50 Lekkere Hartige Plaattaart Recepten en Gerechtige Toppings voor Elke Gelegenheid
Plaattaarten zijn een veelzijdig gerecht dat zowel geschikt is voor lunch, diner, borrelhapjes of zelfs als zoete dessert. Ze zijn makkelijk te maken, snel op tafel en bieden ruim speelruimte voor creatieve combinaties van ingredienten. In dit artikel worden tientallen hartige plaattaart recepten besproken, inclusief tips over het maken van de taartbodem, het kiezen van toppings en het aanpassen van recepten aan diverse smaakvoorkeuren en gelegenheden.
Deze gids is opgebouwd uit praktische recepten en technieken, allemaal gebaseerd op betrouwbare bronnen. De artikelen en recepten zijn verzameld van meerdere Nederlandse foodblogs en geven een overzicht van de meest populaire hartige plaattaarten, met aandacht voor zowel vegetarische, vleesgerechten, visgerechten en zelfs zoete varianten. Het artikel sluit af met een overzicht van de bronnen waaruit het materiaal is afgeleid.
Inleiding
Plaattaarten zijn een populaire variant van de traditionele taart, waarbij in plaats van een zachte of gebakken bodem, het bladerdeeg als basis dient. Ze zijn meestal minder zwaar dan klassieke taarten, wat ze ideaal maakt voor een lichte maaltijd of een gezonde variant op een klassiek gerecht. Het bladerdeeg zorgt voor een knapperig en luchtig karakter, terwijl de toppings de smaak en texture bepalen.
Deze gids bevat recepten van zowel professionele kokken als culinaire bloggers, die allemaal aantonen hoe eenvoudig en verslavend het maken van hartige plaattaarten kan zijn. Met de juiste ingredienten en technieken is het mogelijk om binnen een kwartier een lekkere taart op tafel te zetten, of zelfs meerdere kleine varianten voor een borrel of lunchpakket.
Hartige taartbodem bakken
Voor een goede hartige plaattaart is het essentieel dat de bodem goed is gebakken. Het bladerdeeg moet licht goudbruin worden, zonder te veel vocht op te nemen van de topping. Hieronder zijn een aantal stappen en tips die uit de bronnen zijn afgeleid:
- Voorbereiding van het bladerdeeg: Gebruik vers of koelvers bladerdeeg, afhankelijk van de tijd die beschikbaar is. Mini plaattaartjes kunnen worden gemaakt met plakjes roomboter bladerdeeg uit de vriezer, terwijl een grote taart beter lukt met uitgerolde vellen bladerdeeg.
- Vormgeving: Zorg ervoor dat het bladerdeeg op een bakplaat ligt. Plaats er een vel bakpapier bovenop en leg een zware schaal of bakplaat erop om ervoor te zorgen dat het deeg niet te veel rijst.
- Prikken in het deeg: Vooraf prikken met een vork in het midden van het deeg voorkomt dat het opbult tijdens het bakken.
- Verwarmen van de oven: De oven moet op 175 tot 190 graden worden verhit. De taartbodem wordt tien minuten in de oven gebakken, waarbij het deeg iets goudbruin wordt en het midden stevig is.
- Ei was voor beleggen: Voor een extra knapperige rand wordt de rand van het deeg bestraald met ei was voordat de topping wordt toegevoegd.
Deze techniek is afkomstig uit meerdere bronnen, zoals 1 en 5, en is herhaaldelijk gebruikt in diverse recepten voor hartige taarten.
Toppings voor hartige plaattaarten
De topping is een essentieel onderdeel van een hartige plaattaart. Het is hier dat de smaak van de taart wordt bepaald, en het is ook de kans om restjes uit de koelkast te verwerken. Hieronder volgt een overzicht van populaire toppings, gebaseerd op de recepten uit de bronnen:
1. Tomaat, mozzarella en pancetta
Een klassieke combinatie die vaak terugkomt in hartige plaattaarten. De tomaten, geroosterde pancetta en verse mozzarella worden verdeeld over het gebakken bladerdeeg. Het geheel wordt bestraald met olijfolie en Parmezaanse kaas, waarna het wordt gebraden in de oven. Deze variant is afkomstig van 1.
Ingrediënten: - 2 rode tomaten - 150 gram mozzarella - 100 gram pancetta - 1 theelepel Parmezaanse kaas - Olijfolie - 1 theelepel oregano - Zout en peper
2. Aubergine met feta en tomatenpuree
Een vegetarische optie die eenvoudig en gezond is. De aubergine wordt fijn geraspt of in plakjes gesneden en op het bladerdeeg verdeeld. Daarna volgt tomatenpuree, feta en eventueel oregano. De taart wordt vervolgens gebraden in de oven tot de feta goudbruin is. Deze variant is beschreven in 2.
Ingrediënten: - 2 aubergines - 100 gram feta - 2 eetlepels zongedroogde tomaten - 4 theelepels tomatenpuree - 1 ei - Oregano - Zout en peper
3. Broccoli met ricotta en spekjes
Een taart die ideaal is voor gezinnen met kinderen. De broccoli wordt gekookt of gegrild en gemengd met ricotta. Daarna volgen spekjes voor extra smaak. Het geheel wordt verdeeld op het bladerdeeg en de taart wordt gebraden. Deze variant is beschreven in 4.
Ingrediënten: - 200 gram broccoli - 200 gram ricotta - 100 gram spekjes - 1 theelepel Parmezaanse kaas - Zout en peper
4. Krokante aardappel met kaas en spekjes
Een taart die lijkt op een klassieke patat met extra smaak. De aardappels worden fijn geraspt en gebakken tot ze krokant zijn. Daarna worden ze gemengd met kaas en spekjes en verdeeld over het bladerdeeg. De taart wordt vervolgens gebraden tot de kaas goudbruin is. Deze variant is beschreven in 4.
Ingrediënten: - 2 grote aardappels - 100 gram kaas - 100 gram spekjes - Zout en peper
5. Zalm met courgette en ricotta
Een visgerecht dat licht en gezond is. De zalm wordt op het bladerdeeg verdeeld, met een laagje ricotta en courgette. Het geheel wordt bestraald met een lepel olijfolie en een snufje zout. De taart wordt vervolgens gebraden tot de zalm goed is gegrild. Deze variant is beschreven in 5.
Ingrediënten: - 200 gram zalmfilet - 200 gram ricotta - 1 courgette - Olijfolie - Zout en peper
6. Flammkuchen met zalm en venkel
Flammkuchen is een Franse variant van de hartige plaattaart. Het bladerdeeg wordt belegd met een laagje ricotta, zalm en venkel. Het geheel wordt vervolgens geroosterd tot het goudbruin is. Deze variant is beschreven in 4.
Ingrediënten: - 1 vel bladerdeeg - 200 gram ricotta - 100 gram zalmfilet - 1 venkel - Zout en peper
Recepten overzicht per categorie
Vleesgerechten
| Recept | Beschrijving |
|---|---|
| Bladerdeeg met rode biet en kip | Een kleurrijke taart met rode biet, kip en eventueel geraspte kaas. |
| Italiaanse plaattaart met mozzarella, pesto en prosciutto | Een klassieke combinatie die eenvoudig is en smaakt als een pizza. |
| Plaattaart zoete aardappel en chorizo | Een smaakvolle combinatie van zoete aardappel en chorizo met eventueel een lepel tomatenpuree. |
| Olijf geitenkaas en chorizo | Een taart met olijven, geitenkaas en chorizo. Ideaal voor borrels of lunchpakketten. |
| Plaattaart met artisjok en chorizo | Een smaakvolle combinatie van artisjokken, chorizo en kaas. |
Visgerechten
| Recept | Beschrijving |
|---|---|
| Pissaladiere (Franse uientaart met ansjovis) | Een zoute en knapperige taart met rode ui, ansjovis en olijfolie. |
| Plaattaart met zalm, courgette en ricotta | Een lichte taart die goed werkt als lunch of borrelhapje. |
| Flammkuchen met zalm | Een Franse variant met ricotta, zalm en eventueel venkel. |
| Plaattaart met tonijn en ei | Een eenvoudige maar lekkere combinatie die snel is en goed lukt. |
| Poke plaattaart met mango en zalm | Een moderne variant met zalm, mango en wasabi. |
Vegetarische en vegan
| Recept | Beschrijving |
|---|---|
| Vegetarische flammkuchen | Een variant zonder vlees of vis, met tomaten, kaas en eventueel groenten. |
| Plaattaart met bloemkool, blauwe kaas en hazelnoten | Een smaakvolle combinatie van blauwe kaas, bloemkool en hazelnoten. |
| Pompoen en venkel | Een herfstgerecht met pompoen, venkel en eventueel geraspte kaas. |
| Venkeltaartjes | Een kleine variant van de venkelplaattaart, ideaal voor borrels. |
| Walnoten en blauwe kaasplaattaart | Een smaakvolle combinatie van blauwe kaas, walnoten en eventueel olijfolie. |
Zoete varianten
| Recept | Beschrijving |
|---|---|
| Aardbeienplaattaart | Een zoete variant met aardbeien, slagroom of ijs. |
| Mini plaattaart met tuinbonen en ricotta | Een zoet-lijmige combinatie die goed werkt als lunch. |
| Mediterrane paprika plaattaart | Een zoete en zoute combinatie van paprika, feta en eventueel honing. |
Tips voor het maken van hartige plaattaarten
Hieronder volgen een aantal tips die uit de bronnen zijn afgeleid en die kunnen helpen bij het maken van een lekkere hartige plaattaart:
- Gebruik een ovenplaat of bakplaat: Dit zorgt ervoor dat de bodem goed goudbruin wordt en niet te vochtig wordt.
- Zorg voor een luchtige topping: Zorg ervoor dat de topping niet te zwaar is, zodat het bladerdeeg niet te veel vocht opneemt.
- Laat de taart even afkoelen: Dit zorgt ervoor dat de topping vast zit en het bladerdeeg niet te snel breekt.
- Experimenteer met combinaties: Er zijn eindeloze mogelijkheden voor toppingcombinaties. Probeer bijvoorbeeld een mix van vlees en groenten of een mix van zoet en hartig.
- Vries overgebleven taarten: Hartige plaattaarten kunnen worden opgevroren voor later gebruik. Zorg ervoor dat ze goed worden afgedekt om vochtverlies te voorkomen.
Recept: Hartige plaattaart met tomaat, mozzarella en pancetta
Ingrediënten
- 2 rode tomaten
- 150 gram mozzarella
- 100 gram pancetta
- 1 theelepel Parmezaanse kaas
- 1 theelepel oregano
- Olijfolie
- Zout en peper
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Knoflookpers (optioneel)
- Bakpapier
- Ovenschaal
- Ovenschaal of bakplaat
Stappen
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
- Verdeel het bladerdeeg op het bakpapier en maak er één groot vel van.
- Prik gaatjes in het midden van het deeg met een vork.
- Leg een tweede vel bakpapier erop en zet een zware schaal of bakplaat erop.
- Meng een ei en smeer de randen van het deeg in.
- Bak het deeg tien minuten in de oven.
- Haal de taartbodem uit de oven.
- Zorg ervoor dat de oven op 175 graden blijft.
- Haal de schaal en het bovenste bakpapier eraf.
- Snijd de tomaten in plakjes, de mozzarella in plakjes en de pancetta in stukjes.
- Meng olijfolie, oregano, knoflook en zout en peper.
- Verdeel de tomaten, mozzarella en pancetta over de taartbodem.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Druppel de olijfoliemengsel over de topping.
- Plaats de taart in de oven en bak 20 minuten.
- Haal de taart uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
- Serveer de taart warm of licht warm.
Conclusie
Hartige plaattaarten zijn een geweldige manier om restjes te verwerken of om een licht en lekkers gerecht op tafel te zetten. Ze zijn eenvoudig te maken, snel klaar en bieden ruim speelruimte voor creatieve toppingcombinaties. Of je nu vlees, vis, groenten of zelfs zoete ingrediënten gebruikt, er is een taart voor ieder smaakprofiel.
Bij het maken van hartige plaattaarten is het essentieel om aandacht te besteden aan het bakken van het bladerdeeg en het kiezen van de juiste topping. Met de juiste techniek en ingredienten kun je binnen een kwartier een lekkere taart op tafel zetten.
Deze gids is een verzameling van praktische tips en recepten, allemaal gebaseerd op betrouwbare bronnen. Of je nu een culinair amateur of een ervaren kookliefhebber bent, deze gids biedt inspiratie voor het maken van hartige plaattaarten voor elk moment. Probeer een paar van de recepten en laat weten hoe het uitkwam!