Kip met spek is een klassieker in de Nederlandse keuken. Het combineren van zacht, sappig kipvlees met knapperig of zacht spek biedt een rijke smaak- en textuurcombinatie die bij iedereen goed zit. Op basis van meerdere recepten en technieken, uitgebreid beschreven op verschillende websites, kunnen we zes verschillende manieren voorstellen om kip met spek te bereiden. Deze variaties geven ruimte tot creativiteit en passen zich aan aan de smaakvoorkeuren van zowel thuiskeukenspecialisten als culinaire professionals.
Deze artikelen tonen aan dat kip met spek niet enkel een eenvoudig streefgericht gerecht is, maar dat het ook als basis kan dienen voor meer complexe en verfijnde maaltijden. De methoden variëren van klassieke ovenschotels tot snelle ovenschotels, met opties om groenten en sausverrijkingen toe te voegen. In dit artikel worden deze technieken in detail beschreven, met aandacht voor bereidingswijzen, ingrediënten en variaties.
Ingevlochten kip met spek in de oven
Een van de meest gedetailleerde en technisch uitgebreide aanpakken komt van Keurslager.nl. Dit recept richt zich op de bereiding van een hele kip, ingevlochten met spek en geroosterd in de oven.
Ingrediënten
- 1 hele kip van ongeveer 1,2 kg
- Spek
- Kruidenrub:
- 60 gram bruine basterdsuiker
- 35 gram paprika poeder
- 70 gram zeezout
- 30 gram witte peper
- 5 gram uienpoeder
- 5 gram cayennepeper
- 5 gram kerriepoeder
Bereidingswijze
- Maak de kruidenrub door alle ingrediënten te mengen.
- Wrijf de kip met olijfolie en daarna met de kruidenrub in.
- Vlecht het spek volgens een stappenplan (beschreven op de oorspronkelijke website) zorgvuldig door het vlees.
- Leg het spek zodanig over de borst dat het vlees beschermd wordt tegen uitdrogen.
- Rooster de kip in de oven op 150°C tot de kern van het borstvlees ongeveer 72-74°C bereikt.
Belangrijke tips
- De kruidenrub zorgt voor een intensere smaak en vormt ook een korst tijdens het roosteren.
- Het vlechtritueel van het spek vereist aandacht voor detail, maar levert een uiterst smaakvolle en gelijkmatig gebraadde kip op.
- Het gebruik van een thermometer is essentieel om de kip niet te droog te bakken of ongekookt te laten.
Kip met spek uit de oven in 25 minuten
De Jumbo-website biedt een snelle variant van kip met spek, die ideaal is voor een weekdagsmaaltijd.
Ingrediënten
- 500 g scharrelkip filet
- 100 g plakjes gerookte ontbijtspek
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd de kipfilets in stukken en wikkel elk stukje met een reepje ontbijtspek.
- Leg de kipfilets in een ovenschaal en bak gedurende ongeveer 17 minuten in de oven.
Belangrijke tips
- De kipfilets moeten niet te dik zijn, zodat ze snel en gelijkmatig bakken.
- Gebruik van gerookte ontbijtspek zorgt voor extra smaak en knapperigheid.
- Dit recept is ideaal bij aardappelsalade of een frisse groentepuree.
Kip met spekjes en paddenstoelen
Culinea.nl presenteert een variant waarbij kipfilets worden gegrild met spekreepjes en paddenstoelen, met een romige saus.
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 125 gr spekreepjes
- 500 gr paddenstoelen
- 1 teentje knoflook
- Peper en zout
- Olijfolie
- 5 el balsamico
- 100 gr baby spinazie
- 1 kipbouillonblokje
- 200 ml room
Bereidingswijze
- Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken. Hak het knoflookteentje fijn.
- Sla de kipfilets plat tussen 2 vellen huishoudfolie en bestrooi met peper en zout.
- Bak de spekreepjes krokant in een pan met olijfolie. Voeg de paddenstoelen toe en bak goudbruin.
- Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin.
- Voeg de saus toe door in dezelfde pan balsamico en kipbouillon te koken, room toe te voegen en de spinazie erdoor te mengen.
Belangrijke tips
- De romige saus verrijkt het gerecht met een extra laag van smaak.
- Het gebruik van spekreepjes zorgt voor een knapperig contrast met het zachte kipvlees.
- Dit recept is ideaal bij witte rijst of orzo.
Ovenkip met spek – een winterse variant
EMS Real Food introduceert een winterse variant van ovenkip met spek, gemaakt met knoflook, roze peper en olijfolie.
Ingrediënten
- 2 tenen knoflook
- 1 el roze peperkorrels
- ½ tl fleur de sel of ander grof zeezout
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 kleine kipfilets (of 1 grote bij minder trek)
- 8-10 rechte plakken ontbijtspek
Bereidingswijze
- Snijd de knoflook in stukjes en wrijf met roze peper en zout in een vijzel tot een pasta.
- Voeg olijfolie toe tot je een smeulende massa hebt.
- Wrijf de kipfilets met de knoflookmengsel in.
- Leg per kipfilet 4 plakken spek op een bord, leg de filet erop en vouw het spek eromheen.
- Bak de kipfilets in een pan tot het spek goudbruin kleurt.
- Leg ze in een ovenschaal en bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.
Belangrijke tips
- Roze peper voegt een pittige, warme smaak toe die goed werkt met het zachte kipvlees.
- De gebruikte olijfolie zorgt voor een sappige korst.
- Dit gerecht is ideaal bij rösti, puree of groentetian.
Kip met spek in combinatie met groenten
Optimaal Recepten beschrijft een romig gerecht met romige saus, groenten en bulgur. Dit recept is ideaal voor wie wil uitbreiden met een volledige maaltijd.
Ingrediënten
- Kip (filet of borststukken)
- Spek (gerookt of ongerookt)
- Uien, knoflook, tomaten, komkommer
- Bulgur
- Room, mosterd, balsamico, spinazie
Bereidingswijze
- Bak de spek en kipfilets in een pan goudbruin.
- Fruit uien en knoflook in dezelfde pan.
- Voeg tomaten en komkommer toe, kook kort en voeg balsamico en room toe.
- Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg de kip en spek terug in de pan en laag de spinazie erdoor.
Belangrijke tips
- De romige saus biedt een verfijnde toets aan het gerecht.
- Bulgur is een smaakrijk en voedzam zetmeel alternatief.
- Dit gerecht is ideaal voor grotere maaltijden of lunchbuffets.
Kip met spek: basisversie en variaties
Mijn Receptenboek.nl geeft een eenvoudige basisversie van kip met spek, evenals variaties op smaak en bereiding.
Ingrediënten
- Kipfilet of -stukken
- Spek (in plakjes of reepjes)
- Zout, peper, eventueel kruiden
Bereidingswijze
- Snijd kip en spek in stukken.
- Verwarm een pan, bak het spek tot het goudbruin is.
- Voeg de kip toe en bak tot het vlees gaar is.
- Serveer met aardappelpuree, groenten of salade.
Variaties
- Hasselback kipfilet met paddenstoelen
- Kipfilet met banaan, spek en witte bonen
- Kipfilet in romige honing mosterdsaus
- Kipfilet met dragonsaus
- Kipfilet met geplette aardappeltjes en appelchutney
Belangrijke tips
- Het gebruik van kruiden of een kruidenrub kan het smaakprofiel bepalen.
- Dit gerecht is zeer geschikt voor variaties op smaak en ingrediënten.
- Het is ideaal als onderdeel van een maaltijd met groenten en zetmeel.
Conclusie
Kip met spek is een flexibel en veelzijdig gerecht dat zich goed leent voor verschillende bereidingswijzen en smaakprofielen. Of je nu een hele kip wil roosteren met een kruidenrub, of kipfilets wil gegrild met romige saus – er is voor iedereen wel een variant. De recepten uit de gegeven bronnen tonen duidelijk hoe dit gerecht kan worden verfijnd of eenvoudig gehouden, afhankelijk van het doel en de beschikbare tijd.
Voor thuiskeukenspecialisten biedt dit gerecht ruimte voor creativiteit, terwijl het voor culinaire professionals een betrouwbare basis is voor een smaakvol gerecht. De technieken variëren van klassieke ovenschotels tot snelle weekdagsmaaltijden, en alle varianten tonen de kracht van een goed gecombineerde smaak van spek en kip.