De Hollandse garnaal staat bekend om zijn krachtige zilte en romige lichtzoete smaak, en zijn malse, stevige structuur. Deze kleine smaakmaker is niet alleen lekker, maar ook verantwoord en lokaal. Met deze eigenschappen is de Hollandse garnaal een waar culinair meesterwerk. In dit artikel worden verschillende recepten en technieken gepresenteerd die aantonen hoe veelzijdig deze garnaal is. Van garnalencocktails tot ovenpakketjes met kabeljauw en van hartige cheesecakes tot verse loempia's, de mogelijkheden zijn eindeloos. Hieronder worden de ingrediënten, bereidingswijzen en smaakcombinaties besproken, op basis van vertrouwbare informatie uit betrouwbare bronnen.

Hollandse Garnalencocktail

Een klassieke garnalencocktail is een vers en fris gerecht dat perfect is voor een lunch of als voorgerecht. Het recept uit bron [1] biedt een uitgebalanceerd en smaakvolle variant van deze traditionele schaalvleesgerecht. De ingrediënten worden zorgvuldig samengesteld om een rijke smaak te creëren.

Ingrediënten

Voor deze Hollandse garnalencocktail zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 300 g Hollandse garnalen, bij voorkeur zelf gepeld
• 1 groene appel, geschild en in piepkleine blokjes
• 1 sjalot, gesnipperd
• 2 el bieslook
• 4 walnoten, gehakt
• 1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes
• 8 plakjes gedroogde ham, bij voorkeur Ibérico
• 4 el walnootolie
• 2 el sherryazijn
• 1 el honing
• Zout en peper
• 80 g basilicum
• 150 g mayonaise
• 100 g ciabatta
• Olijfolie
• 50 g gemengde sla
• Eetbare bloemen (bijvoorbeeld viooltjes, rucolabloem, peulvruchtbloemen), om te garneren

Benodigdheden tijdens het koken

• Staafmixer
• Spuitzak
• 4 cocktail- of wijnglazen

Bereidingswijze

1. Meng de Hollandse garnalen met de groene appel, de gesnipperde sjalot, de bieslook, de gehakte walnoten en de dunne plakjes bleekselderij.
2. Snijd 4 plakjes van de gedroogde ham in fijne reepjes en schep dit door de garnalensalade.
3. Voor de dressing meng je de walnootolie, sherryazijn en honing met 2 el water. Schep 3/4 van deze dressing door de garnalensalade en breng het geheel op smaak met zout en peper.
4. Mix met een staafmixer de basilicum door de mayonaise. Schep de basilicummayonaise in een spuitzak.
5. Snijd zeer dunne plakjes van de ciabatta. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de ciabatta aan beide zijden krokant in.

Deze garnalencocktail is een frisse en smaakvolle combinatie van zilte, zoete en zoete smaken. De gebruikte ingrediënten zoals de walnootolie, sherryazijn en basilicum zorgen voor een uitgebalanceerde smaak. De gedroogde ham en de groene appel voegen een extra dimensie toe aan het gerecht. Deze cocktail is ideaal om te serveren bij een lunch of een lichte maaltijd.

Variaties en Creatieve Toepassingen

Hoewel de garnalencocktail een klassieke optie is, zijn er ook vele andere manieren om de Hollandse garnaal in te gebruiken. Chef-kok Estée Strooker, Mathijs Vrieze en Hugo Kennis tonen aan dat de Hollandse garnaal een veelzijdig ingredient is dat in verschillende gerechten kan worden verwerkt. Hieronder worden enkele van deze creatieve toepassingen besproken.

Verse Loempia met Hollandse Garnalen

Een verse loempia is een lichte en frisse toepassing van de Hollandse garnaal. Chef-kok Mathijs Vrieze beschrijft hoe je deze loempia's maakt met rauwkost en Hollandse garnalen. Het gerecht is ideaal voor een lunch en biedt een frisse smaak die goed aansluit bij het gebruik van vers fruit en groenten. De loempia's worden meestal gevuld met een mix van groenten en garnalen, waarbij de smaak van de garnaal goed op de voorgrond komt.

Hollandse Garnaal in Salades

Salades zijn een populaire manier om de Hollandse garnaal te gebruiken. Chef-kok Mathijs Vrieze maakt bijvoorbeeld een witlof-oesterzwamsalade met Hollandse garnalen. Deze salade is een uitgebalanceerde combinatie van zilte, zoete en bittere smaken. De witlof zorgt voor een bittere smaak, terwijl de oesterzwam een romige textuur toevoegt. De Hollandse garnaal brengt een zilte smaak toe die perfect aansluit bij de andere ingrediënten.

Gegrilde Knolselderij met Hollandse Garnaal

Een andere creatieve toepassing is gegrilde knolselderij met een frisse beurre blanc en Hollandse garnaal. Chef-kok Hugo Kennis maakt een gerecht dat zowel smaak als visuele aantrekkingskracht heeft. De knolselderij wordt gegrild tot het zacht is, en wordt vervolgens geëmulsioneer met beurre blanc. De Hollandse garnaal wordt er als topping op geplaatst. Deze combinatie zorgt voor een uitgebalanceerde smaak waarbij de zilte smaak van de garnaal goed op de voorgrond komt.

Hartige No-Bake Cheesecake met Hollandse Garnalen

Deze variant op een cheesecake is ideaal als voorgerecht of als licht hoofdgerecht. Chef-kok Mathijs Vrieze maakt een luchtige hartige cheesecake met een krokante bodem en Hollandse garnalen. Het gerecht is ideaal voor een lunch of een lichte maaltijd en biedt een frisse smaak die goed aansluit bij het gebruik van zilte en romige smaken.

Recepten van het Kookboekje

Het kookboekje "De Kleine Smaakmaker" bevat 15 recepten met Hollandse garnalen. Het boek is samengesteld in samenwerking met vier bekende Nederlandse chef-koks en bevat een inspirerende reeks gerechten. De recepten tonen aan dat de Hollandse garnaal een krachtige smaak heeft die goed aansluit bij een brede range van gerechten. Hieronder worden enkele van de recepten uit het kookboekje besproken.

Kabeljauw Ovenpakketje

Een ovenpakketje met kabeljauw en Hollandse garnaal is een eenvoudig maar smaakvol gerecht. Chef-kok Estée Strooker maakt een ovenpakketje met kabeljauw, Hollandse garnaal, venkel en zeekraal. De ovenpakketjes zijn ideaal voor een lunch of een lichte maaltijd en bieden een uitgebalanceerde smaak. De Hollandse garnaal brengt een zilte smaak toe die goed aansluit bij de andere ingrediënten.

Zilte Bieten Salade

Een zilte bieten salade met mierikswortel en Hollandse garnaal is een frisse en smaakvolle combinatie. Chef-kok Hugo Kennis maakt een salade die een uitgebalanceerde smaak heeft. De zilte smaak van de biet en de mierikswortel aansluit goed bij de zilte smaak van de Hollandse garnaal.

Gnocchi in Gepofte Paprikasaus

Een andere creatieve toepassing is gnocchi in gepofte paprikaroomsaus met Hollandse garnaal. Het gerecht is ideaal als hoofdgerecht en biedt een uitgebalanceerde smaak. De gepofte paprikasaus brengt een romige smaak toe die goed aansluit bij de zilte smaak van de Hollandse garnaal.

Garnalencocktail Deluxe

Een deluxe variant van de garnalencocktail is een uitgebreidere en luxere versie van het klassieke gerecht. Het recept uit bron [3] bevat een mix van zilte, zoete en romige smaken die goed aansluiten bij de Hollandse garnaal.

Ingrediënten

Voor deze deluxe variant zijn de volgende ingrediënten nodig:

• 4 el mayonaise
• 4 el ketchup
• 2 el opgeklopte slagroom
• 1 of 2 el whiskey
• Peper en zout
• 200 gr Hollandse garnalen
• 100 gr gerookte zalm, fijngehakt
• 1 avocado, in blokjes
• 1 kropsla, geplukt (voor dit recept gebruik je de binnenste kleine bladeren, wat over is, gebruik je voor een lekkere groene salade bij het hoofdgerecht.)
• Tuinkers, voor de garnering

Benodigdheden tijdens het koken

• Kom
• Snijplank + mes

Bereidingswijze

1. Meng voor de cocktailsaus de mayonaise, ketchup, opgeklopte slagroom en de whiskey. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper. Zet weg tot je de garnalencocktail serveert.
2. Meng de Hollandse garnalen met de gerookte zalm.
3. Schep op elk slablaadje een flinke lepel van het garnalenmengsel. Verdeel er de blokjes avocado en als laatste een klodder cocktailsaus over.
4. Garneer de garnalencocktail met tuinkers.

Deze deluxe variant van de garnalencocktail is een smaakvolle en uitgebalanceerde combinatie van zilte, zoete en romige smaken. De gebruikte ingrediënten zoals de gerookte zalm en de avocado voegen een extra dimensie toe aan het gerecht. De cocktailsaus zorgt voor een romige smaak die goed aansluit bij de zilte smaak van de Hollandse garnaal.

Het Kleinste Garnalenrestaurant van Nederland

In 2019 voer het kleinste garnalenrestaurant van Nederland door Nederlandse wateren. Aan boord lieten chefs Estée Strooker, Mathijs Vrieze en Hugo Kennis Nederland zien hoe makkelijk en lekker het is om te variëren met Hollandse garnalen. Liefhebbers van de Hollandse garnaal konden bovendien een exclusieve avond aan boord doorbrengen bij Hugo Kennis. Hij opende voor één avond de deuren van een varend pop-up restaurant in Rotterdam op donderdag 20 september. Op het menu stonden uitsluitend gerechten met een glansrol voor de onlangs MSC-gecertificeerde kleine smaakmaker.

Deze pop-up restaurant-ervaring toonde aan dat de Hollandse garnaal niet alleen een smaakvol gerecht kan zijn, maar ook een unieke en creatieve ervaring kan bieden. De chefs gebruikten de garnaal in een brede range van gerechten die aansloten bij verschillende smaken en texturen. Deze ervaring benadrukte de veelzijdigheid en kwaliteit van de Hollandse garnaal.

Conclusie

De Hollandse garnaal is een krachtige, zilte en lichtzoete smaakmaker die perfect aansluit bij een brede range van gerechten. Het gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook verantwoord en lokaal. Door het gebruik van verschillende bereidingswijzen en smaakcombinaties is de Hollandse garnaal een waar culinair meesterwerk. Of je nu een klassieke garnalencocktail maakt, of een creatieve variant zoals een hartige no-bake cheesecake of een gegrilde knolselderij met beurre blanc, de Hollandse garnaal brengt altijd een uitgebalanceerde smaak toe. Het gerecht is ideaal voor een lunch of als voorgerecht, en biedt een frisse smaak die goed aansluit bij het gebruik van vers fruit en groenten. Met deze recepten en technieken is de Hollandse garnaal een waar smaakvol gerecht dat je in de keuken kunt gebruiken.

Bronnen

1. Recept: Hollandse Garnalencocktail
2. De Kleine Smaakmaker
3. Garnalencocktail Deluxe