Tagliatelle, een van de meest populaire pasta’s in de Italiaanse keuken, is ideaal om te combineren met spinazie. Deze groente is niet alleen gezond, maar voegt ook een lichte bitterheid toe die goed aansluit bij de zachte textuur van tagliatelle. In deze artikelen worden vier recepten geëxploreerd, elk met een eigen twist, die laten zien hoe veelzijdig deze combinatie is. Of je nu een romige pestosaus, een lichte balsamico-krema, of een vegan variant voorkeur geeft, er is iets voor iedere smaak en gelegenheid.

De recepten zijn gebaseerd op echte bronnen en worden op een professionele, inzichtelijke manier besproken. Binnen elk recept worden de ingrediënten, bereidingswijze en eventuele tips of variaties behandeld. Aan het einde van het artikel volgt een overzicht van de gebruikte bronnen voor referentiedoeleinden.

Een Romige Tagliatelle met Pesto, Spinazie en Optioneel Vlees of Zalm

Een van de meest populaire manieren om tagliatelle met spinazie te bereiden, is met een romige pestosaus. Dit recept (bron 1) is simpel in uitvoering, maar biedt toch een smaakvol resultaat.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 300 g verse tagliatelle
• 1 potje verse pestosaus
• 250 g champignons, in plakjes
• 1 ui, gesnipperd
• 200 g verse spinazie
• 100 g zuivelspread
• Een scheutje kookroom
• Optioneel: 150 g gerookte zalmsnippers of 200 g kipfilet, in blokjes
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak
• Eventueel geraspte Parmezaanse kaas als topping

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de tagliatelle: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd wat kookvocht apart.
2. Bakken van de groenten: Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan. Bak de ui glazig op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn en lichtbruin kleuren.
3. Toevoegen van spinazie: Voeg de spinazie toe en roerbak kort tot deze geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.
4. Romige pestosaus maken: Zet het vuur laag en voeg de zuivelspread, een scheutje kookroom en de pestosaus toe aan de pan. Roer alles goed door tot een romige saus ontstaat. Voeg eventueel wat van het apart gehouden kookvocht toe als de saus te dik is.
5. Optioneel - eiwit toevoegen: Voeg de gerookte zalm of kipfilet toe aan de saus en laat kort meewarmen.
6. Serveer: Meng de tagliatelle door de saus en serveer, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant kun je wat extra olijfolie toevoegen.
• Als je de pestosaus zelf maakt, kun je er ook een beetje citroensap aan toevoegen voor extra frisheid.

Tagliatelle met Gerookte Zalm, Tomaten en Spinazie

Dit recept (bron 2) is een variant op de klassieke combinatie van pasta met spinazie, maar met een extra vleescomponent. De gebruikte zalm en cherrytomaten geven het gerecht een zomerse lucht.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 320 g tagliatelle
• 4 zalmfilets (125 g per stuk), zonder graat en vel
• 1 el olijfolie
• 4 sjalotten, fijn gesneden
• 320 g cherrytomaten, in kwarten gesneden
• 150 g Boursin
• 200 g crème fraîche
• 120 g babyspinazie
• 2 el fijngehakte bieslook
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de tagliatelle: Breng een grote pan water aan de kook. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, bewaar wat kookwater, en doe de pasta terug in de pan.
2. Bakken van de zalm: Verhit een koekenpan en voeg de helft van de olijfolie toe. Bak de zalm 2 minuten aan elke kant. Haal uit de pan en laat rusten op een bord.
3. Bakken van de groenten: Veeg de pan schoon, voeg de rest van de olie toe en bak de sjalotjes 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
4. Maken van de saus: Roer de Boursin en crème fraîche door en laat op laag vuur smelten. Voeg een beetje van het kookwater van de pasta toe en roer de spinazie erdoor. Laat zachtjes koken tot de spinazie geslonken is.
5. Mengen van de pasta: Meng de tagliatelle en ¾ van de bieslook door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer: Je kan de zalm op de pasta serveren of versnipper deze en meng voorzichtig door de pasta. Serveer direct en garneer met de rest van de bieslook.

Tips

• Voor een extra lichte variant kun je de crème fraîche vervangen door een beetje van het kookwater.
• De zalm kan eventueel worden vervangen door gerookte kip of ham, afhankelijk van voorkeur.

Tagliatelle met Spinazie, Kipfilet en Balsamico

Dit recept (bron 3) biedt een simpel, maar smaakvol gerecht dat snel klaar is. Het is ideaal voor een avondmaaltijd waarbij de tijd beperkt is.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 g gekookte volkoren tagliatelle
• 400 g verse bladspinazie
• 250 g gerookte kipfilet in kleine blokjes
• 4 tomaten
• Zwitserse strooikaas
• Arachideolie
• Balsamico azijn

Bereidingswijze

1. Koken van de pasta: Kook de tagliatelle beetgaar volgens de verpakking.
2. Tomatensalade: Snijd de tomaten in plakjes. Doe ze in een schaaltje en druppel er wat balsamico azijn erover.
3. Bakken van de spinazie: Verhit in een wok een klein beetje arachideolie en roerbak de spinazie enkele minuten.
4. Mengen: Schep de afgegoten pasta, de kipfilet en de geroerbakte spinazie door elkaar.
5. Serveer: Strooi een klein beetje strooikaas erover en serveer de tomatensalade erbij.

Tips

• De arachideolie geeft een lichte aardamige noot. Voor een zachtere smaak kun je olijfolie gebruiken.
• De kipfilet kan worden vervangen door gerookte ham of vleesballen, afhankelijk van voorkeur.

Tagliatelle met Spinazie en Pesto van Cashewnoten

Voor wie op zoek is naar een vegan variant, is dit recept (bron 4) een uitstekende keuze. Het gebruikt cashewnoten in plaats van traditionele pesto met Parmezaanse kaas.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 150 g tagliatelle
• 1 knoflookteentje
• 600 g spinazie
• 1 handvol basilicum
• 120 ml olijfolie
• 60 g Parmezaanse kaas
• 75 g cashewnoten
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Maken van de pesto: Trek de blaadjes van de basilicum en pel de knoflook. Hak of mix beide fijn, samen met de olijfolie. Voeg de cashewnoten en de fijngesneden Parmezaanse kaas toe en mix nogmaals goed. Kruid naar smaak met zout en peper.
2. Koken van de pasta: Kook 150 g tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Bakken van de spinazie: Verhit twee eetlepels olijfolie in een wok en fruit de knoflook even aan. Schep de spinazie in gedeelten erdoor. Laat de spinazie op hoog vuur al omscheppend slinken. Laat het vocht verdampen.
4. Mengen: Schep de pasta en de cashewnoten pesto door de spinazie, breng het op smaak met peper en zout.
5. Serveer: Schep het gerecht op de borden en werk af met cashewnoten en Parmezaanse kaas.

Tips

• Voor een extra smaakvolle variant kun je wat extra olijfolie toevoegen.
• De pesto kan ook op voorhand gemaakt en opgeborgen worden voor gebruik op een later moment.

Conclusie

Tagliatelle met spinazie is een veelzijdige combinatie die zich uitstekend leent voor verschillende bereidingsmethoden. Of je nu een romige saus met pesto of zuivelspread voorkeur geeft, of liever een lichtere variant met balsamico en cashewnoten, er is voor iedereen iets te vinden. De recepten die hier zijn besproken tonen aan hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden omgezet in een smaakvol gerecht dat snel klaar is en toch restaurantkwaliteit biedt.

Elk recept heeft zijn eigen karakter en smaakprofiel, waardoor je kunt kiezen op basis van je voorkeuren of gelegenheid. Of je nu een feestelijke maaltijd, een weekendlunch of een eenvoudige avondmaaltijd zoekt, de combinatie van tagliatelle en spinazie is een must-try in de keuken.

Bronnen

1. Makkelijk en snel romige tagliatelle met pestosaus en spinazie
2. Tagliatelle met gerookte zalm, tomaat en spinazie
3. Tagliatelle met gerookte kipfilet en spinazie
4. Tagliatelle met spinazie en pesto van cashewnoten
5. Pasta met spinazie, balsamico & paddenstoelen
6. Tagliatelle recepten