Appeltaart is een klassieker die zich in vele vormen laat presenteren. Van de traditionele variant tot moderne toepassingen met karamel of honing, deze taart blijft een favoriet op feestdagen of gezellige avonden. In deze uitgebreide gids worden drie recepten beschreven die zich onderscheiden door het gebruik van zelfrijzend bakmeel, honing en karamel. Naast het recept komt ook de bereiding in detail aan bod, inclusief tips voor het verfeinering en het opslaan van de taart.

Karamel-appel-chocoladecake

Een van de meest bekende varianten is de karamel-appel-chocoladecake, waarin zelfrijzend bakmeel het basisdeeg vormt en karamel een extra luchtige smaak toevoegt.

Ingrediënten (voor 1 taart):

• 225 g zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• 1 kopje crème fraîche (of volle yoghurt)
• ½ kopje olie (bij voorkeur olijfolie)
• 150 g kristalsuiker
• Raspt van 1 (biologische) citroen
• 1 appel in stukjes
• 80 g witte chocolade in stukjes

Voor de decoratie:

• Vloeibare karamel (of toffeesaus)
• Slagroom
• Vers fruit naar eigen voorkeur
• 20 g witte chocolade, geschaafd in krullen

Bereiding

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C met hetelucht). Vet een bakvorm in met boter en bekleed deze met bakpapier.
2. Menging en vullen: Mix alle ingrediënten goed door elkaar en giet het mengsel in de bakvorm.
3. Bakken: Bak de cake ongeveer een uur in de oven. Laat vervolgens afkoelen op een rooster.
4. Karamel en decoratie: Prik gaatjes in de taart en overgiet met karamel. Decoreer verder met slagroom, chocoladekrullen en vers fruit.

Tips voor de bereiding

• Het gebruik van crème fraîche of volle yoghurt zorgt voor een lichtere tekstuur en een iets zuurere smaak.
• De karamel kan op het laatste moment over de taart gegoten worden om te voorkomen dat het verbrandt.
• Als de taart iets te snel begint te kleuren, kan het rooster lager in de oven worden geplaatst.

Deze taart is ideaal voor zowel een verjaardag als een herfstavond, waarbij de combinatie van appel, karamel en chocolade een warme smaak oplevert.

Marokkaanse appeltaart

De Marokkaanse appeltaart biedt een exotische twist op de klassieke variant. Het recept bevat saffraan, dadels en amandelschaafsel, wat de smaak richting het Midden-Oosten leidt.

Ingrediënten (voor 1 taart):

• 1 perssinaasappel
• 400 g zelfrijzend bakmeel
• 200 g lichtbruine basterdsuicher
• 250 g ongezouten roomboter
• 1 middelgroot ei
• 1 mespunt zout
• ¼ g saffraan
• 4 appels
• 3 tl kaneelpoeder
• 1 tl gemalen kardemom
• 2 el rietsuiker
• 250 g verse dadels
• 55 g amandelschaafsel
• 1 el poedersuiker

Bereiding

1. Voorbereiding: Verwarm de oven alvast op 175 °C. Maak de sinaasappel schoon, rasp de schil en pers het sap.
2. Menging en deeg: Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker en boter. Voeg het losgeklopte ei, zout en sinaasappelrasp toe. Kneed het deeg tot een bal en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Appel- en saffraanmengsel: Schil de appels en snijd ze in blokjes. Doe deze in een kom, schenk het sinaasappelsap met saffraan erover en voeg kaneelpoeder, kardemom en rietsuiker toe. Meng goed door elkaar.
4. Voorbereiding van de taart: Strooi wat bakmeel over het werkblad en rol het deeg uit tot een laag van 0,5 cm dik. Leg het op de bakplaat.
5. Vulling: Haal de pitten uit de dadels en snijd ze in stukjes. Verdeel deze en de appelblokjes over het deeg en druk lichtjes aan. Strooi amandelschaafsel erover.
6. Bakken: Bak de taart 40 minuten in het midden van de oven. Laat vervolgens 30 minuten afkoelen. Strooi kaneelpoeder en poedersuiker over de taart.

Tips voor de bereiding

• De saffraan kan vervangen worden door een klein beetje kaneel of vanille, als het niet beschikbaar is.
• Voor een extra knapperige rand kan het deeg eerst gebakken worden (als een taartkorst) voordat de vulling wordt toegevoegd.

Deze taart biedt een smaak die dichter bij de oosterse keuken ligt en is een uitstekende keuze voor wie een exotische twist wil geven aan hun appeltaart.

Honing-appeltaart

De honing-appeltaart is een variatie die honing als zoetstof gebruikt in plaats van suiker. Hierdoor krijgt de taart een zachtere, iets zuidelijke smaak. Hieronder volgt een eenvoudig recept met honing en zelfrijzend bakmeel.

Ingrediënten (voor 1 taart):

• 225 g zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• 1 kopje melk
• ½ kopje olijfolie
• 150 g honing
• 1 appel in stukjes
• Raspt van 1 citroen
• 1 tl kaneelpoeder
• 100 g geraspte witte chocolade
• 100 g geraspte oude kaas

Bereiding

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm in met boter en bekleed deze met bakpapier.
2. Menging en vullen: Mix alle ingrediënten goed door elkaar en giet het mengsel in de bakvorm.
3. Bakken: Bak de taart ongeveer 50 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster.
4. Decoreer: Bestrooi met geraspte witte chocolade en oude kaas.

Tips voor de bereiding

• Het gebruik van honing zorgt voor een iets lichtere en zoetere smaak dan kristalsuiker.
• Het is belangrijk om de oven niet te warm te zetten, aangezien honing sneller kan verbranden.
• Een beetje citroenrasp of een scheutje citroensap kan de smaak verfijnen.

Deze taart is ideaal voor wie een lichte, luchtige variant zoekt en geschikt voor zowel kinderen als volwassenen.

Conclusie

Appeltaart blijft een favoriet in de keuken en biedt vele mogelijke variaties. Of je kiest voor een klassieke karamel- of een exotische Marokkaanse variant, de kern blijft hetzelfde: zelfrijzend bakmeel als basis en appels als centrale ingrediënt. Honing of karamel kan de smaak verfijnen en het zoeterspectrum uitbreiden. Door creatieve ingrediënten zoals saffraan, dadels of amandelschaafsel toe te voegen, kan men zelfs een eenvoudig recept een exotische twist geven. Deze recepten zijn geschikt voor zowel verjaardagen als gezellige avonden en bieden een smaak die geschikt is voor iedereen.

Bronnen

1. Karamel-appel-chocoladecake
2. Traditionele suikerfeest gerechten
3. Recepten en kooktips
4. Klassieke madeleines