Varkenshaas is een veelzijdig vlees dat zich uitstekend leent voor koolhydraatarm koken. Zowel vanwege zijn smaak als omwille van zijn voedingswaarden is het een populaire keuze voor mensen die op zoek zijn naar gezonde, koolhydraatarme maaltijden. In dit artikel presenteren we zes verschillende recepten voor koolhydraatarm varkenshaas, op basis van betrouwbare bronnen. Elke variant biedt unieke smaken, bereidingswijzen en combinaties met koolhydraatarme bijgerechten. Bovendien geven we inzicht in de voedingswaarden en technieken die van toepassing zijn op deze recepten.

Inhoud

1. Varkenshaas in de roerbak met konjacnoedels
2. Keto varkenshaas met kruidenboter
3. Koolhydraatarm varkenshaas met stoofperen
4. Varkenshaas met broccoli en koolhydraatarm groenten
5. Varkenshaas in roomsaus met courgette
6. Scaloppine varkenshaas uit de oven
7. Conclusie
8. Bronnen

Varkenshaas in de roerbak met konjacnoedels

Een populaire koolhydraatarm variant van varkenshaas is de roerbak, waarin het vlees wordt gecombineerd met groenten en een koolhydraatarme basis. Een bekende variant is de roerbak met varkenshaas en konjacnoedels, die bovendien koolhydraatarm is.

Ingrediënten

• 300 gram varkenshaas in blokjes
• 2 eetlepels honing
• 1,5 eetlepel coconut aminos
• 1 theelepel Chinese 5 spice
• 2 theelepel vissaus
• 1 eetlepel kokosolie
• 200 gram konjacnoedels
• 1 ui gesnipperd
• Stukje verse gember van 5 cm geraspt
• 2 teentjes knoflook geperst
• 1 rode paprika in kleine stukjes
• Paksoi in reepjes
• 2-3 eetlepels pecannoten gehakt
• 1 rode chili in kleine stukjes
• 1 bosui in ringetjes

Bereidingswijze

1. Verwarm de kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de gesnipperde ui en geraspte gember toe en bak kort tot het zacht is.
3. Voeg de knoflook en varkenshaas toe en bak tot het goudbruin is.
4. Voeg de overige groenten toe en meng goed.
5. Voeg de honing, coconut aminos, Chinese 5 spice en vissaus toe. Roer goed door en laat nog 5 minuten pruttelen.
6. Voeg de konjacnoedels toe en kook tot ze zacht zijn.
7. Serveer warm met de pecannoten en bosui als garnituur.

Koolhydraatarm alternatief

De konjacnoedels kunnen vervangen worden door courgetti, wat het gerecht nog koolhydraatarmer maakt. De honing kan worden weggelaten om de koolhydraatwaarde verder te verlagen.

Keto varkenshaas met kruidenboter

Een andere koolhydraatarm variant is de Keto Varkenshaas met Kruidenboter, waarbij het vlees wordt gestoofd met een kruidenboter en zonder overmatige koolhydraten.

Ingrediënten

• 750 gram varkenshaas
• 2 eetlepels kokosolie of ghee
• Verse kruiden (rozemarijn, tijm, salie)
• Zeezout en peper
• Ongezouten boter
• Knoflookzout
• Uienpoeder
• Verse peterselie

Bereidingswijze

1. Verwarm de kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
2. Bak het varkensvlees tot het goudbruin is.
3. Voeg de verse kruiden toe en meng goed door.
4. Voeg de ongezouten boter toe en laat smelten.
5. Bak het vlees verder tot het mals is.
6. Serveer warm met peterselie als garnituur.

Voordelen

• Zeer eenvoudig en snel bereidbaar (ongeveer 30 minuten).
• De kruidenboter zorgt voor intensiteit van smaak zonder toevoeging van koolhydraten.
• Ideaal als maaltijd op salade of met koolhydraatarme groenten.

Koolhydraatarm varkenshaas met stoofperen

In deze variant wordt varkenshaas bereid met stoofperen, waarbij een koolhydraatarme variant wordt gebruikt.

Ingrediënten

• 750 gram varkenshaas
• 15 plakken spek (suikervrij)
• 2 eetlepels kokosolie of ghee
• 250 ml droge rode wijn
• 1 biologische citroen (voor schil)
• 1 kaneelstokje
• 50 gram erythritol of stevia
• 2 kruidnagels
• 1 takje verse tijm
• 8 stoofperen (of koolhydraatarme appels zoals Granny Smith)

Bereidingswijze

1. Verwarm de kokosolie in een pan en bak de varkenshaas tot het goudbruin is.
2. Voeg de rode wijn, citroenschil, erythritol, kruidnagels en kaneelstokje toe. Laat koken tot de vloeistof is ingekookt.
3. Voeg de stoofperen toe en stof tot ze zacht zijn.
4. Serveer het gerecht warm, eventueel met een koolhydraatarm broodje of salade.

Opmerkingen

• De stoofperen kunnen worden vervangen door een koolhydraatarm appelvariant.
• De suikervrije spek zorgt voor extra smaak en textuur.
• De combinatie van wijn en kruiden zorgt voor een complexe smaak.

Varkenshaas met broccoli en koolhydraatarm groenten

Een eenvoudige maar koolhydraatarme variant is de varkenshaas met broccoli, waarin het vlees wordt gecombineerd met koolhydraatarme groenten.

Ingrediënten

• 300 gram varkenshaas in blokjes
• 2 eetlepels kokosolie
• 1 theelepel zeezout
• 1 theelepel peper
• 1 bos broccoli
• 1 rode paprika in kleine stukjes
• 1 rode ui gesnipperd
• 1 teentje knoflook geperst

Bereidingswijze

1. Bak de varkenshaas in kokosolie tot het goudbruin is.
2. Voeg de knoflook en rode ui toe en bak tot het zacht is.
3. Voeg de broccoli en paprika toe en meng goed.
4. Bak tot de groenten zacht zijn.
5. Serveer met een koolhydraatarm broodje of koolhydraatarm rijst.

Voedingswaarden

• Kcal: 421 per persoon
• Koolhydraten: 4,3 gram
• Vetten: 27 gram
• Eiwitten: 38,4 gram
• Vezels: 2,4 gram

Voordelen

• Makkelijk te bereiden.
• Zeer voedzaam en koolhydraatarm.
• Ideaal als maaltijd bij een gezonde levensstijl.

Varkenshaas in roomsaus met courgette

Een klassieker in de koolhydraatarm keuken is het varkenshaas in roomsaus met courgette. Deze variant is mals en intens in smaak.

Ingrediënten

• 750 gram varkenshaas
• 2 eetlepels kokosolie
• 200 ml crème fraîche
• Kruiden naar keuze (bijvoorbeeld tijm, rozemarijn)
• 1 courgette in stukjes
• Geraspte kaas naar keuze
• Aluminiumfolie

Bereidingswijze

1. Bak de varkenshaas in kokosolie tot het goudbruin is.
2. Voeg de courgette toe en bak tot deze zacht is.
3. Voeg de crème fraîche en kruiden toe en laat pruttelen.
4. Leg de varkenshaas op de courgette en bestrooi met geraspte kaas.
5. Dek af met aluminiumfolie en bak verder in de oven tot het vlees mals is.
6. Serveer warm.

Tip

• Serveer met koolhydraatarm groenten of een koolhydraatarm broodje.
• De saus is ideaal om met een koolhydraatarm broodje te dippen.

Scaloppine varkenshaas uit de oven

Een bekende Italiaanse variant is de scaloppine varkenshaas, waarbij het vlees dun gesneden wordt en in een roomsaus wordt gegaard.

Ingrediënten

• 750 gram varkenshaas (dun gesneden)
• 2 eetlepels kokosolie
• 200 ml crème fraîche
• Kruiden naar keuze (bijvoorbeeld tijm, rozemarijn)
• Geraspte kaas naar keuze
• Aluminiumfolie
• Verse peterselie

Bereidingswijze

1. Bak de varkenshaas in kokosolie tot het goudbruin is.
2. Voeg de crème fraîche en kruiden toe en laat pruttelen.
3. Leg de vleesstukjes op de courgette en bestrooi met geraspte kaas.
4. Dek af met aluminiumfolie en bak verder in de oven tot het vlees mals is.
5. Serveer met een koolhydraatarm groentegerecht of salade.

Opmerkingen

• De scaloppine is een Italiaanse gerecht die uit diverse varianten bestaat.
• Het vlees kan ook eerst door bloem worden gewenteld voor extra textuur.
• Ideaal bij een koolhydraatarm broodje of koolhydraatarm rijst.

Conclusie

Varkenshaas is een veelzijdig en koolhydraatarm vlees dat zich uitstekend leent voor een breed spectrum van gerechten. De bovenstaande recepten tonen aan dat het mogelijk is om smaakvolle en voedzame maaltijden te bereiden zonder overmatige koolhydraten. Of je nu voorkeur hebt voor een snelle roerbak of een mals gegrilde scaloppine, er is voor iedereen een koolhydraatarm variant beschikbaar. Bovendien zijn de bereidingswijzen eenvoudig en geschikt voor zowel thuis als bij een formele gelegenheid. Met een beetje creativiteit en de juiste ingrediënten is varkenshaas een uitstekende keuze voor een gezonde koolhydraatarm maaltijd.

Bronnen

1. Simone's Kitchen - Varkenshaas met konjacnoedels
2. Reef Recovery - Keto Varkenshaas met kruidenboter
3. Keto Maaltijd - Varkenshaas met stoofperen
4. Gezonde Recepten - Varkenshaas met broccoli
5. Koolhydraatarm Dieet - Varkenshaas met champignonsaus
6. Koolhydraatarm Recept - Varkenshaasjes met courgette