Bij Jamie Oliver staat koken voor meer dan alleen het bereiden van voedsel – het is een uitdrukking van smaak, sfeer en inspiratie. In zijn recepten, vooral wanneer het gaat om kip uit de oven, combineert hij eenvoud met diepe smaken, zodat zelfs het eenvoudigste gerecht het aandacht waard is. Deze artikel bevat een overzicht van drie Jamie Oliver-recipe met kip die uit de oven komen en die elk een unieke twist hebben. De recepten zijn eenvoudig in uitvoering, maar het resultaat is indrukwekkend en vol smaak.

Deze recepten zijn gebaseerd op de bronnen die beschikbaar zijn in de context, en elk recept is uitgebreid beschreven met ingrediëntenlijsten, bereidingsmethoden en eventuele varianten. Bovendien worden de gebruikte kooktechnieken, zoals marinering, ovenkoken en het combineren van ingrediënten, uitgebreid toegelicht.

Cajun kip uit de oven met rijst, yoghurt en rucola

Een van de eenvoudigste, maar toch smaakvolle recepten uit de verzameling van Jamie Oliver is de cajun kip uit de oven met rijst, yoghurt en rucola. Dit gerecht is ideaal voor mensen die snel willen koken, maar toch een hartigs en volledig gerecht op tafel willen hebben. Het is een zogenaamde eenpansgerecht, wat betekent dat het volledig kan worden bereid in één bakplaat of ovenbekken, wat niet alleen tijdsbesparend is, maar ook het opruimen enorm vereenvoudigt.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 rode uien
• 3 verschillend gekleurde paprika’s
• 4 kippenbouten
• 1 eetlepel cajunkruiden
• 4 tenen knoflook
• Olijfolie
• Rodewijnazijn
• 1 mok basmatirijst (300 g)
• 4 eetlepels biologische yoghurt
• 60 g rucola

Bereiding

1. Oven voorverhitten: Verhit de oven tot 200 °C.
2. Uien en paprika voorbereiden: Pel en halveer de rode uien. Trek de paprika’s in grove stukken en verwijder de zaadjes en steeltjes.
3. Bakplaat voorbereiden: Doe de uien, paprika’s, kippenbouten en cajunkruiden in een bakplaat van 25 x 35 cm. Voeg de knoflook toe (niet pelen).
4. Vloeistoffen toevoegen: Sprenkel olijfolie en rodewijnazijn over het gerecht. Voeg zwarte peper toe.
5. In de oven: Zet de bakplaat 40 minuten in de oven.
6. Rijst toevoegen: Na 40 minuten haal je de bakplaat uit de oven. Prak de knoflook in het vocht en haal de velletjes eruit. Voeg de rijst toe, giet er twee mokken kokend water bij en dek de bakplaat af met aluminiumfolie. Zet het gerecht nog 20 minuten in de oven.
7. Servieren: Serveer de kip met rijst, yoghurt, rucola, een snuf peper en eventueel een scheutje olijfolie.

Kooktips en varianten

• Dit gerecht kan ook worden gemaakt met andere groenten, zoals aubergine of flespompoen, voor een vegetarische variant.
• De yoghurt en rucola kunnen worden vervangen door een andere groene saus of salade voor extra variatie.
• Het gerecht is ideaal voor een zaterdagsmiddag of een maaltijd met familie, gezien de korte bereidingstijd en de eenvoudige ingrediënten.

Jamie Oliver: Pollo alla cacciatora (jagersstoof van kip)

Een klassieker uit Italië is het gerecht pollo alla cacciatora, ofwel jagersstoof van kip. Dit gerecht is een eenvoudige, maar krachtige combinatie van smaken, waarbij de kip wordt gezoet met een mix van herbarium, olijven, ansjovis en tomaten. Het is een gerecht dat niet alleen smaakvol is, maar ook erg geschikt voor groepen.

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 1 kip van 2 kg, in stukken
• 8 laurierblaadjes
• 2 takjes verse rozemarijn
• 3 teentjes knoflook (1 geplet, 2 in plakjes)
• ½ fles Chianti
• Bloem
• Extra vierge olijfolie
• 6 ansjovisfilets
• Een handvol groene en zwarte olijven zonder pit
• 2 blikken van 400 g gepelde tomaten, van goede kwaliteit

Bereiding

1. Marinade voorbereiden: Wrijf de kip in met zout en zwarte peper en leg hem in een kom. Voeg laurierblaadjes, rozemarijn en geplette knoflook toe en giet de Chianti erover. Laat de kip minstens een uur in de koelkast marineren (liefst een hele nacht).
2. Oven voorverhitten: Verwarm de oven op 180 °C.
3. Kip uitlekken en droogmaken: Haal de kip uit de marinade en laat hem uitlekken. Dep hem droog met keukenpapier.
4. Bloem bestuiven: Bestuif de kip met bloem en schud het overtollige eraf.
5. Kip bakken: Zet een ovenvaste pan op het vuur en giet er een scheutje olijfolie in. Bak de stukken kip rondom bruin en zet ze opzij.
6. Aanvullende ingrediënten toevoegen: Zet de pan weer op het vuur en voeg de knoflookplakjes toe. Bak deze licht goudbruin. Voeg de ansjovis, olijven, tomaten (kapotgestoken) en de stukken kip inclusief marinade toe.
7. Afdrukken en in de oven: Laat de saus aan de kook komen, dek de pan af met een deksel of folie en zet hem 1½ uur in de oven.
8. Servieren: Haal de pan uit de oven, schep het vet dat bovendrijft af en haal de laurierblaadjes en rozemarijn eruit. Serveer het gerecht met een salade of cannellini-bonen en flink wat Chianti.

Kooktips en varianten

• Het gerecht is ideaal voor een feest of een groter diner, omdat het eenmaal in de oven staat, geen verdere aandacht vereist.
• De ansjovis en olijven kunnen worden vervangen door andere zoute of vette ingrediënten zoals zoutworst of tijm.
• Het gerecht is goed te bewaren in de koelkast en kan het volgende dag nog opgewarmed worden.

Jamie Oliver: Pasta met kip en paddenstoelen uit de oven

Een Italiaanse twist op een bekend gerecht is de pasta met kip en paddenstoelen uit de oven. Deze variant is niet alleen smaakvol, maar ook visueel erg aantrekkelijk. De saus, die wordt gemaakt van room, Parmezaanse kaas en verse paddenstoelen, combineert zachte en harde smaken tot een perfect evenwicht.

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 20 g of een klein handje gedroogde porcini
• Olijfolie
• 4 kippenbouten, ontbeend, ontveld en in hapklare stukjes
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 350 g of 2 handenvol verse paddenstoelen, schoongemaakt en in stukjes gescheurd
• 200 ml witte wijn
• 450 g gedroogde spaghetti
• 500 ml slagroom
• 200 g Parmezaanse kaas, geraspt
• Een takje verse basilicum, alleen de blaadjes

Bereiding

1. Porcini voorbereiden: Doe de gedroogde porcini in een kom en giet er genoeg water bij om ze te dekken (ongeveer 150 ml). Laat ze een paar minuten wellen.
2. Kip voorbereiden: Zet een pan op het vuur en giet er een scheutje olijfolie in. Bestrooi de stukjes kip met peper en zout en bak ze rondom bruin.
3. Paddenstoelen toevoegen: Laat de porcini uitlekken, bewaar het weekvocht en voeg ze samen met de knoflook en de verse paddenstoelen bij de kip in de pan.
4. Wijn en sausmengeling: Giet de witte wijn en het vocht van de porcini erbij en zet het vuur laag. Laat het mengsel zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de wijn is ingekookt.
5. Pasta koken: Kook de spaghetti in een ruime hoeveelheid gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken.
6. Room en kaas toevoegen: Giet de room in de pan met de saus, laat de saus tot tegen de kook aan komen en zet het vuur uit. Breng de saus op smaak met zout en peper.
7. Pasta toevoegen: Doe de uitgelekte pasta bij de saus in de pan en hussel goed. Voeg driekwart van de Parmeasnaanse kaas en alle basilicum erbij en roer goed.
8. In de oven: Doe de pasta in een ovenvaste schaal of pan met antiaanbaklaag, strooi er de helft van de resterende kaas over en zet de schaal in de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
9. Servieren: Verdeel het gerecht over de borden, sprenkel olijfolie erover en bestrooi met het laatste restje kaas vlak voor het serveren.

Kooktips en varianten

• De gedroogde porcini kunnen worden vervangen door verse paddenstoelen of andere varianten zoals shiitake of champignons.
• Het gerecht is ideaal voor een zondagmiddag of een maaltijd met familie, omdat het visueel aantrekkelijk is en veel smaken bevat.
• De saus kan worden afgemaakt met een snufje Parmezaanse kaas of een extra scheutje olijfolie voor extra smaak.

Over de kookboeken

Twee van de drie recepten zijn afkomstig uit het kookboek Jamie's Italië, waarin Jamie Oliver zijn ervaringen en inspiratie uit Italië verwerkt in recepten die eenvoud en smaak combineren. Het boek is een reis door het land dat hem als koken inspireerde en bevat recepten die zowel authentiek als innovatief zijn.

Het eerste recept, cajun kip uit de oven, is afkomstig uit Jamie's nieuwste kookboek EEN, een boek vol met eenpansgerechten. Deze recepten zijn ontworpen voor mensen die snel willen koken, maar toch niet op smaak willen inzien. Elk gerecht bevat maximaal acht ingrediënten en is geschikt voor zowel vlees- als vegetarische varianten.

Kooktechnieken en smaakcombinaties

Jamie Oliver maakt in zijn recepten gebruik van verschillende kooktechnieken, zoals marinering, ovenkoken en het mengen van zware en lichte smaken. In het pollo alla cacciatora wordt de kip niet alleen gebakken, maar ook gecombineerd met herbarium, olijven en ansjovis, wat een rijke smaak creëert. In de pasta met kip en paddenstoelen wordt gebruikgemaakt van een roomsaus, waarin ook Parmezaanse kaas en verse basilicum worden verwerkt voor extra smaak.

Deze technieken zijn eenvoudig in uitvoering, maar creëren een gerecht dat visueel en smaakvol is. Ook de gebruikte ingrediënten zijn meestal gemakkelijk te vinden in de supermarkt, wat het gerecht toegankelijk maakt voor elke keuken.

Nutriënten en voedingswaarde

De drie recepten bevatten verschillende hoeveelheden energie, eiwit, vet en koolhydraten. De pollo alla cacciatora bevat bijvoorbeeld 855 kcal per portie, met 80 g eiwit, 12 g vet en 10 g koolhydraten. Dit maakt het gerecht ideaal voor mensen die energie nodig hebben na een lange dag of een fysieke inspanning.

De pasta met kip en paddenstoelen bevat 566 kcal per portie, met 43 g eiwit, 23 g vet en 40 g koolhydraten. Dit maakt het gerecht geschikt voor zowel lichte als zware maaltijden, afhankelijk van hoe het wordt geconsumeerd.

De cajun kip uit de oven bevat 633 kcal, 34,6 g eiwit, 22,5 g vet en 77,6 g koolhydraten. Dit maakt het gerecht geschikt voor mensen die een hartige maaltijd zoeken, maar het is ook goed te combineren met groenten of salade voor een evenwichtiger maaltijd.

Bronnen

1. Cajun kip uit de oven
2. Jamie Oliver: pollo alla cacciatora (jagersstoof van kip)
3. Jamie Oliver: pasta met kip en paddenstoelen uit de oven
4. Jamie Oliver: Bombay kip