Tomatengroentesoep is een klassieker die zowel in Nederland als internationaal geliefd is. Het is een heerlijke manier om groenten te consumeren, met een smaakvolle basis van tomaten. In dit artikel worden vier verschillende manieren beschreven om tomatengroentesoep te bereiden, elke met zijn eigen smaakprofiel en technieken. Daarnaast worden tips en technieken gegeven om de soep tot een smaakvolle ervaring te maken, inclusief het gebruik van kruiden, pureermethoden en eventuele toppingen zoals croutons. Het artikel is gebaseerd op praktische en geteste recepten uit betrouwbare bronnen.

Inleiding

Tomatengroentesoep is een eenvoudige maar voldoende maaltijd die zowel in de winter als in de zomer geliefd is. Het is een uitstekende keuze voor een warme lunch of als voorbereiding voor een maaltijd met meerdere gerechten. In dit artikel worden vier verschillende recepten besproken, elk met hun eigen ingrediënten en bereidingswijze. De recepten zijn gebaseerd op praktische tips van koken met groenten, tomaten en kruiden. Bovendien worden technieken zoals het pureeren, het koken van de groenten en het toevoegen van extra smaak besproken.

Recept 1: Hartige tomaten-groentesoep met restjes groente

Ingrediënten

• 2 uien
• 70 gram tomatenpuree
• 1 blik gepelde tomaten
• 600 - 800 gram groenten (bijvoorbeeld een pot/blik sperziebonen, snijbonen, bloemkool en worteltjes)
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Zout en peper
• 750 ml water
• 2 bouillontabletten (rund)
• 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

1. Snipper de ui en snijd de groenten fijn.
2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 5 minuten op laag vuur.
3. Voeg de tomatenpuree en de bliktomaten toe en bak deze mee.
4. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
5. Voeg de gesneden groenten toe en laat deze een minuut of 8 meekoken.
6. Voeg naar smaak zout, peper en Italiaanse kruiden toe.

Tips

• Voor tomatensoep is het verstandig om blik- of potten tomaten te gebruiken, omdat deze direct na het oogsten verwerkt zijn en dus optimale vitamines en smaak behouden.
• Voeg eventueel extra groenten toe die uit de groentelade komen, zoals bloemkool, wortels of bonen.
• Zorg voor een evenwicht tussen zout en peper om de smaak te benadrukken.

Recept 2: Romige tomatengroentesoep met tomatensaus

Ingrediënten

• 500 ml tomatensaus met room
• 30 g ongezouten roomboter
• 1 prei, in dunne ringen gesneden
• 2 wortelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 2 selderijstengels, dun gesneden
• 250 g pompoen, geschild en in blokjes van 1,5 cm
• 720 ml groentebouillon
• Zout en peper naar smaak
• 40 g croutons, om te serveren

Bereiding

1. Verhit de roomboter in een soeppan.
2. Voeg de prei, wortelen, selderij en pompoen toe en fruit ze 5 minuten.
3. Voeg de tomatensaus toe en breng aan de kook.
4. Voeg de groentebouillon toe en laat alles 10 minuten pruttelen.
5. Pureer de soep tot een gladde en romige consistentie.
6. Voeg zout en peper naar smaak toe.
7. Serveer de soep in verwarmde kommen met een paar croutons erop.

Tips

• De tomatensaus met room zorgt voor een romige en vullende consistentie.
• De prei en selderij geven een zoete en hartige smaak.
• De groentebouillon versterkt de smaak en voegt umami toe.
• Croutons als topping geven extra knapperigheid aan de soep.

Recept 3: Pittige tomatensoep met extra kruiden

Ingrediënten

• 16 tomaten
• 2 paprika’s
• 2 rode uien
• 1 rode peper
• 200 ml water
• Snufje zout
• Snufje peper
• 1 eetlepel olijfolie

Bereiding

1. Snipper de rode ui en snijd de paprika's en rode peper in stukjes.
2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui 5 minuten.
3. Voeg de paprika’s en rode peper toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.
4. Voeg de tomaten toe en breng alles aan de kook.
5. Voeg het water toe en laat de soep pruttelen tot de groenten gaar zijn.
6. Pureer de soep tot een gladde consistentie.
7. Voeg zout, peper en eventueel extra kruiden zoals komijn, kurkuma of koriander toe naar smaak.

Tips

• Voor extra pit kun je een snufje paprika of piment d’espelette toevoegen.
• De kruiden zoals komijn en kurkuma geven een aardse smaak.
• Verse koriander als topping geeft een extra frisse smaak.
• De pittigheid kan afgesteld worden door het aantal kruiden aan te passen.

Recept 4: Tomatengroentesoep met gehaktballetjes

Ingrediënten

• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 40 g boter
• 30 g bloem
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes met sap (of gepelde tomaten)
• 600 g boerensoepgroente
• 2 bouillonblokjes (rund of groente)
• 1 liter water
• Optioneel: 300 g gehakt of stukjes kip (of 1 blik kikkererwten voor een vega-versie)

Bereiding

1. Fruit de ui en knoflook in de boter 5 minuten.
2. Voeg de bloem toe en bak deze mee.
3. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze mee.
4. Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook.
5. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat pruttelen.
6. Voeg de boerensoepgroente toe en laat deze een paar minuten meekoken.
7. Voeg eventueel gehaktballetjes of kikkererwten toe en laat deze meegaren.
8. Pureer de soep tot een gladde consistentie.
9. Serveer de soep in warme kommen, eventueel met wat croutons of verse groenten erop.

Tips

• Voor een Italiaanse variant kun je tomatenblokjes met basilicum kiezen of zelf basilicum toevoegen.
• De bouillonblokjes bepalen het smaakprofiel, dus kies voor rund of groente afhankelijk van je voorkeur.
• De soep is eenvoudig te maken vegetarisch door kikkererwten in te zetten.

Technieken voor het bereiden van tomatengroentesoep

Kiezen van groenten

Het kiezen van groenten is belangrijk voor de smaak en textuur van de soep. In de vier recepten worden verschillende groenten gebruikt, zoals prei, selderij, wortels, pompoen, bloemkool en bonen. Elke groente draagt bij aan de smaak en textuur van de soep. Prei en selderij geven een zoete en hartige smaak, terwijl wortels en pompoen een romigere structuur geven.

Koken van groenten

Het koken van groenten is een essentieel onderdeel van het recept. In de meeste recepten wordt de soep eerst aan de kook gebracht en daarna de groenten toegevoegd. Het is belangrijk om de groenten niet te lang te koken, zodat ze niet te zacht worden. In de meeste gevallen worden de groenten 8 tot 10 minuten meegelaten. Het is ook mogelijk om de groenten eerst te blancheren, zodat ze iets zachter zijn.

Pureeren

Het pureeren van de soep zorgt voor een gladde en romige consistentie. In de meeste recepten wordt de soep met een staafmixer of een vloeibare blender pureerd. Het is belangrijk om de soep niet te fijn te pureerd, want dan verlies je de textuur van de groenten. Het is aan te raden om de soep in delen te pureerd, zodat je controle hebt over de textuur.

Kruiden en specerijen

Kruiden en specerijen zijn belangrijk voor de smaak van de soep. In de vier recepten worden kruiden zoals Italiaanse kruiden, komijn, kurkuma, koriander en zout en peper gebruikt. Deze kruiden geven de soep een extra smaak en diepte. Het is belangrijk om de kruiden niet te veel toe te voegen, want dan domineert de smaak.

Toppings

Toppings zoals croutons, verse groenten of extra kruiden geven de soep een extra knapperigheid of frisheid. In de meeste recepten wordt croutons gebruikt als topping. Het is aan te raden om deze croutons zelf te maken, omdat ze dan beter passen bij de smaak van de soep. De croutons worden gemaakt door oud of vers brood in stukjes te snijden en deze in olijfolie of boter te bakken tot ze knapperig zijn.

Conclusie

Tomatengroentesoep is een klassieker die zowel in Nederland als internationaal geliefd is. Het is een eenvoudige maar voldoende maaltijd die eenvoudig te bereiden is. In dit artikel zijn vier verschillende recepten besproken, elk met hun eigen smaakprofiel en technieken. De recepten geven aan hoe je tomatensoep kunt bereiden met restjes groente, romige tomatensaus, extra pit en eventueel gehaktballetjes. Daarnaast zijn tips en technieken besproken, zoals het kiezen van groenten, het koken van groenten, het pureeren en het toevoegen van kruiden en toppings. Met deze informatie kun je zelf een smaakvolle tomatensoep bereiden die past bij jouw smaak en smaakprofiel.

Bronnen

1. Gezondheidsnet
2. Arla
3. Foodinista
4. Susanaretz