Hun Kwe Meel: Recepten en Toepassingen in de Aziatische Keuken
Hun kwe meel, ook wel bekend als mungbonenmeel, is een veelgebruikte ingrediënt in de Aziatische keuken. Het wordt gemaakt van gemalen mungbonen, ook wel groene boontjes genoemd, en wordt vaak gebruikt in desserts, noedels en andere gerechten. In dit artikel wordt ingegaan op verschillende recepten en toepassingen van hun kwe meel, gebaseerd op betrouwbare bronnen.
Wat is hun kwe meel?
Hun kwe meel, ook wel bekend als mungbonenmeel, is gemaakt van gemalen mungbonen. Deze boontjes zijn bekend in de Aziatische keuken en worden vaak gebruikt in gerechten zoals glasnoedels, liangfen en cendol. Het meel kan ook worden gebruikt in het maken van brood en andere bakproducten. Hun kwe meel is een belangrijk ingrediënt in veel Aziatische gerechten en wordt vaak gebruikt in combinatie met andere ingrediënten zoals kokosmelk, palmsuiker en pandanpasta.
Recept: Kue Hun Kwe/Nagasari
Een klassiek recept dat hun kwe meel gebruikt is Kue Hun Kwe of Nagasari. Deze Indonesische dessert bestaat uit een mengsel van hun kwe meel, water, suiker en stukjes banaan. Het recept vereist het volgende:
Ingrediënten
- 1 pak hun kwe cap Boenga
- 6 glazen water (220 ml per glas)
- 2 zakjes vanillesuiker
- 10 ml natrena classic of 100 gram suiker
- 1-1½ centimeter blok santen
- 2 stukken pisang tanduk, gestoomd en in stukjes
Bereiding
- Was de pisang tanduk en snij in 3-4 stukken.
- Stoom de banaan gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de rijpheid.
- Laat de banaan afkoelen en snij in kleinere stukjes.
- Los het blok santen op in ½ glas heet water.
- Doe 5½ glas water in een pan en voeg vanillesuiker en natrena toe.
- Voeg het hun kwe toe aan het water en roer met een garde tot het mengsel glazig is.
- Voeg de opgeloste santen toe en meng goed.
- Voeg de stukjes banaan toe en meng goed.
- Stort het mengsel in een kom of vorm en laat afkoelen.
- Leg de kom in de koelkast tot het gerecht is gestolt.
Recept: Cendol
Cendol is een populair Indonesisch drankje dat ook hun kwe meel bevat. Het recept vereist het volgende:
Ingrediënten
- 1 eetlepel palmsuikerstroop (gula djawa)
- 1 liter water
- 1 blik jackfruit
- 800 ml kokosmelk
Bereiding
- Meng hun kwe meel met pandanpasta en water in een pan. Roer gedurende 20 minuten op laag vuur tot een pap ontstaat.
- Smelt de palmsuikerstroop met een beetje water tot een dunne stroop.
- Als het mengsel donkergroen, glanzend en doorzichtig is, duw het door een vergiet boven een bak met ijskoud water.
- Meng de jackfruit in kokosmelk en roer goed.
- Voeg de glibbertjes van het hun kwe mengsel toe aan het glas.
- Schenk kokosmelk en suikerstroop in het glas, en voeg ijsklontjes toe.
Toepassingen in de Aziatische Keuken
Hun kwe meel is niet alleen beperkt tot desserts. Het wordt ook gebruikt in het maken van noedels, broden en andere gerechten. Bijvoorbeeld, in de Chinese keuken wordt hun kwe meel gebruikt voor glasnoedels en liangfen. In Indonesië wordt het meel vaak gebruikt in combinatie met kokosmelk en suiker om verschillende gerechten te maken.
Glasnoedels
Glasnoedels zijn een bekende gerecht gemaakt van hun kwe meel. Ze worden vaak gebruikt in salades, soepen en wokgerechten. De noedels zijn transparant en hebben een glanzende uitstraling. Ze worden vaak geroosterd of gebakken in hete olie.
Broden
In sommige regio's wordt hun kwe meel gebruikt in het maken van broden. Deze broden worden vaak gevuld met hartige ingrediënten en worden gestoomd of gebakken. Ze zijn een lekkere en voedzame optie voor broodliefhebbers.
Tempurabeslag
Hun kwe meel wordt ook gebruikt in het maken van tempurabeslag. Dit beslag wordt vaak gebruikt in Japanse gerechten zoals tempura, waarbij groenten of vis in het beslag worden gedoopt en in hete olie worden gebakken. Het beslag geeft een lichte en knapperige korst aan het gerecht.
Nutriëntewaarden en Voedingswaarde
Hun kwe meel is rijk aan voedingsstoffen zoals koolhydraten, eiwitten en vezel. Het bevat ook een aantal vitamines en mineralen. Omdat het meel is gemaakt van planten, is het een goede optie voor vegetarische en veganetters. Het meel is ook glutenvrij, wat het geschikt maakt voor mensen met glutenintolerantie.
Opbergingswijze en Houdbaardheid
Hun kwe meel moet droog en in een koel, donker oord worden opgeborgen. Als het meel goed wordt opgeborgen, kan het tot een jaar houden. Het is belangrijk om het meel ver weg te houden van vocht en warmte om de kwaliteit te bewaren.
Veiligheid en Gebruik
Hun kwe meel is algemeen beschouwd als veilig voor het gebruik in voedsel. Het bevat geen bekende allergenen en is geschikt voor gebruik in verschillende gerechten. Het is echter belangrijk om de juiste hoeveelheid te gebruiken in recepten om de gewenste smaak en consistentie te bereiken.
Conclusie
Hun kwe meel is een veelzijdig ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in de Aziatische keuken. Het kan worden gebruikt in desserts, noedels, broden en andere gerechten. Het meel is rijk aan voedingsstoffen en is een goede optie voor vegetarische en veganetters. Het is belangrijk om het meel goed op te slaan en de juiste hoeveelheid te gebruiken in recepten om de gewenste smaak en consistentie te bereiken. Door het meel te gebruiken in verschillende gerechten, kunnen koks en huiskoks creatieve en lekkere gerechten maken.