Recepten zonder pakjes en zakjes: Eenvoudige en voedzame maaltijden
Inleiding
In de moderne keuken speelt eenvoud een steeds belangrijkere rol. De beweging "zonder pakjes en zakjes" richt zich op het bereiden van maaltijden met zo min mogelijk verpakte ingrediënten, waarbij de nadruk ligt op versheid, voedzaamheid en het bereiden uit de basis. Williene van Smakelijck.nl is een pionier op dit gebied en heeft zich de afgelopen jaren gewijd aan het ontwikkelen en delen van recepten die makkelijk, voedzaam en bovendien vrij van toevoegingen zijn. Haar doel is om mensen te inspireren om zelf te koken in plaats van afhankelijk te zijn van verpakte producten.
Deze artikel behandelt een aantal van de meest relevante recepten en kooktechnieken die via Smakelijck.nl zijn gepubliceerd, inclusief een originele Surinaamse roti, oosterse wraps en een aantal kooktips. De nadruk ligt op het gebruik van natuurlijke ingrediënten en eenvoudige technieken die iedereen thuis gemakkelijk kan toepassen.
Surinaamse roti-vellen
Inleiding
De Surinaamse roti is een klassieker uit de Surinaamse keuken en wordt vaak gepresenteerd als een soort flatbread die gebruikt wordt als brood bij gerechten. Op Smakelijck.nl is een recept voor originele Surinaamse roti-vellen gepubliceerd dat eenvoudig is, met weinig ingrediënten en zonder verpakte producten.
Ingrediënten en bereiding
Het recept voor ongeveer 12 rotivellen vereist de volgende ingrediënten:
- 450 gram speltbloem
- 200-225 milliliter water
- ½ theelepel zout
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 50 gram ghee
De bereiding begint met het mengen van alle ingrediënten, behalve de ghee, tot een plakkerig deeg. Vervolgens worden de deegballetjes gemaakt, en als het deeg te plakkerig is, kunnen handen worden ingevet en het deeg met bloem worden bestuurd. De balletjes rusten onder een doek gedurende 30 minuten.
Daarna wordt de ghee gesmolten en over elk deegballetje verdeeld. Het deeg wordt opnieuw samengevouwen en opnieuw 30 minuten gerust. De balletjes worden vervolgens uitgerold tot de grootte van een wrap en in een heet staalpannetje goudbruin gebakken. De rotivellen worden dubbelgevouwen en gereed gemaakt voor het serven.
Toepassing
De Surinaamse roti’s worden vaak gebruikt als een soort brood om gerechten mee te serveren. In de bereiding van het gerecht dat bij de roti hoort, wordt gebruikgemaakt van kipfilets, groenten en een sausgerecht met kerriepoeder, knoflook, tomatenpuree en kokosmelk. De roti’s worden opgewarmd en gebruikt als een serveerblad voor dit gerecht.
Nuttige variaties
Hoewel het originele recept zich richt op kip en groenten, kan het gerecht gemakkelijk worden aangepast voor vegetarische of vleesvrije varianten. In plaats van kipfilet kunnen bijvoorbeeld erwten, linzen of kikkererwten worden gebruikt. Ook is het mogelijk om de groentenmix te variëren, afhankelijk van seizoensgebonden ingrediënten.
Oosterse wraps
Inleiding
De oosterse wraps zijn een van de vele recepten die op Smakelijck.nl worden gepresenteerd als onderdeel van de categorie "zonder pakjes en zakjes". Deze wraps zijn ideaal voor zomervakanties of wanneer men snel iets lekkers wil op tafel krijgen zonder veel moeite.
Ingrediënten en bereiding
Voor 3-4 personen worden de volgende ingrediënten gebruikt:
- 4 speltwraps (zelfgemaakt of speeltpiadini's uit de natuurwinkel)
- 2 (biologische) kipfilets in blokjes of reepjes
- 500 gram fijngesneden groente (bijvoorbeeld prei, taugé, paprika, ui, champignons)
- Keltisch zout en peper
- Roomboter of (kokos)olie om in te bakken
Voor de oosterse kruidenmix:
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 0,5 theelepel gemberpoeder
- 0,5 theelepel kurkuma
- Flinke snuf cayennepeper
- Snuf kaneelpoeder
- 1 teen geperste knoflook
- Flinke snuf laospoeder
De kipfilets worden in blokjes gesneden en gemengd met de kruidenmix en iets olie. Vervolgens worden ze ongeveer 15 minuten gelaten marineren. De groenten worden fijn gesneden en eventueel gekookt of gestoomd. De wraps worden gevuld met kip, groenten en eventueel een saus of kruidenmix.
Toepassing
Deze wraps zijn ideaal als lunch of lichte maaltijd. Ze zijn eenvoudig te maken, voedzaam en kunnen worden opgeslagen voor later gebruik. Ze zijn ook geschikt als gerecht voor een feest of picnic, aangezien ze goed mee te nemen zijn.
Nuttige variaties
Net als bij de Surinaamse roti’s is het mogelijk om deze wraps vegetarisch of vleesvrij te maken. In plaats van kip kunnen bijvoorbeeld erwten, noten of tofu worden gebruikt. Ook de groenten kunnen worden aangepast aan het seizoen of aan individuele voorkeuren.
Smakelijck: een initiatief gericht op eenvoud en voedzaamheid
Inleiding
Williene, oprichtster van Smakelijck.nl, heeft zich de afgelopen jaren gewijd aan het ontwikkelen van recepten en het inspireren van mensen om eenvoudig en voedzaam te koken. Haar initiatief begon met het verzamelen van recepten en het lezen van kookboeken en tijdschriften. Ze wilde bewijzen dat het mogelijk is om lekkere maaltijden te bereiden zonder toevoegingen of verpakte producten.
Recepten zonder pakjes en zakjes
Op Smakelijck.nl zijn honderden recepten beschikbaar die zonder pakjes of zakjes kunnen worden gemaakt. Deze recepten zijn bedoeld voor zowel beginners als ervaren koks en leggen de nadruk op het gebruik van basis-ingrediënten die makkelijk te vinden zijn in de supermarkt of op de markt.
Kookboeken
In de afgelopen jaren zijn er 9 kookboeken van Smakelijck verschenen, waaronder titels zoals Gezond & Gevarieerd, Groenten, Zomer, Winter, Vakantie, Puur Hollands, Puur koken - Zonder pakjes deel 1 & 2 & 3. Deze boeken bevatten niet alleen recepten, maar ook kooktips, inzichten in voedingsmiddelen en inspiratie voor het koken in de thuiskitchen.
Workshops en educatie
In het verleden heeft Williene ook workshops gegeven aan duizenden mensen over het hele land. Ze heeft haar kennis en ervaring gedeeld en heeft mensen geholpen om te leren koken met weinig ingrediënten en veel smaken. Helaas is het op dit moment niet mogelijk om workshops te boeken, maar er wordt gewerkt aan nieuwe boeken en projecten.
Jubileum en webshop
In 2024 viert Smakelijck.nl haar 10-jarig jubileum. Tijdens deze week wordt er een 10% korting geboden in de Smakelijck webshop. Deze korting is van toepassing op kookboeken, verzorgingsproducten en andere producten. Bij elke bestelling wordt ook een kleine attentie meegeleverd.
Nuttige kooktips en technieken
Het gebruik van speltbloem
Speltbloem is een oude graansoort die steeds meer populair wordt in de thuiskitchen. In tegenstelling tot witte bloem heeft speltbloem meer smaak en is voedzamer. Het is geschikt voor het maken van deeg, brood, koekjes en zelfs roti’s zoals in het recept van Smakelijck.nl.
Ghee als vetbron
Ghee, ook wel bekend als geraspte boter, is een vorm van boter die is ontdaan van de melkcomponenten. Het smelt sneller dan reguliere boter en heeft een hogere rookpunt, waardoor het geschikt is voor het bakken van roti’s en andere gerechten. Ghee heeft ook een langere houdbaarheid en een milde, lekkere smaak.
Het marineren van vlees
Het marineren van vlees is een techniek die vaak wordt gebruikt in oosterse keukens. Door vlees te marineren in een mix van kruiden, olie en soms suiker of azijn, wordt het zacht en smaakvol. In het recept voor oosterse wraps wordt kipfilet gemarineerd in een mix van kerriepoeder, knoflook en olie. Dit zorgt voor een rauwe, smaakvolle basis voor het gerecht.
Het gebruik van groenten in gerechten
Groenten zijn essentieel voor een voedzame maaltijd. In zowel de Surinaamse roti als de oosterse wraps worden groenten gebruikt om het gerecht meer smaak, texture en voedingswaarde te geven. Het is aan te raden om groenten vers of fris te gebruiken, want dan is de smaak het sterkst.
Het bereiden van sausjes
Sausjes zijn een belangrijk onderdeel van vele gerechten. In het recept voor de Surinaamse roti wordt een saus bereid met tomatenpuree, kerriepoeder, bouillon en kokosmelk. Deze saus verrijkt het gerecht met smaak en texture. Het is belangrijk om de saus goed te laten inkoken, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
De rol van koken zonder verpakking
Het belang van eenvoud in de keuken
Koken zonder pakjes en zakjes betekent dat men zich richt op basis-ingrediënten en verpakte producten vermijdt. Dit heeft een aantal voordelen:
- Versheid: Verpakte producten zijn vaak langdurig op te slaan, waardoor de versheid kan dalen. Door te koken met vers fruit en groenten wordt de smaak en voedingswaarde behouden.
- Voedzaamheid: Verpakte producten bevatten vaak toevoegingen zoals zout, suikers en conserveermiddelen. Door te koken zonder deze producten wordt men meer bewust van wat men eet.
- Duurzaamheid: Verpakte producten genereren veel afval. Door te koken zonder verpakking wordt het ecologische voetspoor kleiner.
Het ontwikkelen van kookvaardigheden
Koken zonder pakjes en zakjes vereist bepaalde kookvaardigheden, zoals het bereiden van sausjes, het marineren van vlees en het werken met groenten. Deze vaardigheden zijn echter leerbaar en kunnen worden ontwikkeld door oefening en inspiratie via kookboeken en online bronnen zoals Smakelijck.nl.
Het inspireren van anderen
Een van de doelen van Smakelijck.nl is het inspireren van anderen om te koken zonder verpakking. Williene heeft bewezen dat het niet alleen mogelijk is, maar ook eenvoudig en smaakvol. Ze heeft honderden recepten ontwikkeld en gedeeld, en heeft mensen geholpen om te leren koken met basis-ingrediënten.
Conclusie
De beweging "zonder pakjes en zakjes" is een waardevolle aanvulling op de moderne keuken. Het koken met basis-ingrediënten is niet alleen eenvoudiger en voedzamer, maar ook duurzamer. Smakelijck.nl is een initiatief dat deze beweging succesvol heeft gepromoot en heeft bewezen dat het mogelijk is om lekkere maaltijden te bereiden zonder verpakte producten.
De Surinaamse roti, de oosterse wraps en andere recepten die op Smakelijck.nl zijn gepubliceerd, tonen aan dat het koken zonder pakjes en zakjes niet alleen mogelijk is, maar ook heerlijk en inspirerend. Door te experimenteren met smaken, ingrediënten en technieken kan iedereen leren genieten van eenvoudige, voedzame maaltijden.