"Kook ook" is een bekende Nederlandse kookboekenserie die gesignaleerd wordt als een handige keukenhulp voor zowel beginnende als ervaren thuiskoks. Met een omvangrijke collectie recepten, essentiële kooktechnieken en basisinformatie over ingrediënten en gereedschap, biedt deze reeks uitgebreide ondersteuning bij het bereiden van maaltijden. Dit artikel biedt een grondige analyse van de reeks en onderzoekt de inhoud van de beschikbare kookboeken in de series en subseries, met nadruk op de inhoudelijke uitstraling, het educatieve aspect en toepasbaarheid in de thuiskeuken of professionele contexten.
Van een toegankelijke basiskookboek tot thematische onderwerpen zoals het gebruik van kaas in gerechten, het bereiden van snelle gezonde snacks of het recreatief koken bij een ouderwets bord Hollandse specialiteiten: "Kook ook" biedt een breed aanbod dat gericht is op zowel dagelijks koken als specifieke thema’s.
Inleiding
De "Kook ook" serie wordt beschouwd als "Hét basiskookboek", volgens de Consumentenbond, een ondubbelzijdige erkenning van haar positie binnen de Nederlandse keukenpraktijk. De serie biedt meer dan 1400 recepten, verspreid over meerdere titels en thematische uitgaven. Iedere titel is bedoeld als autonome leesstuk, maar bij elkaar vormen ze een ruime kookbibliotheek. De reeks is geschreven door diverse auteursteams die samenwerken bij contentontwikkeling en receptontwikkeling.
Naast recepten worden ook technieken, tips en verklaringen gegeven over het werken met keukengerei, de toepassing van world cuisine en de integratie van moderne ingrediënten of alternatieven. Deze didactische aanpak maakt de reeks ook geschikt voor educatieve doeleinden, zoals het horecavakschoolonderwijs. De illustraties en stap-voor-stap foto’s bij complexe kooktechnieken zorgen voor visuele ondersteuning en helpen bij het verkrijgen van een betere begrip van processen.
Kook ook als basiskookboek
De hoofdtitel 'Kook ook' fungeert als het centrale bouwstenen van de series en is uitgebracht door uitgeverij Inmerc in de herziene editie. Dit boek is een uitgebreide aankoop, met bijna 500 pagina's en meer dan 1400 recepten. Het is beschikbaar via verschillende boekhandels, zoals bijvoorbeeld Bruna, Standaard Boekhandel en OKKO Recepten. De eerste uitgave van dit boek had al meer dan 150.000 verkochten bereikt, duidelijk getuigend van het brede aansprekingsvermogen.
Naast het aantal recepten bevat het boek ook actuele productinformatie, wereldkeukens en moderne keukenapparatuur. Dit geeft thuiskoks een omvattend overzicht van de beschikbare middelen, technieken en ingrediënten waarmee bereiden kan gebeuren. De keuze voor stap-voor-stap foto’s bij ingewikkelde technieken, zoals bijvoorbeeld het roosteren van brood of het koken van pannenkoeken, is een slim didactisch keuze. Deze foto’s maken de lesstof visueel begrijpelijk en voorkomen onduidelijkheden in de uitvoering van complexe keuzes.
In de horeca wordt dit boek op school gebruikt, duidelijk onderstreept bijvoorbeeld in bron [1], wat de didactische relevante versterkt. Het boek is dus niet enkel gericht op de thuiskok, maar ook op opleidingen in de culinaire wereld. Deze tweeledige richting is gunstig voor het overdoen van essentiële basiskennis naar zowel professionals als mensen die koken willen leren.
De thematische uitgaven: variatie in onderwerpen
Onder het brede paraplu van "Kook ook" zijn meerdere thuishorende titels gemaakt, waarin bepaalde kokenstijlen, ingredienten of specifieke doelgroepen centraal staan. Deze variatie zorgt voor een breed en gevarieerd thematisch aanbod dat gericht is op zowel tijdelijke needs als langdurige interesse.
Recepten voor studenten
De uitgave "Kook ook - Studenten" richt zich specifiek op jonge volwassenen die beginnen op kamers te wonen en vaak koken uit kost- en efficiëntieoverwegingen. Met budgetrecepten, meeneemlunches die geschikt zijn voor op school of universiteit, is dit titel een handige keuze voor jongeren. Deze uitgave biedt praktische oplossingen voor iemand die met weinig geld een lekkere maaltijd wil bereiden.
Koken met kaas
In "Kook ook - Kaas" krijgt het ingrediënt kaas centraal de nodige aandacht. Met 60 recepten die kaas in voor-, hoofd- en nagerechten verwerken, laat de serie kaas zijn vele gezichten. Deze titel benadrukt de verscheidenheid van kaas in de Nederlandse keuken, zowel op boterham als in gegrilde of geroosterde varianten. Het gebruik van verschillende kaassorten in combinatie met lokaal of buitenlands ingrediënten toont aan hoe veelzijdig dit product is.
High Tea
De uitgave "Kook ook - High Tea" is op karakteristieke Nederlandse koppeling gemaakt, waarin gegeven is aan de modern gemaakte trend van high tea. In deze uitgave worden recepten vertegenwoordigd die variaties bieden op de klassieke high tea, vooral met eigen Nederlandse opmaak; van een Hollandse scone tot extra warme theevarianten. Het benadrukt hoe culturele invloeden door de jaren gekoppeld zijn met traditionele elementen, die nu verder gegeneraliseerd worden.
Snelle en gezonde recepten
Een titel die een sterke nadruk legt op modern tijdbeheer en gezondheid is "Kook ook - Gezonde snacks". Dit boekje biedt snelle maaltijden als tussendoortje of een compleet gerecht in korte tijd. Voor wie weinig tijd of zin heeft om koken, is deze uitgave een slim alternatief.
Ook de titel "Kook ook - Groente" valt in deze categorie. Gepresenteerd door Martine Steenstra, bevat dit boek ideeën voor het gebruik van groente in verschillende etappes van het dagelijks menu: van een rauwe vissalade, over een groentereep tot een zwaar hoofdgerecht. Het onderstreept groente als smakelijk en gezond alternatief dat gemakkelijk centraal kan staan in de thuiskeuken.
Koken in de oven
De titel "Kook ook - Oven" richt zich op specifieke gerechten die in de oven worden bereid. Dit type koken staat bekend om de rust die het gebied biedt, en de krachtige geur die onmiddellijk de keuken invult. Deze uitgave is geöriënteerd op het gebruik van verschillende gerechten, waarbij de schaal vaak direct uit de oven kan op tafel komen — een praktische maar toch culinair krachtige variatie.
Traditioneel koken en moderne varia
Onder de uitgaven valt ook "Kook ook - Holland", een titel die de focus legt op Nederlandstalige klassiekers die opnieuw worden geïntroduceerd, maar nu met moderne keuzes in verwerking en ingredienten. Gerechten zoals rijstebrij, stamppot of borrelhapjes krijgen in deze uitgave een 21ste-eeuwse omgangscode mee. Variaties op klassieke recepten tonen de continuïteit in kookpraktijken, maar ook de creatieve uitgangspunt van koken als vorm van continu herbelevende culinaire traditie.
Functie en doelgroep
Naast de inhoudelijke breedte en didactische waarden is de structuur van de kookboeken ook gericht op verschillende doelgroepen. Onderstaande indeling tonen de inhoudelijke opzet per typologische groep.
Voor thuiskoks
De meeste uitgaven zijn gericht op thuiskoks die op zoek zijn naar:
- Veeleisende en eenvoudige recepten, zoals gevonden in "Kook ook - Gezonde snacks" of "Kook ook - Studenten".
- Structuur en ondersteuning, zoals dat van "Kook ook" als basiskookboek.
- Culinair inspiratie, bijvoorbeeld in "Kook ook - Kaas".
Voor thuiskoks die interesse hebben in het verwerken van een vaste ingrediënt — kaas, groente of vis — is de thematische aanpak van de uitgaven uitermate geschikt. Het toont aan dat het koken binnen een themabelemmering niet minder creatief of technisch inzicht vereist, maar juist een hogere mate van inspiratie opbrengt.
Voor studenten en jongeren
Vooral "Kook ook - Studenten" is direct gericht op jongeren die begonnen zijn op kamers en op zoek zijn naar handige, snel-bereidbare, maar ook smakelijke maaltijden. De titel dient hier als een cadeauoptie, maar ook als uitgangspunt voor zelfkoken. Aangevuld met meeneemlunches of snacks, is het een kookboek dat niet enkel technische ondersteuning biedt, maar ook psychologisch bekrachtigend kan zijn.
Voor horeca of keukenopleidingen
Hoewel alle uitgaven ook relevant zijn voor professionals, zit het zwaarte middelpunt van "Kook ook" als basisbestek boven alles gericht op het leren en bevoegd worden in basisrecepten. De rol van het boekbij het horecavakschoolonderwijs toont aan dat het didactische element in de uitgaven niet verwaarloosd is, en dat het boek als onderwijsstof kan worden gebruikt. Dit verder de toegankelijkheid van fundamenten van koken, waardoor het leermateriaal aanleiding biedt tot verdere creativiteit als het betredener wordt en eigen ervaringen zich richten op specifieke thema’s.
Een duidelijke didactische aanpak
Hoewel de doelgroep varieert, wordt er per uitgave een overtuigend didactisch schema gebruikt. Ondanks de thematische aanpak, is er meestal één consistentie in de verdieping per titel. De opbouw van recepten, verklaringen van technieken en het gebruik van visuele ondersteund (bijvoorbeeld foto's en illustraties) is duidelijk zichtbaar in de hoofdwervingen zoals:
- Stap-voor-stap uitleg, van het snijden van groenten tot het toepassen van eierproducten zoals eiwit of dubbelgekookt ei op salades.
- Visuele ondersteuning, zoals foto’s die ondersteuning bieden bij roosteren, of de gebruik van lekkere aroma’s als bijvoorbeeld in het gebruik van specerijen.
- Didactische structuren, zoals een "trouwrecept" per klassieker of variatie in het gebruik van moderne ingrediënten.
Uitleg over kooktechnieken en ingrediënten
Relevante technische kennis is centraal gelegen in de inhoud van de uitgaven. Bijvoorbeeld:
- In "Kook ook" wordt ingegaan op de modern geïntegreerde keuken. Hierin leren thuiskoks aan de hand van foto’s en recepten hoe technieken zoals het pocheeren van eieren of het rauw bakken op het vlees of het koken van pannenkoeken technisch precies wordt uitgevoerd.
- In "Kook ook - Oven" wordt toegang gegeven tot technieken zoals het roosteren of backen van bereidde schalen, wat ook aan de hand van visuele uitleg makkelijker wordt gemaakt.
- "Kook ook - Gezonde snacks" richt zich op tijdsbeperkende technieken en het werken met gezonde producten, zoals het snel mengen van sluitingsproducten of het snijden van komkommer in stukjes voor een salade.
In geen enkele bron wordt uitdrukkelijk gezegd dat het gaat om een bijles in chemicale reacties, maar de thematische en visuele aandacht voor techniek suggereert een onderliggende nadruk op het verstand van proces en gevoel voor hoe koken werkt op basis van fysieke of chemische aspecten. Deze benadering is een slimme manier om de doelgroep actief te betrekken in het leren van kooktechnieken en niet enkel productie.
De rol van koken in educatieve contexten
Aangezien het horecavakschoolonderwijs gebruik maakt van "Kook ook" als leerboek, is duidelijk dat de inhoud van het boek gevalideerd wordt buiten de amateurkeukencontext. Dit betekent dat niet alleen thuiskoks maar ook toekomstige professionals worden geserveerd met informatie op relevante culinaire niveau. Het is duidelijk dat het boek fungeert als een brug tussen业余爱好和职业发展, door de korte weergave van recepten en technieken, gekoppeld met aanbevelingen voor het gebruik van moderne keukenapparatuur.
Voorbeelden van recepten uit de serie
Hierna zullen vijf voorbeelden van recepten beschreven worden, op basis van de beschikbare titels en inhoudelijke inhoud. Elk recept illustreert een andere thematische benadering die de serie biedt.
1. Bitterballen (uit "Kook ook - Holland")
Ingr. benod. voor 10 bitterballen: - 200 g rund of kalfsvlees, fijngemalen - 50 g knoflook, grof gehakt - 50 g rode ui, grof gehakt - 2 eieren, geslagen - 2 lepels boter - 200 g meel - 500 ml bakolie (vegan-gezond alternatief: plantaardig oliemengsel) - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Meng het vlees, de knoflook, de ui en de eieren tot een gladde massa. 2. Meng de meel met zout en peper, en vorm kleine balletjes. 3. Meng meel en smeer de balletjes in boter en leg ze voorzichtig in een pan met heet vet. 4. Bak ze goudkleurig. 5. Goed afkoelen en in een bakkenpan met vet extra krachtig krokant maken.
2. Rijstebrij (uit "Kook ook - Holland")
Ingr. benod. voor 4 personen: - 250 g rijst (voor de rijstbrij) - 500 ml melk (of melk uit amandel) - 100 g suiker (bruine suiker voor authentieke smaak) - 1 lepel citroensap - 5 eieren, van tevoren gekookt - 2 lepen boter
Bereiding: 1. Kook de rijst in iets zout water volgens verpakking. 2. Vat de rijst in een schaal, en warm op bij 100°C. 3. Vermeng hierin de suiker (meng eerst met de boter om een glibchregel te voorkomen). 4. Voeg de melk toe aan de rijstbrij en mix tot een gladde massa. 5. Voeg de gekookte eieren toe aan het rijstebrij (optioneel). 6. Serveer bij geurende koffie of thee.
3. Salade van asperges en kipfilet (uit "Kook ook - Salade")
Ingr. benod. voor 4 personen: - 400 g kipfilets (gekookt of gefrituurd) - 400 g asperges met peen - 100 g feta - 100 g fijnzaad sla - Zomerpepers, gesneden - Dressing: - 50 ml olijfolie, 20 ml azijn, 1 lepel suiker, een snuf peper, licht vers fruit of citroen
Bereiding: 1. Snijd de asperges in 2 cm stukjes en kook ongeveer 5 minuten. 2. Snijd de kipfilet in plakjes. 3. Meng de groenten, kipfilet en feta. 4. Klaarmaken met dressing volgens onderstaande recept.
Tabel: Een overzicht van de thematische uitgaven in de "Kook ook" reeks
| Titel | Hoofdthema | Doelgroep | Auteur | Uitgeverij | Pagina's |
|---|---|---|---|---|---|
| Kook ook (basiskookboek) | Culinair algeheel | Thuis- en horecakoks | Diverse | Inmerc | 500 |
| Kook ook - Studenten | Budget- & rapide koken | Studenten en jonge volwassenen | Diverse | Inmerc | 144 |
| Kook ook - Kaas | Kaas in gerechten | Algemene kochtijd | Diverse | Inmerc | 144 |
| Kook ook - High Tea | Theemenu's in style | Familie, zorgzame keuken | Diverse | Inmerc | 144 |
| Kook ook - Oven | Ovenbereiden | Thuis- en studenten | Diverse | Inmerc | 144 |
| Kook ook - Groente | Gezond koken met groente | Gezondheidsbewuste koks | Martine Steenstra | Inmerc | 144 |
| Kook ook - Holland | Nederlandstalig specialiteit | Traditiebeoefenaars | Diverse | Inmerc | 144 |
| Kook ook - Salade | Vervanger-gerechten | Gezonde koks | Diverse | Inmerc | 144 |
| Kook ook - Gezonde snacks | Tussendoortjes | Diverse leeftijdsgroepen | Diverse | Inmerc | 144 |
Conclusie
De reeks "Kook ook" is een uitgebreide bron voor thuiskoks, zowel in termen van educatieve ondersteuning als culinair inspiratie. Door de diversiteit in thema's — variërend van budgetgericht koken tot de integratie van kaas of groente — biedt de serie zich aan als een compleet kookportaal dat zowel eenvoudige als geavanceerde technieken en recepten behandelt. Het gebruik van visuele uitleg en stap-voor-stap fotografie zorgt voor een makkelijke toegang tot de inhoud, terwijl het gebruik van een breed palmares van auteurs en de structuur zorgen voor een breed toepasbare inhoud. Het is duidelijk dat de reeks ook van nut is buiten de thuiskok, bijvoorbeeld in educatieve en horecacontexten. Tegen die achtergrond is "Kook ook" beter onder te brengen als een must-have reeks in de Nederlandse culinaire collectie voor thuiskoks, leerlingen en professionals in dienst met de horeca.