Diepvrijzen Maaltijden: De Ultieme Gids voor Perfect Bewaren en Opwarmen van Je Favoriete Gerechten

In een drukke wereld waar tijd een schaars goed is, biedt het voorbereiden en invriezen van maaltijden een oplossing voor veel thuiskoks. Een goed gevulde vriezer met zelfgemaakte gerechten zorgt ervoor dat je altijd snel een heerlijke maaltijd paraat hebt op drukke dagen. Dit artikel biedt een uitgebreide gids over welke maaltijden zich het beste lenen voor invriezen, hoe je ze correct bewaart en opwarmt, en praktische tips om het maximale uit je diepvoorraad te halen.

Voordelen van maaltijden invriezen

Het invriezen van maaltijden biedt meerdere voordelen die het een waardevolle kooktechniek maken voor zowel drukke professionals als gezinnen. De belangrijkste voordelen omvitten tijd- en geldbesparing, het tegengaan van voedselverspilling, en het hebben van altijd een maaltijd klaar voor onverwachte situaties.

Tijdbesparing is een van de meest genoemde voordelen. Door in bulk te koken en extra porties in te vriezen, bespaar je aanzienlijk tijd in de keuken op doordeweekse avonden wanneer je vermoeid bent van een lange werkdag. In plaats van een complete maaltijd te bereiden, hoef je slechts een voorbereid gerecht op te warmen, wat binnen enkele minuten kan gebeuren in de magnetron, pan of oven.

Financiële voordelen zijn eveneens aanzienlijk. Het invriezen van maaltijden helpt voedselverspilling tegen te gaan, omdat restjes langer bewaard kunnen worden en verwerkt kunnen worden in nieuwe recepten. Door dubbele porties te maken van recepten die zich goed lenen voor invriezen, verhoog je de efficiëntie van je boodschappen en kookprocessen. Dit resulteert in minder frequente boodschappen en minder verspilling van ingrediënten die anders zouden bederven.

Voor speciale gelegenheden biedt het invriezen van maaltijden ook praktische oplossingen. Als je grote hoeveelheden gerechten voor feesten of bijeenkomsten bereidt, kun je eenvoudig overschotten invriezen voor latere gebruik. Dit maakt het mogelijk om vooruit te plannen en stressvoller te koken zonder dat je bang hoeft te zijn dat voedsel verloren gaat.

Een vaak over het hoofd gezien voordeel is de mogelijkheid om gezondere maaltijden te eten. Door zelf te bepalen welke ingrediënten in je gerechten komen, kun je voedzamere opties kiezen dan kant-en-klare diepvriesmaaltijden uit de supermarkt. Dit geeft je volledige controle over de samenstelling, het zoutgehalte en het gebruik van additieven.

Maaltijden die zich goed lenen voor invriezen

Niet alle gerechten zijn even geschikt voor het invriezen. Sommige ingrediënten verliezen hun textuur, smaak of structuur bij het bevriezen en ontdooien. Gelukkig zijn er talloze heerlijke opties die zich uitstekend lenen voor bewaren in de vriezer.

Italiaanse gerechten

Italiaanse keuken biedt verrassend veel gerechten die perfect zijn om in te vriezen. De smaakcombinaties in veel Italiaanse gerechten ontwikkelen zich vaak nog beter na het invriezen en opwarmen.

Spaghetti bolognese is een klassieker die zich uitstekend leent voor invriezen. De rijke, vlezige saus behoudt zijn smaakstructuur perfect en kan tot drie maanden in de vriezer bewaard worden. Belangrijk is om de pasta en de saus apart te bewaren; kook de pasta vers wanneer je de maaltijd op wilt dienen en warm de saep op in een pan.

Pappardelle met runderragú is een ander uitstekend invriesgerecht. De traditionele Italiaanse ragú, langzaam gegaard in tomaten en vlees, ontwikkelt nog diepere smaken bij het invriezen. Het is aan te raden om alleen de ragú in te vriezen en de pasta vers te koken bij het serveren, om de ideale textuur te behouden.

Pasta arrabbiata met zijn pittige tomatensaus en knoflook is ook een uitstekende kandidaat voor de vriezer. De scherpe smaken blijven behouden en de pasta behoudt zijn bite als deze niet te lang gekookt wordt voor het invriezen.

Lasagnevarianten in diverse smaken zijn allemaal uitstekend geschikt voor invriezen. Of het nu gaat om de klassieke lasagne met ham en ricotta, een vegetarische versie met pompoen, of een zomerse variant met seizoensgroenten, alle lasagnes bevatten ingrediënten die goed tegen het bevriezen kunnen. De lagen blijven intact en de smaken mengen zich nog beter na het invriezen.

Soepen

Soepen vormen een categorie van gerechten die bijna allemaal uitstekend geschikt zijn voor invriezen. De vloeibare structuur en de smaakcombinaties ontwikkelen zich vaak positief bij het bevriezen en opwarmen.

Zoete aardappelsoep met chilivlokken is een voedzame optie die goed in de vriezer bewaard kan worden. De zoete aardappel behoudt zijn structuur redelijk goed en de chilivlokken geven bij het opwarmen een nieuwe smaakexplosie.

Romige groene groentesoep, vaak gemaakt met ingrediënten zoals spinazie, broccoli en erwtjes, behoudt zijn kleur en smaak goed in de vriezer. Het is belangrijk om de soep volledig af te koelen voor het invriezen om vochtvorming te voorkomen.

Soep met courgette, cheddar en aardappel combineert verschillende texturen en smaken die goed samengaan bij het invriezen. De aardappelstukjes kunnen na het ontdooien wat zachter worden, maar dit neemt niet af van de smaakbeleving.

Doperwtensoep met watercers is een klassieke combinatie die zijn frisse smaken behoudt bij het bevriezen. Watercress behoudt zijn karakteristieke scherpe smaak, wat de soep een oppepper geeft na het opwarmen.

Een speciale noemenswaardige soep is de zelfgemaakte bouillon. Deze vormt de basis voor talloze gerechten en is ideaal om in porties in te vriezen. Een goed gevulde vriezer met verse bouillon bespaart niet alleen tijd, maar zorgt ook voor betere smaak in je gerechten dan kant-en-klare bouillon uit een pakje of blik.

Curry's

Currygerechten zijn uitstekend geschikt voor invriezen, vanwege hun rijke smaken en combinatie van ingrediënten. De specerijen ontwikkelen vaak nog diepere smaken na het bevriezen.

Thaise pompoencurry is een voedzame optie die goed in de vriezer bewaard kan worden. De pompoen behoudt zijn structuur redelijk goed en de kokosmelk en currypasta behouden hun smaken.

Vegan tofu curry met doperwtjes biedt een eiwitrijke vegetarische optie die perfect in de vriezer bewaard kan worden. De tofu behoudt zijn structuur en de doperwtjes blijven lekker knapperig.

Thaise rode curry met zijn typische balans tussen zoet, zuur en pikant is een uitstekend invriesgerecht. De smaken mengen zich nog beter na het bevriezen, wat resulteert in een nog rijkere smaakbeleving.

Curry van zoete aardappel en kikkererwten combineert zoete aardappel met kikkererwten in een romige curry. De zoete aardappel kan na het ontdooien wat zachter worden, maar dit neemt niet af van de smaak.

Stoofschotels en stoofpotten

Stoofgerechten zijn bij uitstek geschikt voor het invriezen. De lange kooktijd en langzame smaakontwikkeling tijdens het stoven maken deze gerechten ideaal voor voorbereiding in bulk.

Joodse brisket, langzaam gegaard rundvlees, is een gerecht dat na het invriezen nog beter smaakt. De smaken hebben tijd gehad om diep in het vlees te trekken en ontwikkelen zich verder bij het opwarmen.

Slowcooker runderstoof is een comfort food klassieker die perfect in de vriezer bewaard kan worden. Het vlees wordt mals en valt uiteen, wat de stoovachtigheid behoudt na het opwarmen.

Karni stobá, een stevige Antilliaanse stoofschotel, combineert verschillende vlees- en groente ingrediënten die goed samengaan bij het bevriezen. De kruidige smaken ontwikkelen zich nog beter na het invriezen.

Stoofschotel met bokbier is een Nederlandse klassieker die uitstekend in de vriezer bewaard kan worden. Het bier geeft een diepe smaak aan het gerecht die zich verder ontwikkelt bij het invriezen en opwarmen.

Jachtschotel met stoofvlees combineert wild met seizoensgroenten in een voedzame maaltijd die perfect in bulk bereid en ingevroren kan worden.

Internationale specialiteiten

Naast de traditionele Nederlandse en Europese gerechten, zijn er ook talloze internationale gerechten die uitstekend geschikt zijn voor invriezen.

Surinaamse bruine bonen met rijst en spekjes is een krachtige maaltijd waarbij de bonen zich goed lenen voor invriezen. De rijst kun je vers koken wanneer je de maaltijd wilt serveren, voor de beste textuur.

Turkse rode linzensoep is ideaal om in te vriezen omdat deze soep geen zuivel bevat, wat zich na invriezen soms vreemd kan gedragen. De rode linzen geven de soep een vullend karakter en blijven goed van structuur.

Mexicaans stoofvlees (barbacoa) is misschien wel een van de favoriete stoofschotels om in te vriezen. Het grootste werk zit in het langzaam garen van het vlees, een proces waar je verder geen omkijken naar hebt. Als je dit gerecht maakt, is het verstandig om direct extra te maken om in te vriezen.

Echte Italiaanse stoofschotel met kip combineert Italiaanse smaken in een heerlijk gerecht dat zich uitstekend leent voor invriezen. De kip blijft mals en de smaken ontwikkelen zich nog beter na het bevriezen.

Paddenstoelenlasagne van Ottolenghi is een vegetarische optie met rijke smaken die goed in de vriezer bewaard kunnen worden. De paddenstoelen geven een umami smaak die zich verder ontwikkelt bij het opwarmen.

Technieken voor het correct invriezen van maaltijden

Het correct invriezen van maaltijden vereist enkele belangrijke technieken en voorzorgsmaatregelen om de kwaliteit, smaak en voedselveiligheid te garanderen. Deze technieken zorgen ervoor dat je gerechten na het invriezen en opwarmen nog steeds optimaal smaken en een goede textuur hebben.

Afkoelen van voedsel

Een van de belangrijkste stappen in het invriesproces is het correct afkoelen van het voedsel voordat het in de vriezer geplaatst wordt. Als je iets kookt en het van plan bent om in te vriezen, moet het gerecht eerst zo snel mogelijk afkoelen tot kamertemperatuur. Dit is van cruciaal belang voor de voedselveiligheid, omdat hete etenswaren die direct in de koelkast worden geplaatst de temperatuur van de koelkast kunnen verhogen, wat het groeien van bacteriën kan bevorderen.

Er zijn verschillende methoden om voedsel snel en veilig af te koelen. Een effectieve techniek is het gebruik van een ijswaterbad. Plaats de pot met het gerecht in een grote kom gevuld met ijs en koud water. Dit vermindert de temperatuur snel en efficiënt. Een andere methode is het gelijkmatig verspreiden van het eten over een ondiepe, brede schaal. Hierdoor komt het voedsel in contact met meer lucht en koelt het sneller af. Een metalen bakplaat is hiervoor bijzonder geschikt, omdat metaal warmte snel geleidt.

Het is belangrijk om het voedsel niet te lang op kamertemperatuur te laten staan, omdat dit een risico op bacteriële groei vormt. Het doel is om het eten zo snel mogelijk van kokend heet naar kamertemperatuur te brengen, waarna het direct in de vriezer kan. Een goede vuistregel is om voedsel niet langer dan twee uur op kamertemperatuur te laten voordat het wordt gekoeld of ingevroren.

Verpakkingstechnieken

De juiste verpakking is essentieel om de kwaliteit van ingevroren maaltijden te behouden en voedselverspilling te voorkomen. Goede verpakking voorkomt ook dat er vriesbrand ontstaat, waarbij voedsel uitdroogt en een korstige textuur krijgt.

Diepvriesbestendige bakjes zijn een uitstekende optie voor het invriezen van vaste gerechten zoals stoofschotels, curry's en lasagnes. Kies voor bakjes met goed sluitende deksels om lekkage te voorkomen. Het is handig om bakjes van verschillende groottes te gebruiken, zodat je porties kunt aanpassen aan je behoeften. Label de bakjes met de inhoud en de invriesdatum, zodat je weet wat je in de vriezer hebt en hoe lang het daar al ligt.

Voor vloeibare gerechten zoals soepen en sauzen zijn diepvrieszakken een praktische optie. Zakken nemen minder ruimte in in de vriezer dan bakjes en je kunt ze plat leggen voor efficiënte opslag. Zorg ervoor dat je de zakken goed afsluit en eventueel overtollige lucht eruit knijpt om voedselverspilling te minimaliseren. Sommige zakken zijn speciaal ontworpen om voedsel af te dichten en zijn voorzien van een hermetische sluiting.

Aluminiumfolie en plasticfolie zijn handig voor het invriezen van individuele porties of voor het afdekken van gerechten die al in een bakje zitten. Aluminiumfolie is bijzonder geschikt voor het invriezen van vleesgerechten, omdat het de smaak behoudt en vocht vasthoudt.

Vacuümverpakking is een geavanceerde techniek die uitstekende resultaten oplevert. Door de lucht uit de verpakking te zuigen, verleng je de houdbaarheid aanzienlijk en behoud je de smaak en textuur van het voedsel. Hoewel vacuümverpakkers een investering zijn, zijn ze de moeite waard voor wie regelmatig maaltijden invriest.

Opslag in de vriezer

De juiste opslag in de vriezer is net zo belangrijk als het correct voorbereiden en verpakken van maaltijden. Een goed georganiseerde vriezer zorgt ervoor dat je gerechten makkelijk kunt vinden en dat de kwaliteit optimaal blijft.

Plaats nieuw ingevroren gerechten altijd onderaan in de vriezer, zodat ze als eerste gebruikt worden bij de rotatie van je voorraad. Dit voorkomt dat gerechten te lang in de vriezer blijven, wat de kwaliteit kan beïnvloeden. Gebruik een etiketsysteem met de naam van het gerecht en de invriesdatum, zodat je precies weet wat je waar hebt en hoe lang het bewaard kan worden.

Temperatuur is een cruciale factor voor de kwaliteit van ingevroren voedsel. Zorg ervoor dat je vriezer een temperatuur heeft van minimaal -18°C. Een stabiele, lage temperatuur voorkomt de vorming van ijskristallen, die de textuur van voedsel kunnen aantasten. Controleer regelmatig de temperatuur van je vriezer met een aparte thermometer, omdat de thermostaatschaal niet altijd nauwkeurig is.

Ruimte in de vriezer is eveneens belangrijk. Prop gerechten niet te dicht op elkaar, omdat dit de koude circulatie belemmert en ervoor kan zorgen dat de temperatuur niet optimaal wordt gehandhaafd. Laat tussen de gerechten voldoende ruimte voor de lucht om te circuleren.

Groenten invriezen

Groenten vormen een belangrijk onderdeel van veel maaltijden, maar niet alle groenten zijn even geschikt voor het invriezen. Sommige groenten verliezen hun textuur, smaak of voedingswaarde bij het bevriezen, terwijl andere uitstekend bewaard kunnen worden.

Welke groenten kun je invriezen?

Veel soorten groenten kun je prima invriezen, maar het is belangrijk om ze vooraf correct te behandelen. Kiemgroenten zoals erwten, bonen en maïs bevriezen goed en behouden hun smaak en textuur. Wortel- en pastinaakstukjes kunnen worden ingevroren en behouden hun bite redelijk goed. Bloemkool en broccoli behouden hun kleur en structuur als ze correct worden geblancheerd voor het invriezen. Paprika, ui en paddenstoelen zijn eveneens geschikt voor invriezen en behouden hun smaak goed.

Blancheren van groenten

Blancheren is een essentiële stap voor veel groenten voordat ze worden ingevrozen. Bij blancheren worden groenten even kort in kokend water gekookt en daarna snel afgekoeld in ijskoud water. Dit proces stopt het enzymatische proces dat de smaak, textuur en voedingswaarde van groenten kan aantasten, zelfs bij lage temperaturen.

De blancheringstijd verschilt per groente. Bloemkool bijvoorbeeld moet ongeveer drie minuten blancheren. Snij de bloemkool eerst in roosjes en blancheer deze vervolgens in kokend water. Na het blancheren is het belangrijk om de groenten snel af te koelen in ijskoud water om het kookproces te stoppen. Laat de groenten daarna goed uitlekken voordat ze in de vriezer gaan.

Groenten die je beter niet kunt invriezen

Niet alle groenten zijn geschikt voor het invriezen. Groenten met een hoog vochtgehalte zoals sla, komkommer, radijs en rauwe aardappels kunnen na het invriezen en ontdooien een zachte, papige textuur krijgen. Deze groenten zijn vaak beter geschikt voor vers gebruik.

Sommige groenten kunnen wel worden ingevrozen, maar verliezen hun knapperige textuur. Paprika wordt zachter na het invriezen, maar is nog steeds geschikt voor gebruik in geroosterde gerechten, sauzen of soepen. Tomaten worden na het invriezen zacht, maar zijn nog steeds geschikt voor sauzen en soepen.

Opwarmen van ingevroren groenten

Als je ingevroren groenten wilt opwarmen, is het belangrijk om ze niet eerst te ontdooien. Doe de groenten direct uit de vriezer in een pan met wat water of olie en verwarm ze op middelhoog vuur tot ze gaar zijn. Deze methode behoudt de meeste voedingsstoffen en textuur van de groenten.

Voor soepen en stoofschotels met groenten kun je het gerecht direct uit de vriezer in een pan doen en op laag vuur laten ontdooien en opwarmen. Roer regelmatig om te zorgen dat alles gelijkmatig wordt verwarmd.

Vlees en vis invriezen

Vlees en vis zijn belangrijke bestanddelen van veel maaltijden, maar vereiden speciale aandacht bij het invriezen om de kwaliteit en voedselveiligheid te garanderen.

Correct ontdooien van vlees

Laat onbereid vlees altijd alleen ontdooien in een schaal in de koelkast. Deze methode voorkomt de groei van bacteriën en behoudt de kwaliteit van het vlees. Hoewel dit de langste methode is, is het de veiligste en meest effectieve manier om vlees te ontdooien.

Kleine stukken vlees kun je ook ontdooien in de magnetron met de ontdooistand. Het is belangrijk om het vlees direct na het ontdooien te bereiden, omdat de magnetron soms delen van het vlees kan laten doorkoken. Grote stukken vlees zijn minder geschikt voor ontdooien in de magnetron, omdat de buitenkant al gaar wordt, terwijl de binnenkant nog bevroren is.

Invriezen van vleesgerechten

Vleesgerechten zoals stoofschotels, curry's en geroosterde vleesgerechten zijn uitstekend geschikt voor het invriezen. De smaken ontwikkelen zich vaak nog beter na het invriezen, en het vlees blijft mals en smaakvol.

Bij het invriezen van vleesgerechten is het belangrijk om de porties goed af te sluiten om vochtverlies te voorkomen. Gebruik diepvriesbestendige bakjes met goed sluitende deksels of vacuümverpakking. Label de bakjes met de inhoud en de invriesdatum, zodat je weet hoe lang het gerecht al in de vriezer ligt.

Vis invriezen

Vis is gevoeliger voor kwaliteitsverlies bij het invriezen dan vlees, maar met de juiste technieken kun je vis uitstekend bewaren. Verse vis moet zo snel mogelijk na aankoop worden ingevriezen voor de beste kwaliteit.

Verpak vis stevig in diepvriesfolie of vacuümverpakt om vochtverlies en vriesbrand te voorkomen. Vis kan tot drie maanden in de vriezer bewaard worden, maar is het lekkerst als het binnen een maand wordt geconsumeerd.

Visgerechten zoals vissoepen en viscurries zijn goed geschikt voor het invriezen. De vis blijft mals als de saus romig genoeg is om de structuur te ondersteunen.

Soorten opwarmmethoden

Nadat je maaltijden hebt ingevroren, is het belangrijk om ze correct op te warmen om de smaak, textuur en voedingswaarde te behouden. Er zijn verschillende methoden om ingevroren maaltijden op te warmen, elk met zijn eigen voordelen en nadelen.

Opwarmen in de pan

Het opwarmen van ingevroren gerechten in een pan is een veelgebruikte methode die goede resultaten geeft voor veel soorten maaltijden. Voor stoofschotels, curry's en soepen kun je het gerecht direct uit de vriezer in een pan doen op middellaag vuur. Laat het gerecht langzaam ontdooien en warm het vervolzaam op terwijl je regelmatig roert.

Het voordeel van deze methode is dat je het gerecht kunt aanpassen tijdens het opwarmen. Je kunt extra kruiden toevoegen, de consistentie aanpassen of extra ingrediënten toevoegen. Het nadeel is dat het meer tijd in beslag neemt dan andere methoden en dat je constant in de gaten moet houden dat het gerecht niet aanbrandt.

Opwarmen in de oven

De oven is een uitstekende methode voor het opwarmen van gerechten zoals lasagne, quiches en ovenschotels. Verwarm de oven voor op 180°C en plaats het gerecht in een ovenbestendige schaal. Bedek het gerecht met aluminiumfolie om uitdrogen te voorkomen en verwarm het gedurende 20-30 minuten. Verwijder de folie voor de laatste 10 minuten om een korstje te vormen.

Het voordeel van de oven is dat het gerecht gelijkmatig wordt verwarmd en een lekkere korst kan krijgen. Het nadeel is dat het meer tijd in beslag neemt en dat je meer energie verbruikt dan bij andere methoden.

Opwarmen in de magnetron

De magnetron is de snelste methode voor het opwarmen van ingevroren maaltijden. Plaats het gerecht in een magnetronbestendige schaal en verwarm het op middelhoge stand. Het is belangrijk om het gerecht halverwege op te roeren om gelijkmatige verwarming te garanderen.

Het voordeel van de magnetron is de snelheid; veel gerechten zijn binnen enkele minuten opgewarmd. Het nadeel is dat gerechten soms niet gelijkmatig worden verwarmd en dat textuur kan verloren gaan, vooral bij gerechten met veel vlees of groenten.

Opwarmen in de stoompan

Een stoompan is een uitstekende methode voor het opwarmen van groenten, vis en sommige vleesgerechten. Het voordeel van stomen is dat het gerecht zijn vocht en smaak behoudt. Plaats het ingevroren gerecht in de stoompan en verwarm het gedurende de aanbevolen tijd.

Het nadeel van stomen is dat het niet geschikt is voor alle soorten gerechten, vooral niet voor gerechten met een romige saus die kan gescheurd worden door de vocht.

Specifieke recepten voor invriezen

Naast de algemene principes van invriezen, zijn er specifieke recepten die uitstendend geschikt zijn voor het voorbereiden in bulk en invriezen. Deze recepten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van hun smaak, textuur en houdbaarheid na het invriezen.

Curry van bloemkool en broccoli

Een uitstekend vegetarische optie die zich goed leent voor invriezen is curry van bloemkool en broccoli. Deze curry, geïnspireerd op de smaken van butter chicken, is mild en heerlijk romig van smaak.

Ingrediënten: - 1 kleine bloemkool, in roosjes gesneden - 1 kleine broccoli, in roosjes gesneden - 1 ui, gesnipperd - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 stuk gember, geraspt - 2 eetlepels tomatenpuree - 400 ml kokosmelk - 1 theelepel garam masala - Zout en peper naar smaak - Optioneel: verse koriander voor garnering

Bereidingswijze: 1. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is. 2. Voeg knoflook en genger toe en bak nog een minuut mee. 3. Voeg de bloemkool en broccoli toe en bak drie minuten mee. 4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut. 5. Voeg de kokosmelk, garam masala, zout en peper toe en breng aan de kook. 6. Zet het vuur laag en laat de curry 10-15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. 7. Breng op smaak en laat afkoelen voor het invriezen.

Deze curry kan tot drie maanden in de vriezer bewaard worden. Om op te warmen, doe je de curry in een pan en laat je deze op laag vuur ontdooien. Verwarm daarna op middelhoog vuur terwijl je roert tot de curry heet is.

Surinaamse bruine bonen met rijst en spekjes

Een krachtige en smaakvolle maaltijd die perfect is voor het invriezen is Surinaamse bruine bonen met rijst en spekjes.

Ingrediënten: - 400 gram gedroogde bruine bonen, ingeweekt - 100 gram gerookte spekblokjes - 1 ui, gesnipperd - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 paprika, in blokjes gesneden - 1 blik tomatenblokjes (400 gram) - 2 eetlepels tomatenpuree - 1 theelepel komijnpoeder - 1 theelepel korianderpoeder - 1 chilipeper, fijngehakt (optioneel) - Zout en peper naar smaak - Verse koriander voor garnering

Bereidingswijze: 1. Kook de ingeweekte bruine bonen gaar volgens de instructies op de verpakking. 2. Verhit wat olie in een pan en fruit de spekblokjes tot ze knapperig zijn. 3. Voeg de ui toe en bak tot deze glazig is. 4. Voeg knoflood, paprika, komijnpoeder en korianderpoeder toe en bak nog een minuut mee. 5. Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe en breng aan de kook. 6. Voeg de gekookte bonen toe en laat de stoof 15-20 minuten sudderen. 7. Breng op smaak met zout, peper en eventueel chilipeper. 8. Garneer met verse koriander.

De bonen kunnen apart van de rijst ingevroren worden. Bewaar de bonen in diepvriesbestendige bakjes en bewaar de rijst apart of kook deze vers bij het serveren. De bonen zijn tot drie maanden houdbaar in de vriezer.

Turkse rode linzensoep

Een voedzame en vullende soep die perfect geschikt is voor het invriezen is de Turkse rode linzensoep.

Ingrediënten: - 200 gram rode linzen, gewassen - 1 ui, gesnipperd - 2 wortels, in plakjes gesneden - 2 aardappels, in blokjes gesneden - 1 teentje knoflook, fijngehakt - 1 eetlepel to