Kip in zwarte bonensaus is een klassieker in de Chinees-geïnspireerde keuken, waarbij de zware, umami-smaak van de zwarte bonensaus combineert met het zachte, sappige vlees van het kip. Het gerecht is populairst in restaurants en afhaalwinkels, maar is ook eenvoudig thuis te bereiden, binnen 15 tot 20 minuten. Deze artikel geeft een overzicht van de ingrediënten, de bereidingswijze, variaties, en tips voor een perfecte maaltijd. Daarnaast wordt ingegaan op de geschiedenis van het gerecht en zijn voedingswaarde.
Inhoud van het Recept
Kip in zwarte bonensaus is een gerecht dat vanwege zijn smaak en bereidingswijze snel populair is geworden. Het gerecht is gebaseerd op een combinatie van simpel verkrijgbare ingrediënten en eenvoudige technieken, waardoor het ideaal is voor zowel beginners als ervaren koks.
De basis van het gerecht is kipfilet of kippendijen, gesneden in blokjes of reepjes. Deze worden meestal gegrild of gewokt en daarna gemengd met een saus die gemaakt wordt van zwarte bonensaus. Aan de saus worden vaak andere smaakversterkers toegevoegd, zoals oestersaus, sojasaus, gember, en knoflook. Daarnaast kunnen groenten zoals paprika, broccoli, snijbonen of asperges worden toegevoegd voor extra textuur en smaak.
Belangrijke Ingrediënten
De volgende ingrediënten vormen de basis van het recept:
- Kip (400 g kippendijen of kipfilet, in blokjes)
- Zwarte bonensaus (3 eetlepels, bijv. Lee Kum Kee)
- Sojasaus (1 eetlepel)
- Rijstwijn (1 eetlepel)
- Suiker (1 theelepel)
- Knoflook (2 teentjes, fijngehakt)
- Gember (1 duim, fijngehakt)
- Peper (zo nodig)
- Maïzena (1 eetlepel, om de saus te dikken)
- Oestersaus (2 eetlepels, optioneel)
- Sesamolie (1 theelepel, naar smaak)
Naast deze basisbestanddelen kunnen groenten worden toegevoegd, zoals:
- Paprika (1 gele en 1 rode, in blokjes)
- Broccoli (1 kopje, in blokjes)
- Snijbonen (100 g)
- Asperges (350 g, in stukjes)
Bereidingswijze
Preparaat van het vlees
Snijd de kippendijen in blokjes of reepjes en voeg de sojasaus toe. Meng goed en laat de kip marineren voor minimaal 30 minuten. Dit zorgt voor extra smaak en een zacht vlees.Verwarm de pan
Verhit een klein beetje olie in een wok of een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip tot het goudbruin is en gaar, wat ongeveer 3 tot 4 minuten duurt. Verwijder de kip tijdelijk uit de pan.Bereiden van de saus
Voeg de zwarte bonensaus, rijstwijn, suiker, knoflook, gember, en oestersaus toe aan de pan. Roer goed en laat het mengsel ongeveer 5 minuten sudderen tot de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.Dikken van de saus
Los de maïzena op in een beetje koud water en voeg dit toe aan de saus. Roer goed tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt.Voeg groenten toe
Voeg de paprika en eventueel andere groenten toe aan de pan en roer goed door. Laat alles nog 2 tot 3 minuten koken tot de groenten knapperig maar gaar zijn.Voeg de kip terug toe
Voeg de kip weer toe aan de pan en meng alles goed met de saus. Laat het geheel nog 2 tot 3 minuten koken tot alles goed is verwarmd.Eindproduct
Voeg eventueel een scheutje sesamolie toe naar smaak en serveer het gerecht met rijst, noedels of een knapperige groene salade.
Variaties van het Recept
Hoewel de klasieke variant van kip in zwarte bonensaus met kip wordt gemaakt, zijn er verschillende variaties die kunnen worden aangemaakt om het gerecht aan te passen aan persoonlijke smaak of voedingsrestricties.
Alternatieve vleessoorten
Varkensvlees
Vervang kip door varkensvlees, gesneden in blokjes of reepjes. Dit geeft het gerecht een iets vettere smaak en een zachtere textuur.Garnalen
Gebruik gepelde en gekookte garnalen voor een lichtere variant. Garnalen zijn snel gaar en voegen een zoutige, zee-achtige smaak toe.Tofu
Voor een vegetarische of vega-variant kan tofu worden gebruikt. Gebruik firm tofu en bak of grill deze voor extra textuur.
Groenten
De keuze van groenten kan worden aangepast afhankelijk van de beschikbaarheid of persoonlijke voorkeur. Populaire alternatieven zijn:
- Snijbonen
- Broccoli
- Asperges (zoals in het recept van Max van Daag)
- Shiitake champignons
- Winterpeen
- Bamboescheuten
Speciale smaken
Het gerecht kan worden aangepast met extra smaken, zoals:
Chili
Voeg een beetje chilivlokken of sambal toe voor extra pittigheid.Ananas of citroen
Voor een frisere smaak kan een klein beetje ananas of citroensap worden toegevoegd.Sesam of gember
Voor extra smaak en aroma kunnen extra beleggen of kruiden worden gebruikt.
Tips voor het Bereiden van Kip in Zwarte Bonensaus
Voor het vlees
Marinade
Laat het vlees marineren in sojasaus en rijstwijn voor minimaal 30 minuten om extra smaak te verkrijgen.Niet overkoken
Zorg ervoor dat het vlees niet te lang wordt gekookt, anders wordt het droog en taai.Evenwichtig bakken
Bak het vlees goed rondom zodat het zacht en sappig blijft.
Voor de saus
Zorgvuldig roeren
Roer de saus continu tijdens het koken om aanbranden te voorkomen.Dikte aanpassen
Als de saus te dun is, voeg extra maïzena toe. Als de saus te dik is, voeg wat water toe.Proeven tijdens de bereiding
Proef de saus tijdens het koken en pas de smaak aan naar jouw voorkeur.
Voor de groenten
Knapperigheid behouden
Kook de groenten niet te lang, anders worden ze zacht en verliezen ze hun knapperigheid.Verse groenten gebruiken
Voor de beste smaak en textuur is het aan te raden om verse groenten te gebruiken in plaats van ingeblikte of ingevroren.
Voor opslag en opwarming
Koel opslaan
Kip in zwarte bonensaus kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm het gerecht op voor het serveren.Vriezen
Het gerecht kan ook worden ingevroren. Laat het goed afkoelen voordat je het invriest. Bewaar het in luchtdichte containers of zakken.
De Geschiedenis van Kip in Zwarte Bonensaus
Hoewel er geen exacte datum bekend is wanneer kip in zwarte bonensaus voor het eerst werd bereid, wordt het gerecht vaak geassocieerd met Chinese keuken. De zwarte bonensaus zelf is een klassieke ingrediënt in Chinese keuken en wordt gemaakt van ingefermenteerde zwarte bonen, knoflook, en zout. Deze saus voegt een diepe umami-smaak toe aan gerechten en wordt vaak gebruikt in wokgerechten.
De combinatie van kip en zwarte bonensaus is waarschijnlijk ontstaan als een snelle en smaakvolle maaltijd, geschikt voor zowel gezinnen als restaurants. Het gerecht is eenvoudig te bereiden, gebruikt krachtige smaken, en is goed te combineren met rijst of noedels. In moderne tijd is het gerecht wereldwijd bekend geworden, vooral dankzij Chinees-restaurantketens en afhaalmaaltijden.
Voedingswaarde van Kip in Zwarte Bonensaus
Hoewel de precieze voedingswaarde kan variëren afhankelijk van de hoeveelheid en soort ingrediënten, is het gerecht in het algemeen rijk aan eiwit en smaakversterkers. Het is echter belangrijk om rekening te houden met de hoeveelheid zout, vooral vanwege de zwarte bonensaus, die behoorlijk zout is. Het is aan te raden om het gerecht in combinatie met rijst of groenten te serveren voor een evenwichtige maaltijd.
Voedingswaarde per Portie (ongeveer 400 g):
- Energie: 400 kcal
- Eiwit: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g
- Zout: 10 g (hoofdzakelijk van de saus)
Conclusie
Kip in zwarte bonensaus is een eenvoudig, snel, en smaakvol gerecht dat perfect is voor een weekavondmaaltijd of een snelle lunch. Door de combinatie van zachte kip, knapperige groenten, en rijke saus, is het gerecht zowel smaakvol als voedzaam. Het recept is flexibel en kan worden aangepast aan persoonlijke smaken of voedingsrestricties. Met de juiste technieken en ingrediënten kan iedereen thuis een heerlijke variant van kip in zwarte bonensaus bereiden.