Een barbecue-avond is niet compleet zonder een paar frisse en smaakvolle bijgerechten. Salades zijn niet alleen gezond, maar ook een uitstekende manier om het menu te diversifiëren en je gasten te verrassen met nieuwe smaken. In deze gids vind je vijf inspirerende salade recepten die perfect passen bij een zomerse barbecue. Elk recept is eenvoudig te bereiden en past bij een breed spectrum van gerechten, of het nu vlees, vis of vegetarische keuzes zijn. Daarnaast worden de basisprincipes van het bouwen van een salade besproken, zodat je zelf ook creatieve combinaties kunt ontwikkelen.

Salade met watermeloen, halloumi en ingelegde rode ui

Een combinatie van zoet en zout is altijd een win-win, en deze salade bewijst dat. De sappige watermeloenblokjes combineren perfect met de halloumi en de spicy rode ui. Muntblaadjes erbij en je hebt een heerlijk verfrissende salade die je barbecue dat tikje spannender maakt.

Ingrediënten

• 200 g veldsla
• 400 g halloumi, in plakjes
• 600 g watermeloen, in blokjes
• 1 rode ui, dun gesneden
• 100 ml rodewijnazijn
• 2 el suiker
• Peper & zout
• 50 g walnoten, geroosterd
• 100 g granaatappelpitten
• 3 el balsamicoazijn
• 1 el honing
• 1 tl Dijon-mosterd
• 5 el olijfolie

Bereiding

1. Meng de rode ui met rodewijnazijn en suiker. Laat dit minstens 30 minuten trekken tot de ui ingelegd is.
2. Bereid de halloumiplakjes in een pan of op de barbecue tot ze goudbruin zijn.
3. Combineer de watermeloenblokjes, halloumi, veldsla en ingelegde rode ui in een kom.
4. Muntblaadjes toevoegen voor extra frisheid.
5. Voor de dressing meng je balsamicoazijn, honing, Dijon-mosterd en olijfolie tot een vloeiende saus.
6. Verdeel de dressing over de salade en garneer met geroosterde walnoten en granaatappelpitten.

Frisse salade met gemarineerde asperges

Asperges, maar dan net even anders! De knapperige groene stengels worden dit keer gemarineerd in een olijfolie-azijndressing. Fris, licht en vol van smaak – een ideaal bijgerecht voor die gegrilde steaks en worstjes.

Ingrediënten

• 8 witte asperges
• 2 el wittewijnazijn
• 1 el balsamicoazijn
• 2 el olijfolie
• 2 peren
• Sap van 1/2 citroen
• 1 tl bloemenhoning
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Was de asperges en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm.
2. Meng wittewijnazijn, balsamicoazijn, olijfolie, citroensap en bloemenhoning tot een marinade.
3. Voeg de aspergestukjes toe en meng zorgvuldig. Laat dit minstens 15 minuten trekken.
4. Bereid de peren door ze in kleine blokjes te snijden.
5. Combineer de asperges en peren in een kom.
6. Serveer met een extra schep marinade bovenop.

Carpaccio salade van de BBQ

Een klassieker die altijd werkt: carpaccio salade gemaakt van gegrild vlees. Deze salade is niet alleen visueel indrukwekkend, maar ook smaakvol en fris.

Ingrediënten

• 1 stuk bavette (of een ander vlees van keuze)
• 100 g rucola
• 1 tl olijfolie
• 1 tl fijngesneden knoflook
• Frisse basilicum
• Tomatjes
• Kappertjes
• Parmezaanse kaas
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Haal het vlees van de barbecue en laat het rusten tot het niet meer heet is. Zo blijven de sappen beter behouden.
2. Maak de rucola op smaak met olijfolie, knoflook en verse basilicum. Verdeel de salade over vier borden.
3. Snijd het vlees in flinterdunne plakjes en breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de plakjes vlees over de salade.
5. Garneer met tomatjes, kappertjes en Parmezaanse kaas.

Italiaanse watermeloen salade

De watermeloen is een onmisbare partner in zomerse gerechten. Deze Italiaanse watermeloen salade is fris, sappig en een perfecte aanvulling op zowel vlees als visgerechten.

Ingrediënten

• 1 grote watermeloen, in blokjes
• 1 venkel, in dunne plakjes
• 100 g geroosterde noten
• 1 tl olijfolie
• 1 tl balsamicoazijn
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Snijd de watermeloen in blokjes en de venkel in dunne plakjes.
2. Meng de blokjes en venkel in een kom.
3. Voor de dressing meng je olijfolie en balsamicoazijn tot een vloeiende saus.
4. Voeg de dressing toe en meng zorgvuldig.
5. Garneer met geroosterde noten en een sprankje zout en peper.

Gegrilde mais van de BBQ

'Gegrilde mais' is een klassieker bij een echte Amerikaanse barbecue party. Deze mais is heerlijk smaakvol en eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten

• 4 stokken mais
• 2 el boter
• 1 tl balsamicoazijn
• 1 tl suiker
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Was de mais en droog hem af.
2. Meng boter, balsamicoazijn en suiker tot een vloeiende saus.
3. Dompel de mais in de saus en verdeel deze gelijkmatig over de stokken.
4. Plaats de mais op de barbecue en grille tot de korrels goudbruin zijn.
5. Serveer de mais direct en breng extra zout en peper toe naar smaak.

Tips voor het bouwen van een perfecte BBQ-salade

Het bouwen van een salade vereist een beetje kreativiteit en aandacht voor smakencombinaties. Hier zijn een paar tips om je op weg te helpen:

Kies de juiste basis

De basis vormt het grootste deel van je salade en bepaalt de richting die je op wilt gaan. Voor een pastasalade zijn dit de pasta, voor een bladsalade is het de bladgroente, voor een aardappelsalade zijn het de aardappels.

Voeg add-ons toe

Add-ons zijn de extra ingrediënten die je salade extra smaak en structuur geven. Denk aan noten, geroosterde groenten, zaden of fruit.

Kies de juiste dressing

De dressing is de ziel van de salade en kan het verschil maken tussen een gewone en een onvergetelijke combinatie. Kies een dressing die aansluit bij de ingrediënten en de smakencombinaties in je salade.

Timing is belangrijk

De timing speelt een rol bij het maken van een salade. Sommige salades kunnen even trekken, zoals pastasalades of aardappelsalades. Andere, zoals bladsalades, zijn beter als de dressing pas vlak voor het serveren wordt toegevoegd.

Conclusie

Een barbecue-avond is een perfecte gelegenheid om creatieve en smaakvolle salades te serveren. Of je nu kiest voor een frisse watermeloensalade, een hartige halloumi-variant of een klassieke gegrilde mais, er is voor iedereen wat. Door een beetje kreativiteit en aandacht voor de ingrediënten en smakencombinaties, kun je je gasten verrassen met een menu dat zowel smaakvol als gezond is. Onthoud de basisprincipes van het bouwen van een salade en laat je inspiratie de overhand nemen. Zo maak je van je barbecue-avond een onvergetelijke ervaring.

Bronnen

1. BBQ bijgerechten, groenten en salades
2. 5x heerlijke salades voor bij de BBQ
3. Carpaccio salade van de BBQ
4. Salades voor op de barbecue