Deze zomer is de combi-stoomoven een waar keukengerecht met veel mogelijkheden. Niet alleen is deze oven efficiënt en multifunctioneel, maar hij zorgt ook voor heerlijke smaken en gezonde bereidingen. In dit artikel worden vier zomerse recepten en technische details van een populaire Siemens combi-stoomoven gepresenteerd. Daarnaast worden tips en trucs voor het koken met de stoomoven besproken. Deze informatie is gebaseerd op betrouwbare bronnen, waaronder recepten van Rutger Bakt, Pauline’s keuken, Siemens en Uit Pauline’s keuken.

Zomerse recepten uit de stoomoven

Crème brûlée in de stoomoven

Een klassieker als crème brûlée wordt in de stoomoven op een unieke manier bereid. Het recept van Rutger Bakt maakt gebruik van de sous-vide techniek, waarbij het gerecht bij een constante temperatuur in de oven wordt gestookt. Deze methode zorgt voor een zachte, zijdezachte texture van de crème, met een knapperend laagje gebrande suiker bovenop.

De stoomoven is ideaal voor het onderhouden van een stabiele temperatuur en een vochtige omgeving, zodat de crème brûlée perfect rijpt. Het resultaat is een dessert dat zowel smaakt als er goed uitziet.

Marokkaanse gehaktballetjes

Voor een vleesgerecht met smaak, is het recept van de Marokkaanse gehaktballetjes uit de stoomoven een uitkomst. De gerechten worden bereid met specerijen zoals komijn, kaneel, kardemom, gember, zwarte peper en kurkuma, die samen bekend staan als Ras el Hanout. Deze mix van smaken geeft de gehaktballetjes een exotische twist.

De stoomoven zorgt ervoor dat de vleesballen zacht en gaar worden, terwijl de smaken intenser worden door het gebruik van stoom. Het gerecht wordt geserveerd met flatbread, Harissa yoghurt en wat komkommer, een combinatie die zowel heerlijk als gezond is.

Bietenrisotto in de stoomoven

Risotto is traditioneel een gerecht dat veel aandacht vereist, doordat de rijst continu moet worden geroerd en stap voor stap met bouillon moet worden gestookt. Met de stoomoven is het mogelijk om dit proces te vereenvoudigen. In het recept van Uit Pauline’s keuken wordt een bietrisotto bereid, waarbij de rijst in de stoomoven ongeveer een half uur in de oven ligt. Het resultaat is een smeuïge rijst met een prachtige roze kleur.

De stoomoven zorgt voor een gelijkmatige rijping van de rijst zonder dat er constant bewaking nodig is. Dit maakt het gerecht ideaal voor een heerlijke zomerdag, waarbij je kunt genieten van de zon terwijl de oven zijn werk doet.

Tomaten- en nectarinesalade

Een frisse salade is altijd een goed idee in de zomer, en de stoomoven helpt hierbij om het fruit extra zacht en zoet te maken. Siemens heeft een recept bedacht met nectarines en tomaten, waarbij het fruit in de combi-stoomoven gegrild wordt. Het gerecht wordt vervolgens gemengd met gemengde tomaten, burrata, olijfolie, witte azijn balsamico, Za’atar kruidenmix en zeezout.

Het gebruik van de stoomoven zorgt ervoor dat het fruit zacht blijft, terwijl de grillfunctie een zachte rookige smaak toevoegt. Deze salade is niet alleen gezond, maar ook heerlijk om te eten tijdens een zomerdiner.

Technische specificaties van de Siemens HS736GDB1

De Siemens HS736GDB1 extraKlasse inbouw combi-stoomoven is een veelzijdige keukenuitvinding die niet alleen geschikt is voor het bereiden van de hierboven genoemde recepten, maar ook voor een groot aantal andere gerechten. Met een capaciteit van 71 liter is de oven ruim genoeg om meerdere gerechten tegelijk te bereiden. Het model beschikt over 21 verschillende verwarmingssystemen, waardoor het mogelijk is om bijna elk gerecht op de juiste manier te bereiden.

Functies en voordelen

Een aantal van de 21 functies omvat:

• 4D hetelucht
• Boven- en onderwarmte
• Boven- en onderwarmte zacht
• Circulatiegrill
• coolStart
• Grootvlakgrill
• Kleinvlakgrill
• Langzaam garen
• Laten rijzen van gistdeeg
• Onderwarmte
• Ontdooien met stoom
• Pizzastand
• Regenereren met stoom
• Stoom 100%
• Voorverwarmen
• Warmhouden
• Zachte hetelucht

Deze functies maken de Siemens HS736GDB1 een uiterst flexibele keukenuitvinding. Of het nu gaat om het stomen van asperges, het opwarmen van gerechten of het bakken van een pizza, deze oven kan het. Het gebruik van stoom zorgt ervoor dat voedsel zacht en vochtig blijft, terwijl het gebruik van heet lucht voor snelle en gelijkmatige garen zorgt.

Energieefficiëntie

De Siemens HS736GDB1 is ontworpen om energiezuinig te zijn. Dit wordt ondersteund door het energielabel A+, wat aangeeft dat de oven relatief weinig energie verbruikt. Dit is een voordelige eigenschap voor huishoudens die zich bewust zijn van hun energieverbruik en graag een milieuvriendelijke keuze willen maken.

Technische specificaties

Deze technische specificaties tonen aan dat de Siemens HS736GDB1 een professionele oven is die geschikt is voor zowel huishoudelijke als semi-professionele toepassingen.

Tips voor het koken met een stoomoven

Voordelen van het stomen

Het stomen van voedsel heeft meerdere voordelen. Het behoudt de voedingswaarden van de ingrediënten en zorgt ervoor dat gerechten zacht en smeuïg blijven. Bovendien is het een gezondere methode van koken, omdat er minder vet nodig is. De stoomoven is ideaal voor het bereiden van groenten, vis, vlees en zelfs desserts.

Het opwarmen van gerechten

Een andere handige functie van de stoomoven is het opwarmen van gerechten. Door stoom toe te voegen tijdens het opwarmen, wordt voedsel niet droog. Dit is bijzonder handig voor gerechten die vaak droog worden bij herverhitting, zoals pasta of rijst.

Het ontdooien van voedsel

Het ontdooien van voedsel in de stoomoven is een snelle en efficiënte methode. Door stoom toe te voegen, wordt het voedsel gelijkmatig ontdooid zonder dat het begint te koken. Dit zorgt ervoor dat het voedsel zijn structuur en smaak behoudt.

Het rijzen van gistdeeg

Voor bakkers is het rijzen van gistdeeg in de stoomoven een must-have functie. De vochtige omgeving in de oven zorgt ervoor dat het deeg goed rijst en dat het brood een heerlijke, lichte texture krijgt. Deze functie is ideaal voor het bereiden van broden, taarten en andere broodgerechten.

Asperges uit de stoomoven

Een klassieker in de keuken is het bereiden van asperges. In de stoomoven is dit een eenvoudige en zekere manier om perfecte gare asperges te bereiden. Het recept van Susan Aretz is eenvoudig en snel uit te voeren, en vereist weinig voorbereiding.

Ingrediënten

Voor 4 personen zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kilo asperges (AAA kwaliteit, maar niet de dikste)
• Voor de Hollandaise saus:
  • 100 gram roomboter, gesmolten maar niet loeiheet
  • 1 eidooier (ei maat L)
  • 1 theelepel water
  • 1 theelepel citroensap
  • zout & peper
• Staafmixer

Bereiding

1. Schil de asperges van onderaf van de kop tot net boven het onderste kontje. Dit zorgt ervoor dat ze in de stoomoven gelijkmatig en goed gaar worden.
2. Leg de asperges op het stoomrooster en zet de stoomoven aan op 100°C. Stel de tijd in op 11 tot 12 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges.
3. In de laatste minuut maak je de Hollandaise saus. Meng de eidooier met water, citroensap en zout in een maatbeker. Gebruik de staafmixer om het mengsel glad te maken. Voeg de gesmolten boter langzaam toe, terwijl je door blijft mengen.
4. Serveer de asperges met de Hollandaise saus.

Het gebruik van de stoomoven zorgt ervoor dat de asperges perfect gaar worden, zonder dat ze droog of hard worden. De Hollandaise saus verheft het gerecht tot het volgende niveau, en is een perfecte combinatie met de zachte asperges.

Conclusie

De Siemens combi-stoomoven is een waar keukengerecht dat zowel functioneel als efficiënt is. Het is ideaal voor het bereiden van zomerse gerechten zoals crème brûlée, Marokkaanse gehaktballetjes, bietrisotto en een frisse nectarinesalade. De technische specificaties van de Siemens HS736GDB1 laten zien dat het een veelzijdige oven is, die geschikt is voor een breed scala aan bereidingen.

Daarnaast is het koken met een stoomoven niet alleen gezond, maar ook gemakkelijk en efficiënt. Het stomen van voedsel behoudt de voedingswaarden en zorgt ervoor dat gerechten zacht en smeuïg blijven. Tips zoals het opwarmen van gerechten, het ontdooien van voedsel en het rijzen van gistdeeg tonen aan dat de stoomoven een waar meesterinstrument is in de keuken.

Of je nu een ervaren keukenchef bent of een beginneling, de stoomoven is een waar must-have voor elke keuken. Met de juiste recepten en tips is het koken in de stoomoven eenvoudig en heerlijk.

Bronnen

1. Keukenstudio.nl
2. Toon Cornelissen.nl
3. Susan Aretz.nl - Asperges
4. Susan Aretz.nl - Tips