Honderd jaar jong: Het herstel van de Dalgona Candy uit *Squid Game*
Het beroemde koekje uit de populaire Netflix-serie Squid Game, ook wel bekend als Dalgona Candy, heeft sinds de uitzending van de serie in 2021 een wereldwijde comeback meegemaakt. De eenvoudige, maar tegelijkertijd uitdagende vorming van het snoepje, gecombineerd met zijn zachte en krokante textuur, heeft het tot een must-have gemaakt op TikTok, YouTube en andere social media. In dit artikel geven we een overzicht van de geschiedenis, het recept, technieken en tips voor het maken van Dalgona Candy. Alle informatie is gebaseerd op betrouwbare bronnen, zoals vermeld in de bronlijst aan het einde van het artikel.
De oorsprong en cultuur van Dalgona Candy
Dalgona Candy is geen verzonnen creatie uit Squid Game, maar een traditioneel Koreaans snoepje met een rijke historie. Het snoepje, ook bekend als “ppopgi” (popcorn-snoep), wordt al sinds de jaren 1960 verkocht op straat in Zuid-Korea. Straatverkopers bereiden het meestal op plekken zoals schoolpleinen of populaire voetgangersgebieden. Het productieproces is eenvoudig, maar vereist precisie en vaardigheid. De verkopers mengen suiker, baking soda en water, koken het tot het ontstaat van een luchtige massa, en vormen deze met behulp van een sabel in patronen zoals cirkels, sterren of driehoeken.
Hoewel de populaire cultuur het snoepje recent in de schijnwerpers heeft gezet, blijft het een vaste waarde in de Koreaanse keuken. De nostalgie die het snoepje met zich meebrengt, heeft ervoor gezorgd dat het niet alleen in Korea, maar ook wereldwijd opnieuw in de mode is gekomen. Veel mensen herinneren zich hun jeugd als ze dit snoepje aten, vaak in gezelschap van vrienden of familie.
Wat is Dalgona Candy precies?
Dalgona Candy is een type honingraat-snoep, ook bekend als “glass candy” in het Engels. Het is gemaakt door suiker te koken tot een vloeibare massa, waarbij baking soda wordt toegevoegd om een luchtige textuur te verkrijgen. Dit mengsel wordt vervolgens op een sabel gevormd tot patronen, die met precisie worden uitgesneden. De naam “Dalgona” is afgeleid van de Koreaanse term “dal”, wat “honingraat” betekent, en “gona”, wat verwijst naar de vorm van het snoepje.
De tekstuur van Dalgona Candy is een unieke combinatie van krokant en luchtig. Het is niet zo hard als traditionele honingraatsnoep, maar heeft een zachte, bijna romige consistentie die het eenvoudig maakt te verwerken in de mond. Het smaakt licht zoet, met een dominante suikercomponent, en is ideaal als lekkernij of uitdaging in gezelschap.
Recept en ingrediënten
De basis van Dalgona Candy bestaat uit drie ingrediënten:
- Suiker
- Baking soda (bakpoeder)
- Water
De precieze hoeveelheden kunnen variëren, afhankelijk van de gewenste dikte en textuur. In de praktijk is het meest voorkomende verhouding 3 delen suiker, 1 deel baking soda en 1 deel water. Deze verhouding zorgt ervoor dat het snoepje een luchtige, maar toch solide structuur krijgt.
Hier is een eenvoudig recept:
Recept Dalgona Candy (voor 12-15 stukken)
Ingrediënten: - 120 gram suiker - 40 gram baking soda - 40 ml water
Benodigdheden: - Een koekenpan - Een houten lepel of paletmes - Een sabel (met patronen zoals cirkel, ster, driehoek of paraplu) - Een sabelmes of schaar
Stappenplan voor het maken van Dalgona Candy
Stap 1: Voorbereiding
- Zorg dat de sabel en sabelmes of schaar schoon en droog zijn.
- Zet een kleine koekenpan op het vuur. Gebruik geen niet-stick pan, want de massa moet zich goed kunnen vastzetten.
Stap 2: Het mengsel maken
- Meng de suiker, baking soda en water in de pan.
- Verwarm het mengsel op laag vuur. Het is belangrijk om het niet te snel te laten koken, omdat het anders kan verbranden of te dicht kan worden.
- Roer continu met een houten lepel tot de suiker volledig is opgelost en de massa begint te rijzen.
Stap 3: Vormen van het snoepje
- Zodra het mengsel licht begint te rijzen en een zachte, romige textuur krijgt, verwijder het van het vuur.
- Plaats het mengsel op de sabel. Zorg dat het gelijkmatig over de sabel is verdeeld.
- Wachten tot het mengsel volledig is gestolt. Dit kan enkele minuten duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Stap 4: Uitsnijden en opslaan
- Gebruik het sabelmes of een schaar om de patronen zorgvuldig uit te snijden.
- Laat de koekjes op een droge, koele plek uitharden.
- De koekjes kunnen enkele dagen bewaard worden in een doos of verpakking.
Tips en trucs voor het maken van Dalgona Candy
- Gebruik houten gereedschap: Het is belangrijk om geen metalen lepels of pannen te gebruiken, omdat het mengsel snel kan verbranden.
- Bewaak het vuur: Laat het mengsel niet te snel koken. Laag vuur zorgt voor een gelijkmatige verwerking.
- Precisie bij het vormen: Zorg ervoor dat het mengsel gelijkmatig over de sabel is verdeeld. Dit voorkomt ongelijke vorming.
- Gebruik een droge sabel: De sabel moet droog zijn om ervoor te zorgen dat het snoepje er goed op kan vastzetten.
- Laten uitharden: Het is belangrijk om de koekjes volledig te laten uitharden. Dit zorgt voor de juiste textuur en duurzaamheid.
De uitdaging van het maken van Dalgona Candy
Het maken van Dalgona Candy vereist niet alleen precisie, maar ook een bepaalde handvaardigheid. Veel koks, inclusief voedselvloggers zoals Nick en Helmi (bron 2), rapporteren dat het perfecte snoepje niet eenvoudig is te maken. Het vereist meerdere pogingen om de juiste verhouding en techniek te verkrijgen. Dit maakt het snoepje ook zo aantrekkelijk: het is een uitdaging die zowel creatief als technisch is.
Een van de grootste uitdagingen is het balanceren van de temperatuur en de kooktijd. Als het mengsel te lang kookt, wordt het te hard en verliest het zijn luchtige textuur. Als het te snel is verwijderd, is het niet volledig gestolt en kan het breken bij het uitsnijden.
De impact van Squid Game op Dalgona Candy
De populariteit van Squid Game heeft geleid tot een wereldwijde heropleving van Dalgona Candy. TikTok en andere social media platforms hebben er een trend van gemaakt, waarbij gebruikers hun eigen versies delen en zelfs digitale filters ontwikkelen. Een voorbeeld is het “Toffee Game”-filter van TikTok, waarbij gebruikers hun gezicht gebruiken om de patronen op de koekjes uit te snijden, zoals in de echte uitdaging in de serie.
De populariteit heeft ook geleid tot een toename van de verkoop van het snoepje. In Zuid-Korea, waar het snoepje al decennia lang verkocht wordt, hebben straatverkopers gemerkt dat hun verkopen exponentieel zijn gestegen. Een verkoper in Seoel rapporteert dat de vraag na de uitkomst van Squid Game zo groot was dat hij extra staf moest inzetten om aan de vraag te kunnen voldoen.
Buiten Zuid-Korea zijn ook winkels en webshops begonnen met het aanbieden van Dalgona Candy, zoals op snoepkes.nl (bron 1), waar het snoepje nu ook verkrijgbaar is als een commerciële uitgave. De productomschrijving benadrukt de authentieke aard van het snoepje en de uitdaging die het met zich meebrengt.
De culturele betekenis van Dalgona Candy
Hoewel het snoepje wereldwijd bekend is geworden door Squid Game, is het ook een belangrijk onderdeel van de Koreaanse cultuur. Het is een vaste waarde in de straatvoeding en een symbool van jeugdherinneringen. Vele Koreaanse kinderen groeiden op met het snoepje, vaak op schoolpleinen of in de buurt van het huis.
Een van de meest voorkomende ervaringen is het spelen van het spel, waarbij kinderen de koekjes proberen te bewaren zonder te breken. Dit heeft geleid tot een vorm van sociale interactie, waarbij het snoepje niet alleen een lekkernij was, maar ook een bron van spanning en amusement.
De verwesterlijking van het snoepje, zoals opgemerkt in bron 2, is een onderwerp van discussie. Sommigen zien het als een positieve ontwikkeling, omdat het een nostalgie wekt en het snoepje wereldwijd bekend maakt. Anderen zijn er meer sceptisch over, omdat het een traditioneel Koreaans product is dat nu commercieel is gemaakt.
Samenvatting
Dalgona Candy is meer dan een eenvoudig snoepje. Het is een culturele schat met een rijke geschiedenis in Zuid-Korea en een wereldwijde impact dankzij Squid Game. Het maken van het snoepje vereist precisie, creativiteit en handvaardigheid, wat het tot een uitdaging maakt die zowel kinderen als volwassenen aanspreekt. Door het eenvoudige recept en het gebruik van traditionele ingrediënten is het snoepje toegankelijk voor iedereen die wil proberen om het te maken.
Of je nu een amateurkok bent of een ervaren chef, Dalgona Candy is een lekkernij die je zowel technisch als culinair uitdaagt. Het is een perfecte combinatie van eenvoud en complexiteit, waarbij de eindresultaten zowel visueel aantrekkelijk zijn als heerlijk in de smaak.