Broccoli is een voedzame groente die rijk is aan vitaminen, vezels en antioxidents. Toch blijft het een uitdaging voor velen — en vooral voor kinderen — om deze groente te proeven. Het is precies deze uitdaging die vele moeders en vaders hebben genomen en hebben vertaald in kookkunst. In dit artikel worden zes verschillende, kindvriendelijke broccoli-recepten uitgewerkt, waarbij de smaak van broccoli verwerkt wordt in gerechten die jong en oud smaken. Deze recepten zijn gebaseerd op praktische ervaringen, makkelijk uit te voeren, en vaak rauw of verwerkt aanwezig in het gerecht, zodat kinderen het niet eens merken.

Deze recepten worden voorgesteld als schotels die niet alleen voedzaam zijn, maar ook smaken — en dus een heerlijke manier bieden om kinderen groenten te laten eten zonder dat zij het merken. De recepten variëren van pastaschotels en plaattaarten tot gnocchi met pesto en macaroni met kaas. Elk recept is uitgewerkt met duidelijke ingrediëntenlijsten en stappen, zodat het eenvoudig is om te reproduceren.

Broccoli pastaschotel

Een van de meest voorkomende manieren om broccoli kindvriendelijk te maken, is door het te verwerken in een pasta-schotel. Dit recept is gebaseerd op een schotel waarbij broccoli en tomaatjes centraal staan, verwerkt in een saus die de smaak van de groente verbergt.

Ingrediënten

• 225 g pasta (elke soort is geschikt)
• 1 grote broccoli
• 500 g tomaatjes
• 2 tenen knoflook
• 150 ml kookroom
• 2 bollen mozzarella

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snij de broccoli in stukken, inclusief het stammetje. Kook deze 10 minuten gaar.
3. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Pel en snij de knoflook fijn.
5. Snij de tomaatjes in stukken (in de lengte in 4 stukken).
6. Giet de broccoli en de pasta af.
7. Doe de broccoli, kookroom en knoflook in een keukenmachine. Pureer tot een saus.
8. Meng de rest van de tomaatjes door de pasta.
9. Plaats de pasta met tomaatjes in een ingevette ovenschaal.
10. Snij de mozzarella in schijven en leg de helft over de pasta.
11. Giet de pureerde broccolisaus over de pasta.
12. Leg de overige schijven mozzarella over de schotel.
13. Bak de ovenschotel in de oven voor 20 minuten tot het goudbruin is.

Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook visueel aantrekkelijk voor kinderen. De mozzarella geeft een zachte smaak, terwijl de saus de smaak van broccoli verbergt. Het resultaat is een gerecht dat kinderen blijven smullen — zoals bevestigd door de ervaring van de kokenmoeder die dit recept uitprobeerde.

Pasta met broccoli en spek

Een andere variant van een broccoli-schotel is deze pasta met broccoli en spek. Deze schotel is snel bereid, geschikt voor een weekendmaaltijd of een avondmaaltijd, en bovendien erg smaakvol.

Ingrediënten

• 200 g spekreepjes
• 2-3 stronken broccoli (ca. 600 g roosjes)
• 400 g fusilli of andere kleine pastavorm
• 200 ml crème fraîche
• Parmezaanse kaas
• Extra benodigdheden: pureestamper en fijne rasp

Bereidingswijze

1. Breng een pan met zout water aan de kook.
2. Bak de spekreepjes in een droge pan tot ze knapperig zijn.
3. Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoliroosjes 5-6 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
4. Giet de pasta en broccoli af en houd wat kookwater over.
5. Stamp de pasta en broccoli met een pureestamper door elkaar.
6. Voeg het kookwater, crème fraîche en de spekreepjes toe.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Rasp Parmezaanse kaas erover aan tafel.

Dit recept is een klassieker bij gezinnen die snel iets lekkers willen hebben. De spekreepjes geven extra smaak, terwijl de crème fraîche een zachte textuur en smaak biedt. Het is een schotel die niet alleen kinderen, maar ook volwassenen smaken.

Gnocchi met broccolipesto en mozzarella

Voor wie op zoek is naar iets wat Italiaans is, maar toch kindvriendelijk, is deze gnocchi met broccolipesto en mozzarella een perfecte keuze. Het gerecht is niet alleen snel gemaakt, maar ook visueel aantrekkelijk en smaakvol.

Ingrediënten

• 2 personen
• 5 minuten voorbereiding
• 10 minuten kooktijd
• Totaal: 15 minuten

Let op: ingrediënten zijn slechts indicatief, omdat het recept vrij is om te aanpassen.

Bereidingswijze

1. De gnocchi zijn kant-en-klare pastasoorten die je direct kunt koken.
2. De broccolipesto is het hart van het gerecht. Broccoli wordt fijn gemalen en verwerkt in een pesto met olie en zout.
3. Meng de pesto met de gekookte gnocchi.
4. Voeg mozzarella toe, of verdeel deze erboven.
5. Serveer direct.

Dit is een ideale maaltijd voor jonge kinderen. Het gerecht is zacht, smaakvol en voedzaam. Het gevoel van knapperigheid door de gnocchi en de smaak van de pesto maakt het gerecht extra aantrekkelijk.

Broccoli en gehaktballen met aardappelen

Dit recept combineert broccoli met gehaktballen en aardappelen in een gerecht dat niet alleen rijk is aan smaken, maar ook aan voedzame ingrediënten.

Ingrediënten

• 1¼ kg iets kruimige aardappel
• 1 sneetje wit brood
• 75 ml halfvolle melk
• 1 kleine ui
• 500 g half-om-halfgehakt
• 1 middelgroot scharrelei
• 25 g ongezouten roomboter
• 75 ml water
• 3 el olie
• 800 g broccoli

Bereidingswijze

1. Kook de aardappel in water en maak een puree met wit brood, melk en roomboter.
2. Bereid de gehaktballen door het gehakt te mengen met eieren, bloem, zout en peper.
3. Bak de gehaktballen in olie.
4. Kook de broccoli en voeg deze toe aan de aardappelpuree.
5. Serveer de gehaktballen, aardappelen en broccoli apart of samen.

Dit recept is ideaal voor een weekendmaaltijd. Het is rijk aan eiwitten, groenten en koolhydraten, en bovendien makkelijk uit te breiden. Het gerecht kan ook vooraf bereid worden en opnieuw opgewarmd worden — wat het ideaal maakt voor drukke dagen.

Broccoli plaattaart

Een plaattaart is een populaire manier om kinderen groenten te laten eten, omdat het visueel lijkt op een pizza en dus bekend is.

Ingrediënten

• 1 rol vers bladerdeeg
• 150 g Griekse yoghurt
• 2 eieren
• 1 broccoli
• 100 g feta

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het bladerdeeg uit.
3. Prik gaatjes in het bladerdeeg met een vork.
4. Klop de eieren met yoghurt in een kom.
5. Was de broccoli en snij de roosjes en het stammetje in stukjes.
6. Maal de broccoli fijn in een keukenmachine.
7. Giet het yoghurt-eimengsel over het bladerdeeg.
8. Verdeel de broccoli erover en druk zachtjes aan.
9. Verkruimel de feta en strooi deze erover.
10. Zet de plaattaart in de oven en bak ongeveer 30 minuten.

Deze plaattaart is niet alleen kindvriendelijk, maar ook erg voedzaam. Het bladerdeeg zorgt voor een luchtige textuur, terwijl de feta en yoghurt extra smaak geven. Het is een gerecht dat je makkelijk kunt variëren door andere groenten of kaas toe te voegen.

Mac & Cheese met broccoli

Mac & Cheese is een gerecht dat vaak populair is bij kinderen. In deze variant wordt broccoli toegevoegd om het gerecht extra voedzaam te maken.

Ingrediënten

• 1 stronk broccoli (in roosjes en stukjes)
• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper
• 400 g pipe rigate of macaroni
• 4 el boter
• 4 el bloem
• 500 ml volle melk
• 150 g cheddar, geraspt
• 150 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 el mosterd
• Optioneel: spekreepjes

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Kook de pasta en de broccoliroosjes.
3. Fruit de gesnipperde ui, knoflook en stukjes broccoli.
4. Bereid een bechamelsaus door boter en bloem te bakken en melk er langzaam aan toe te voegen.
5. Voeg de geraspte kazen en mosterd toe aan de saus.
6. Meng pasta, broccoli, uienmengsel en saus in een ovenschaal.
7. Bak ongeveer 20 minuten in de oven.

Deze Mac & Cheese is zowel kindvriendelijk als voedzaam. De bechamelsaus en de kaas geven een heerlijke smaak, terwijl de broccoli extra voedingswaarde toevoegt. Het is een gerecht dat makkelijk uit te breiden is met extra groenten of eiwitten.

Conclusie

Broccoli is een groente die vaak moeilijk te verwerken is in kinderen, maar met deze zes recepten is het mogelijk om deze groente op een manier te integreren die zowel smaakvol als voedzaam is. De schotels variëren van pastaschotels en plaattaarten tot gnocchi en Mac & Cheese, waarbij broccoli steeds centraal staat, maar niet in de smaak overheerst.

Deze recepten zijn niet alleen kindvriendelijk, maar ook makkelijk uit te voeren en geschikt voor dagelijks gebruik. Ze tonen aan dat het mogelijk is om gezonde groenten zoals broccoli op een manier te bereiden die iedereen smaken — jong en oud. Door deze recepten uit te proberen, kunnen moeders en vaders hun kinderen helpen groenten te eten zonder dat het een strijd is.

Bronnen

1. Recept voor broccoli pastaschotel
2. Pasta met broccoli en spek
3. Gnocchi met broccolipesto en mozzarella
4. Broccoli en gehaktballen met aardappelen
5. Broccoli plaattaart
6. Mac & Cheese met broccoli