Barbecueën met kip is een klassieker die steeds opnieuw genoten wordt. Of je nu een zomerfeestje organiseert of gewoon wilt genieten van een sappige kip op de vlonder, er zijn talloze manieren om kip op de barbecue te bereiden. In dit artikel delen we drie geselecteerde BBQ-recepten voor kip, waarbij we gebruik maken van ingrediënten en technieken die expliciet vermeld staan in betrouwbare bronnen. We leggen ook uit wat je moet weten over het kiezen van kip, het marineren, en het grillen zodat je het beste resultaat bereikt.
De recepten die we bespreken zijn:
- Kip op de BBQ met een bierblik (Beer Can Chicken)
- Citroen-knoflook kippenvleugels met marinade
- Kruidenboter-kip met een vleugje zomer
Daarnaast geven we tips over het kiezen van de juiste kip, het marineren, en het grillen op een kolen- of gasbarbecue. We beantwoorden ook vragen rondom de voordelen van het gebruiken van een gehele kip versus kipdelen en bespreken we wat er op de bijgerechtentafel past bij een barbecue met kip.
Kip op de BBQ: Algemene Tips voor Succes
Voor iedereen die kip wil bereiden op de barbecue, zijn er enkele basisprincipes die je moet kennen om een goede smaak en structuur te verkrijgen. De bronnen tonen aan dat het belangrijk is om:
- De juiste kip te kiezen – Een kip die een betere levenskwaliteit heeft genoten, levert een sappiger en smaakrijker resultaat. Zie bron [4] voor meer informatie.
- De kip goed te voorbereiden – Of je nu een gehele kip gebruikt of kipdelen, het is van essentieel belang dat het vlees goed wordt gemarineerd of gewrekt met een rub.
- De juiste temperatuur te bereiken – Voor een sappige kip is het grillen op een temperatuur van ongeveer 150°C aanbevolen. Voor het eindresultaat moet de kerntemperatuur van de kipborst minstens 70°C zijn en die van de kipbenen 85°C (zie bron [1] en [3]).
Kiezen van kipdelen of een gehele kip
De bronnen geven aan dat zowel een gehele kip als kipdelen geschikt zijn voor de barbecue. Een gehele kip, zoals in een bierblik (beer can chicken), is ideaal als je een zomerevent organiseert en veel mensen wilt bedienen. De huid beschermt het vlees en zorgt ervoor dat het sappig blijft. Daarnaast is de vetlaag die in een gehele kip aanwezig is, belangrijk voor de smaak en structuur.
Kipdelen zoals kippendijen, kipfilets of kipvleugels zijn handig als je sneller wilt koken of als je een recept zoekt dat eenvoudiger is. Kippendijen worden door enkele bronnen als extra smaakrijk aangemerkt vanwege hun hogere vetpercentage (zie bron [4]).
Het marineren van kip
Het marineren van kip is een cruciale stap om de smaak te intensiveren. De bronnen adviseren om kip minstens 2 uur in de koelkast te laten marineren (zie bron [1] en [3]). Een typische marinade bestaat uit olijfolie, knoflook, citroensap, zout, peper en kruiden. De marinade zorgt ervoor dat het vlees sappiger wordt en extra smaak opdoet.
Het grillen van kip
Het grillen van kip kan op twee manieren: direct en indirect. Bij direct grillen wordt het vlees direct over het vuur geplaatst, wat ideaal is voor kipdelen die snel gaar zijn. Bij indirect grillen wordt het vlees gecookt op een afstand van het vuur, wat ideaal is voor een gehele kip. Het is aan te raden om een barbecue met deksel te gebruiken, zodat je de temperatuur beter kunt reguleren (zie bron [1]).
Recept 1: Kip in een Bierblik (Beer Can Chicken)
Deze techniek is een favoriet bij BBQ-liefhebbers en maakt gebruik van een bierblik om de kip rechtop te houden tijdens het grillen. Het resultaat is een sappige, rookige kip die perfect is voor een zomerevent.
Ingrediënten
- 1 hele kip van ongeveer 1,5 kg
- 1 blikje bier (33 cl) – of een blikje sinas of cola als je geen bier wilt gebruiken
- 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
- 1 dry rub (zoals "Simply Clever" van Meat the Rubs of een zelfgemaakte rub van zout, peper, paprikapoeder, komijn, oregano en andere kruiden)
- Optioneel: extra kruiden zoals cajun, tijm, rozemarijn
Bereiding
Voorbereiding van de kip
- Snij de loshangende stukken vel en vet eraf. Werk met je vingers het vel los zodat je ruimte hebt om de rub tussen het vel en de vleeslaag te wrijven.
- Meng alle kruiden zodat je een dry rub krijgt. Werk deze rub tussen het vel en smeerk de kip in met olie.
Bierblik invullen
- Vul het bierblik of het sinas/colablikje. Je kunt het blikje ook vullen met water of een mix van bier en kruiden, afhankelijk van wat je lekker vindt.
Kip op de bierblik plaatsen
- Zet de kip op het bierblik zodat hij rechtop staat. Zorg ervoor dat de benen en borst gelijk verdeeld zijn.
Barbecue voorbereiden
- Bereid de barbecue indirect op een temperatuur van 150°C. Zorg dat het vuur links en rechts van de barbecue zit, zodat de kip gelijk wordt gegrild.
Grillen
- Zet de kip in het midden van de barbecue en sluit het deksel. Laat de kip indirect garen tot de kerntemperatuur van de borst 70°C en die van de benen 85°C is. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte van de kip.
Eindresultaat
- Haal de kip van de barbecue en laat hem even rusten voordat je hem sneed. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en het vlees blijft sappig.
Recept 2: Citroen-knoflook Kippenvleugels met Marinade
Voor iedereen die sneller wil koken, zijn kippenvleugels een uitstekende keuze. Dit recept is simpel maar smaakvol en eindigt in een heerlijke, gegrilde kip die perfect past bij een zomerse barbecue.
Ingrediënten
- 1 kg kippenvleugels
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, sap en geraspte schil
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen komijn
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 1 eetlepel honing voor een extra zoete noten
Bereiding
Marinade maken
- Pers de knoflook en voeg het citroensap, de mosterd, en een flinke scheut olijfolie toe. Breng de marinade op smaak met zout en peper.
Kippenvleugels marineren
- Leg de kippenvleugels in een grote schaal en giet de marinade erover uit. Meng goed zodat alle vleugels goed bedekt zijn. Laat minstens 2 uur in de koelkast marineren.
Barbecue voorbereiden
- Zet de barbecue op een temperatuur van 150°C. Als je een gasbarbecue gebruikt, zorg dan dat je de temperatuur goed regelt. Bij een kolenbarbecue kun je indirect grillen.
Grillen
- Leg de kippenvleugels op het rooster en laat ze garen in ongeveer 10 minuten. Draai de vleugels tussendoor om zodat beide kanten gegrild worden.
Eindcheck
- Controleer de kerntemperatuur van de kip. Deze moet minstens 75°C zijn. Gebruik een thermometer om dit te controleren.
Serveer
- Serveer de kip met een extra laagje marinade of een eenvoudige garnituur zoals verse peterselie of een citroenplakje.
Recept 3: Kruidenboter-Kip met Citroen en Bieslook
Een andere heerlijke variant is kip die vooraf is ingewrekt met een kruidenboter. Deze boter zorgt voor extra smaak en zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft tijdens het grillen.
Ingrediënten
- 1 hele kip
- 200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 1 bosje bieslook (vers, fijngehakt)
- 1 bosje peterselie (vers, fijngehakt)
- 1 citroen, rasp
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel tijm (gedroogd)
- ½ theelepel rozemarijn (gedroogd)
- ½ theelepel oregano (gedroogd)
- 1 theelepel cajunkruiden
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
Kruidenboter maken
- Meng de roomboter, bieslook, peterselie, citroenrasp, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, tijm, rozemarijn, oregano, cajunkruiden, zout en peper in een kom of keukenmachine tot een gladde massa.
Kip voorbereiden
- Leg de kip op een snijplank met de borst naar beneden. Gebruik een schaar om de ruggengraat te verwijderen. Keer de kip om en druk op de borst om het vlees plat te maken.
Kruidenboter aanbrengen
- Wrijf de kruidenboter over de hele kip, zowel op als onder het vel. Zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig bedekt is met boter.
Marineren
- Laat de kip minstens 1 uur in de koelkast marineren om de smaak goed te laten intrekken.
Barbecue voorbereiden
- Zet de barbecue indirect op 150°C. Zorg dat het vuur links en rechts van de barbecue zit.
Grillen
- Plaats de kip op het rooster en sluit het deksel. Laat de kip indirect garen tot de kerntemperatuur van de borst 70°C is en die van de benen 85°C. Dit duurt ongeveer 1 tot 2 uur.
Serveer
- Haal de kip van de barbecue en laat hem rusten. Serveer met een frisse salade of een eenvoudige garnering zoals peterselie.
Tips voor het Kiezen van Kip
Het kiezen van de juiste kip is van groot belang voor een succesvolle BBQ. De bronnen adviseren om geen kip te kopen die alleen op gewicht is toegevoegd, maar om kip te kopen die een beter levensverloop heeft gehad (zie bron [4]).
Kenmerken van goede kip:
- Vetlaag: Kip met een vetlaag is meestal smaakrijker en blijft sappiger tijdens het grillen.
- Huid: De huid beschermt het vlees en zorgt ervoor dat de sappen binnenblijven.
- Smakenrijkheid: Kipdijen zijn smaakrijker dan borstfilet vanwege hun hogere vetpercentage (zie bron [4]).
Tafelgerechtelijk: Wat Serveer je met Kip op de BBQ?
Barbecue met kip is een heerlijke gelegenheid om frisse, lichte bijgerechten te serveren. De bronnen adviseren het volgende:
Bijgerechten
- Komkommersalade – fris en zomerachtig
- Macaroni salade – een klassieker die altijd goed werkt
- Aardappelsalade – een populaire keuze bij barbecue-avonden
- Knoflooksaus – perfect voor een broodje of als saus voor het vlees
Broodjes en garnituur
- Kruisbessensalade met knoflook – een frisse en smaakvolle toetreding
- Broodje met kruidenboter – een eenvoudig maar heerlijk bijgerecht
- Rozemarijn- of tijmgekoekte aardappels – een extra smaakvolle eindnote
Conclusie
Kip op de barbecue is een klassieker die nooit uit de gratie valt. Of je nu een gehele kip bereidt in een bierblik, kippenvleugels garmarineert met citroen en knoflook, of een kip op kruidenboter legt, elke variant heeft zijn eigen smaak en structuur. Door de juiste technieken te volgen, zoals het indirect grillen, het marineren en het kiezen van de juiste kipdelen, kun je een ongekende smaakbeleving creëren.
De drie recepten die we in dit artikel hebben besproken zijn niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig uit te voeren voor zowel beginners als ervaren koks. Of je nu een zomerevent organiseert of gewoon wilt genieten van een sappige kip op de vlonder, deze gids biedt alles wat je nodig hebt om een perfecte barbecue te bereiden.