Deze artikelen ronden de thema's van diverse gerechten met rundergehakt op een innovatieve en smakelijke manier af. Andijvieschotels, ovenschotels met groenten en wraps met bonenpuree tonen een rijke verscheidenheid in bereidingswijze en smaken. Deze recepten tonen aan dat rundergehakt niet alleen in klassieke gehaktballen of pittsburgh-burgers past, maar ook in gezonde, koken-met-groenten-gerichte varianten. In de volgende paragrafen worden deze recepten en hun bereidingswijze in detail beschreven, met aandacht voor ingrediënten, bereidingsstappen en voedingswaarden.

Andijvieschotel met Gehakt en Spekjes

Een andijvieschotel is een warme, smaakvolle variant van ovenschotels waarin andijvie centraal staat. Het gebruik van spekreepjes geeft extra smaak en texture aan het gerecht. De andijviepuree wordt gemaakt van gekookte en gemalen andijvie, afgestoft met andijviekruiden en creme fraiche. Deze puree wordt gemengd met gekookte spekreepjes en andijviestukjes, en dit mengsel wordt over het gehakt geschept in een ovenschaal. Tenslotte wordt het gerecht bestrooid met geraspte kaas en gebakken in de oven totdat de kaas is gesmolten.

Ingrediënten

• 1 middelgrote ui
• 500 gr bloemkool (roosjes)
• 300 gr knolselderij
• 1 el olijfolie
• 5 gr verstegen andijvie-kruidenmix (1/2 zakje)
• 100 gr creme fraiche
• 400 gr rundergehakt
• 125 gr spekreepjes
• 400 gr andijvie (gesneden)
• 100 gr geraspte kaas
• Zout en zwarte peper

Bereidingswijze

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C.
2. Snipper de ui, verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de knolselderij in kleine stukken.
3. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, bloemkool en knolselderij. Bak de groente ca. 5 minuten goudbruin.
4. Voeg vervolgens voldoende water en 1/2 theelepel zout toe, zodat de groenten net onder staan. Breng aan de kook en laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn.
5. Giet de groenten af in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier. Doe de groenten in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde puree.
6. Roer vervolgens de helft van het zakje andijviekruiden en de crème fraîche door de puree.
7. Bak het gehakt in een grote koekenpan rul en breng op smaak met 1/2 theelepel zout en zwarte peper. Verdeel het gehakt over een middelgrote ovenschaal.
8. Maak de pan schoon en droog en voeg vervolgens de spekreepjes toe. Voeg als de spekjes krokant zijn beetje bij beetje de andijvie toe en roerbak dit kort mee.
9. Meng de spekjes en andijvie door de puree en verdeel dit mengsel over het gehakt in de ovenschaal.
10. Bestrooi met kaas en bak de ovenschotel 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas is gesmolten.

Voedingswaarden per Portie

• Calorieën: 582
• Vetten: 40,4 g
• Koolhydraten: 11,7 g
• Vezels: 8,4 g
• Eiwitten: 32,8 g

Deze andijvieschotel is een warme, smaakvolle variant van ovenschotels waarin andijvie centraal staat. Het gebruik van spekreepjes geeft extra smaak en texture aan het gerecht.

Rode Kool Ovenschotel met Gehakt

De rode kool ovenschotel is een warme schotel die een rijke combinatie biedt van groenten en vlees. Het recept gebruikt rode kool, appel, erythritol, kaneel, koolrabi, kokosmelk, boter, amandelmeel en kaas om een smaakvol gerecht te creëren. De rode kool wordt eerst geroosterd met appel, erythritol en kaneel. Vervolgens wordt een koolrabi-puree bereid met kokosmelk en geraspte kaas, die over de rode kool wordt geschept. Tenslotte wordt het gerecht afgedekt met een amandelmeel-kaas mengsel en boter, en gebakken in de oven.

Ingrediënten

• Rode kool
• Appel
• Erythritol
• Kaneel
• Koolrabi
• Kokosmelk
• Boter
• Amandelmeel
• Geraspte kaas
• Zout

Bereidingswijze

1. Pak een ovenschaal en voeg het gehakt toe als eerste laag van de ovenschotel.
2. Voeg aan dezelfde pan een nieuwe eetlepel olie toe en voeg nu de rode kool, appel, erythritol en kaneel toe. Roerbak dit ongeveer 5 minuten en zet het vuur uit. Schep de rode kool op het gehakt in de ovenschotel.
3. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Ga nu verder met de koolrabi puree. Pak een staafmixer en mix de koolrabi tot een gladde puree. Voeg een snufje zout, scheutje kokosmelk en 20 gram geraspte kaas toe. Roer alles goed door elkaar en schep de koolrabi puree over de rode kool. Verdeel goed over de gehele schaal.
4. Smelt in een steelpan de boter en meng ondertussen in een schaaltje het amandelmeel met de overgebleven geraspte kaas.
5. Verdeel het amandelmeel-kaas mengsel over de puree en schenk de boter er overheen. Garneer met de overgebleven appel plakjes.
6. Bak de ovenschotel 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verdeel na het bakken over 2 borden en genieten maar!

Voedingswaarden per Portie (1/2 van de schotel)

• Calorieën: 826
• Vetten: 59,8 g
• Koolhydraten: 19,9 g
• Vezels: 11,5 g
• Eiwitten: 45,3 g

Deze rode kool ovenschotel is een warme schotel die een rijke combinatie biedt van groenten en vlees. Het recept gebruikt rode kool, appel, erythritol, kaneel, koolrabi, kokosmelk, boter, amandelmeel en kaas om een smaakvol gerecht te creëren.

Enchiladas met Gehakt

Enchiladas zijn Mexicaanse tortillawraps die gevuld worden met een vleesmengsel en tomatensaus. Deze variant gebruikt rundergehakt, mais, tomatensaus, geraspte kaas en bosui. Het gehakt wordt eerst in een pan gebakken en gemengd met mais en zout. De wraps worden gevuld met het gehaktmengsel en kaas, en worden in een ovenschaal geplaatst met een laag tomatensaus. Het gerecht wordt afgedekt met extra tomatensaus en kaas en gebakken in de oven.

Ingrediënten

• Rundergehakt
• Mais
• Tomatensaus
• Geraspte kaas
• Zout en peper
• Tortillawraps
• Bosui

Bereidingswijze

1. Verhit een pan en voeg het gehakt toe. Bak het tot het rul is en breng op smaak met zout en peper.
2. Meng op het laatste moment de mais erdoor.
3. Verdeel een beetje van het gehaktmengsel op een wrap, verdeel er wat geraspte kaas over en rol op. Herhaal met de rest van de wraps.
4. Verdeel 2/3 van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal en leg de opgerolde wraps erop.
5. Tot slot verdeel je nog wat tomatensaus over de bovenkant en de geraspte kaas.
6. Zet het geheel in de oven voor ca. 10 minuten tot de kaas volledig is gesmolten. Garneer optioneel met bosui. Eet smakelijk!

Deze enchiladas met gehakt zijn een warme en smaakvolle variant van tortillawraps. Het gebruik van rundergehakt, mais en tomatensaus geeft het gerecht een rijke smaak en texture.

Turkse Ovenschotel met Gehakt, Aubergine en Courgette in Tomatensaus

Deze ovenschotel is een smaakvol gerecht dat aubergine en courgette combineert met rundergehakt in tomatensaus. Het recept gebruikt een reeks kruiden en groenten om een rijke smaak te creëren. De aubergine en courgette worden eerst gesneden en onder zout gelegd om vocht te onttrekken. Vervolgens wordt het gehaktmengsel bereid met verse kruiden en kruiden. De tomatensaus wordt bereid met ui, knoflook en kruiden. Het gerecht wordt afgerond met het gehaktmengsel in de oven.

Ingrediënten

• Aubergine
• Courgette
• Zout
• Keukenpapier
• Rundergehakt
• Ui
• Knoflook
• Verse koriander
• Verse peterselie
• Kaneel
• Komijnpoeder
• Oregano
• Paprikapoeder
• Olijfolie
• Tomatensaus

Bereidingswijze

1. Snijd de courgette en aubergine in plakken. Verdeel deze in een schaal met een zout over de groente en keukenpapier tussen de groente. Zo kan het vocht onttrekken. De groente zal zo zachter worden. Doe dit terwijl je het gehakt voorbereid voor de ovenschotel.
2. Start met het maken van het gehaktmengsel. Breng het gehakt op smaak voor de Turkse ovenschotel. Snipper één ui, één knoflookteentje, de verse koriander en verse peterselie. Dit kan ook in een hakmolen. Meng het gehakt met de verse ingrediënten. Ik doe dit vaak een zip-lock makkelijk en kneden maar. De kruiden mogen bij het gehakt. Dit zijn de kaneel, komijnpoeder, oregano en paprikapoeder. Meng door het gehakt nog één eetlepel olijfolie. De gehakt moet in de oven grillen, niet koken. Meng alles goed door elkaar. Rol van de gehakt kleine hamburgertjes bewaar deze apart op een snijplank.
3. Verwarm de tomatensaus in een steelpan. Snipper een ui en knijp een knoflookteentje uit in de tomatensaus. Laat de tomatensaus even inkoken, zodat de ui en de knoflook worden opgenomen in de tomatensaus. Laat het 5 minuten sudderen. Breng op smaak met een snufje peper en zout.
4. Ovenschotel bereiden voor de oven.

Deze ovenschotel is een smaakvol gerecht dat aubergine en courgette combineert met rundergehakt in tomatensaus. Het recept gebruikt een reeks kruiden en groenten om een rijke smaak te creëren.

Griekse Kofta

De griekse kofta is een klassiek gerecht dat gebaseerd is op rundergehakt, groenten en rijst. Het recept gebruikt aubergine, uienringen, oregano, peper en zout. Het gehakt wordt gemengd met groene kool en gebakken in een pan. Vervolgens wordt rijst gekookt en aubergine en uienringen geroosterd. Het gerecht wordt afgerond met het gehaktmengsel in tomatensaus.

Ingrediënten

• Rundergehakt
• Groene kool
• Aubergine
• Uienringen
• Olijfolie
• Oregano
• Peper
• Zout
• Rijst

Bereidingswijze

1. Kook ondertussen de rijst.
2. Bak de uienringen in een scheut olijfolie in een koekenpan. Voeg daarna ook de plakken aubergine toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Voeg oregano, peper en zout toe.
3. Serveer de gehaktballetjes in tomatensaus met aubergine, uienringen en rijst.

Deze griekse kofta is een klassiek gerecht dat gebaseerd is op rundergehakt, groenten en rijst. Het recept gebruikt aubergine, uienringen, oregano, peper en zout.

Knapperige Wrap met Gehakt en Bonenpuree

De knapperige wrap met gehakt en bonenpuree is een Mexicaanse tostada die een smaakvolle combinatie biedt van bonen, gehakt en groenten. Het recept gebruikt adukibonen, groene kool, tomaat en een yoghurt-olie mix als garnituur. Het gehakt wordt gemengd met groene kool en gebakken in een pan. De bonenpuree wordt bereid met adukibonen, ui en knoflook. De wraps worden afgerond met het gehaktmengsel en bonenpuree.

Ingrediënten

• Adukibonen
• Groene kool
• Tomatensaus
• Tortillawraps
• Olijfolie
• Yoghurt
• Peper

Bereidingswijze

1. Verwijder de groene bladeren van de groene kool en was onder de kraan. Snijd de rest van de bladeren klein.
2. Verhit olie in een ruime bakpan en bak het gehakt samen met de groene kool 5-8 minuten. Breng op smaak met zout en (chili)peper. Schep uit de pan en dek af met aluminiumfolie om het gehaktmengsel warm te houden.
3. Pel en snipper de ui en knoflook. Spoel de adukibonen in een zeef onder de kraan en laat uitlekken. Fruit de ui en knoflook 2 minuten in het overgebleven vet in de pan en verwarm de bonen mee.
4. Doe de adukibonen, ui en knoflook in en kom en voeg een scheutje water toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde puree (of prak met een vork). Breng verder op smaak met (chili)peper.
5. Was de tomaat en snijd in plakjes. Verhit een droge bakpan (of gebruik 2 pannen) en bak de tortillawraps goudbruin en krokant. Besmeer met de bonenpuree en beleg met het gehakt-kool mengsel en de tomaat.
6. Tip: Klop een beetje yoghurt los met olijfolie en peper en druppel wat over de tostada. Je kunt de bonenspread ook als dipje gebruiken met verse groenten.

Deze knapperige wrap met gehakt en bonenpuree is een Mexicaanse tostada die een smaakvolle combinatie biedt van bonen, gehakt en groenten. Het recept gebruikt adukibonen, groene kool, tomaat en een yoghurt-olie mix als garnituur.

Conclusie

Deze recepten tonen aan dat rundergehakt een zeer flexibel ingrediënt is dat geschikt is voor een brede variëteit van gerechten. Of je nu een andijvieschotel, een ovenschotel met groenten of een wrap zoekt, het is duidelijk dat rundergehakt een centrale rol speelt in deze bereidingswijzen. De gebruikte kruiden, groenten en bereidingsmethoden zorgen voor een rijke smaak en texture die aansluiten bij de voorkeuren van zowel homecooks als culinair professionals. De voedingswaarden van deze gerechten tonen ook aan dat ze gezond en evenwichtig kunnen zijn, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Bronnen

1. Andijvieschotel met Gehakt en Spekjes
2. Rode Kool Ovenschotel met Gehakt
3. Enchiladas met Gehakt
4. Turkse Ovenschotel met Gehakt, Aubergine en Courgette in Tomatensaus
5. Griekse Kofta
6. Knapperige Wrap met Gehakt en Bonenpuree