Zelf ijs maken met gecondenseerde melk is een geweldige manier om een luxe dessert thuis te bereiden. Het gebruik van gecondenseerde melk brengt een rijke en romige textuur tot leven, wat het ijs extra smaak geeft. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken besproken, inclusief recepten voor roomijs, yoghurtijs, lakrids dropijs, lavendelijs en parfait. Al deze varianten gebruiken gecondenseerde melk als essentieel ingrediënt om een heerlijk en cremig ijs te verkrijgen.

Roomijs met gecondenseerde melk en whisky

Een van de simpelste manieren om romig ijs te maken is door gebruik te maken van gecondenseerde melk en whisky. Dit recept, geïnspireerd op Nigella Lawson, is ideaal voor iedereen die een beetje extra kick in hun ijs wil.

Ingrediënten

• Gecondenseerde melk
• Whisky (of een andere sterke drank naar keuze)
• Eventueel extra toppings zoals sausjes, vruchten of noten

Bereidingswijze

1. Meng de gecondenseerde melk en whisky in een bekerglas of kom.
2. Gebruik een mixer om het mengsel goed te incorporeren. De mixer helpt om lucht in het mengsel te brengen, wat leidt tot een romigere textuur.
3. Giet het mengsel in ijsvormen of een bak.
4. Zet het in de vriezer en laat het bevriezen.
5. Als het ijs is ingevroren, kunt u het eventueel serveren met extra toppings zoals sausjes, vruchten of noten.

Zelf yoghurtijs maken zonder ijsmachine

Een andere populaire optie is het maken van yoghurtijs met gecondenseerde melk. Dit recept is snel en eenvoudig, en het resultaat is een heerlijk, zuurzoet ijs dat geschikt is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• Griekse yoghurt
• Gecondenseerde melk
• Eventueel toppings zoals vruchten of saus

Bereidingswijze

1. Meng de Griekse yoghurt en gecondenseerde melk in een kom.
2. Roer het mengsel goed door elkaar.
3. Giet het in ijsvormen of een bak.
4. Zet het in de vriezer en laat het bevriezen.
5. Serveer met eventuele toppings zoals vruchten of saus.

Lakrids dropijs

Lakrids dropijs is een unieke smaakcombinatie die wordt verkregen door gecondenseerde melk te combineren met droppoeder en dropsiroop. Dit recept is gebaseerd op een ervaring van de auteur tijdens een bezoek aan Kopenhagen.

Ingrediënten

• 250 ml gecondenseerde melk
• 50 ml halfvolle melk
• 100 ml Griekse yoghurt (10% vet)
• 1 eetlepel Lakrids droppoeder, fijn
• Optioneel: extra droppoeder en dropsiroop voor serveren

Bereidingswijze

1. Mix alle ingrediënten twee minuten op hoge snelheid met een mixer.
2. Zet het mengsel minstens twee uur in de koelkast om goed koud te worden.
3. Bereid de ijsmachine voor volgens de gebruiksaanwijzing. Giet het koude mengsel erin en kies voor de stand softijs of roomijs.
4. Zet het ijs nog een nacht in de vriezer om goed op te stijven.
5. Serveer met extra droppoeder & dropsiroop.

Lavendelijs

Lavendelijs is een rustige, frisse smaak die ideaal is voor zomerse gelegenheden. Het recept maakt gebruik van gecondenseerde melk en gedroogde lavendelbloemetjes.

Ingrediënten

• 400 ml gecondenseerde melk
• 500 ml slagroom
• 4 eetlepels gedroogde lavendelbloemetjes (niet uit de supermarkt)

Bereidingswijze

1. Mix gecondenseerde melk en slagroom in een bekerglas of kom.
2. Voeg de gedroogde lavendelbloemetjes toe en mix tot een homogene massa.
3. Giet het mengsel in ijsvormen of een bak.
4. Zet het in de vriezer en laat het bevriezen.
5. Serveer het lavendelijs volledig ingevroren of als softijs.

Mokka praliné parfait

Een parfait is een rustige variant op roomijs, waarbij het mengsel niet tijdens het bevriezen hoeft te worden gemengd. De combinatie van gecondenseerde melk en room brengt een romige textuur tot leven.

Ingrediënten

• Room
• Gecondenseerde melk
• Mokka of praliné naar keuze

Bereidingswijze

1. Mix room en gecondenseerde melk in een bekerglas of kom.
2. Voeg mokka of praliné toe en mix tot een homogene massa.
3. Giet het mengsel in ijsvormen of een bak.
4. Zet het in de vriezer en laat het een nacht staan.
5. Serveer het parfait volledig ingevroren.

Technieken voor het maken van ijs

Het maken van ijs met gecondenseerde melk vereist enkele essentiële technieken om tot het juiste resultaat te komen. Hieronder worden enkele belangrijke tips genoemd.

Mengen met een mixer

Het gebruik van een mixer is essentieel om lucht in het mengsel te brengen, wat leidt tot een romigere textuur. Het is belangrijk om eerst korte pulsen te gebruiken om de ingrediënten goed te incorporeren voordat er overgeschakeld wordt naar een continu mengen.

Gelijkmatige bevriezing

Om ervoor te zorgen dat het ijs gelijkmatig bevriest, is het belangrijk om het mengsel plat te zetten in de vriezer. Eventuele luchtbellen moeten verwijderd worden door zachtjes met de vorm of bak op het aanrecht te tikken.

Kiezen van de juiste bananen

Bij recepten die rijpe bananen bevatten, is het belangrijk om zeer rijpe bananen te gebruiken. Deze brengen meer natuurlijke zoetheid en een rijkere bananensmaak naar voren, wat cruciaal is voor het bereiken van een romige textuur.

Temperatuur en tijdsduur

Het mengsel moet minstens een paar uur in de vriezer staan om volledig ingevroren te worden. Het is raadzaam om het ijs een nacht te laten rijpen in de vriezer om tot het beste resultaat te komen.

Conclusie

Het maken van ijs met gecondenseerde melk is een geweldige manier om een luxe dessert thuis te bereiden. Of je nu kiest voor roomijs, yoghurtijs, dropijs, lavendelijs of een parfait, alle varianten brengen een romige textuur en een heerlijke smaak tot leven. Door het juiste mengen, de juiste ingrediënten en een beetje geduld, is het mogelijk om een heerlijk ijs te bereiden dat geschikt is voor elke gelegenheid.

Bronnen

1. Roomijs met gecondenseerde melk en whisky
2. Banaan-roomijs met Griekse yoghurt
3. Lakrids dropijs
4. Lavendelijs
5. Mokka praliné parfait van Claudia Roden