Biefstukspies zijn een populaire keuze voor zomerevenementen, barbecuepartijen of gezellige avonden in de keuken. Ze zijn eenvoudig te maken, smaken heerlijk en kunnen op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van de smaak en de ingrediënten die men kiest. In dit artikel worden verschillende biefstukspies recepten besproken, inclusief marinades, bereidingswijzen en tips om ervoor te zorgen dat de spiesen sappig, mals en smaakvol worden. De informatie is gebaseerd op meerdere bronnen die duidelijke instructies en recepten voor biefstukspies bieden, waaronder marinade-technieken, garnituren en bereidingsmethoden.

Biefstukspies met Romige Mosterdsaus

Een klassieke combinatie van biefstuk en romige mosterdsaus is te vinden in een recept van Keurslagers. Deze spiesen worden gegrild en geserveerd met een smeuïge saus die een extra smaakdimensie toevoegt.

Ingrediënten

• 4 biefstukken, gesneden in blokjes van 3×3 cm
• Zout en versgemalen peper
• 50 gram boter
• 2 sjalotten, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, geperst
• 2 eetlepels dragon, fijngehakt
• 50 ml witte wijn
• 1 eetlepel grove Dijonmosterd
• 100 ml slagroom

Bereidingswijze

1. Rijg de biefstukblokjes op de spiesen en bestrooi met zout en peper. Bestrijk ze met een beetje olie.
2. Verwarm de boter in een pan. Fruit de sjalot lichtbruin en voeg de knoflook en dragon toe. Bak deze 1 minuut mee.
3. Blus af met witte wijn en voeg de mosterd en slagroom toe. Laat onder roeren een paar minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met zout en peper.
4. Verwarm de grillpan en grill de biefstukspiesen om en om in ongeveer 3 minuten per kant tot ze rosé zijn. Serveer de spiesen met de romige mosterdsaus.

Dit recept benadrukt de kracht van een goed gegrilde biefstuk en een saus die niet alleen smaakt, maar ook een extra laag van textuur toevoegt.

Gemarineerde Biefstukspies

Een andere uitgebalanceerde aanpak is het maken van gemarineerde biefstukspies. Deze spiesen worden vooraf gemaakt en laten de tijd met de smaken doorwerken, wat resulteert in een mals, sappig vlees.

Ingrediënten

• 500 gram biefstuk
• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• 8 middelgrote champignons

Marinade

• 4 eetlepels balsamicoazijn
• 2 eetlepels tijm
• 6 eetlepels olie
• 3 tenen knoflook

Knoflooksaus

• 170 gram Griekse yoghurt
• Snuf peper en zout
• 2 eetlepel citroensap
• 2 takjes munt

Bereidingswijze

1. Snijd de biefstuk in stukken van ongeveer 2 tot 3 cm. Hak de knoflook fijn en mix deze met olie, tijm en balsamicoazijn in een kom. Voeg de biefstuk toe en schep goed door. Laat de biefstuk afgedekt minimaal 30 minuten in de koelkast marineren, of eventueel een hele nacht.
2. Snijd de rode ui en paprika in stukken en maak de champignons schoon.
3. Maak de knoflooksaus door munt fijn te hakken en te mengen met Griekse yoghurt, citroensap, peper en zout.
4. Rijg de biefstuk, paprika, ui en champignons op de spiesen en grill ze op de barbecue of in een grillpan. Serveer met de knoflooksaus.

Dit recept benadrukt de kracht van marinades in het verbeteren van de smaak en textuur van het vlees, terwijl de saus aan het einde de spiesen nog extra smaak geeft.

Biefstukspiesjes met Krieltjes en Tomaten

Brenda kookt een variant van biefstukspiesjes met krieltjes en tomaten, waarbij de marinade een mix is van balsamicoazijn, honing, mosterd en knoflook. Deze combinatie zorgt voor een zwoele en iets zoete smaak die goed aansluit bij het vlees.

Ingrediënten

• Balsamicoazijn
• Honing
• Mosterd
• Knoflook
• Zout en peper
• Biefstuk in blokjes
• Krieltjes
• Tomaten

Bereidingswijze

1. Meng de marinade bestaande uit balsamicoazijn, honing, mosterd en knoflook. Voeg zout en peper toe naar smaak.
2. Laat de biefstukblokjes minimaal 15 minuten in de marinade.
3. Kook de krieltjes even voor zodat ze gelijk klaar zijn als het vlees.
4. Rijg de spiesen om en om met krieltjes, biefstuk en tomaten. Bestrijk met olie en grill ze op de barbecue of in een grillpan.
5. Serveer direct.

Dit recept toont aan dat biefstukspies niet alleen met groenten als paprika en champignons gemaakt kunnen worden, maar ook met krieltjes en tomaten voor een andere, frisere smaak.

Biefstuk-Spiesjes met Tuinkruiden

Een variant met verse tuinkruiden en een eenvoudige marinade wordt beschreven op een blog. De marinade bestaat uit knoflook, peterselie, bieslook, olijfolie en een beetje chili.

Ingrediënten

• 350 gram biefstuk
• 1 rode ui
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
• 1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel chilivlokken
• Peper en zout

Bereidingswijze

1. Snijd de biefstuk in ruime blokjes en doe deze in een kom.
2. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de biefstuk.
3. Voeg ook peterselie, bieslook, chilivlokken, peper en zout toe. Meng dit goed en dek de kom af.
4. Zet de kom in de koelkast en laat de marinade minimaal 1 uur of tot een hele nacht intrekken.
5. Snijd de rode ui in plakjes en rijg de spiesen om en om met biefstuk en ui.
6. Grill de spiesjes op de barbecue tot het vlees gaar is.

Dit recept benadrukt de kracht van verse tuinkruiden in het verbeteren van de smaak van biefstukspiesjes, terwijl de chili een pittige noot toevoegt.

Biefstukspiesjes van de BBQ

Een eenvoudige aanpak voor biefstukspiesjes is ook te vinden in een recept dat geen marinade vereist. De spiesjes worden in blokjes gesneden, omwikkeld met vetspek en gegrild op de barbecue.

Ingrediënten

• 4 stukken biefstuk, gesneden in 4×4 cm blokjes
• Vetspek
• Zout, peper, eventueel kruiden

Bereidingswijze

1. Snijd de biefstuk in blokjes van 4×4 cm.
2. Rol het vlees om met vetspek en bestrooi met zout, peper en eventueel kruiden.
3. Rooster de spiesjes op de barbecue in ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
4. Serveer met een stroganoffsaus of andere smaakrijke saus.

Dit recept is een goed voorbeeld van hoe simpel biefstukspiesjes gemaakt kunnen worden zonder gebruik van marinades of sauzen, terwijl het toch een lekkere maaltijd oplevert.

Aziatische Biefstukspiesjes

Een Aziatische variant van biefstukspiesjes wordt ook beschreven, waarbij de marinade een mix is van sojasaus, ketjap manis, sriracha, knoflook, uienpoeder, gember en rode peper.

Ingrediënten

• 600 gram biefstuk in grote blokjes
• Sojasaus
• Ketjap manis
• Sriracha
• Knoflook
• Uienpoeder
• Gember
• Rode peper

Bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Gebruik slechts de helft van de rode peper in de marinade en strooi de andere helft over de spiesjes na het grillen.
2. Laat de biefstuk in de marinade intrekken.
3. Rijg de biefstuk op de spiesen en grill ze op de barbecue.
4. Serveer met rijstsalade of een andere Aziatische saus.

Dit recept benadrukt de kracht van Aziatische smaken in het verbeteren van de smaak van biefstukspiesjes, terwijl de pittige noot van de sriracha en rode peper het gerecht extra interessant maakt.

Thaise Biefstukreepjes

Een Thaise variant van biefstukreepjes is ook beschreven, waarbij het vlees wordt gemarineerd met gember, citroengras, knoflook, sambal en sojasaus.

Ingrediënten

• 2 biefstukken
• Paksoi
• Broccoli
• Taugé
• Shii-take en oesterzwammen
• Rode peper
• Koriander
• Sojasaus
• Gembersiroop
• Sesamolie
• Wokolie
• Knoflook
• Chow mein noedels
• Limoen

Voor de marinade:

• Gember
• Citroengras
• Knoflook
• Sambal oelek
• Citroen
• Kokosbloesemsuiker
• Sesamolie
• Sojasaus

Bereidingswijze

1. Hak de biefstuk in reepjes en maak de marinade met gember, citroengras, knoflook, sambal, citroen en suiker. Meng de marinade goed en laat het vlees erin intrekken.
2. Bak de biefstukreepjes kort in de wok voor een rosé binnenkant.
3. Bereid de wokgroenten (broccoli, paksoi, taugé, paddenstoelen) knapperig in de wok en breng op smaak met sojasaus, gembersiroop en sesamolie.
4. Bereid de chow mein noedels volgens de aanwijzingen en serveer alles samen met een schijf rode peper, koriander en limoen voor extra smaak.

Dit recept benadrukt hoe het gebruik van Thaise ingrediënten het gerecht extra smaak en complexiteit geeft, waardoor het niet alleen lekkere biefstukspiesjes oplevert, maar ook een smaakvol gerecht met wokgroenten en noedels.

Tips voor het Maken van Biefstukspiesjes

Kies het juiste Vlees

Het gebruik van biefstuk is essentieel voor het maken van biefstukspiesjes. Kies voor een kwaliteit biefstuk dat vet genoeg is om niet uit te drogen tijdens het grillen. Het vlees kan in blokjes of reepjes gesneden worden, afhankelijk van de gewenste presentatie.

Marinade is Sleutel tot Smaak

Een goede marinade helpt om het vlees mals en smaakvol te maken. Marinades kunnen variëren van simpel (zoals balsamicoazijn, honing en knoflook) tot complex (zoals Aziatische of Thaise varianten). Laat het vlees altijd minimaal 30 minuten marineren, maar een hele nacht is nog beter.

Gebruik Verse Kruiden en Spices

Verse kruiden zoals dragon, peterselie, bieslook of tijm voegen veel smaak toe aan biefstukspiesjes. Zorg ervoor dat deze goed fijngehakt zijn om de smaak goed door het vlees te laten trekken. Spices zoals chili of gember kunnen ook toegevoegd worden voor extra pit of complexiteit.

Grillen op de Juiste Temperatuur

Het grillen van biefstukspiesjes moet op een hoge temperatuur gebeuren om de buitenkant snel gaar te maken en de binnenkant niet te laten uitdrogen. Houd de spiesen in beweging zodat ze gelijk worden gegrild. Het grillen duurt meestal 3 tot 4 minuten per kant.

Serveer met een Goede Saus

Een goede saus kan het gerecht afmaken en extra smaak toevoegen. Saussen zoals romige mosterdsaus, knoflooksaus, of Thaise saussen zijn allemaal goede keuzes. Zorg ervoor dat de saus niet te zwaar of te zeg is, zodat het vlees de hoofdrol blijft spelen.

Voeg Extra Ingrediënten toe

Naast biefstuk kunnen ook andere ingrediënten zoals paprika, champignons, krieltjes, tomaten of wokgroenten aan de spiesen worden geraaid. Dit zorgt voor een gevarieerdere maaltijd en een extra smaakdimensie.

Overweeg Alternatieve Bereidingswijzen

Niet iedereen heeft toegang tot een barbecue, maar biefstukspiesjes kunnen ook gemaakt worden in een grillpan of oven. Zorg ervoor dat de spiesen goed worden bestreken met olie en dat ze gelijk worden gegrild of gebakken.

Conclusie

Biefstukspiesjes zijn een verslavend gerecht dat gemakkelijk te maken is en in veel verschillende smaken en stijlen kan worden gepresenteerd. Of je kiest voor een klassieke variant met romige mosterdsaus, een gemarineerde biefstukspies met knoflooksaus, of een Aziatische of Thaise variant met wokgroenten, er is altijd een optie die past bij je smaak en gelegenheid. Door het gebruik van goede marinades, verse kruiden en een juiste bereidingswijze, is het mogelijk om heerlijke biefstukspiesjes te maken die niet alleen smaken, maar ook mals en sappig zijn. Of je nu een barbecue gebruikt of een eenvoudige pan, de basisprincipes van het maken van spiesjes blijven hetzelfde: kies het juiste vlees, bereid het op de juiste manier en serveer het met smaak.

Bronnen

1. Biefstukspies met romige mosterdsaus
2. Gemarineerde biefstukspies
3. Biefstukspiesje met krieltjes
4. Biefstuk-spiesjes BBQ met tuinkruiden
5. Biefstukspies op de BBQ
6. Aziatische biefstuk spiesjes van de BBQ
7. Thaise biefstukreepjes