Kipslaatje Recept: Traditioneel, Gezond en Creatief Gemaakt
Kipslaatje is een klassieker in de Nederlandse keuken, bekend om zijn eenvoud, smaak en flexibiliteit. Het recept is eenvoudig, en de ingrediënten zijn meestal al in huis. Het is een populaire maaltijd die zowel als broodje als los gerecht genoten kan worden. In dit artikel worden de meest voorkomende varianten van kipslaatje beschreven, samen met tips voor het maken van een zelfgemaakte salade, variaties, en allergieën die erbij kunnen komen. De informatie is gebaseerd op relevante bronnen van betrouwbare kookportalen.
Basiskipslaatje Recept
Een klassiek kipslaatje is meestal gebaseerd op gekookt of gepocheerd kipvlees, gekruid met een mix van mayonaise, yoghurt en kruiden. Een bekend recept is het volgende:
Ingrediënten: - 4 kipfilet - 1 liter water - 2 bouillontabletten (kip) - ½ theelepel zout - 1 grote appel - Citroensap - 2 eetlepels zure augurk - 4 eetlepels zure room - 4 eetlepels mayonaise - Mierikswortel - Zout, peper en suiker - Enkele blaadjes sla
Bereiding: 1. Kook het water met de bouillontabletten en zout. 2. Leg de kipfilet in het kookende water en laat dit opnieuw aan de kook komen. Laat het vlees zachtjes gaar trekken in 20 minuten. 3. Koel het kipvlees af. 4. Snij het kipvlees en de appel in blokjes. Besprenkel de appel met citroensap om te voorkomen dat het donker wordt. 5. Snij de augurk in stukjes en meng met de kip en appel in een kom. 6. Roer de zure room door de mayonaise en voeg naar smaak mierikswortel, zout, peper, citroensap en suiker toe. 7. Giet de saus over het kipmengsel en laat deze 15 minuten staan. 8. Bekleed 4 schaaltjes met sla en schep het kipslaatje erop. Serveer met geroosterd brood of toast.
Dit recept is afkomstig van Janneke's Receptenpagina en is typisch voor een traditionele, koude kipsalade met een zure en romige smaak.
Varianten op Kipslaatje
Ondanks de eenvoud van het klassieke recept, is er veel ruimte voor variatie. Sommige recepten gebruiken andere kruiden, een andere basis voor de dressing, of toevoegingen van groenten of kruiden. Een voorbeeld is het volgende:
Ingrediënten: - 1 kipfilet (ca. 250 gram) - 200 gram roomkaas - 1 theelepel mosterd - 1 eetlepel kwark - 1 eetlepel bieslook (vers en fijngesneden) - 2 eetlepels augurk (in stukjes) - 1 theelepel paprikapoeder - 1½ theelepel uienpoeder - Zout, peper, cayennepeper of chilipeper
Bereiding: 1. Kook de kip in ruim water met een flinke snuf zout, ca. 10–15 minuten. 2. Laat de kip afkoelen en pul de kip met 2 vorken uit elkaar. 3. Maak de saus door de roomkaas, mosterd, kwark, bieslook, augurk, paprikapoeder en uienpoeder te mengen. 4. Meng dit door de kip en breng de salade op smaak met zout, peper en eventueel een beetje cayennepeper of chilipeper. 5. Serveer op brood of toast met een beetje sla erbij.
Dit recept is afkomstig van Eef kookt zo en is een variant die ideaal is voor een broodje. Het bevat meer kruiden en minder vloeistof, wat het geschikt maakt voor het opsmoren op brood.
Gezondere Alternatieven
Voor wie op zoek is naar een gezonder alternatief, zijn er modificaties mogelijk. In het artikel van Culy wordt een basisrecept gegeven dat als uitgangspunt kan dienen voor een lichtere variant:
Ingrediënten: - 300 gram gekookte kipfilet - 1 kleine komkommer - 1 paprika (geel of rood) - 2 eetlepels mayonaise - 1 eetlepel yoghurt - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Kook de kipfilet in water tot het gaar is. 2. Snij de kip in blokjes. 3. Voeg de komkommer en paprika toe en snij deze in stukjes. 4. Roer de mayonaise en yoghurt met zout en peper tot een lichte dressing. 5. Meng alles goed en serveer op een schaal of op brood.
Voor een lichtere variant kan de mayonaise worden vervangen door extra yoghurt of kwark. Ook kunnen verse kruiden zoals dille of peterselie worden toegevoegd voor extra smaak.
Tip: Zelfgemaakte Mayonaise
Een zelfgemaakte mayonaise kan de smaak van kipslaatje aanzienlijk verbeteren. In onskookboek wordt aandacht besteed aan het maken van kipsalade met een zelfgemaakte mayonaise. Deze is makkelijk te bereiden en voegt een extra, frisse smaak toe aan de salade.
Ingrediënten voor mayonaise: - 1 dooier - 1 theelepel azijn of citroensap - 125 ml olijfolie - Zout naar smaak
Bereiding: 1. Meng de dooier en azijn of citroensap in een kom. 2. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je steeds roert. 3. Voeg zout toe naar smaak. 4. Gebruik deze mayonaise als basis voor je kipslaatje.
Merk op dat er geen azijn of citroensap bij de mayonaise wordt toegevoegd, maar dat er al zuur in de salade zit via kappertjes, augurk of sjalot. Wil je meer zuur in de salade, voeg dan eventueel wat citroensap toe na het mengen.
Allergieën en Voedingsrestricties
Het is belangrijk om te weten dat kipslaatje bepaalde allergenen kan bevatten. Bijvoorbeeld:
- Mayonaise kan sporen bevatten van ei.
- Mayonaise kan sporen bevatten van koemelk.
- Mayonaise kan sporen bevatten van mosterd.
- Mayonaise kan sporen bevatten van gluten.
In het artikel van mijnreceptenboek worden deze allergenen specifiek genoemd. Het is daarom belangrijk om aandacht te besteden aan de ingrediënten bij het kiezen van een kipslaatje-recept, vooral wanneer er voedselallergieën zijn.
Creatieve Varianten
Wie wil variëren met kipslaatje, kan terecht bij Wilingga en Culy. Hier worden meerdere varianten voorgesteld:
- Kipkerriesalade: Voeg 3 theelepels kerriepoeder toe aan de basisrecept.
- Kip-pestosalade: Voeg 1 eetlepel pesto toe aan de basisrecept.
- Kip-meloensalade: Voeg verse galiameloen toe voor een frisse variant.
- Kipsatésalade: Gebruik pindasaus en sambal in plaats van mayonaise en yoghurt.
- Kip-ananas-salade: Voeg blokjes ananas toe voor een tropische twist.
Elke variant brengt extra smaken en texturen in de kipslaatje en maakt het een leuke variant op een klassieke maaltijd.
Kipsalade als Broodje
Een van de populairste manieren om kipsalade te serveren is als broodje. Het recept van Eef kookt zo is ideaal voor dit doel. Het bevat kruiden zoals bieslook, paprikapoeder en uienpoeder, die samen met de roomkaas en kwark een smaakvolle mix vormen die goed op brood past.
Ingrediënten voor kipsalade-broodje: - 1 kipfilet (ca. 250 gram) - 200 gram roomkaas - 1 theelepel mosterd - 1 eetlepel kwark - 1 eetlepel bieslook (vers en fijngesneden) - 2 eetlepels augurk (in stukjes) - 1 theelepel paprikapoeder - 1½ theelepel uienpoeder - Zout, peper, eventueel cayennepeper of chilipeper
Bereiding: 1. Kook de kip in ruim water met een flinke snuf zout. 2. Laat de kip afkoelen en pul het vlees met 2 vorken. 3. Maak de saus door de roomkaas, mosterd, kwark, bieslook, augurk, paprikapoeder en uienpoeder te mengen. 4. Meng de saus door de kip en breng op smaak. 5. Serveer op brood of toast met wat sla of rauwkost erbij.
Tips voor het Maken van Kipslaatje
- Kip pocheren in smaakrijke vloeistof: Kip kan worden gepocheerd in water met kruiden zoals selderij, salie, knoflook en zout. Dit voegt extra smaak toe.
- Toevoegen van verse kruiden: Verse dille of peterselie kunnen een frisse toets geven.
- Gebruik van lichtere varianten: Vervang mayonaise door yoghurt of kwark voor een gezondere optie.
- Experimenteer met kruiden en krachtige smaken: Voeg bijvoorbeeld sriracha of bosui toe voor extra pit.
Conclusie
Kipslaatje is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat goed is als broodje of als los gerecht. Het is flexibel en kan volgens verschillende recepten worden gemaakt, afhankelijk van smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. Of men nu kiest voor een klassiek recept of een variant met extra smaken, de basis blijft hetzelfde: gekookt of gepocheerd kipvlees, gecombineerd met een romige dressing van mayonaise, yoghurt of roomkaas, en eventueel extra kruiden of groenten. Het is een gerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid, van een lichte lunch tot een gezellige borrelhap.