Groenten zijn niet alleen gezond, maar ook uiterst veelzijdig in de keuken. Zij kunnen worden verwerkt in bijgerechten, hoofdgerechten, soepen, salades en zelfs snacks. Met wat creativiteit en inspiratie is het eenvoudig om groenten in je favoriete recepten op te nemen, zonder dat je je keukenroutine volledig moet veranderen. In dit artikel delen we 11 tips en recepten om meer groenten op tafel te krijgen, op een manier die niet alleen smaakt, maar ook gezond is.

Tip 1: Maak Soep

Een van de eenvoudigste en meest effectieve manieren om groenten in te nemen is door soep te maken. Soep is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook ideaal om groenten te combineren met smaken die je waarderen. Met een blender is het eenvoudig om een romige, zachte soep te maken die geschikt is voor elke leeftijd.

Pompoensoep is een klassieker die snel klaar is en veel groenten bevat. Ook erwtensoep is een favoriet, bijvoorbeeld met het recept dat op het verpakkingetje van Jumbo staat. Een bloemkoolsoep of kerriesoep is ideaal voor dagen waarop je iets lichters wilt eten.

Tip 2: Maak Je Eigen Pastasaus

Zelfgemaakte pastasauzen zijn niet alleen smaakrijker, maar ook een slimme manier om groenten te verwerken. Met een staafmixer is het eenvoudig om groenten zoals doperwten, broccoli of paprika te verwerken in een saus. Je kunt bijvoorbeeld een doperwtensaus maken, die zowel gezond als heerlijk is.

Als je kinderen hebt die geen fan zijn van groenten, is het een slimme truc om de groenten subtiel in de saus te verwerken. Op deze manier krijgen ze zonder het door te hebben een aardig aantal grammen groente binnen.

Tip 3: Drink Groentesapjes

Groentesapjes zijn een lekkere manier om groenten in je voeding op te nemen. Je kunt bijvoorbeeld een verse tomaat- of wortelsap maken. Deze sapjes zijn rijk aan vitamines en voedingsstoffen en zijn een frisse optie, vooral in de zomer.

Tip 4: Gooi Groenten in de Oven

De oven heeft een magische werking op sommige groenten. Aubergine, bijvoorbeeld, wordt veel lekkerder als je het een kwartier in de oven stopt. De textuur verandert en het smaakt beter. Dit geldt ook voor groenten zoals paprika en courgette. Vergeet niet om kruiden toe te voegen, want deze maken het verschil in smaak.

Tip 5: Maak Een Groenterijke Versie van Je Favoriete Recept

Er zijn veel manieren om je favoriete recepten groenterijker te maken. Je kunt extra wortel in een pastasaus verwerken of lasagne maken met pompoenschijven in plaats van lasagnebladen. Courgette is ook een uitstekende keuze als een deel van je pasta, en je kunt je pizza beleggen met extra groenten.

Tip 6: Creatieve Combinaties

Er zijn veel lekkere combinaties met groenten die je kunt uitproberen. Denk aan hummus met tomaat, roomkaas met gebakken champignons of een stevig belegde sandwich met een beetje van alles. Deze combinaties zijn niet alleen gezond, maar ook smaakvol.

Als je rauwe groenten niet goed kunt verdragen, kun je ze ook kort bakken in een koekenpan. Dit maakt de smaak intenser en maakt het eten aangenaamer voor mensen met een gevoelige maag.

Tip 7: Groenten als Bijgerecht

Groenten worden in 80% van alle menu’s als bijgerecht geserveerd. Dit is zeker niet onterecht. Groenten ondersteunen een maaltijd waarin vlees of vis wordt geserveerd als hoofdmoot. Smakelijke combinaties zijn er volop, soms vanzelfsprekend en soms verrassend.

Voorbeelden van klassieke combinaties zijn bloemkool, aardappelen en gehaktballetjes. Tegenwoordig zijn er meer keuze wanneer je groenten als bijgerecht wilt serveren. Denk aan de verschillende koolsoorten in de winter of winterpostelein, en in de zomer aan asperges en slasoorten.

Tip 8: Groenten in de Hoofdrol

Hoofdgerechten vol met groenten zijn heerlijk vol van smaak en kleur. Ze zijn gezond en voedzaam. Een hoofdgerecht met groenten hoeft niet alleen uit groenten te bestaan. Denk aan vegetarische gerechten zoals stamppot met boerenkool of groente-lasagne. Ook een gevulde groentesoep is een uitstekende optie als hoofdgerecht.

Tip 9: Salades met Groenten

Salades zijn een veelzijdige manier om groenten op tafel te krijgen. Ze kunnen als maaltijdsalade of als fris bijgerecht naast vlees of vis worden geserveerd. Een salade hoeft niet altijd te bestaan uit een slasoort zoals ijsbergsla, eikenbladsla of veldsla. Je kunt ook een salade maken van boerenkool, spinazie, wortelen of andijvie.

Tip 10: Nieuwe Recepten Ontdekken

Elke dag is er een nieuwe kans om een lekkere groentereceptie te ontdekken. Denk aan lekkere lasagna’s, frisse salades of warme dampende soepen. Tegenwoordig zijn er zoveel lekkere groenten beschikbaar, waardoor het nog leuker is om recepten met groenten uit te proberen.

Tip 11: Delen van Recepten

Als je zelf een lekkere groentereceptie hebt, deel die dan met anderen. Door jouw recepten te delen, kun je inspireren en anderen helpen om ook meer groenten in hun keuken te verwerken. Je kunt je recepten delen via websites of social media, zodat anderen deze kunnen uitproberen.

Recept: Bloemkool-kerrie ovenschotel

Een heerlijke ovenschotel die vol zit met groenten is de bloemkool-kerrie. Deze schotel is een klassieke Nederlandse gerecht met een exotisch tintje. Hieronder volgt een recept dat je kunt uitproberen.

Ingrediënten:

• 1 grote bloemkool, in kleine bloempjes gesneden
• 1 el olijfolie
• 1 tl kers- of rode peper
• 1 tl gember, fijngehakt
• 1 tl knoflook, fijngehakt
• 1 tl kerriepoeder
• 100 ml water of groentebouillon
• 100 g geraspte kaas (bijvoorbeeld goudse of parmezaan)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng in een kom de bloemkool met olijfolie, kerspeper, gember en knoflook.
3. Verdeel de bloemkool over een bakplaat of in een ovenschaal.
4. Voeg het kerriepoeder toe en meng goed door.
5. Giet het water of de bouillon over de groenten.
6. Zet de schaal in de oven en bak voor ongeveer 25-30 minuten, totdat de bloemkool zacht is en de bovenkant goudbruin is.
7. Bestrooi met geraspte kaas en zet de schaal nog even terug in de oven totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
8. Serveer met rijst of brood.

Recept: Sticky Bloemkool met Rijst

Een Aziatisch geïnspireerd gerecht is sticky bloemkool met rijst. Deze schotel is heerlijk smaakvol en eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten:

• 1 grote bloemkool, in kleine bloempjes gesneden
• 1 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gember, fijngehakt
• 2 el honing
• 1 el tamari of sojasaus
• 1 tl rijstazijn
• 1 el suiker
• 100 ml water
• Zout en peper naar smaak
• 100 g rijst

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook en gember licht aan.
3. Voeg de bloemkool toe en bak voor ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de honing, tamari, rijstazijn, suiker en water toe.
5. Meng goed door en laat het op een laag vuur koken totdat de saus dik wordt en de bloemkool zacht is.
6. Zout en peper naar smaak.
7. Serveer de bloemkool met rijst.

Recept: Spinazietaart

Een spinazietaart is een heerlijke vegetarische optie die vol zit met smaak en voedingsstoffen. Deze taart is ideaal als hoofdgerecht of als bijgerecht.

Ingrediënten:

• 2 pakken verse spinazie
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eieren
• 200 g feta kaas
• Zout en peper naar smaak
• Zoutdeeg (klaar of zelfgemaakt)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook licht aan.
3. Voeg de spinazie toe en bak voor ongeveer 2-3 minuten totdat de spinazie verdampt.
4. Meng de spinazie met de eieren en feta kaas.
5. Rol het zoutdeeg uit en zet het in een taartvorm.
6. Vul de taartvorm met de spinaziemengsel.
7. Zet de taart in de oven en bak voor ongeveer 25-30 minuten, totdat de rand goudbruin is.
8. Laat de taart even afkoelen voordat je deze serveert.

Recept: Gele Tomatensoep

Een warme soep is altijd een fijn gerecht, vooral in de winter. De gele tomatensoep is een eenvoudige maar smaakvolle optie die je snel op tafel kunt brengen.

Ingrediënten:

• 500 g gele tomaten
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, in stukjes
• 100 ml water of groentebouillon
• 200 ml melk of plantaardige melk
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook licht aan.
2. Voeg de wortel toe en bak voor ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de tomaten en bouillon toe en laat alles koken voor ongeveer 15 minuten.
4. Meng alles met de blender tot een romige soep.
5. Voeg de melk toe en meng opnieuw.
6. Zout en peper naar smaak.
7. Serveer met een scheutje olijfolie en een plaatje brood.

Recept: Uiensoep

Een klassieke uiensoep is een eenvoudige, maar heerlijke optie die je snel op tafel kunt brengen. Deze soep is ideaal als bijgerecht of als maaltijd op zich.

Ingrediënten:

• 4 rode uien
• 1 el olijfolie
• 500 ml water of groentebouillon
• 200 ml melk of plantaardige melk
• 100 g geraspte kaas
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan en bak de uien tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg het water of de bouillon toe en laat alles koken voor ongeveer 15 minuten.
3. Meng alles met de blender tot een romige soep.
4. Voeg de melk en kaas toe en meng opnieuw.
5. Zout en peper naar smaak.
6. Serveer met een scheutje olijfolie en een plaatje brood.

Conclusie

Groenten zijn niet alleen gezond, maar ook smaakvol en eenvoudig te verwerken in allerlei gerechten. Door creatieve combinaties en slimme tips zoals het maken van soep, pastasaus of groentevolle gerechten, is het eenvoudig om meer groenten in je keuken op te nemen. Of je nu een amateur of een ervaren kookliefhebber bent, er zijn talloze manieren om groenten in je favoriete recepten te integreren.

Bronnen

1. Vlaamse Vrouw Rijk
2. Recepten met groenten
3. Recepten met groenten
4. Jaime's Kitchen
5. Landleven