Kamado BBQ: Van Klassieke Barbecue tot Innovatieve Kooktechnieken - Een Gids voor Thuiskoks en Barbecue-Exp

De kamado BBQ, een keramische grill met Japanse wortels, heeft de wereld van buitenkoken veroverd. Dankzij de uitzonderlijke warmte-isolatie en precisie in luchtstroomregeling biedt de kamado een niveau van veelzijdigheid dat verder gaat dan traditionele barbecuetechnieken. Van grillen en roken tot bakken en stoven, deze culinaire alleskunner opent een wereld aan mogelijkheden voor zowel de ervaren pitmaster als de enthousiaste thuiskok. Dit artikel is een uitgebreide gids, samengesteld op basis van expertise van professionals en hobbyisten, om u te helpen het volledige potentieel van uw kamado te benutten. We verdiepen ons in de kernprincipes, verkennen beproefde recepten en onthullen geavanceerde technieken om uw barbecue-ervaring naar een hoger niveau te tillen.

De Veelzijdigheid van de Kamado: Waarom deze Keramische Grill Uniek Is

De populariteit van de kamado is geen toevalstreffer. De unieke constructie, doorgaans gemaakt van dikke keramiek, stelt koks in staat om de temperatuur binnen een zeer nauwkeurig bereik te handhaven. Dit is de sleutel tot de kamado's flexibiliteit. In tegenstelling tot een traditionele barbecue, die vaak wordt gebruikt voor directe, hoge temperatuur grillen, excelleert de kamado in een spectrum aan kooktechnieken. Het vermogen om consistente, lage temperaturen te handhalten maakt het ideaal voor "low & slow" bereidingen, zoals het mals maken van tough cuts vlees door langzame koken. Tegelijkertijd kan de grill worden opgestart voor intense directe hitte, perfect voor het dichtschroeien van een steak. De keramische constructie fungeert als een uitstekende warmte-opslag, wat betekent dat de kamado energie-efficiënt is en een stabiele hitte kan handhaven gedurende lange kookprocessen.

De integratie van een Dutch oven in combinatie met de kamado vergroot dit arsenaal aan mogelijkheden exponentieel. De Dutch oven, een zware, gietijzeren pan met een strak sluitende deksel, is ontworpen voor het gelijkmatig verdelen van warmte en het vasthouden van vocht. Op de kamado functioneert de Dutch oven als een miniatuuroven, waardoor u kunt stoven, smoren en stoofpotten kunt bereiden met een niveau van smaakontwikkeling dat moeilijk te evenaren is met andere kookmethoden. De keramische wanden van de kamado zorgen voor een milde, consistente stralingshitte, terwijl de Dutch oven een gecontroleerde omgeving creëert voor de ingrediënten, waardoor smaken diep kunnen indringen en vlees boterzacht kan worden.

Onder de Microscoop: De Chemie van Smaak en Bereiding

Achter de aparente eenvoud van een kamado BBQ schuilt een fascinerende wetenschap. Het beheersen van de fundamentals is cruciaal om de gewenste resultaten te bereiken, of het nu gaat om het creëren van een diepe, rokerige smaak in pulled pork of het bereiken van een perfecte knapperige huid op een beer-can chicken. Het begint allemaal met de keuze van brandstof. Hoofdzakelijk wordt gebruik gemaakt van natuurlijke houtskool, vaak aangevuld met houtsnippers voor rookaroma. Verschillende houtsoorten, zoals appel, kers, eiken en hickory, brengen eigen, karakteristieke smaken. Appel- en kersenhout bieden een zoetige, fruitige rook, ideaal voor gevogelte en varkensvlees, terwijl eiken en hickory sterkere, robuustere smaken leveren, geschikt voor rundvlees en lamsvlees. De toevoeging van rookhout, of het nu in de vorm van chips, chunks of sawdust is, is een hoeksteen van de kamado-ervaring. De rook, afkomstig van de houtstof, doordrenkt het vlees gedurende het kookproces, en creëert de karakteristieke "barbecue"-smaak.

De temperatuurregeling is de absolute basis. Voor "low & slow" bereidingen, zoals pulled pork, wordt een temperatuur van rond de 110°C (230°F) aangehouden. Deze lage, constante hitte breekt geleidelijk de bindweefsels (collageen) in tough cuts af, wat resulteert in mals, sappig vlees. Voor bereidingen zoals beer-can chicken, die een hogere, maar nog steeds gecontroleerde temperatuur vereisen, wordt een temperatuur van ongeveer 180°C (356°F) gebruikt. Deze hogere temperatuur zorgt voor een gelijkmatige garing van de kip, terwijl de binnenkant sappig blijft dankzij de stoom die vrijkomt uit het bierblikje.

Indirecte warmte is essentieel bij het bereiden van grotere stukken vlees op de kamado. Door het vlees niet direct boven de warmtebron te plaatsen, maar het in een zone met gereflecteerde, gematigde hitte te leggen, wordt een gelijkmatige garing bereikt zonder dat de buitenkant verbrandt. De luchtstroomregeling, vaak via een series van schuifventielen, is dan ook een kritiek onderdeel. Een kleine opening voor een lagere temperatuur, een grotere opening voor een hogere, en zorgvuldig positioneren van de luchtventielen stelt de pitmaster in staat om de gewenste hitte te handhaven.

De Rol van Rubbing en Marinades

De voorbereiding van het vlees, of het nu gaat om drogen of marineren, is een另一个 kritische factor die de eindresultaten beïnvloedt. Een "rub", een mengsel van kruiden en specerijen dat op het vlees wordt gewreven, dient meerdere doeleinden. Ten eerste voegt het directe smaak toe. Ten tweede vormt het een beschermende laag tijdens de kook en fungeert het als een "bark", een krokante, gekarameliseerde korst die een textuurelement en smaakcomplexiteit toevoegt. Rubbs kunnen simpel zijn, met zout en peper als basis, of zeer complex, met een breed scala aan kruiden, suikers en zelfs koffie. Het "intrekken", waarbij het vlees met de rub wordt bestrooid en enige tijd (van minuten tot uren) wordt gelaten, zorgt ervoor dat de smaken doordringen. Marinades, die vaak zuur zijn en alcohol kunnen bevatten, dienennen een vergelijkbaar doel, maar dringen dieper door dankzij de zuurdegarende eigenschappen, en breken ook eiwitten af, wat resulteert in een malsdere textuur.

Meesterlijke Combinaties: Vlees en Rook

De synergie tussen de gekozen kruiden, de bereidingswijze en het type hout is waar de kunst van de kamado BBQ tot leven komt. Een klassiek voorbeeld is de combinatie van varkensschouder, een zoetig-kruidige rub met een lichte rokerige smaak van appel- of kersenhout, bereid op lage temperatuur met veel geduld. Het resultaat is pulled pork: vlees dat zo mals is dat het met een vork uit elkaar valt, doordrenkt met een complexe mix van smaken. Een ander voorbeeld is de flat iron steak, een betaalbare en smaakvolle cut van rundvlees, gegrild met intense directe hitte voor een diepe, krokante korst, en afgemaakt met een frisse, kruidige chimichurri-saus. De keuze van de vleescut is even cruciaal als de techniek. Tough cuts zoals varkensschouder, runderborst en lamsschouder lenen zich perfect voor "low & slow" bereidingen, terwijl malsdere cuts zoals ribeye, entrecote en filet mignon profiteren van snelle, intense hitte om hun inherente malsheid te benadrukken zonder ze uit te drogen.

De Pitmaster's Toolkit: Onmisbare Accessoires en Smaakmakers

Een meesterlijke barbecue reis begint niet alleen met goede ingrediënten en technieken, maar ook met het juiste gereedschap. De wereld van kamado BBQ-accessoires is een ever-evolving ecosysteem van innovaties die gemak, controle en smaak verbeteren. Investering in kwalitatieve tools is een investering in consistente resultaten en een plezierigere kookervaring.

Fundamentele accessoires omvatten hittebestendige handschoenen, een scherpe, betrouwbare vleessnijder (zeer belangrijk voor het correct portioneren van vlees na een langzaam kookproces), eenhoude thermometer (of meerdere) om de interne temperatuur van het vlees te monitoren, en een roestvrijstalen tang voor veilig en precies hanteren van voedsel en hete kolen.

Voor het toevoegen van rookaroma's is een rookbox of een rookinjectiespuit essentieel. Een rookbox, gevuld met vochtige houtsnippers, kan direct op de kolen worden geplaatst voor een constante rookproductie. Een rookinjectiespuit daarentegen, geïnjecteerd in het vlees tijdens het kookproces, levert een geconcentreerde rookaroma direct in de kern van het vlees.

Accessoires die specifiek zijn ontworpen voor de kamado, zoals een gietijzeren rasp voor indirecte koken, een pizza-steen voor het bakken van broden en pizza's, en een Dutch oven van gietijzer, zijn van onschatbare waarde voor het uitbreiden van de kookmogelijkheden. Voor degenen die op zoek zijn naar een extra niveau van controle en flexibiliteit, zijn geavanceerde accessoires zoals een waterpan voor het reguleren van de luchtvochtigheid binnen de kamado, een aansteker met lange steel, en een reekam van thermometers voor het tegelijkertijd monitoren van meerdere stukken vlees, onmisbaar.

Smaakmakers zijn een even belangrijk onderdeel van de pitmaster's arsenaal. BBQ rubs, SAUCE's, en marinades, verkrijgbaar in een oneindige variatie aan smaken, van klassieke pittige kruiden tot exotische blends van kruiden en specerijen, stellen koks in staat om unieke en gepersonaliseerde smaken te creëren. Uitgebreide assortimenten van deze producten, vaak cureroud door pitmasters en gespecialiseerde leveranciers, zijn online en in gespecialiseerde winkels verkrijgbaar.

Van Idee tot Bord: Van SImpele Recepten tot Culinaire Meesterwerken

Met een grondig begrip van de fundamenten, de juiste tools en de kennis van de wetenschap achter de kook, wordt het tijd om de kern van elke barbecue te verkennen: het recept. Of u nu een beginner bent die vertrouwd wil worden met de basics, of een ervaren kunstenaar die op zoek is naar nieuwe inspiratie, de wereld van kamado recepten biedt een schat aan mogelijkheden. Van de klassieke "low & slow" pulled pork tot de verfijnde flat iron steak met chimichurri, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Klassieke Pulled Pork: De Epitome van "Low & Slow"

Pulled pork, gebaseerd op varkensschouder (procureur), is een tijdloze klassieker en een perfect startpunt voor degenen die willen experimenteren met langzame kooktechnieken. Het geheim van perfecte pulled pork ligt in de combinatie van de juiste cut, een doordachte rub, een zorgvuldige timing en een hoop geduld.

Ingrediënten: * Een varkensschouder (procureur), het rug- of schouderdeel van het varken, gekozen om zijn ideale verhouding tussen vlees en vet, wat essentieel is voor de malsheid en smaak. * Een hoogwaardige BBQ rub, gekozen op basis van persoonlijke voorkeur, maar ideaal is een blend die een balans biedt tussen zoet, zout, pittig en rokerig. Popular opties zijn rubs met paprikapoeder, koriander, komijn, knoflook, ui en een vleugje chili. * Houtskool van hoge kwaliteit als hoofdbrandstof. * Rookhout, bij voorkeur van een zoete variëteit zoals appel- of kersenhout, om een subtiele, fruitige rookaroma toe te voegen.

Bereiding: 1. Voorbereiding: Verwijder overtollig vet van de schouder (hoewel een dunne laag vet de malsheid helpt behouden). Wrijf de schouder rijkelijk in met de BBQ rub, zorg ervoor dat het volledig bedekt is. Laat het vlees vervolgens minimaal een paar uur, of idealiter een nacht, in de koelkast rusten. Dit geeft de smaken tijd om diep in het vlees door te dringen. 2. De Kamado Voorbereiden: Steek de kamado aan en reguleer de temperatuur tot ongeveer 110°C (230°F). Dit is de ideale temperatuur voor een geleidelijke afbraak van collageen zonder het vlees uit te drogen. 3. Het Kookproces: Plaats de schouder op de grill, indirect boven de warmtebron. Sluit de deksel en laat het vlees rustig garen. Dit is het moment voor geduld; het proces duurt doorgaans tussen de 6 en 8 uur, afhankelijk van de grootte van de schouder. De interne kerntemperatuur is de sleutel tot succes. Gebruik een betrouwbare kernthermometer om de temperatuur te monitoren. De schouder is klaar wanneer de interne temperatuur tussen de 90-92°C (194-198°F) heeft bereikt. Op dit punt is het collageen volledig afgebroken, wat resulteert in de karakteristieke, malse textuur. 4. Rusten en Serveren: Haal de schouder van de kamado en wikkel het vlees stevig in aluminiumfolie. Laat het minimaal 30 minuten rusten; dit is een cruciale stap waardoor de sappen zich opnieuw kunnen verdelen, wat resulteert in een sappiger eindproduct. Na het rusten, trek het vlees met twee vorken uit elkaar of gebruik uw handen (met handschoenen) om de vezels te scheiden. Meng de gescheurde pulled pork met een favoriete BBQ-saus (optioneel) en serveer het op zachte broodjes met een verfrissende koolsla (coleslaw) voor de perfecte balans van smaken en texturen.

Beer Can Chicken: Simpelheid, Smaak en Visuele Impact

Beer can chicken is een favoriet onder barbecue-enthousiastelingen vanwege de indrukwekkende presentatie, het gemak van bereiding en het consequent smakelijke resultaat. Deze techniek garandeert een sappige, gelijkmatig gegaarde kip met een knapperige huid.

Ingrediënten: * Een hele kip, bij voorkeur van ongeveer 1,2 kilogram, gekozen voor een gelijkmatige kooktijd en voldoende vlees voor meerdere personen. * Een uitgebalanceerde mix van BBQ-kruiden of een eenvoudige rub van zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. * Een blikje bier (elk type is geschikt), waarvan ongeveer de helft van de inhoud wordt weggegoten of gedronken. Het resterende bier fungeert als een smaakmaker en stoomgenerator.

Bereiding: 1. Kip Voorbereiden: Spoel de kip grondig koud water af en dep hem droog met keukenpapier. Wrijf de kip zowel vanbinnen als vanbuiten rijkelijk in met de gekozen kruiden of rub. Laat de kip ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten, zodat de kruiden zich aanpassen. 2. De Kamado Voorbereiden: Steek de kamado aan en reguleer de temperatuur tot ongeveer 180°C (356°F). Dit is de ideale temperatuur voor het bereiden van een hele kip: hoog genoeg om de huid knapperig te maken, maar niet zo hoog dat de binnenkant uitdroogt. 3. De "Setup": Open het blikje bier en giet de helft weg. Plaats het blikje rechtop in het midden van de kip, met de open kant naar boven. De benen van de kip dienen als een tripod, waardoor de kip stabiel op het blikje kan rusten. Zet de kip op de kamado, indirect boven de warmtebron. 4. Bereiding en Einde: Sluit de deksel en laat de kip 75-90 minuten garen. De exacte tijd hangt af van de grootte van de kip. De kip is klaar wanneer de dijpen gemakkelijk van het lijf bewegen en de interne temperatuur van de dij (niet de borst) ongeveer 74°C (165°F) heeft bereikt. Laat de kip een paar minuten rusten voordat u hem van het blikje haalt. Het resultaat is een sappige, aromatische kip met een prachtige, goudbruine huid, een echte eyecatcher op elke barbecue-tafel.

Picanha: De Kroon op Traditionele Barbecue

De picanha, ook bekend als het staartstuk, is een iconische cut in de wereld van barbecue en staat synoniem voor authentieke, smaakvolle vleesbereiding. Dit Braziliaanse stuk rundvlees, gekenmerkt door zijn dikke vetkap en karakteristieke sneden in het vlees, is een uitdaging en een traktatie tegelijk voor elke pitmaster.

Ingrediënten: * Een picanha (staartstuk) van 1 tot 1,2 kilogram, bij voorkeur met een mooie vetkap. De vetkap is essentieel voor smaak en sappigheid tijdens het grillen. * Grof zeezout, voor het creëren van een dikke, gelijkmatige korst, een van de sleutels tot de karakteristieke smaak van de picanha. * 1 à 2 citroenen, voor zowel het marineren als het aflakken tijdens het grillen, wat een frisse, zure tegenhanger biedt aan de rijke vleessmaak. * 1-2 takjes rozemarijn (optioneel), voor extra geur en smaak tijdens het indirect grillen, wat een aromatische diepte toevoegt. * Keukenpapier, om de picanha droog te deppen voor het grillen, wat een betere Korstvorming bevordert. * Aluminiumfolie, voor het laten rusten na het grillen, een cruciale stap voor sappigheid.

Bereiding: 1. Voorbereiding: Dep de picanha grondig droog met keukenpapier. Maak vervolgens diepe, diagonale sneden in de vetkap. Deze sneden zijn cruciaal: ze voorkomen dat de vetkap tijdens het grillen kromtrekt en zorgen ervoor dat de smaak dieper in het vlees kan doordringen. 2. Marinade: Wrijf de picanha rijkelijk in met grof zeezout en pers het sap van een citroen over het vlees. Laat de picanha ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Deze korte marinatietijd is voldoende voor de zout en citroensap om de smaak te verbeteren. 3. Direct Grillen: Steek de kamado aan en reguleer de temperatuur voor directe grillhitte. Leg de picanha direct op het rooster, vetkap naar beneden. Gril gedurende ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot er een mooie korst is ontstaan. Het is cruciaal om de picanha niet te bewegen tijdens deze fase; laat de korst zich vormen. Bestrijk tijdens het grillen de bovenkant (de vleeskant) met citroensap voor extra smaak. 4. Indirect Grillen: Na het dichtschroeien, verplaats de picanha naar de indirecte zone van de kamado en voeg rozemarijntakjes toe voor een extra aromatische laag. Grill verder tot de gewenste gaarheid is bereikt, ongeveer 8-10 minuten per kant voor medium-rare. Gebruik een kernthermometer voor nauwkeurigheid. 5. Rusten en Serveren: Haal de picanha van de kamado en wikkel hem stevig in aluminiumfolie. Laat het vlees 10-15 minuten rusten. Snijd het vlees vervolgens diagonaal tegen de draad in in dunne plakken. Serveer met extra citroen.

Flat Iron Steak met Chimichurri: Snelheid, Klasse en Smaak

Voor een sneller, maar nog steeds verfijnd gerecht, is de flat iron steak met chimichurri een uitstekende keuze. De flat iron steak, afkomstig van de schouder van het rund, is een ondergewaardeerde cut die mals, smaakvol en betaalbaar is. In combinatie met een frisse, kruidige chimichurri-saus ontstaat een gerecht dat perfect is voor een zomeravond.

Ingrediënten: * Flat iron steak, ongeveer 250-300 gram per persoon, gekozen voor zijn evenwicht van malsheid en smaak. * Zout, peper en olijfolie, voor basis smaak en een goede Korstvorming. * Voor de Chimichurri: Verse peterselie (de hoofdbestanddeel), knoflook (voor pittige diepte), olijfolie (de basis), rode wijnazijn (zuurte) en chili (voor pit).

Bereiding: 1. Voorbereiding: Haal de steak ongeveer 30 minuten voordat u gaat grillen uit de koelkast, zodat hij kamertemperatuur kan bereiken. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing. Bestrooi de steak vlak voor het grillen rijkelijk met zout en peper. 2. Chimichurri Maken: Hak de peterselie fijn. Pers of snij de knoflook fijn. Meng in een kom de gehakte peterselie, knoflook, rode wijnazijn en chili. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl u blijft kloppen tot een emulsie ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Zet de chimichurri weg tot gebruik. 3. Grillen: Steek de kamado aan voor directe, hoge hitte. Leg de steak op het hete rooster en grill 2-3 minuten per kant voor een medium-rare garing. Keer de steak slechts één keer om te voorkomen dat er vocht ontsnapt. 4. Serveren: Laat de steak 2-3 minuten rusten. Snijd de steak in dunne reepjes tegen de draad in. Serveer op een bord, overgoten met een royale lepel chimichurri. Het contrast tussen de hete, geroosterde steak en de frisse, koude chimichurri is een smaaksensatie.

Gegrilde Groenten met Feta en Honing: Een Vegetarisch Hoogtepunt

Vegetarische opties hoeven niet onder te doen voor vleesgerechten. Deze combinatie van gegrilde groenten met feta en honing is een perfect bij- of hoofdgerecht, vol met kleur, textuur en smaak.

Ingrediënten: * Een assortiment groenten: Courgette, paprika, rode ui en aubergine. * Feta kaas, verkruimeld voor een romige, zoute tegenhanger. * Honing, voor zoete diepte. * Verse tijm, voor aardse, aromatische noten.

Bereiding: 1. Groenten Voorbereiden: Snijd alle groenten in gelijkmatige plakken of stukken. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing. Besprenkel de groenten met olijfolie, zout en peper. 2. Grillen: Leg de groenten direct op het hete rooster van de kamado. Grill ze kort, 2-3 minuten per kant, tot er mooie grillstrepen ontstaan en de groenten net gaar zijn. 3. Serveren: Doe de gegrilde groenten in een mooie serveerschaal. Verkruimel de feta kaas erover. Druppel er honing overheen en strooi de verse tijm erover. De warmte van de groenten zal de feta lichtjes doen smelten en de honing doen smelten, wat een heerlijke, cohesieve smaak creëert.

De Dutch Oven op de Kamado: Een Symbiose voor Superieure Smaak

De combinatie van de kamado en de Dutch oven is eenmatch made in culinary heaven. Deze samenwerking opent een nieuwe dimensie in bereidingswijzen, waardoor de wereld van stoofpotten, malse vleesbereiding en rijke, gelaagde smaken toegankelijk wordt voor de thuiskok. De zware gietijzeren constructie van de Dutch oven, in staat om intense hitte te verdragen en gelijkmatig te verdelen, wordt door de kamado gevoed met een constante, gecontroleerde bron van warmte en, indien gewenst, rook. Het resultaat is een kookmethode die alle voordelen van slow cooking combineert met de rijke smaken die alleen een open vuur kan bieden.

Het belangrijkste voordeel van de Dutch oven is zijn vermogen om vocht vast te houden. De strakke deksel zorgt ervoor dat de stoom die vrijkomt tijdens het kookproces terugkeert naar de pan, waardoor een vochtige omgeving ontstaat die essentieel is voor het mals maken van taaie cuts. Dit is de sleutel tot het bereiden van gerechten zoals malse pulled pork, rijke chili con carne en hartige stoofpotten. De kamado levert de geleidelijke, stabiele warmte die nodig is voor deze lange bereidingen, terwijl de Dutch oven een micro-omgeving creëert die de smaken intensifieert en de textuur perfect maakt.

De veelzijdigheid van de Dutch oven op de kamado strekt zich uit tot verder dan alleen stoofpotten. De Dutch oven kan worden gebruikt om te smoren, een techniek waarbij voedsel wordt gekookt in een kleine hoeveelheid vocht op een lage temperatuur, ideaal voor het bereiden van delicate vis of groenten. Het kan ook worden gebruikt voor het maken van，急 fascinerende, geconcentreerde SAUCE's, waarbij aromaten en vocht worden gereduceerd tot een rijke, intense siroop.

Om de integratie van de Dutch oven in uw kamado-arsenaal te illustreren, presenteren we hier twee voorbeelden die de kracht van deze combinatie benadrukken.

Voorbeeld 1: De Perfecte Stoofpot

Een klassieke runderstoofpot, bereid in de Dutch oven op de kamado, is een gerecht dat de ziel van comfort food belichaamt. De Dutch oven, met zijn dikke wanden, verdeelt de warmte van de kamado gelijkmatig, waardoor de runderstukken geleidelijk en gelijkmatig gaar worden. Het lange, langzame kookproces breekt de bindweefsels af, wat resulteert in een boterzachte textuur, terwijl de aromaten – uien, wortelen, selderij, tomaten, wijn en kruiden – samensmelten tot een rijke, gelaagde smaak.

Ingrediënten (Voorbeeld): * Rundvlees voor stoofvlees (bijvoorbeeld runderschenkel of brisket), in blokjes gesneden. * Groenten: ui, wortel, selderij (celery). * Tomaten (gedroogde tomaten voor intensiteit, of verse tomaten voor frisheid). * Runderbouillon of -fond. * Rode wijn (optioneel, voor extra diepte). * Verse kruiden zoals tijm, laurierblad.

Bereiding (Voorbeeld): 1. Browning: Zet de Dutch oven op de directe hitte van de kamado en voeg olie toe.bruin de blokjes rundvlees aan alle kanten. Dit is cruciaal voor het ontwikkelen van smaak. 2. Aromatisering: Voeg de gesneden groenten