Kippensoep is een klassieker in veel keukens. Of het nu gaat om een lichte en frisse soep of een rauwe, smeuïge variant, kippensoep is niet alleen heerlijk, maar ook gezond en herstellend. In dit artikel leggen we uit hoe je, op basis van diverse bronnen, een uitstekende kippensoep kunt bereiden met een hele soepkip als basis. We bespreken de ingrediënten, de stappen bij de bereiding, en geven suggesties voor variaties en toegewerkte smaken.

Deze kippensoep wordt meestal gemaakt met een speciale soepkip, die speciaal is geteeld voor het maken van soep. De soep wordt meestal gecombineerd met groenten zoals wortel, prei, en bleekselderij, en kruiden zoals tijm en laurier. Het koken is een langzaam proces, waardoor de smaak intenser wordt en de bouillon helder blijft. De kip wordt meestal in stukken gehakt en weer aan de soep toegevoegd, waardoor je geniet van zowel het vlees als de bouillon.

In dit artikel zullen we stap voor stap het recept en de techniek voor kippensoep uitleggen. We zullen ook ingrediënten en bereidingstips bespreken, evenals suggesties voor variaties en toepassingen. De focus ligt op het gebruik van een hele soepkip, maar we zullen ook andere methodes en recepten noemen.

Ingrediënten voor kippensoep met soepkip

Bij de meeste recepten voor kippensoep is de soepkip het centrale ingrediënt. Omdat soepkippentjes speciaal zijn geteeld voor het maken van soep, hebben ze een zachte bottenstructuur en een intensere smaak. De kip wordt meestal gekookt in een grote hoeveelheid water, samen met groenten en kruiden, om een rijke bouillon te verkrijgen.

De meest voorkomende ingrediënten in een kippensoep met soepkip zijn:

• 1 soepkip (ongeveer 1,5 - 2 kg)
• 2 tot 3 liters water
• 2 uien, grof gehakt
• 2 tot 3 wortelen, grof gehakt
• 2 prei, grof gehakt
• 4 stengels bleekselderij, grof gehakt
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm
• 10 zwarte peperkorrels
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel voor garnering)
• Vermicelli of soepgroenten (optioneel)

Optionele ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van het recept en de smaak die je wilt verkrijgen. In sommige varianten worden ook gember, knoflook, of specerijen zoals koriander of kurkuma toegevoegd.

Voorbereiding van de soep

De bereiding van kippensoep begint met het trekken van de bouillon. Dit is het proces waarbij de kip en de groenten in water worden gekookt om een smaakvolle en rijke soepbasis te verkrijgen. De bouillon moet zachtjes koken om ervoor te zorgen dat de smaak zich goed ontwikkelt en dat het schuim, dat ontstaat door de onzuiverheden uit de kip, kan worden afgeschept.

Bouillon trekken

1. Spoel de soepkip onder koud water en leg hem in een grote soeppan. Voeg voldoende water toe zodat de kip volledig onder water staat. Het is belangrijk dat het water de kip volledig bedekt om zowel de botten als het vlees te laten trekken.

2. Zet de pan op een laag vuur en breng het water langzaam aan de kook. Zodra het water begint te koken, ontstaat er schuim aan de oppervlakte. Dit is een mengsel van vet, eiwitten en onzuiverheden die vrijkomen uit de kip. Gebruik een schuimspaan om het schuim regelmatig af te scheppen. Dit zorgt ervoor dat de bouillon helder blijft.

3. Voeg de groenten toe aan de pan. Deze geven de bouillon extra smaak en aroma. De meest gebruikte groenten zijn wortel, prei, bleekselderij en ui.

4. Voeg kruiden toe zoals tijm, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels. Deze kruiden geven de soep een subtiele, maar onmiskenbare smaak.

5. Zet het vuur laag en laat de soep minstens 3 tot 4 uur zachtjes pruttelen. Hoe langer de soep kookt, hoe meer smaak de bouillon verkrijgt. Controleer regelmatig of er voldoende water in de pan zit en voeg indien nodig extra water toe.

Kip verwijderen en bouillon zeven

1. Na het koken haal je de kip uit de pan en laat deze even afkoelen. Dit maakt het makkelijker om het vlees van de botten te plukken.

2. Zeef de bouillon door een fijne zeef of een kaasdoek om alle vaste bestanddelen te verwijderen. Dit zorgt voor een heldere en smaakvolle soepbasis.

3. Pluk het kippenvlees van de botten en verwijder het vel. Snijd het vlees in kleine stukjes en voeg het terug toe aan de gezeefde bouillon.

4. Voeg eventueel vermicelli of andere soepgroenten toe aan de bouillon. Laat deze even doorkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. Breng de soep op smaak met zout en eventueel andere smaakversterkers zoals peper of citroensap.

6. Garneer de soep met verse peterselie of andere smaakversterkers zoals knapperige soepstengels.

Variaties en persoonlijke touch

Hoewel de basis van een kippensoep grotendeels hetzelfde is, zijn er tal van variaties mogelijk om de smaak te verrijken of aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Hieronder volgen enkele suggesties:

Groenten

Je kunt de soep verrijken met extra groenten zoals pastinaak, knolselderij, of champignons. Elke groente voegt een andere smaakdimensie toe aan de soep.

Kruiden en specerijen

Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de soep een unieke smaak te geven. Gember en kurkuma geven bijvoorbeeld een licht oosterse twist, terwijl chilipeper een pittige variant creëert.

Speciale varianten

Sommige recepten introduceren een twist op de klassieke kippensoep. Bijvoorbeeld:

• Chinese kippensoep: Voeg rode paprika, Chinese roerbakmix, en kokosmelk toe voor een exotische variant.
• Pittige kippensoep: Voeg limoensap, vissaus, en gember toe voor een scherpere smaak.
• Lichte kippensoep: Gebruik minder vlees en meer groenten voor een lichtere variant.

Soepgroenten en vermicelli

Soepgroenten en vermicelli zijn populaire toevoegingen die de soep extra structuur geven. Ze kunnen worden gekookt in de bouillon of na het koken aan de soep worden toegevoegd.

Tijdloze kippensoep: Recepten van verschillende bronnen

We hebben meerdere recepten verzameld die elk hun eigen unieke twist op de klassieke kippensoep bieden. Hieronder volgen enkele recepten die nuttig kunnen zijn voor homecooks die op zoek zijn naar inspiratie.

Recept 1: Kippensoep met soepkip (bron: [1])

Ingrediënten: - 1 soepkip (ongeveer 1,5 - 2 kg) - 3 liter water - 2 uien, grof gehakt - 3 wortelen, grof gehakt - 2 prei, grof gehakt - 4 stengels bleekselderij, grof gehakt - 2 laurierblaadjes - 1 takje tijm - 10 zwarte peperkorrels - Zout naar smaak - Optioneel: verse peterselie, fijngehakt (voor garnering) - Optioneel: vermicelli of soepgroenten

Bereiding: 1. Spoel de soepkip onder koud water en leg hem in een grote soeppan. Voeg 3 liter water toe en zorg dat de kip volledig onder water staat. 2. Zet de pan op een laag vuur en breng het water langzaam aan de kook. 3. Schuim af met een schuimspaan zodra het schuim begint te ontstaan. 4. Voeg de groenten, kruiden, en peper toe aan de pan. 5. Laat de soep minstens 3 tot 4 uur zachtjes pruttelen. 6. Haal de kip uit de pan en laat deze afkoelen. Zeef de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek. 7. Pluk het kippenvlees van de botten en snijd het in kleine stukjes. Voeg het vlees terug aan de bouillon. 8. Voeg eventueel vermicelli of soepgroenten toe en laat deze doorkoken. 9. Breng de soep op smaak met zout en garneer met verse peterselie.

Recept 2: Chinese kippensoep (bron: [2])

Ingrediënten: - 2 kippenbouten - 2 L water - 1 ui - 3 tenen knoflook - 2 winterwortels - 4 stengels bleekselderij - 1 prei - 6 zwarte peperkorrels - 2 kippenbouillonblokjes - 4 takjes selderij - 1 schuimspaan

Bereiding: 1. Doe de kippenbouten in een soeppan met 2 liter water. 2. Halveer de ongepelde ui en knoflookteentjes. Snijd de wortel en bleekselderij in stukjes en voeg toe aan de pan. 3. Snijd het groen van de prei in stukjes en voeg toe, samen met de peperkorrels. 4. Zet de pan op een laag vuur en laat de soep 1½ uur trekken. Schuim af met een schuimspaan. 5. Haal de kip uit de bouillon en scheef de bouillon door een zeef. 6. Pluk het vlees van de kip en bewaar tot gebruik. 7. Voeg de kip terug aan de bouillon en kook nog 5 minuten. 8. Hak de selderijtakjes fijn en voeg toe aan de soep. 9. Serveer warm.

Recept 3: Oudere kippensoep (bron: [5])

Ingrediënten: - 2 liter water - 2 kippenbouten - 2 uien - 1 prei - 3 winterpeen - 1 zakje soepgroenten (fijngesneden) - 1 handje vermicelli - 1 handje peterselie (fijngesneden – vers) - 2 takjes tijm - 1 theelepel zwarte peperkorrels - 1 laurierblaadje - 1 stukje foelie - 2 eetlepels citroensap - Zout naar smaak - Naar smaak: zoete ketjap, sojasaus, en kippenbouillonblokjes

Bereiding: 1. Snijd de prei in dunne plakjes en schil de winterpeen. Snijd deze in blokjes. 2. Snipper één van de uien. 3. Kneus de peperkorrels of molen ze fijn. 4. Doe de kippenbouten in een soeppan met 2 liter water. 5. Voeg de groenten, kruiden, en bouillonblokjes toe. 6. Zet de pan op een laag vuur en laat trekken. 7. Haal de kip uit de bouillon en scheef de bouillon door een zeef. 8. Pluk het vlees van de kip en snijd in stukjes. 9. Voeg het vlees terug aan de bouillon en kook nog even. 10. Breng de soep op smaak met zout en citroensap. 11. Garneer met peterselie en serveer warm.

Technieken voor het maken van kippensoep

Afschepen van schuim

Het afschepen van schuim is een cruciale stap in het maken van kippensoep. Zodra het water begint te koken, ontstaat er schuim aan de oppervlakte. Dit schuim bestaat uit vet, eiwitten, en onzuiverheden die vrijkomen uit de kip. Het schuim moet regelmatig worden afgeschept met een schuimspaan om ervoor te zorgen dat de bouillon helder blijft en de smaak intenser wordt.

Langzaam koken

Het koken van kippensoep moet langzaam en zacht gebeuren. Dit zorgt ervoor dat de smaak zich goed ontwikkelt en dat het vlees zacht wordt. Het koken op een laag vuur zorgt ook voor een heldere bouillon, omdat er minder schuim ontstaat dan bij een hoge temperatuur.

Zeven van de bouillon

Na het koken moet de bouillon worden afgezeefd om alle vaste bestanddelen te verwijderen. Dit kan worden gedaan met een fijne zeef of een kaasdoek. Het zeven zorgt ervoor dat de bouillon helder is en dat de smaak intenser wordt.

Verwarming en gereedheid

De soep kan worden opgeslagen in de koelkast of direct worden geserveerd. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de soep goed wordt opgewarmd voordat het wordt geserveerd. De soep moet warm zijn, maar niet te heet, om de smaak te behouden.

Nuttige tips en aanbevelingen

Het kiezen van de juiste kip

Een soepkip is speciaal geteeld voor het maken van soep. Het heeft een zachte bottenstructuur en een intensere smaak dan een gewone kip. Als je geen soepkip hebt, kun je ook een gewone kip gebruiken, maar de smaak kan iets minder intens zijn.

Het gebruik van groenten

De groenten in de soep geven extra smaak en aroma. Het is belangrijk om de groenten grof te snijden zodat ze tijdens het koken voldoende smaak afgeven aan de bouillon.

Kruiden en specerijen

Kruiden zoals tijm, laurier, en zwarte peper geven de soep een subtiele, maar onmiskenbare smaak. Je kunt ook experimenteren met andere kruiden en specerijen om een unieke smaak te verkrijgen.

Het gebruik van bouillonblokjes

Bouillonblokjes kunnen worden gebruikt om de smaak van de soep te versterken. Het is belangrijk om niet te veel bouillonblokjes te gebruiken, omdat dit de smaak van de soep kan overweldigen.

Conclusie

Kippensoep is een tijdloze klassieker die eenvoudig te maken is en toch smaakvol is. Het gebruik van een soepkip als basis zorgt ervoor dat de bouillon intens is en het vlees zacht en smeuïg. Door de soep langzaam te koken en het schuim regelmatig af te scheppen, verkrijg je een heldere en smaakvolle bouillon. Het is mogelijk om de soep te variëren door andere groenten, kruiden, of specerijen toe te voegen. Of je nu een traditionele kippensoep maakt of een exotische variant, de basis blijft hetzelfde: een heerlijke en herstellende soep die iedereen zal waarderen.

Bronnen

1. Cafetaria Jasmijn - Recept kippensoep met soepkip
2. Jumbo - Recept kippensoep
3. Uit Paulines Keuken - Recept kippensoep hele kip
4. Mijn Receptenboek - Heldere kippensoep van hele soepkip
5. Eef Kookt Zo - Oudere kippensoep