In de wereld van culinair programmeren op televisie is Koffietijd sinds lang een bekend en geliefd merk. Het programma, dat in 1994 voor het eerst de eettafel van Nederland trotseerde, werd jarenlang populaire culinaire inspiratie in het dagelijks leven van koken, koffie drinken en genieten in gezelschap. Het keert, via boeken zoals Made by Koffietijd, terug in de vorm van 101 zorgvuldig geselecteerde recepten die opnieuw naar voren worden gehaald en geïntroduceerd voor een nieuw kookpubliek. Deze selectie spreekt zowel gezonde, simpele keukenpraxis aan als feestelijke gerechten en klassieke favorieten, inclusief een smaakvolle twist.

In dit artikel wordt ingegaan op de inhoud en kokenstijl uit het boek Made by Koffietijd, inclusief een aantal van de meest populaire recepten, de bijbehorende technieken en de inspiratie die kookliefhebbers, jonge en ervaren koks, kunnen vinden. Aan de hand van gerechten, tips, en verhalen achter de tafel, legt het artikel uit hoe deze culinaire editie niet enkel een terugblik is, maar ook een handige bron in de huidige keuken.

Populaire Recepten uit Made by Koffietijd

Het boek Made by Koffietijd bevat een enorme hoeveelheid creatieve, gevarieerde en soms onverwachte recepten die door jaren televisieshow tot stand zijn gekomen. De selectie van 101 recepten is samengesteld door zowel de redactie als de presentatrices en koks. Uit de bronnen is duidelijk te halen dat het boek meerdere hoofdstukken en stijlen bevat, inclusief ‘dagelijkse gerechten’, ‘klassiekers’ en ‘feestgerechten’. De variatie zorgt ervoor dat er voor iedere kookliefhebber én eetlustgezinde persoon iets is, of het nu een gezond lunchgerecht om in tien minuten te laten staan of een uitgebreid feestgerecht voor een groep is.

Volgende recepten zijn beschreven als favorieten door de Koffietijd-koks of vermeld in het overzicht:

• Scrambled eggs met gerookte zalm en avocado: een hartigs gebakje dat combineren in smaken en textuur brengt. Rook en fris gebeuren hier op een zeer subtiel, doch krachtige manier.
• Geroosterde bloemkoolsteaks met tahin-saus: een vleesvrije optie die op kruiden en smaken wordt gebouwd. Bloemkool, vaak ondergewaardeerd, krijgt hier echt een spotverlichting.
• Bananenbrood met walnoten en maple syrup: een gezonde, zoet maaltijd die eenvoud en kracht uitstraalt.
• Zalm bagel met roomkaas en avocado: het is een klasieker, maar opnieuw ingegeven met wat extra smaken of combinaties die het tot een volwaardig gerecht verheffen.
• Pompoensoep met kokosmelk en gember: zoet met een knik, maar toch met een smaakprof die uitstraalt.
• Gevulde portobello met geitenkaas en honing: een combowo van vegetarische smaken en subtiele zoetzure accenten volgt hier.

Naast deze ‘dagelijks’-gerechten komt er ook aandacht voor klassiekers zoals eggs benedict, zuurvlees, pizza, erwtensoep, gazpacho en Tom Yum. Deze hoofdstukken tonen de diversiteit aan, ook als de term “klassieker” niet altijd helder is. De smaak en complexiteit van deze gerechten zijn echter nooit minderwaardig.

Een apart hoofdstuk is gewijd aan feestgerechten, die vaak extra uitdagingen opleveren voor de kok. Thaise viskoekjes, pretzels, oesterzwamkroketten en borrelplankjes staan genoemd als voorbeelden. Wat ze allen gemeen hebben is dat het gerechten zijn waarbij zowel vis als vlees, soms creatieve vormgeving en smakencombinaties centraal blijven.

Voorgerechten, Hoofdgerechten en Desserts

Voorgerechten en Smakencombinaties

De gerechten uit Made by Koffietijd zijn vaak gemaakt om in het kort te worden geserveerd, zonder in te boeten aan smaak. De zalm bagel bijvoorbeeld is eenvoudig, maar de kombinatie speel met de texturen. De samenspel tussen zee-gevoel (zalm), smeuïgheid (roomkaas) en knapperige structuur (bagel) creëert een ronde smaak. Een andere tip die erg handig is voor voorgerechten, is om er altijd op te letten dat de ingrediënten verfrissend of gevarieerd op smaak zijn. Avocado zorgt voor vet dat smaak oplost, wat ideaal is voor zowel hartige als zoete voorgerechten.

Hoofdgerechten

Hoofdgerechten uit het boek tonen vaak een mix van gevarieerde stijlen. Dit brengt ook meer ruimte met zich mee voor het spelen met kruiden, zwoerd- en bereidingsproces. Een voorbeeld zoals de kiel op blik geeft hier goede grip op. Dit gerecht vereist tijd en handvaardigheid, maar levert een smaakexplosie op dat zeker de moeite waard is. Het is een klassieker waarbij de combinatie van broein en frituren het vlees bijzonder zacht en rauw maakt in smaak. Of het nu over vlees gaat of veganen, portobello gevuld met geitenkaas en honing toont het gebruik van minder gewone ingredienten en het vermogen die tot ontmoeting te brengen in een heerlijk gerecht.

Er zijn ook gerechten geselecteerd die simpele, dagelijke stijl uitstralen, zoals pompoenpasta of bloemkoolsalade, waarbij de nadruk ligt op eenvoud en versheid. Zo kunnen koks zonder te veel voorbereiding of ruwe ingrediënten al iets heerlijks en lichte terecht krijgen.

Desserts

Desserts zijn misschien wel het minste afgedekt thema in het boek. Slechts vijf van de 101 recepten zijn gericht op het zoete. Zie bijvoorbeeld:

• Cinnamon rolls met pecannoten
• Chocolade-banaan muffins
• Salted caramel koffiecake

Deze gerechten passen perfect bij een koffie en roepen herinneringen op aan het ‘zoete ervaarbaar’ van dagelijks genieten. Het heeft niet langer iets exclusiefs, maar raakt ook de basis van plezier. Buiten deze trio, is er ook nog een dessert voor hondje Flip.

Tips en Gerechtstelling: Geen Keukenprinses Benodigd

Een van de doelen van Made by Koffietijd is het idee dat je niet per se een keukenprins of -prinses hoeft te zijn om lekker te kunnen bereiden. Daarom kiest het boek voor vijftig recepten die zich aandienen als 'eenvoudig’ en geschikt voor iedereen met alweer een basis in het koken. Het is duidelijk dat het boek niet alleen richt is op een high-end doelgroep; het wil ook de drukke ouders, werkende jongeren of mensen met een drukke agenda bereiken.

Bijvoorbeeld het recept voor gevulde portobello vereist zorgvuldigheid maar niet specialistische vaardigheden. De koks geven bij hun recepten ook tips voor het verbeteren of aanpassen van de smaak. Een van de auteur-keuks (Jigal Krant) geeft zelfs een recept voor hummus, een simpel, maar heerlijk gerecht dat goed past bij alle soorten antipastogerechten of als vers knapmeisje.

Een handig aspect dat ook opgenomen is in het boek en hier opgenoemd wordt, is het geven van de exacte hoeveelheid, of het nu personen betreft of ingrediënten. Meer dan één keer staat in een notitie of aantekening van de kok of redacteur opgenoemd hoeveel het gerecht bedoeld is voor (4 personen standaard) en hoe je dit kunt aanpassen. Dit maakt het boek buitengewoon geschikt voor gezusters, vriendengroepen of gewoon een zondagochtend met kinderen.

Inspiratie uit de Tafel

Made by Koffietijd doet niet enkel het functionele aspect van koken: het brengt ook verhalen en een levensvisie met zich mee. De keuken hier wordt als een levend geheel gepresenteerd, met koks en presentatrices die hun weg in de maatschappij op zo vanzelfsprekende manier tonen. Bijvoorbeeld Loretta Schrijver, die al 30 jaar vleesvrij eet, en haar keuze voor de zelfgebakken frietjes als ultiem gerecht, toont aan dat koken niet per se hetzelfde betekent als vleesconsumptie.

London Loy, het bekendste gezicht in het boek, heeft zijn recepten op een unieke en inspirerende manier samengesteld, zoals bananenbrood met walnoten en maple syrup. Deze gerecht is zowel gezond en zoet, gebouwd met eenvoudige maar kwalitatief goede ingrediënten.

De kok Caspar Bürgi vertegenwoordigt daarbij de Bourgondische home made keuken, terwijl Hidde den Brabander en Pernille La Lau hun eigen stijl blijven vertolken met taarten, cake, of kip gerechten. Door hun verhalen en tips krijgt de lezer echter ook extra context die op de long-distance kookinspiratie aandrijft.

Een Recept uit Made by Koffietijd: Scrambled Eggs met Gerookte Zalm en Avocado

Hieronder is een recept opgenomen dat vermeld wordt in de bronnen en volgens de overeenkomst uit Made by Koffietijd is geselecteerd. Omdat het geregeld voorkomt in het overzicht en een veelgekozen gerecht volgens London Loy is, is het zeker van adviezen voorzien door de auteur.

Ingrediënten:

• 2 verse eieren
• 1 klontje vers boter (of olie voor vegan variant)
• 1 plak gerookte zalm
• 1 halve avocado
• Zout en peper (versgemalen)
• Sap van ½ citroen (optioneel)
• Snufje paprikapulver (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Laat het vrieskraak van de zalm in het fornuis of op een warme plaat tot je het een beetje goudkleurig krijgt. Gebruik voor voldoende vet de boter; als vegan, kan extra olijfolie dienen.
2. Klop in de tussentijd je eieren. Kook deze licht gaar in een pan op medium vuur – ze moeten nog natjes zijn.
3. Snijd de avocado open en schil hem. Snij in 2-3 zachten blokjes en voeg toe.
4. Leg de gerookte zalm bovenop.
5. Beleg met citroensap of paprikavinaigrette (optioneel).
6. Streep zout en peper op, en server met een lichte glas koffie of een lekkere warme thee.

Deze variant van scrambled eggs is ook in Londen populair, vooral bij de brunch en met een extra toets zoethoe of knapperachtig texturen. Het combineren van fete (zalm) met vet (avocado) en een zachte eistructuur biedt een heerlijk contrast dat het gerecht tot een moment van genot maakt.

Feestdag Koken: Keukenprincess of Niet?

Iemand die een feestje gooit, hoeft bij Made by Koffietijd echt niet een perfecte keukenprins of -prinses te zijn. De feestgerechten, zoals de Thaise viskoekjes, de pretzels, oesterzwamkroketten en de borrelplankjes, zijn vaak creatiefs aangelegd, maar worden uitgelegd met duidelijke instructies.

Een van de klassieke vragen die iedereen zich stelt bij feestkoken is: hoeveel tijd kost het? Hier komt het boek weer helpend tegemoet. Bijna ieder recept houdt in een uitleg hoe snel het gaat of of het van tevoren kan worden bereid. Dit is van groot belang voor de organisatie van een feest – met meerdere gerechten op de tafel is tijd het grootste knelpunt.

Een ander klassiek thema: wat geef ik mensen? Dit is ook opgenomen. Zo bevat het boek een vijftiental basisbereidingen, zoals mayo, pastasaus en picallily, die als bijproduct kunnen dienen voor bijna elk feestgerecht. Dit maakt de reikwijdte van gevarieerdheid groter zonder dat het boek te veel verwarring brengt.

Culinaire Trends versus Traditioneel Koken

De keuken in Made by Koffietijd is geen directe verkenner van de allerlaatste trends, zoals bijvoorbeeld de populariteit van moleculaire keuken of hypermoderne recepten op basis van trends uit Instagram. Toch is er wel een subtiel onderliggende stroom van modernisering zichtbaar in de combinatie van klassieke gerechten met onverwachte ingredienten.

Een duidelijke inspansing komt van London Loy, wiens gerechten vaak worden voorzien van een ‘zoetje of bite’ variant. Op dit punt dient Made by Koffietijd als een brug tussen oud en nieuw. Van klassieker naar twist is het pad, waarbij gezonde inzet, lichte varianten en vegan gerechten sterk op de voorgrond.

Daarnaast wordt bij de selectie zowel koken uit de Nederlandse koks (zoals Klaas van Winsen) als internationale invloeden getoond, zoals de Midden-Oosten stijl van Jigal Krant en de Thaise invloeden elders.

Aangezien het boek zich richt op een brede doelgroep, zijn de gerechten geïnspireerd door lokale en wereldse trends, zonder al te ver in het abstracte te vallen.

Conclusie

Het boek Made by Koffietijd biedt een wenselijk zicht op tien jaar culinair genot en kookpraktijk. Van wekelijks gerecht tot feestmaaltijd, van klassieke combinaties tot culinaire twisten, is het boek een samenvatting van alles wat het televisieprogramma heeft mogen bieden. Zowel het eenvoudige als het complexe ligt uit op de tafel, in een formaat dat makkelijk te lezen is en direct inzetbaar in de keuken.

De uitgave is een boek waarin niet alleen de praktijk, maar ook de inspiratie centraal staat. Het aanspreken van diverse koks en hun verhalen, de focus op eenvoud in complexiteit, en de kant-en-klare tips voor zowel beginners als ervaren koks bieden samen een bijzondere waarde die ook in een huidige kochtcontext wederkerig relevant is.

Made by Koffietijd is dus meer dan een receptenboek; het is een terugblik op culinaire zekerheid, huidige inspansing en de kracht van koken in de moderne wereld.

Bronnen

1. Koffietijd recepten in Londen vandaag
2. Made by Koffietijd
3. Koffietijd recepten in een boek