Spruitjes zijn een veelzijdige winterse groente die zich uitzonderlijk goed leent voor kruidige en smaakvolle bereidingen. In het kader van Indische keuken worden spruitjes vaak gekookt of gebakken met specerijen, tomaten, sambal en kruiden zoals gember, knoflook en kerrie. In dit artikel worden verschillende Indische spruitjes recepten besproken, op basis van concrete voorbeelden uit betrouwbare bronnen. Naast de recepten worden ook bereidingswijzen en eventuele allergieën of voedingswaarden verwerkt, waardoor de lezer een volledig overzicht krijgt van deze traditionele, smaakvolle bereidingsvormen.

Inleiding

Indische keuken is gekend om haar rijke smaken, het gebruik van specerijen en de combinatie van zowel zoute als zoete smaken. Spruitjes vormen een belangrijk onderdeel van veel gerechten in de Indische keuken, waar ze meestal gekookt of gebakken worden en vaak als basis dienen voor sauzen, stamppotten of stoofpotjes. In dit artikel worden verschillende Indische spruitjes gerechten gepresenteerd, inclusief recepten en bereidingswijzen. Ook worden eventuele allergieën en voedingswaarden verwerkt, zodat de lezer een duidelijk overzicht krijgt van de voedingsaspecten en het gebruik van ingrediënten.

Indische Spruitjes Recepten

Spruitjes op z'n Indonesisch

Een klassieker uit de Indonesische keuken is “Spruitjes op z'n Indonesisch”. Dit gerecht maakt gebruik van spruitjes, ui, knoflook, kruiden, ketjap, sambal en eventueel suiker. Het recept is eenvoudig te bereiden en biedt een kruidige smaak met een lichte zoetzure noot. De spruitjes worden eerst schoongemaakt en gesneden, waarna ze worden gekookt. Deze worden vervolgens samengevoegd met de resterende ingrediënten in een wok.

Het recept is ook geschikt voor mensen met voedingsrestricties, zoals allergieën. Zo kunnen sporen van pinda’s, gluten of vis aanwezig zijn in sambal oelek of ketjap manis. Daarom is het belangrijk om aandacht te besteden aan de ingrediënten en eventueel alternatieven te kiezen.

Ingrediënten: - Spruitjes - Uien - Knoflook - Kruiden - Ketjap - Sambal - Suiker

Bereidingswijze: 1. Was en snij de spruitjes in reepjes of halve ringen. 2. Verhit olie in een wok en bak de ui, knoflook en kruiden kort. 3. Voeg ketjap, suiker, sambal en eventueel tomatenpuree toe. 4. Roer alles goed door elkaar en voeg de spruitjes toe. 5. Serveer met rijst of eventueel sambal en seroendeng.

Indiase Stoofpot met Spruitjes

Een andere variant is de “Indiase stoofpot met spruitjes”. In dit recept worden spruitjes gekookt in kokosolie, samen met uien, knoflook, specerijen en eventueel tomatenpuree of kokosmelk. Het gerecht is meestal lichter dan de Indonesische variant en bevat meer kruiden, zoals trassie, selderij, kerrie en laos. Dit recept is geschikt als bijgerecht of als basis voor een hoofdgerecht zoals gekookte haver of gerstekorrels.

Ingrediënten: - Spruitjes - Zoete aardappels - Pastinaak - Kokosolie - Uien - Knoflook - Specerijen (trassie, selderij, kerrie, laos) - Kokosmelk of tomatenpuree

Bereidingswijze: 1. Steek de spruitjes, zoete aardappels en pastinaak in een stoompan en stoom in circa 15 minuten beetgaar. 2. Verhit kokosolie in een pan en bak de uien en knoflook tot ze zacht zijn. 3. Voeg de specerijen, tomatenpuree en kokosmelk toe. 4. Proef eventueel en voeg extra kruiden of zout toe. 5. Voeg de gestoomde groenten toe en meng goed door elkaar. 6. Serveer met gekookte haver of gerstekorrels of eventueel een gepocheerd eitje of gebakken tempé.

Sajoer Spruitjes

Een andere eenvoudige en zuivelvrije variant is “Sajoer Spruitjes”. Dit gerecht is gebaseerd op kruiden zoals trassie, selderij, kerrie en gember. Het is geschikt voor een vegetarisch dieet of als bijgerecht bij vleesgerechten. Het recept is snel te bereiden en vereist weinig ingrediënten.

Ingrediënten: - 500 g spruitjes - 1 grote ui - 3 tenen knoflook - 2 cm gember - 1 rode paprika - Kokosvet

Kruiden en smaakmakers: - ½ tl trassie - 1 el gedroogde selderij - 2 tl kerrie - 1 tl laos

Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven op 200°C. 2. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. 3. Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, honing, knoflook, zout en peper. 4. Voeg de spruitjes toe aan de kom en meng goed door elkaar. 5. Leg de spruitjes op een bakplaat met bakpapier en zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen. 6. Rooster de spruitjes ongeveer 20-25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Spruitjes als Ingredient in Stamppotten

Spruitjes worden ook vaak gebruikt in stamppotten, zoals bijvoorbeeld de “Spruitjesstamppot met spekjes”. In dit recept worden spruitjes stamp gezamenlijk met aardappelen en eventueel spekjes. De spruitjes worden eerst gekookt of gestoomd, waarna ze worden gemengd met aardappelpuree. De smaak kan worden verrijkt met peper, zout of eventueel sambal brandal.

Ingrediënten: - 500 g spruitjes - 500 g aardappelen - Spekjes (optioneel) - Peper, zout of kippenbouillonpoeder - Sambal brandal (optioneel)

Bereidingswijze: 1. Kook of stoom de spruitjes tot ze gaar zijn. 2. Kook de aardappelen los en stamp ze tot puree. 3. Meng de spruitjes door de puree en breng op smaak met peper, zout of kippenbouillonpoeder. 4. Voeg eventueel sambal brandal toe voor extra smaak. 5. Serveer met Indische saucijzen of eventueel gefrituurde uitjes.

Spruitjes als Gratin

Een andere variant is de “Spruitjesgratin”. In dit gerecht worden spruitjes gekookt en vervolgens gegratineerd met een kaassaus. Het is een lichte, smaakvolle variant die goed past bij een vleesgerecht of als hoofdgerecht.

Ingrediënten: - 1 kg spruitjes - 2 eetlepels boter - 2 eetlepels bloem - 500 ml melk - 100 gram geraspte kaas - Zout en peper naar smaak - Paneermeel

Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven op 200°C. 2. Kook de spruitjes in gezouten water en giet ze af. 3. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer tot een gladde pasta. 4. Voeg geleidelijk aan de melk toe en roer tot de saus dikker wordt. 5. Voeg zout en peper toe naar smaak. 6. Meng de spruitjes door de saus en voeg de geraspte kaas toe. 7. Bestrooi met paneermeel en serveer het gerecht direct of zet het in de oven tot de kaas goudbruin is.

Spruitjes met Knoflook en Parmezaanse Kaas

Een eenvoudige, Italiaanse variant is “Spruitjes met knoflook en Parmezaanse kaas”. In dit recept worden spruitjes geroosterd in de oven met knoflook, olijfolie en Parmezaanse kaas. Het is een snelle en smaakvolle bereidingswijze die goed past bij diverse gerechten.

Ingrediënten: - 500 gram spruitjes - 3 teentjes knoflook, fijngehakt - 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt - 2 eetlepels olijfolie - Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven op 200°C. 2. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. 3. Meng in een kom de olijfolie, knoflook, zout en peper. 4. Voeg de spruitjes toe aan de kom en meng goed door elkaar. 5. Leg de spruitjes op een bakplaat met bakpapier en zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen. 6. Rooster de spruitjes ongeveer 20-25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. 7. Bestrooi de spruitjes met geraspte Parmezaanse kaas en zet ze nog even terug in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Spruitjes met Cashewnoten en Sesamolie

Een andere variant is de “Spruitjes met cashewnoten en sesamolie”. In dit gerecht worden spruitjes gebakken met knoflook, uien, cashewnoten, sojasaus, honing en sesamolie. Het is een kruidige, smaakvolle bereidingswijze die goed past bij rijst of vlees.

Ingrediënten: - 500 g spruitjes - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 50 gram cashewnoten - 2 eetlepels sojasaus - 1 eetlepel honing - 1 eetlepel sesamolie - 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze: 1. Verhit de olijfolie in een wok op hoog vuur. 2. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak gedurende 1 tot 2 minuten. 3. Voeg de spruitjes en paprika toe en roerbak de groenten gedurende 5 tot 7 minuten. 4. Voeg de cashewnoten toe en roerbak alles nog 1 tot 2 minuten. 5. Meng de sojasaus, honing en sesamolie in een kleine kom. 6. Voeg dit toe aan de wok en meng alles goed door elkaar. 7. Serveer het gerecht direct als bijgerecht of met rijst als hoofdgerecht.

Spruitjes in de Ketnet of LCHF Keuken

Voor mensen die een Ketnet of LCHF (Laag Carbo, Hoog Vet) dieet volgen, zijn spruitjes een uitstekende keuze. Ze zijn laag in koolhydraten en rijk aan vezels. In de ketnet of LCHF-keuken worden spruitjes vaak gebakken in kokosvet of met sambal, zodat ze passen binnen het hoge vetgehalte van het dieet. Het gebruik van sambal en kruiden zorgt voor extra smaak zonder extra koolhydraten.

Tip: - Gebruik kokosvet of andere vetten zoals olie of boter bij het bakken van spruitjes. - Voeg sambal of andere kruiden toe voor extra smaak. - Vermijd suiker of zoetmakers als het niet nodig is.

Allergieën en Voedingswaarden

Bij het bereiden van Indische spruitjes gerechten is het belangrijk om rekening te houden met eventuele allergieën. In het gebruik van sambal oelek of ketjap manis kan sporen van pinda’s, gluten of vis aanwezig zijn. Daarom is het verstandig om aandacht te besteden aan de ingrediënten en eventueel alternatieven te kiezen.

Voedingswaarden

Per portie van het gerecht “Spruitjes op z'n Indonesisch” zijn er ongeveer 259 kcal. De voedingswaarden zijn relatief laag in vet en cholesterol, maar rijk aan koolhydraten. Het gerecht is rijk aan vezels en bevat een hoge hoeveelheid zout. Voor mensen die op een zoutarm dieet zitten, is het belangrijk om aandacht te besteden aan het zoutgehalte.

Spruitjes als Gezonde Enkelvoudige Groente

Spruitjes zijn een gezonde, veelzijdige groente die rijk is aan vitamine C en andere nutriënten. Ze zijn ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde, smaakvolle bereiding. In de Indische keuken worden spruitjes vaak gekookt of gebakken met kruiden en sambal, waardoor ze extra smaak krijgen. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de bereidingswijze en eventuele allergieën, zodat iedereen kan genieten van deze smaakvolle groente.

Conclusie

Indische spruitjes gerechten zijn een uitstekende manier om deze winterse groente op een smaakvolle manier te bereiden. Of je nu kiest voor een klassieke variant zoals “Spruitjes op z'n Indonesisch” of voor een eenvoudige en zuivelvrije bereiding zoals “Sajoer Spruitjes”, er zijn talloze manieren om spruitjes te bereiden. Bovendien zijn spruitjes geschikt voor verschillende dieettypen, waaronder vegetarisch, Ketnet of LCHF. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan eventuele allergieën en voedingswaarden, zodat iedereen kan genieten van deze smaakvolle groente.

Bronnen

1. Indische saucijzen
2. Spruitjes op z'n Indonesisch
3. Indiase stoofpot
4. Sajoer spruitjes
5. Spruiten