Kippenlevertjes zijn een klassieker in veel culinair tradities, maar in Surinaamse keuken vinden ze een bijzondere en smaakvolle toepassing. Surinaamse kippenlevertjes worden vaak bereid met een mengeling van kruiden, specerijen en Surinaamse smaakversterkers zoals ketjap en maggi-blokjes. Ze worden zowel frits als in saus bereid en passen uitstekend bij rijst, roti of groenten. In dit artikel worden meerdere Surinaamse recepten voor kippenlevertjes besproken, inclusief ingrediënten, bereidingswijze en tips voor het optimaliseren van de smaak.

Deze recepten zijn opgehaald uit diverse betrouwbare bronnen, waaronder Surinaamse receptenboeken, professionele kookportalen en kookblogs. Aangezien de meeste informatie consistent is en afkomstig is van Surinaamse culinaire bronnen, kunnen we deze gerechten als authentiek beschouwen. In dit artikel worden de recepten beschreven met een focus op het gebruik van Surinaamse kruiden, specerijen en technieken, zoals het koken en bakken van de levertjes en het gebruik van ketjap, tomatenpuree en maggi-blokjes.

Surinaamse kippenlevertjes bakken

Een van de meest populaire manieren om kippenlevertjes te bereiden is door ze te bakken met Surinaamse kruiden en specerijen. Deze methode zorgt voor een intensere smaak en een licht geroosterde textuur.

Ingrediënten

• 500 gram kippenlevertjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels olie

Bereidingswijze

1. Reiniging en snijden: Spoel de kippenlevertjes onder koud water en snijd ze in kleine stukjes. Zorg ervoor dat eventuele harde stukjes of aderen worden verwijderd.

2. Bereiding van de pan: Verhit de olie in een wok of grote pan. Voeg de gesneden ui, knoflook en rode peper toe en bak deze tot de ui glazig is.

3. Bak de kippenlevertjes: Voeg de kippenlevertjes toe aan de pan en bak ze op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Meng goed zodat ze gelijkmatig worden gebakken.

4. Toevoeging van de saus: Voeg de tomatenpuree, sojasaus, zout en zwarte peper toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.

5. Sudderen: Laat het gerecht op laag vuur sudderen gedurende 10-15 minuten zodat de smaken kunnen ontwikkelen en de saus iets kan indikken.

6. Serven: Serveer de Surinaamse kippenlevertjes warm met rijst of groenten naar keuze. Voor extra smaak kan men het gerecht combineren met gebakken banaan, aardappelen of roti.

Tips

• Smaken balans: Voor een extra pittige smaak kan men de rode peper vervangen door een hete variant zoals madame Jeanette of andere Surinaamse chilipepers.
• Servetips: Dit gerecht is ideaal bij rijst of groenten. Het is ook een populaire maaltijd bij Surinamers in Nederland, vooral tijdens feestdagen of gezellige etentjes.

Surinaamse kippenlevertjes met rijst en kruiden

Een variant van het klassieke bakrecept is het bereiden van kippenlevertjes samen met rijst en kruiden. Deze methode zorgt voor een heerlijke combinatie van textuur en smaak.

Ingrediënten

• 500 gram kippenlevertjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 2 eetlepels olie
• 250 gram rijst
• 500 ml water

Bereidingswijze

1. Reiniging en snijden: Spoel de kippenlevertjes onder koud water en snijd ze in kleine stukjes. Zorg ervoor dat eventuele harde stukjes of aderen worden verwijderd.

2. Bereiding van de pan: Verhit de olie in een wok of grote pan. Voeg de gesneden ui, knoflook en rode peper toe en bak deze tot de ui glazig is.

3. Bak de kippenlevertjes: Voeg de kippenlevertjes toe aan de pan en bak ze op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Meng goed zodat ze gelijkmatig worden gebakken.

4. Toevoeging van de saus en kruiden: Voeg de tomatenpuree, sojasaus, zout, zwarte peper, komijn en koriander toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.

5. Sudderen: Laat het gerecht op laag vuur sudderen gedurende 10-15 minuten zodat de smaken kunnen ontwikkelen en de saus iets kan indikken.

6. Kook de rijst: Kook de rijst in water tot deze gaar is. Meng de rijst door met een beetje van de saus of voeg deze als een aparte gang toe.

7. Serven: Serveer de Surinaamse kippenlevertjes met de rijst warm. Voor extra smaak kan men het gerecht combineren met gebakken banaan, aardappelen of roti.

Tips

• Smaken balans: Voor een extra pittige smaak kan men de rode peper vervangen door een hete variant zoals madame Jeanette of andere Surinaamse chilipepers.
• Servetips: Dit gerecht is ideaal bij rijst of groenten. Het is ook een populaire maaltijd bij Surinamers in Nederland, vooral tijdens feestdagen of gezellige etentjes.

Surinaamse kippenlevertjes met sambal

Een variant van het klassieke bakrecept is het bereiden van kippenlevertjes met sambal, een Surinaamse saus die vaak gemaakt wordt van chilipepers, tomaten en kruiden.

Ingrediënten

• 500 gram kippenlever
• Water om de kippenlever in uit te koken
• 1 grote ui, gepeld en fijn gesnipperd
• 6 tenen knoflook, gepeld en geperst
• 2-3 gele Madame Jeanette chilipepers
• 3 eetlepels black soy (zoute sojasaus)
• 3 eetlepels ketjap medja of ketjap manis
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 theelepel kentjoer
• 4 eetlepels zonnebloemolie

Bereidingswijze

1. Reiniging en koken van de levertjes: Spoel de levertjes onder koud water en zet ze in een pan met water. Breng dit aan de kook en laat de levertjes koken gedurende 12 minuten. Giet ze vervolgens af in een vergiet en laat ze even afkoelen.

2. Snijden van de levertjes: Snijd de levertjes in kleine stukjes. Zorg ervoor dat eventuele harde stukjes of aderen worden verwijderd.

3. Bereiding van de sambal: Spoel de chilipepers af onder koud water en dep ze droog. Doe keukenhandschoenen aan en snijd de pepers door midden. Verwijder eventuele pitjes.

4. Bereiding van de pan: Verhit de zonnebloemolie in een pan. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak deze tot de ui glazig is.

5. Bak de levertjes: Voeg de levertjes toe aan de pan en bak ze op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Meng goed zodat ze gelijkmatig worden gebakken.

6. Toevoeging van de sambal: Voeg de chilipepers toe aan de pan en bak deze kort aan. Voeg vervolgens de black soy, ketjap medja of ketjap manis, zout en kentjoer toe. Roer alles goed door elkaar.

7. Sudderen: Laat het gerecht op laag vuur sudderen gedurende 10-15 minuten zodat de smaken kunnen ontwikkelen en de saus iets kan indikken.

8. Serven: Serveer de Surinaamse kippenlevertjes met sambal warm met rijst of groenten naar keuze. Voor extra smaak kan men het gerecht combineren met gebakken banaan, aardappelen of roti.

Tips

• Smaken balans: Voor een extra pittige smaak kan men de chilipepers vervangen door een hete variant zoals madame Jeanette of andere Surinaamse chilipepers.
• Servetips: Dit gerecht is ideaal bij rijst of groenten. Het is ook een populaire maaltijd bij Surinamers in Nederland, vooral tijdens feestdagen of gezellige etentjes.

Surinaamse kippenlevertjes met kruiden en tomatenpuree

Een variant van het klassieke bakrecept is het bereiden van kippenlevertjes met kruiden en tomatenpuree. Deze methode zorgt voor een intensere smaak en een licht geroosterde textuur.

Ingrediënten

• 500 gram kippenlever
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teen Jumbo knoflook, fijngehakt
• 1 Madame Jeanette peper, fijngehakt
• 35 gram tomatenpuree
• 0.2 eetlepel kristalsuiker
• 1 theelepel kentjoer
• 1 eetlepel ketjap asin
• 1 eetlepel bladselderij
• 1 theelepel gemalen laos
• 1 theelepel gemberpoeder
• 5 Surinaams maggiblokjes

Bereidingswijze

1. Reiniging en koken van de levertjes: Spoel de levertjes onder koud water en zet ze in een pan met water. Breng dit aan de kook en laat de levertjes koken gedurende 12 minuten. Giet ze vervolgens af in een vergiet en laat ze even afkoelen.

2. Snijden van de levertjes: Snijd de levertjes in kleine blokjes. Zorg ervoor dat eventuele harde stukjes of aderen worden verwijderd.

3. Bereiding van de pan: Verhit de olie in een wok of hapjespan (anti-aanbak). Voeg de gesneden ui, knoflook en peper toe en bak deze tot de ui glazig is.

4. Bak de levertjes: Voeg de leverblokjes toe aan de pan en bak ze kort bruin.

5. Toevoeging van de saus en kruiden: Voeg de tomatenpuree, suiker, kruiden en maggi-blokjes toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.

6. Sudderen: Laat het gerecht op laag vuur sudderen gedurende 10-15 minuten zodat de smaken kunnen ontwikkelen en de saus iets kan indikken.

7. Serven: Serveer de Surinaamse kippenlevertjes met kruiden en tomatenpuree warm met rijst of groenten naar keuze. Voor extra smaak kan men het gerecht combineren met gebakken banaan, aardappelen of roti.

Tips

• Smaken balans: Voor een extra pittige smaak kan men de peper vervangen door een hete variant zoals madame Jeanette of andere Surinaamse chilipepers.
• Servetips: Dit gerecht is ideaal bij rijst of groenten. Het is ook een populaire maaltijd bij Surinamers in Nederland, vooral tijdens feestdagen of gezellige etentjes.

Surinaamse kippenlevertjes met kruidentjes

Een variant van het klassieke bakrecept is het bereiden van kippenlevertjes met kruidentjes. Deze methode zorgt voor een intensere smaak en een licht geroosterde textuur.

Ingrediënten

• 500 gram kippenlevertjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel kurkumapoeder
• 1/4 theelepel kaneelpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse koriander, fijngehakt voor garnering

Bereidingswijze

1. Reiniging en snijden: Spoel de kippenlevertjes onder koud water en snijd ze in kleine stukjes. Zorg ervoor dat eventuele harde stukjes of aderen worden verwijderd.

2. Bereiding van de pan: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak gedurende 3-4 minuten, totdat de uien zacht en licht goudbruin zijn.

3. Bak de kippenlevertjes: Voeg de kippenlevertjes toe aan de pan en bak deze gedurende 5-6 minuten, totdat ze gaar zijn en mooi goudbruin van kleur.

4. Toevoeging van de tomaat en tomatenpuree: Voeg de fijngehakte tomaat en tomatenpuree toe aan de pan en bak deze gedurende 2-3 minuten mee.

5. Toevoeging van de kruiden: Voeg de gemberpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, kurkumapoeder en kaneelpoeder toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar.

6. Smaak en sudderen: Breng het geheel op smaak met zout en peper. Laat het gerecht nog enkele minuten sudderen, zodat de saus kan indikken.

7. Garnering en serveren: Garneer de Surinaamse kippenlevertjes met verse koriander en serveer direct. Het gerecht kan worden geserveerd met Marokkaans brood, couscous of rijst.

Tips

• Smaken balans: Voor een extra pittige smaak kan men de rode peper vervangen door een hete variant zoals madame Jeanette of andere Surinaamse chilipepers.
• Servetips: Dit gerecht is ideaal bij rijst of groenten. Het is ook een populaire maaltijd bij Surinamers in Nederland, vooral tijdens feestdagen of gezellige etentjes.

Surinaamse kippenlevertjes met extra kruiden

Een variant van het klassieke bakrecept is het bereiden van kippenlevertjes met extra kruiden. Deze methode zorgt voor een intensere smaak en een licht geroosterde textuur.

Ingrediënten

• 500 gram kippenlevertjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel kurkumapoeder
• 1/4 theelepel kaneelpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• Verse koriander, fijngehakt voor garnering

Bereidingswijze

1. Reiniging en snijden: Spoel de kippenlevertjes onder koud water en snijd ze in kleine stukjes. Zorg ervoor dat eventuele harde stukjes of aderen worden verwijderd.

2. Bereiding van de pan: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak gedurende 3-4 minuten, totdat de uien zacht en licht goudbruin zijn.

3. Bak de kippenlevertjes: Voeg de kippenlevertjes toe aan de pan en bak deze gedurende 5-6 minuten, totdat ze gaar zijn en mooi goudbruin van kleur.

4. Toevoeging van de tomaat en tomatenpuree: Voeg de fijngehakte tomaat en tomatenpuree toe aan de pan en bak deze gedurende 2-3 minuten mee.

5. Toevoeging van de kruiden: Voeg de gemberpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, kurkumapoeder en kaneelpoeder toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar.

6. Smaak en sudderen: Breng het geheel op smaak met zout en peper. Laat het gerecht nog enkele minuten sudderen, zodat de saus kan indikken.

7. Garnering en serveren: Garneer de Surinaamse kippenlevertjes met verse koriander en serveer direct. Het gerecht kan worden geserveerd met Marokkaans brood, couscous of rijst.

Tips

• Smaken balans: Voor een extra pittige smaak kan men de rode peper vervangen door een hete variant zoals madame Jeanette of andere Surinaamse chilipepers.
• Servetips: Dit gerecht is ideaal bij rijst of groenten. Het is ook een populaire maaltijd bij Surinamers in Nederland, vooral tijdens feestdagen of gezellige etentjes.

Conclusie

Surinaamse kippenlevertjes zijn een smaakvol gerecht dat vaak wordt bereid met een mengeling van kruiden, specerijen en Surinaamse smaakversterkers zoals ketjap en maggi-blokjes. Deze gerechten kunnen zowel frits als in saus worden bereid en passen uitstekend bij rijst, roti of groenten. De verschillende recepten die in dit artikel zijn beschreven, bieden een breed spectrum aan smaken en bereidingswijzen, waardoor iedereen een variant kan vinden die bij hem of haar past. Of het nu om een pittige sambal, een zachte rijstvariant of een smaakvolle kruidensaus gaat – Surinaamse kippenlevertjes zijn een heerlijke en eenvoudige maaltijd die zeker indruk kan maken.

Bronnen

1. Kippenlever recept: Surinaamse recept broodje kippen lever
2. Bijzonder recept: Surinaamse kippenlevertjes
3. Surinaamse recepten: Gebakken hete kippenlever
4. Surinaamse kippenlevers
5. Surinaamse sambal lever Madame Jeanette