Kippensoep is een klassieker in veel huishoudens. Het is een warme, troostende maaltijd die niet alleen goed smaakt, maar ook versterkend werkt bij lichamelijk ongemak. In deze artikel geven we een gedetailleerd recept voor het maken van kippensoep met een hele kip, met aandacht voor ingrediënten, tijdsplanning, technieken en smaakpuntjes. Het recept is gebaseerd op meerdere bronnen die in dit artikel zijn verwerkt en biedt zowel de culinaire profi als de thuiskeukenkooker een solide basis om een heerlijke kippensoep te bereiden.

Inleiding

Een kippensoep gemaakt van een hele kip is een smaakexplosie van rauwe kruiden, zachte groenten en rijk, zoute smaken. Het proces is simpel, maar vereist aandacht voor detail en een beetje tijd. Door de kip zelf te koken, trek je een intensere smaak uit het vlees dan wat een kant-en-klaar bouillonblik ooit kan leveren. Bovendien is het een duurzamere keuze, waarbij je alle delen van het vlees kunt gebruiken en het vlees niet verspilt.

In de onderstaande paragrafen zullen we stap voor stap uitleggen hoe je deze soep kunt maken, inclusief een overzicht van ingrediënten, het koken van de kip, het toevoegen van groenten en eventuele toevoegingen zoals vermicelli of soepballetjes. Ook zullen we aandacht besteden aan de tijd die nodig is en aan tips voor het optimaliseren van de smaak.

Ingrediëntenlijst

Het recept voor kippensoep met een hele kip vereist een aantal essentiële ingrediënten. De exacte hoeveelheden kunnen variëren, afhankelijk van hoeveel mensen je bedient. Hieronder is een overzicht van de nodige ingrediënten:

De ingrediënten kunnen worden aangepast aan persoonlijke voorkeur. Een heerlijke kippensoep kan bijvoorbeeld worden verrijkt met soepballetjes gemaakt van rundergehakt of met extra groenten zoals tomaten of uien.

Het koken van de kip

Het koken van de kip is de eerste en belangrijkste stap in het maken van kippensoep. Door de kip langzaam te koken, trek je de meeste smaak uit het vlees. Hier is hoe je dit het beste kunt doen:

1. Voorbereiding van de kip: Begin met het reinigen van de kip. Wasm het eventueel en inspecteer of er vreemde delen of verontreinigingen zijn. Plaats de kip in een grote soeppan.

2. Toevoegen van het water: Voeg genoeg water toe zodat de kip volledig onder water staat. Dit is meestal ongeveer 2 tot 3 liter.

3. Kruiden en groenten toevoegen: Voeg de benodigde kruiden toe zoals laurierblaadjes, tijm en peterselie. Ook kunnen groenten zoals ui, knoflook en gember worden toegevoegd. Deze zorgen voor extra smaak en aroma in de bouillon.

4. Breng het water aan de kook: Zet het vuur op middelhoog en wacht tot het water kookt. Zodra het kookt, zet het vuur lager zodat de soep zachtjes suddert.

5. Kooktijd van de kip: Laat de kip sudderen gedurende 1 tot 1,5 uur. Dit zorgt ervoor dat het vlees zacht wordt en de bouillon intens smaakt. Tijdens het koken is het verstandig om af en toe het schuim van de bovenkant te verwijderen met een schuimspaan.

6. Kip verwijderen en vlees plukken: Zodra het vlees zacht is en van het bot valt, haal je de kip uit de pan en laat je deze even afkoelen. Pluk het vlees van de botten en snij het in kleinere stukjes. Het bot kan eventueel worden teruggeplaatst in de pan voor extra smaak.

7. Bouillon filteren: Na het plukken van het vlees filter je de bouillon door een fijne zeef of een doek. Dit zorgt voor een helderere en reiner smaak. De botten en kruiden verwijder je nu.

Toevoegen van groenten

Zodra je een rijke bouillon hebt verkregen, is het tijd om de groenten toe te voegen. Dit is een cruciale stap, omdat de groenten de soep extra smaak en voedingswaarde geven. Hieronder is hoe je dit het beste kunt doen:

1. Snijden van de groenten: Snij de wortels, bleekselderij, prei en eventueel pastinaak in kleinere stukjes. De ui wordt grof gehakt en de knoflook wordt gekneusd. De gember wordt eventueel in plakjes gesneden.

2. Voeg de groenten toe aan de bouillon: Breng de bouillon aan de kook en voeg de groenten toe. Laat deze sudderen op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten totdat de groenten zacht zijn.

3. Voeg het kipvlees toe: Zodra de groenten gaar zijn, voeg je het vlees dat je eerder hebt geplukt toe aan de soep. Meng goed zodat het vlees goed opwarmt.

4. Afronden van de smaak: Voeg zout en peper toe naar smaak. Sommige recepten adviseren ook het gebruik van kurkuma of andere kruiden voor extra smaak.

Optionele toevoegingen

Een kippensoep kan verrijkt worden met extra ingrediënten. De keuze hangt af van persoonlijke smaak en beschikbaarheid:

• Vermicelli of rijst: Voeg deze toe aan de soep tijdens het laatste kwart van de kooktijd. Laat de pasta of rijst sudderen tot deze zacht is.
• Soepballetjes: Rol van rundergehakt kleine balletjes en voeg deze toe aan de soep. Laat ze sudderen tot ze gaar zijn.
• Extra kruiden: Gebruik rozemarijn, tijm of dille voor extra aroma.
• Bouillonblokje: Sommige recepten adviseren het gebruik van een bouillonblokje voor intensere smaak.

Tijd en temperatuur

Het koken van een kippensoep uit een hele kip vereist aandacht voor tijd en temperatuur. De volgende tijden zijn richtlijven:

• Totaal kooktijd: 2 tot 2,5 uur.
• Bouillon trekken: 1 tot 1,5 uur.
• Groenten koken: 15 tot 20 minuten.
• Vlees plukken en terugkoken: 30 minuten (optioneel).

De temperatuur moet op laag gehouden worden om zacht en rijk vlees te verkrijgen. Als de soep te heet wordt, kan het vlees uitdrogen of verharden.

Tips voor optimale smaak

Er zijn een aantal tips en trucs die je kunt toepassen om de smaak van je kippensoep te verbeteren:

• Gebruik vers vlees: Een verse kip levert de meeste smaak op.
• Voeg kruiden toe tijdens het koken: Dit zorgt voor intensere aroma's.
• Laat de soep overnachten: Volgens enkele bronnen is kippensoep de volgende dag iets intenser in smaak.
• Filter de bouillon goed: Dit zorgt voor een helderere en reiner smaak.
• Voeg extra smaak toe: Gebruik peper, zout en eventueel kurkuma of andere kruiden.

Receptoverzicht

Hieronder is een overzicht van het volledige recept in stappen. Het is geschikt voor 4 tot 6 personen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 hele kip (ca. 1,5 kg)
• 2 liter water
• 3 wortels
• 2 stengels bleekselderij
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 prei
• 1 pastinaak of 1 stukje gember (ca. 3 cm)
• 2 laurierblaadjes
• 2 takjes tijm
• 1 bosje peterselie
• 3 peperkorrels
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden (optioneel)
• 75 gram vermicelli (optioneel)
• Kipbouillonblokje (optioneel)
• Kruidenbult of kruidenbuitjes (optioneel)

Werkwijze

1. Voorbereiding van de kip: Reinig de kip en leg deze in een grote soeppan. Voeg genoeg water toe zodat het vlees volledig onder staat.

2. Kruiden en groenten toevoegen: Voeg de benodigde kruiden toe, zoals laurierblaadjes, tijm en peterselie. Voeg ook de groenten toe, zoals ui, knoflook, gember en eventueel pastinaak.

3. Breng aan de kook: Zet het vuur op middelhoog en wacht tot het water kookt. Zet het vuur lager en laat de kip sudderen gedurende 1 tot 1,5 uur.

4. Schuim verwijderen: Tijdens het koken is het verstandig om af en toe het schuim van de bovenkant te verwijderen met een schuimspaan.

5. Kip verwijderen en vlees plukken: Zodra het vlees zacht is en van het bot valt, haal je de kip uit de pan en laat je deze even afkoelen. Pluk het vlees van de botten en snij dit in kleinere stukjes. Het bot kan worden teruggeplaatst in de pan voor extra smaak.

6. Groenten toevoegen: Snij de wortels, bleekselderij, prei en eventueel pastinaak in kleinere stukjes. Voeg deze toe aan de bouillon en laat deze sudderen gedurende 15 tot 20 minuten.

7. Vlees toevoegen: Zodra de groenten zacht zijn, voeg je het vlees toe aan de soep. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.

8. Optionele toevoegingen: Voeg vermicelli, rijst of soepballetjes toe aan de soep tijdens het laatste kwart van de kooktijd.

9. Afronden en serveren: Garneer de soep met fijngesneden peterselie of andere verse kruiden. Serveer de kippensoep warm.

Tip: Soep op de volgende dag

Volgens enkele bronnen is kippensoep de volgende dag iets intenser in smaak. Laat de soep overnachten en verwarm hem voor gebruik opnieuw. Dit zorgt voor een rijkere smaak en een betere verwerking van de ingrediënten.

Conclusie

Kippensoep gemaakt van een hele kip is een klassieker die zowel smaakt als helend werkt. Het is een eenvoudig recept dat wel wat tijd en aandacht vraagt, maar waard is van het resultaat. Door de kip langzaam te koken, kruiden toe te voegen en de groenten goed te koken, verkrijg je een heerlijke, troostende soep die geschikt is voor iedereen. Of je nu thuiskeukenkooker bent of een ervaren culinair professional, dit recept biedt een solide basis voor een smaakvolle maaltijd.

Bronnen

1. Gezonde kippensoep van hele kip
2. Hoe lang kip koken voor soep - Een complete gids
3. Kippensoep recept van hele kip
4. Kippensoep zelf maken
5. Ouderwetse kippensoep