Recepten van Karine Hoenderdos en Hanno Pijl: Voeding als sleutel tot gezondheid
De invloed van voeding op de gezondheid is onderwerp van steeds meer aandacht, zowel in wetenschappelijke kringen als in de alledaagse ervaring van mensen die hun leefstijl aanpassen. In dit opzicht spelen Karine Hoenderdos en Hanno Pijl een belangrijke rol. Hoenderdos, diëtist en journalist, en Pijl, hoogleraar diabetologie, hebben samen een praktische benadering ontwikkeld waarin voeding en koken een centrale rol spelen. In hun werk benadrukken ze hoe voeding niet alleen van invloed is op het voorkomen en omkeren van ziekten zoals diabetes type 2, maar ook bijdraagt aan een langdurige gezondheid en energie. Dit artikel biedt een overzicht van enkele van hun recepten en voedingsaanbevelingen, gebaseerd op hun publicaties en aanbevelingen die in de contextdocumenten zijn verwerkt.
Een gezonde leefstijl begint in de keuken
De kern van de aanpak van Hoenderdos en Pijl is dat voeding niet alleen beter moet zijn voor het lichaam, maar ook voor de geest. Hun recepten zijn ontworpen om niet alleen smaakvol te zijn, maar ook gezond in de context van bepaalde aandoeningen. Ze hanteren een eenvoudige, natuurlijke aanpak, waarbij onbewerkte ingrediënten centraal staan. Dit maakt hun recepten niet alleen geschikt voor mensen die hun gezondheid willen verbeteren, maar ook voor iedereen die op zoek is naar een smaakvolle en gezonde manier van koken.
Een van de voornaamste doelen van hun kookboeken is om de theorie van gezonde voeding in de praktijk te brengen. Zij geven concrete stappen en recepten, waarmee iedereen op een eenvoudige manier kan beginnen. Hun aanpak is onderbouwd door wetenschappelijke kennis, maar tegelijkertijd toegankelijk en herkenbaar voor de leek. Dit maakt hun werk een waardevolle bron voor zowel gezondheidsprofessionals als iedereen die geïnteresseerd is in een gezondere leefstijl.
Recept: Hüttenkäse met gegrilde perzik
Een van de recepten die in de contextdocumenten genoemd worden, is Hüttenkäse met gegrilde perzik. Dit is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat ideaal is als ontbijt of als lichte tussenmaaltijd. Het recept is afkomstig uit hun boek Hart- en vaatziekten? Maak jezelf beter en illustreert hun benadering van voeding: eenvoudige, natuurlijke ingrediënten die gezond zijn en smaken geven.
Ingrediënten
- 2 perziken of nectarines
- Kaneelpoeder
- 200 gram hüttenkäse
- 1 eetlepel hazelnoten
- 1 eetlepel pompoenpitten
Bereiding
Voorbereiding van de perziken:
- Halveer de perziken en verwijder de pit.
- Snijd de perziken in schijfjes.
Grilleren van de perziken:
- Verhit een grillpan.
- Grill de perzikschijfjes aan beide kanten tot er duidelijke "streepjes" op het oppervlak ontstaan.
Bereiding van de hüttenkäse:
- Roer een klein beetje kaneelpoeder door de hüttenkäse.
- Verdeel de hüttenkäse over 2 schaaltjes.
Serven:
- Leg de gegrilde perzikschijfjes op de hüttenkäse.
- Rooster de hazelnoten en pompoenpitten even in een droge pan.
- Strooi de noten en pitten over de hüttenkäse.
Tip
- Hüttenkäse is rijk aan eiwit en zorgt hierdoor voor een langdurige verzadiging.
- Voor extra zoetheid kan men een drupje honing toevoegen, maar de perzik zorgt al voor een natuurlijke zoete smaak.
- Het recept is ideaal als een licht, maar voedzaam ontbijt.
Recept: Kipburgers met mediterrane salade
Een ander recept dat in de contextdocumenten genoemd wordt, is kipburgers met mediterrane salade. Dit gerecht is rijk aan eiwit en bevat weinig koolhydraten, wat het geschikt maakt voor mensen die hun koolhydraatintake beperken, bijvoorbeeld bij diabetes type 2. Het recept is afkomstig uit hetzelfde boek en illustreert de focus op eenvoudige, natuurlijke ingrediënten en een evenwichtige bereiding.
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 250 gram kippendijfilet
- 25 gram pijnboompitten
- 1 rode peper
- 1 kleine komkommer
- 2 tomaten
- 1 gele paprika
- 2 bosuitjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding
Voorbereiding van de kip:
- Pel het knoflook en snijd de kip in grove stukken.
- Maal de kip, knoflook en pijnboompitten in de keukenmachine tot gehakt.
Bereiding van de burgers:
- Voeg de rode peper (geschoond en in ragfijne stukjes) toe aan het gehakt.
- Breng het gehakt op smaak met peper en zout.
- Vorm er 8 kleine burgers van.
Bereiding van de salade:
- Snijd de komkommer, tomaten en de helft van de paprika in kleine blokjes.
- Snijd de rest van de paprika in lange repen en de bosuitjes in ringetjes.
- Meng de komkommer, tomaat, bosui en de blokjes paprika in een saladeschaal.
- Roer een dressing van 2 eetlepels olijfolie, citroensap, peper en zout.
- Meng de dressing door de salade.
Bereiding van de kipburgers:
- Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan.
- Bak de burgers in circa 8 minuten gaar, halverwege omdraaien.
- Garneer met de paprikareepjes.
Tip
- De kipburgers kunnen ook op de barbecue bereid worden.
- Het gerecht kan als maaltijd op zich staan, maar is ook lekker met bloemkoolrijst of gekookte sperzieboontjes.
Voeding en diabetes type 2
Hoenderdos en Pijl hebben samen ook het boek Diabetes type 2? Het kookboek geschreven. In dit kookboek benadrukken ze de rol van voeding bij diabetes type 2 en geven ze concrete stappen om deze aandoening te beheersen of zelfs om te keren. Deelname aan een gezonde leefstijl, waaronder voeding, is een effectieve strategie om diabetes te voorkomen en te bestrijden.
Stappenplan van Diabetes type 2? Maak jezelf beter
- Bewust eten: Kies voor onbewerkte ingrediënten en vermijd verwerkte producten.
- Lichaamsbeweging: Maak beweging een regelmatige gewoonte.
- Eiwitrijk eten: Voeg voldoende eiwit toe aan je maaltijden.
- Koolhydraten beperken: Kies voor complexe koolhydraten en vermijd suiker en wit brood.
- Zoete smaken natuurlijk: Gebruik natuurlijke zoetmakers zoals vruchtensap of honing.
- Een rustig ritme: Geef je lichaam genoeg rust en vermijd stress.
- Een evenwichtige voeding: Combineer eiwit, koolhydraten en vetten in een evenwichtige verhouding.
- Regelmaat: Eet op regelmatige tijdstippen om bloedsuikerspiegels te stabiliseren.
- Water drinken: Drink voldoende water om je lichaam goed te hydrateren.
- Zelfcontrole: Houd je bloedsuikerspiegel en gewicht in de gaten.
Deze stappen zijn uitgewerkt in het boek en onderbouwd door wetenschappelijke kennis. Het kookboek bevat 75 smakelijke recepten die aan deze richtlijnen voldoen en die makkelijk in de praktijk te brengen zijn.
De invloed van voeding op hart- en vaatziekten
Naast diabetes type 2 richten Hoenderdos en Pijl ook hun aandacht op hart- en vaatziekten. In hun boek Hart- en vaatziekten? Maak jezelf beter geven ze een stappenplan dat gericht is op het verbeteren van de hart- en vaatgezondheid via voeding en leefstijl. Ook hier is de nadruk op eenvoudige, natuurlijke ingrediënten en een evenwichtige voeding.
Belangrijke voedingsrichtlijnen
- Rijke voeding: Kies voor voeding die rijk is aan vitamines, mineralen en vezels.
- Vetten beheren: Vermijd verzadigde vetten en zorg voor een goede balans van omega-3 en omega-6 vetten.
- Zout beperken: Vermijd voedsel dat rijk is aan zout.
- Vetarm vlees: Kies voor vetarm vlees zoals kip en vis.
- Vegetarische opties: Voeg vegetarische gerechten toe aan je dieet voor variatie en gezondheid.
- Zorg voor voldoende water: Drink voldoende vloeistof om je lichaam goed te hydrateren.
- Snelle maaltijden vermijden: Kies voor langzaam verwerkende koolhydraten en vermijd snelle maaltijden.
- Natuurlijke smaken: Gebruik kruiden en zuren als citroensap en azijn in plaats van zout en suiker.
- Vermijd alcohol en roken: Deze gewoonten verhersen de hart- en vaatgezondheid.
- Een actieve leefstijl: Beweeg regelmatig om je hart en bloedvaten in goede conditie te houden.
Deze richtlijnen zijn onderbouwd door wetenschappelijke kennis en kunnen makkelijk in de praktijk worden gebracht. Het kookboek bevat recepten die aan deze richtlijnen voldoen en die smaken bovendien goed.
Karine Hoenderdos als schrijfster en journalist
Karine Hoenderdos is niet alleen een diëtist, maar ook een ervaren schrijfster en columnist. Ze heeft meerdere boeken geschreven, waaronder PuurGezond! - slank in 8 stappen en Eet meer!, die zich richten op voeding, gezondheid en leefstijl. Haar schrijfstijl is duidelijk, toegankelijk en informatief, en richt zich aan zowel professionals als leken.
Leefstijl en schrijven
Hoenderdos benadrukt in haar column en artikelen de invloed van leefstijl op gezondheid. In een artikel dat in Flow Magazine is gepubliceerd, beschrijft ze hoe ze haar dagen begint met een wandeling door de duinen. Ze benadrukt het belang van natuur en rust, ook als je druk in de weer bent. Deze ervaringen vloeien door in haar schrijfstijl, waarin ze de koppeling tussen gezondheid, voeding en leefstijl duidelijk maakt.