Yvette van Boven is een Nederlandse culinair schrijfster, fotografe en voormalige restaurantondernemer, die zich heeft gemaakt als een van de meest inspirerende kookboekenautrices in Nederland. Haar recepten zijn geïnspireerd op het koken met wat de natuur biedt, en zij benadrukt vaak het belang van het verwerken van restjes en het voorkomen van voedselverspilling. Van Boven combineert in haar kookboeken en recepten zowel traditionele gerechten uit het Frans en Italiaans culinair spectrum met creatieve twisten, zoals het gebruik van fruit in curry’s of groenten als centraal element in hartige gerechten.

In haar boeken en artikelen vind je recepten die volledig zijn uitgewerkt, meestal met stap-voor-stap uitleg en visuele ondersteuning. Ze is bekend om haar kwaliteitsvolle illustraties en foto’s, die vaak haar eigen werk zijn. Ook benadrukt ze in haar recepten de gebruiksvriendelijkheid en de praktische uitvoerbaarheid voor thuiskoks. Zij is verder ook gasthoofdredacteur geweest van Delicious Magazine, waarin ze recepten uit haar boeken heeft gedeeld.

In dit artikel worden een aantal van haar bekendste recepten en kooktechnieken besproken, met een focus op creativiteit, duurzaamheid en eenvoud. De inhoud is gebaseerd op de meest relevante informatie uit de verstrekte bronnen.

Yvettes koken met restjes: een filosofie van het koken

Een van de meest karakteristieke thema’s in Yvette van Bovens kookwereld is het koken met restjes. Ze benadrukt het belang van het verwerken van wat over is, zowel in termen van voedselverspilling als van het creëren van smaakvolle gerechten met minimale inspanning. In haar boek Van Bovens Leftovers presenteert ze een aantal recepten die perfect zijn om restjes te hergebruiken zonder dat het gerecht in kwaliteit lijdt.

Gebruik van bouillon om soepen te verfrischen

Een van de tips die ze regelmatig deelt, is om bij het bewaren van een restje soep een extra portie bouillon toe te voegen. Dit voorkomt dat de smaak van de soep verloren gaat door het absorberen van vocht door de gort. Dit is een eenvoudige maar effectieve techniek om de smaak en tekstuur van de soep te behouden.

Creatieve gebruik van fruit in hartige gerechten

Yvette benadrukt ook dat fruit niet alleen voor zoete gerechten gereserveerd hoort te zijn. In haar column Yvette kookt met fruit presenteert ze bijvoorbeeld een kruidige kokoscurry met gebraden kip en banaan. Deze combinatie van zoet en zoet-smaakvol is een voorbeeld van haar creatieve kookstijl. Het gebruik van fruit als smaakversterker in hartige gerechten is een originele manier om gerechten extra smaak te geven.

Recepten uit Yvettes kookboeken

Yvette van Boven heeft meerdere kookboeken geschreven, waaronder Home Made, Home Made Winter, Home Made Zomer en Van Bovens Leftovers. Haar recepten zijn vaak uitgewerkt met een duidelijke instructie, illustraties en foto’s, waardoor het koken voor thuiskoks eenvoudiger en plezieriger wordt. Hieronder worden enkele van haar bekendste recepten besproken.

Gebraden kip met zeewierpesto

Een van de gerechten die ze in Delicious Magazine heeft gepresenteerd, is gebraden kip met zeewierpesto. Dit gerecht is ideaal voor familiediners of etentjes en wordt begeleid met gekookte aardappeltjes. De pesto met zeewier brengt een lichte, zilte smaak aan het gerecht, die goed aansluit bij de zachte vleesstructuur van de kip.

Ingrediënten:

• Kip
• Zeewier
• Olijfolie
• Knoflook
• Noten
• Zout
• Peper
• Gekookte aardappeltjes (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Beleg de kip met zout, peper en een klein beetje olijfolie.
3. Bak de kip even in een pan op het fornuis.
4. Breng de kip naar de oven en laat deze garen voor ongeveer 45 minuten.
5. Tijdens het garen bereid je de pesto met zeewier, knoflook en noten.
6. Serveer de kip met de pesto en gekookte aardappeltjes.

Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook visueel indrukwekkend, waardoor het een favoriet is bij gasten.

Hartige clafoutis met brie en pecannoten

Clafoutis is een Franse klassieker die Yvette heeft aangepast voor hartige gerechten. Deze variant bevat brie en pecannoten, waardoor het gerecht geen vlees of vis nodig heeft om smaakvol te zijn. Het gerecht is makkelijk te maken en binnen een uur klaar, wat het ideaal maakt voor tijdsgebrekkige koks.

Ingrediënten:

• Brie
• Pecannoten
• Eieren
• Melk
• Bloem
• Zout
• Peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Meng de eieren, melk en bloem tot een gladde vloeistof.
3. Voeg zout en peper toe.
4. Schil de pecannoten en snij ze in kleine stukken.
5. Plaats de brie in een ovenschaal en strooi de noten erop.
6. Giet de vloeistof over de brie en de noten.
7. Bak het gerecht in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
8. Serveer warm.

Dit gerecht is een toffe manier om vegetarische of vleesvrije gerechten te maken die toch smaken alsof ze vlees of vis bevatten.

Tarte tatin met peer, sjalot en roquefort

Tarte tatin is een klassieke Franse toptafelgerecht die Yvette heeft aangepast met peer, sjalot en roquefort. Deze variant brengt extra pit en smaak aan een klassieker, waardoor het gerecht zowel authentiek als modern is.

Ingrediënten:

• Peer
• Sjalot
• Roquefort
• Boter
• Zout
• Peper
• Bloem

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Snij de peer in plakjes en snij de sjalot in plakjes.
3. Plaats boter in een ovenvaste pan en bak de peer en sjalot tot ze zacht zijn.
4. Voeg een laag roquefort toe.
5. Meng bloem, zout en peper en strooi deze over het gerecht.
6. Bak het in de oven tot het goudbruin is.
7. Serveer warm met een mes.

Dit gerecht is een perfecte topper voor wie zin heeft in iets smaakvols en hartigs, zonder dat het gerecht te zwaar is.

Koken met groenten: een focus op seizoensproducten

Een ander thema dat Yvette vaak benadrukt in haar recepten is het koken met groenten en seizoensproducten. Haar kookboek Home Made Winter bevat bijvoorbeeld een aantal comfortgerechten die perfect zijn voor de koude maanden, zoals risotto met ingrediënten van de Ierse kust. Ze benadrukt het idee dat de natuur een schatkamer is van gratis en beschikbare producten die je kunt gebruiken in je koken.

Risotto met Ierse kustproducten

In haar column over de Ierse kust benadrukt Yvette hoe makkelijk het is om een maaltijd te maken met wat je op een wandeling kunt vinden. Deze risotto is een voorbeeld van hoe groenten en visproducten van de kust samen kunnen worden gebruikt voor een smaakvol gerecht.

Ingrediënten:

• Rijst
• Zeefruit of verse vis
• Knoflook
• Olijfolie
• Brood
• Kippenbouillon

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Bak de knoflook in olijfolie tot het goudbruin is.
3. Voeg rijst toe en meng dit goed.
4. Voeg kippenbouillon toe en laat dit sudderen.
5. Voeg zeefruit of vis toe en laat het gerecht tot slot rijpen.
6. Serveer met een sneet brood.

Dit gerecht is een perfecte combinatie van smaak en gezondheid, en het benadrukt de kracht van koken met wat de natuur biedt.

Koken zonder vlees of vis

Yvette is een groot voorstander van vegetarische gerechten en heeft meerdere recepten ontwikkeld zonder vlees of vis. In haar kookboek Van Bovens Leftovers presenteert ze bijvoorbeeld een vega cassoulet met gedroogde bonen en geroosterde knoflook. Dit gerecht benadrukt hoe hartig en smaakvol een vegetarische maaltijd kan zijn.

Vega Cassoulet

Dit gerecht is een toffe manier om groente en bonen te gebruiken in een hartig gerecht dat niet minder smaakt dan klassieke cassoulet.

Ingrediënten:

• Gedroogde bonen
• Geroosterde knoflook
• Gedroogde tomaten
• Olijfolie
• Zout
• Peper

Bereidingswijze:

1. Zet de bonen te koken in kippenbouillon.
2. Bak de knoflook goudbruin in olijfolie.
3. Voeg de gedroogde tomaten toe en meng dit.
4. Voeg zout en peper toe.
5. Serveer warm.

Dit gerecht is eenvoudig in uitvoering, maar smaakt toch volledig, waardoor het ideaal is voor vegetarische of veganen koks.

Koken in de oven

Een ander thema dat Yvette vaak benadrukt is het koken in de oven. Ze heeft meerdere kookboeken gewijd aan ovenrecepten, zoals Uit de oven van Van Boven en Nog meer uit Van Bovens oven. Deze boeken bevatten recepten voor gerechten die perfect zijn voor het koken op rustige dagen.

Paella

Paella is een van de meest populaire gerechten die Yvette heeft gepresenteerd. Deze gerecht is niet alleen lekker, maar ook makkelijk aan te passen aan wat je in huis hebt. Ze benadrukt hoe je konijn kunt vervangen door kip, of hoe je doperwten of broccoli kunt toevoegen voor extra smaak.

Ingrediënten:

• Rijst
• Kip
• Doperwten
• Knoflook
• Olijfolie
• Zout
• Peper

Bereidingswijze:

1. Bak de knoflook in olijfolie tot het goudbruin is.
2. Voeg kip toe en bak deze goudbruin.
3. Voeg doperwten toe en meng dit.
4. Voeg rijst toe en voeg zout en peper toe.
5. Serveer warm.

Dit gerecht is ideaal voor een zomerdiner met vrienden of familie en benadrukt hoe eenvoudig het is om gerechten te maken die toch smaken alsof ze in een restaurant zijn gemaakt.

Koken met fruit

Yvette benadrukt ook het gebruik van fruit in hartige gerechten. In haar column Yvette kookt met fruit presenteert ze een kruidige kokoscurry met banaan. Deze combinatie van zoet en zoet-smaakvol is een originele manier om smaken te combineren in een gerecht.

Kruidige Kokoscurry met Banaan

Ingrediënten:

• Banaan
• Kokosmelk
• Knoflook
• Olijfolie
• Kip
• Zout
• Peper

Bereidingswijze:

1. Bak de knoflook in olijfolie tot het goudbruin is.
2. Voeg kip toe en bak deze goudbruin.
3. Voeg kokosmelk toe en meng dit goed.
4. Voeg banaan toe en serveer warm.

Dit gerecht is een toffe manier om fruit in hartige gerechten te gebruiken en benadrukt hoe creatief koken met fruit kan zijn.

Koken met fruit en groente

Een ander thema dat Yvette vaak benadrukt is het koken met zowel fruit als groente. In haar kookboeken presenteert ze gerechten die perfect zijn voor zowel hartige als zoete gerechten.

Tarte Tatin met Rodekool en Appel-Tahinisaus

Ingrediënten:

• Rodekool
• Appel
• Tahinisaus
• Boter
• Zout
• Peper

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Bak de rodekool in boter tot het zacht is.
3. Voeg appel toe en meng dit goed.
4. Voeg tahinisaus toe en meng dit goed.
5. Voeg zout en peper toe.
6. Serveer warm.

Dit gerecht is een toffe combinatie van zoet en hartig en benadrukt hoe creatief koken met fruit en groente kan zijn.

Koken met groente

Een ander thema dat Yvette vaak benadrukt is het koken met groente. Haar kookboek Home Made Winter bevat bijvoorbeeld een aantal comfortgerechten die perfect zijn voor de koude maanden, zoals risotto met groente.

Groenteverrassing

Ingrediënten:

• Broccoli
• Wortel
• Knoflook
• Olijfolie
• Zout
• Peper

Bereidingswijze:

1. Bak de knoflook in olijfolie tot het goudbruin is.
2. Voeg broccoli en wortel toe en meng dit goed.
3. Voeg zout en peper toe.
4. Serveer warm.

Dit gerecht is eenvoudig in uitvoering, maar smaakt toch volledig, waardoor het ideaal is voor thuiskoks.

Koken met boter

Yvette benadrukt ook het gebruik van boter in haar recepten. Haar gebraden kip met zeewierpesto is een voorbeeld van hoe boter kan worden gebruikt om gerechten extra smaak te geven.

Gerookte-paprikaboter

Ingrediënten:

• Paprika
• Boter
• Knoflook
• Zout
• Peper

Bereidingswijze:

1. Bak de paprika in een pan tot ze zacht is.
2. Meng deze met boter en knoflook.
3. Voeg zout en peper toe.
4. Serveer warm.

Dit gerecht is een toffe manier om boter in hartige gerechten te gebruiken en benadrukt hoe creatief koken met boter kan zijn.

Conclusie

Yvette van Boven is een inspirerende kookboekenautrice die haar lezers altijd blijft verbluffen met creatieve recepten en kooktechnieken. Haar koken met restjes benadrukt het belang van duurzaamheid en voorkomt voedselverspilling. Haar recepten zijn meestal eenvoudig in uitvoering, maar smaken toch volledig, waardoor ze ideaal zijn voor thuiskoks.

Haar gebruik van fruit in hartige gerechten benadrukt hoe creatief koken met fruit kan zijn en hoe het smaken kan versterken in gerechten. Haar koken met groente en seizoensproducten benadrukt het belang van het koken met wat de natuur biedt.

In haar kookboeken en artikelen presenteert ze recepten die perfect zijn voor zowel hartige als zoete gerechten. Haar gebruik van boter en andere smaakversterkers benadrukt hoe creatief koken met basisproducten kan zijn.

Yvette van Boven is een toffe inspiratie voor thuiskoks en culinair professionals die op zoek zijn naar originele recepten en kooktechnieken.

Bronnen

1. Delicious Magazine - Yvette van Boven Recepten
2. Heerlijkzoeken - Yvette van Boven
3. Yvette van Boven - Boeken