

Het is belangrijk om al deze materialen binnen handbereik te hebben voordat u begint, omdat het proces van het maken van macarons en het opbouwen van de taart een gestroomlijnde aanpak vereist.

Het Basisrecept voor de Taart

De basis van elke macaron taart is de cake waarop de macarons en vulling worden geplaatst. De keuze voor de type cake is persoonlijk en kan variëren afhankelijk van de gewenste smaak en textuur.

Cake Bakken

Kies uw favoriete cake recept. Een luchtige biscuitcake, een rijke chocoladecake of een frisse citroencake zijn allemaal goede opties. Het proces van het bakken van de cake is vrij standaard, maar er zijn enkele belangrijke tips om te onthouden:

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat u begint met mixen. Dit zorgt voor een homogeen beslag en een gelijkmatige bakresultaten.
Mix de boter en suiker tot een lichte en luchtige massa voordat u de andere ingrediënten toevoegt.
Voeg de eieren één voor één toe, en zorg ervoor dat elk ei goed is opgenomen voordat u het volgende toevoegt.
Vouw voorzichtig de droge ingrediënten door het beslag om overtollig mengen te voorkomen.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvorm.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op de temperatuur en voor de tijd die aangegeven staat in uw gekozen recept.

Belangrijke Tip: Van Tevoren Bakken

Een cruciale tip die in beide bronnen wordt genoemd, is om de cake een dag van te voren te bakken. Dit geeft de cake de tijd om te rusten, waardoor hij makkelijker te snijden en te bewerken is. Een "geruste" cake heeft een stevigere structuur en is minder kwetsbaar tijdens het opbouwen van de taart. Daarnaast zorgt het rijpen ervoor dat de smaken beter tot hun recht komen en de textuur verbetert.

Zodra de cake volledig is afgekoeld, kunt u beginnen met het voorbereiden van de vulling en de macarons.

Vulling Bereiden

De vulling is essentieel voor de smaak en textuur van uw taart. Een goede vulling moet niet alleen lekker smaken, maar ook een stabiele structuur hebben die het gewicht van de macarons en eventuele taartlagen kan dragen.

Basis Botercrème Recept

Een veelgebruikte basisvulling voor macaron taarten is botercrème. Hier is een basisrecept dat u kunt aanpassen aan uw eigen smaakvoorkeuren:

Ingrediënten: - 250 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur - 500 gram poedersuiker, gezeefd - 3-4 eetlepels melk of room - 1 theelepel vanille-extract (of andere smaakstoffen)

Bereidingswijze: 1. Klop de boter zacht en romig in een kom met een mixer op middelhoge snelheid. De boter moet lichter van kleur worden en een zachte, romige textuur krijgen. 2. Voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker toe, terwijl u blijft mixen op een lage snelheid. Het is belangrijk om de suiker langzaam toe te voegen om te voorkomen dat de botercrème klontert. 3. Voeg de melk of room toe en mix tot een gladde en luchtige crème bereikt is. Als de crème te dik is, voeg dan nog een klein beetje melk toe; als het te dun is, voeg dan nog een beetje poedersuiker toe. 4. Voeg het vanille-extract (of andere smaakstoffen) toe en mix nog even kort door om de smaken goed te verenigen.

Variaties in Botercrème

De basisbotercrème biedt veel ruimte voor creativiteit. U kunt verschillende ingrediënten toevoegen om unieke smaakcombinaties te creëren:

Chocoladecrème: Voeg gesmolten chocolade (ongeveer 100-150 gram, afhankelijk van de gewenste intensiteit) toe aan de basisbotercrème.
Fruitige varianten: Roer fruitpuree of jam door de botercrème. Let erop dat de vulling niet te vochtig wordt, wat de stabiliteit kan beïnvloeden.
Notensmaken: Voeg notenpasta zoals amandelpasta of pistachepasta toe voor een rijke, notige smaak.

Pistachio Crème voor Macaron Taart

Voor de specifieke pistachio-variant van de macaron taart, wordt een crème mousseline gebruikt. Dit is een verfijnde botercrème op basis van banketbakkersroom die is op smaak gebracht met pistachepasta en rozenwater.

Ingrediënten: - 150 gram boter, op kamertemperatuur - 40 gram poedersuiker - ½ recept banketbakkersroom - 60 gram pistachepasta - ¼ theelepel rozenwater

Bereidingswijze: 1. Klop de boter en poedersuiker tot een lichte en luchtige massa. 2. Voeg de banketbakkersroom toe en mix goed tot alles volledig is vermengd. 3. Roer de pistachepasta door het mengsel tot een egale kleur en smaak is bereikt. 4. Voeg het rozenwater toe en mix nog even kort door.

Deze pistachio crème combineert perfect met verse frambozen, zoals vermeld in de bron. De romige, notige smaak van de pistachio wordt verrijkt door de frisse, zure toon van de frambozen, wat een evenwichtige en verfijnde smaakcombinatie oplevert.

Macarons Maken: De Techniek

Macarons staan bekend als een uitdaging om te maken, maar met de juiste techniek en geduld is het zeker mogelijk om ze zelf te bakken. Het proces vereist precisie en aandacht voor detail, maar de beloning is een perfecte, luchtige macaron met een karakteristieke voet en gladde bovenkant.

Basis Franse Macarons Recept

Hier volgt een basisrecept voor Franse macarons die u kunt gebruiken voor decoratie van uw taart:

Ingrediënten: - 125 gram amandelmeel, zeer fijn gemalen - 125 gram poedersuiker, gezeefd - 50 gram ei-eiwitten, oud (minstens 24 uur in de koelkast bewaard) - 50 gram kristalsuiker - Voedselkleurstof (gel of poeder) - Vulling naar keuze

Bereidingswijze:

Voorbereiding van de eiwitten:
- Gebruik "oude" ei-eiwitten: bewaar de ei-eiwitten minstens 24 uur in de koelkast voordat u ze gebruikt. Dit helpt om de eiwitten stabieler te maken.
- Zorg ervoor dat uw kom en mixerroeren vetvrij zijn. Resten van vet kunnen voorkomen dat de eiwitten stijf worden.
- Klop de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken beginnen te vormen.
Suikersiroop maken:
- Verwarm het kristalsuiker en water (in de verhouding 200 gram suiker op 55 ml water voor de taartschelpen) in een pan tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook en laat het suiker tot 118°C rijzen (of gebruik een suikermeter om de temperatuur te meten).
- Giet de hete suikersiroop langzaam in de kloeiende eiwitten terwijl u op hoge snelheid blijft mixen. Blijf mixen tot het mengsel afkoelt tot kamertemperatuur.
Maken van de "tant-pour-tant":
- Meng het amandelmeel en de poedersuiker in een kom en zeef het mengsel twee keer. Dit zorgt voor een gladde macaron oppervlakte en verwijdert klontjes.
- Voeg een derde van het poedermengsel voorzichtig door de eiwitten om op te lossen. Dit wordt "macaronage" genoemd.
- Voeg de rest van het poedermengsel en de voedselkleurstof toe en vouw zachtjes door elkaar tot de juiste consistentie is bereikt. Het beslag moet "lava-achtig" zijn: wanneer u de spatel optilt, moet het beslag in een V-vorm naar beneden stromen en na een paar tellen in de kom terugsijgen.
Pipen en rusten:
- Verdeel het beslag in een spuitzak met een ronde spuitmond.
- Spuit ronde hoopjes van de gewenste grootte op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconen mat. Houd de spuitzak loodrecht op de bakplaat en druk stevig om een gelijkmatige grootte te garanderen.
- Stoot de bakplaat licht tegen de werkbank om luchtbellen te verwijderen.
- Laat de macarons 30-60 minuten rusten op kamertemperatuur, tot er een vliesje op de bovenkant ontstaat. Dit is essentieel voor het krijgen van de karakteristieke "voet" tijdens het bakken.
Bakken:
- Verwarm de oven voor op 150°C (130°C hetelucht).
- Bak de macarons 12-15 minuten, afhankelijk van de grootte en de oven. De macarons zijn gaar wanneer ze licht aanvoelen als u er zachtjes aan raakt.
- Laat de macarons volledig afkoelen op de bakplaat voordat u ze eraf haalt.

Macaron Taart Schelpen

Voor de macaron taart zelf zijn er aanpassingen nodig aan het standaard macaron recept. De taartschelpen zijn groter en vereisen een andere aanpak:

Bereiding:
- Het beslag voor deze macarontaart lijkt op dat van gewone macarons, alleen bak je de schelpen iets langer.
- Voor de taartschelpen gebruikt u 200 gram amandelmeel, 200 gram poedersuiker, pistachegroene kleurstof, 150 gram eiwit, 55 ml water, 200 gram suiker, een snuf zout en 40 gram grof gehakte pistachenoten.
Bakken:
- Een goede tip is om de schelpen direct te baken na het opspuiten. Gebruik hiervoor de heteluchtfunctie van de oven, zodat de grote macarons mooie voetjes krijgen.
- Werkt dit niet goed voor uw oven? Laat de macaronschelpen dan eerst ongeveer 1 uur drogen op kamertemperatuur. Dit kan wat langer duren op vochtige dagen.
- De schelpen zijn genoeg gedroogd als u met uw vinger eraan kunt komen, zonder dat er beslag blijft plakken.
Afwerking:
- Na het bakken kunt u de schelpen eventueel versieren met extra pistachenoten of chocolade rozenblaadjes voor een verfijnde afwerking.

Tips voor Perfecte Macarons

Het maken van macarons kan lastig zijn, maar met de volgende tips kunt uw kansen op succes aanzienlijk vergroten:

Precieze afmetingen: Gebruik een digitale weegschaal voor nauwkeurige metingen. Kleine afwijkingen kunnen al het verschil maken.
Kamertemperatuur: Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, behalve de eiwitten die in de koelkast hebben gerust.
Zeef ingrediënten: Zeef het amandelmeel en de poedersuiker voor een gladde macaron oppervlakte.
Niet overmixen: Overmixen van het beslag (macaronage) kan leiden tot platte macarons zonder voet. Mix net zolang totdat de juiste consistentie is bereikt.
Rusttijd: Laat de pipeteerde macarons voldoende drogen voordat u ze bakt. Dit is cruciaal voor het vormen van de voet.
Oventemperatuur: Ovens kunnen variëren in warmteverdeling. Controleer uw oven met een aparte thermometer als u onregelmatige resultaten heeft.
Oefening baart kunst: Maak niet meteen een hele batch macarons voor uw taart. Oefen eerst met een klein aantal om de techniek onder de knie te krijgen.

De Taart Samenstellen

Nu u de cake, de vulling en de macarons heeft, is het tijd om de taart op te bouwen. Dit proces vereist voorzichtigheid en geduld, maar met de juiste stappen zult u een prachtig resultaat bereiken.

Voorbereiding

Voordat u begint met het opbouwen, zorg ervoor dat: - De cake volledig is afgekoeld - De villingen op kamertemperatuur zijn (behalve als ze in de koelkast moeten blijven vanwege stabiliteit) - De macarons zijn afgekoeld en klaar voor gebruik - U een schone, vlakke werkruimte heeft

Stapsgewijze Opbouw

Snijden van de cake:
- Snijd de cake horizontaal in gelijke lagen. Afhankelijk van de hoogte van uw cake kunt u twee of drie lagen maken.
- Gebruik een scherp mes en draai de langzaam rond terwijl u snijdt voor een gelijkmatig resultaat.
- Plaats elke laag op een apart bord of bakplaat om te voorkomen dat de taart breekt tijdens het opbouwen.
Opbouwen van de lagen:
- Leg de eerste laag cake op een taartplateau of bord dat groot genoeg is om de volledige taart te dragen.
- Smeer een gelijkmatige laag vulling over de cake. Gebruik hiervoor een spuitzak voor een precieze controle over de hoeveelheid.
- Herhaal dit met de volgende lagen cake en vulling. Let op dat u niet te veel vulling gebruikt, wat kan leiden tot een instabiele structuur.
Crumb Coat:
- Smeer de hele taart af met een dunne laag botercrème (de zogenaamde "crumb coat"). Deze eerste laag vangt de kruimels en zorgt voor een gladde basis voor de laatste laag.
- Zet de taart 30 minuten in de koelkast om de crumb coat te laten opstijven.
- Haal de taart uit de koelkast en breng eventuele kruimels voorzichtig weg met een schone spatel of vinger.
- Smeer de taart af met een tweede, dikkere laag botercrème voor een gladde afwerking.

Specifieke Assemblage voor Pistachio-Raspberry Macaron Taart

Voor de specifieke pistachio-raspberry macaron taart is er een bijzondere assemblagetechniek:

Voorbereiding van de onderkant:
- Neem de taartschelp zonder pistachenoten en keer deze om. Dit wordt de basis van uw taart.
Aanbrengen van de vulling:
- Doe de pistachecrème in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 12 millimeter doorsnede.
- Begin aan de buitenkant van de omgekeerde taartschelp. Spuit steeds een toefje van de pistachecrème en plaats daar een verse framboos naast.
Voltooien van de vulling:
- Ga op dezelfde manier door totdat de buitenrand helemaal bedekt is.
- Vervolgens vult u de binnenkant op dezelfde manier, totdat de bodem helemaal bedekt is met pistachecrème en frambozen.
Afwerking:
- Plaats de andere macaronschelp erop.
- Garneer de taart met extra frambozen en de chocolade rozenblaadjes voor een verfijnde afwerking.
Bewaren:
- De taart met verse frambozen als vulling is niet geschikt om in te vriezen.
- Bewaar de taart op een koele, droge plaats en consumeer deze binnen 24 uur voor de beste smaak en textuur.

Decoreren met Macarons

Nu de basis van de taart is opgebouwd, is het tijd voor het leukste gedeelte: het decoreren met macarons. Er zijn talloze manieren om dit te doen, afhankelijk van uw creativiteit en de stijl die u voor ogen heeft.

Decoratietechnieken

Macaron torens:
- Stapel de macarons op elkaar in een toren bovenop de taart. Dit creëert een spectaculair effect en voegt dimension toe aan uw creatie.
- Gebruik macarons van verschillende groottes voor een dynamisch effect.
- Zorg ervoor dat de toren stabiel is door de macarons zachtjes in elkaar te drukken of met een beetje botercrème te bevestigen.
Macaron rand:
- Plaats de macarons langs de rand van de taart voor een klassieke, elegante uitstraling.
- U kunt ervoor kiezen om alle macarons in dezelfde kleur te gebruiken, of een patroon te maken met verschillende kleuren en/of smaken.
- Let op dat u de macarons niet te dicht op elkaar plaatst, om te voorkomen dat het geheel te druk wordt.
Macaron strooi:
- Strooi gehalveerde of verkruimelde macarons over de taart voor een speelse, informele look.
- Deze techniek werkt goed bij een glazuur of ganache basis, waar de macaronkruimels aan kunnen blijven plakken.
- U kunt de macarons verschillende kanten op laten wijzen voor een meer natuurlijk effect.
Macaron patronen:
- Maak een specifiek patroon met de macarons op de taart, zoals een cirkel, een hart of een bloemmotief.
- Gebruik macarons van verschillende kleuren om het patroon te versterken.
- Teken het patroon vooraf licht met een tandenstoker als hulp bij positionering.

Macarons Bevestigen

Een veelvoorkomende vraag is hoe u de macarons het beste aan de taart kunt bevestigen. Hier zijn enkele effectieve methoden:

Botercrème: Gebruik een beetje botercrème om de macarons op de taart te bevestigen. Dit is de meest gebruikte methode, omdat het zowel effectief als smaakvol is.
Gesmolten chocolade: Een kleine hoeveelheid gesmolten chocolade (wit, melk of pure) kan ook dienen als lijm. Let erop dat de chocolade niet te heet is, om te voorkomen dat deze de macarons laat smelten.
Royal icing: Deze hardt uit tot een stevige lijm en is ideaal als u de taart van tevoren wilt maken. Royal icing heeft echter een iets andere smaak dan botercrème.

Extra Decoraties

Naast macarons kunt u de taart ook versieren met andere elementen om het geheel te verrijken:

Verse vruchten: Verse bessen, citrussegmenten of gesneden fruit kunnen kleur en frisheid toevoegen.
Eetbare bloemen: Eetbare bloemen zoals violen, vergeet-mij-nietjes of rozenblaadjes voegen een verfijnde, bloemige touch toe.
Chocolade krullen: Maak chocolade krullen met een kaasschaar of een speciale kruller voor een luxe uitstraling.
Sprinkles: Voor een feestelijke, speelse look kunt u sprinkles gebruiken, vooral geschikt voor kinderfeestjes.
Goudpoeder: Een vleugje goudpoeder geeft de taart een elegante, exclusieve uitstraling.

Variaties en Inspiratie

De mogelijkheden voor een taart met macarons zijn eindeloos. Hier zijn enkele ideeën om u te inspireren en uw creativiteit de vrije te geven.

Thema Taarten

Maak een taart met een specifiek thema, zoals:

Verjaardagstaarten: Pas de kleuren en decoraties aan bij de verjaardagskleuren van de jarige of kies een thema dat bij de hobby's of interesses past.
Bruidstaarten: Een witte of pastelkleurige taart met delicate bloemmotieven en macarons in verschillende tinten is perfect voor een bruiloft.
Feestdagen: Pas de taart aan bij het seizoen, met herfstkleuren in oktober, kerstthema's in december of zomerse pastels in juli.

Kleurgecoördineerde Taarten

Kies een kleurenpalet en stem de cake, de vulling en de macarons op elkaar af:

Monochroom: Gebruik verschillende tinten van dezelfde kleur voor een strak, modern effect.
Complementair: Combineer kleuren die tegenover elkaar staan op de kleurenwiel, zoals blauw en oranje, voor een levendig contrast.
Analoog: Kies kleuren naast elkaar op het kleurenpalet, zoals verschillende tinten blauw en groen, voor een harmonieuze uitstraling.

Smaakcombinaties

Experimenteer met verschillende smaakcombinaties om een unieke ervaring te creëren:

Chocolade en framboos: Een klassieke combinatie die bijna altijd in de smaak valt.
Citroen en blauwe bes: Een frisse, zure combinatie die perfect is in de zomer.
Karamel en zeezout: Een zoet-zoute combinatie die verrassend complex is.
Pistachio en rozen: Een verfijnde, elegante smaakcombinatie met een delicate bloemige toon.
Passievrucht en vanille: Een exotische combinatie met een rijke, romige textuur.

Seizoensgebonden Variaties

Pas uw taart aan bij het seizoen voor de vers ingrediënten die op dat moment beschikbaar zijn:

Lente: Maak een taart met aardbeien, frambozen en vlierbloesem voor een frisse, lente-achtige smaak.
Zomer: Gebruik verse zomerfruit zoals perziken, nectarines of mango voor een tropische toon.
Herfst: Integreer appels, kaneel en noten voor een warme, herfstelijke smaak.
Winter: Combineer kruiden zoals kaneel, nootmuskaat en kardemom met citrus voor een feestelijke, winterse toon.

Tips en Trucs voor Perfecte Macarons

Het maken van macarons kan lastig zijn, maar met de juiste tips en trucs kunt u uw kansen op succes aanzienlijk vergroten. Hieronder volgen enkele belangrijke richtlijnen die u helpen bij het bereiden van perfecte macarons voor uw taart.

Gebruik van "Oude" Eiwitten

Een van de belangrijkste tips voor het maken van macarons is het gebruik van "oude" ei-eiwitten. Bewaar de ei-eiwitten minstens 24 uur in de koelkast voordat u ze gebruikt. Dit helpt om de eiwitten stabieler te maken doordat:

Het eiwit zijn elasticiteit verliest, wat resulteert in een betere structuur
Het watergehalte iets afneemt, wat helpt bij het stijf worden van het eiwit
Het eiwit makkelijker opgeklopt kan worden tot stevigere pieken

Zeef het Amandelmeel en Poedersuiker

Zeef het amandelmeel en de poedersuiker voordat u ze gebruikt. Dit zorgt voor een gladde macaron oppervlakte en verwijdert onregelmatigheden die kunnen leiden tot barsten of oneffenheden in de macarons. Het is raadzaam om het mengsel twee keer te zeven voor het beste resultaat.

Correcte Rusttijd

De rusttijd van de pipeteerde macarons is cruciaal voor het succes van het bakproces. Laat de macarons 30-60 minuten rusten op kamertemperatuur, tot er een vliesje op de bovenkant ontstaat. Dit is essentieel voor het krijgen van de karakteristieke "voet" tijdens het bakken. Op vochtige dagen kan dit proces langer duren, dus wees geduldig en test de macarons door er zachtjes aan te raken. Als het beslag niet meer aan uw vinger plakt, zijn de macarons klaar om te bakken.

Baktijd en Temperatuur

De baktijd en -temperatuur zijn afhankelijk van de grootte van de macarons en de kenmerken van uw oven. Over het algemeen worden macarons gebakken op 150°C (130°C hetelucht) gedurende 12-15 minuten. Voor de grotere taartschelpen is een langere baktijd nodig.

Controleer of de macarons gaar zijn door er zachtjes aan te raken. Ze moeten stevig aanvoelen zonder te bewegen. Als de macarons nog zacht aanvoelen, bak ze dan nog een paar minuten extra.

Afkoelen van Macarons

Laat de macarons volledig afkoelen op de bakplaat voordat u ze eraf haalt. Het forceren van nog warme macarons van de bakplaat kan beschadiging veroorzaken. Als de macarons goed zijn gebakken, lossen ze vanzelf na enige tijd van de bakplaat.

Vullen van Macarons

Vul de macarons pas als ze volledig zijn afgekoeld. Gebruik hiervoor een spuitzak met een klein spuitmondje voor een precieze toepassing van de vulling. Een veelvoorkomende fout is om te veel vulling te gebruiken, wat kan leiden tot macarons die uit elkaar vallen als u erop bijt. Een kleine, gelijkmatige hoeveelheid vulling