Het introduceren van groenten in de voeding van kinderen kan soms uitdagend zijn. Niet elke kind wil graag groenten op het bord, maar met een beetje creativiteit, bereidheid om te experimenteren en het juiste recept, kan het eten van groenten een plezier worden. Dit artikel biedt een verzameling van kindvriendelijke groenterecepten, waarbij groenten niet alleen aanwezig zijn, maar ook een centrale rol spelen in het smaken en genieten. Op basis van bronnen en inspiratie uit diverse recepten en kulinaire ideeën wordt uitgebreid ingegaan op hoe groenten kindvriendelijk kunnen worden gemaakt en hoe ze slim kunnen worden geïntegreerd in maaltijden die kinderen waarderen. Hierbij worden recepten, technieken en ideeën besproken die zowel eenvoudig uitvoerbaar zijn als aantrekkelijk voor kinderen.

Groenten kindvriendelijk maken

Groenten kindvriendelijk maken houdt in dat ze op een manier worden bereid en gepresenteerd die visueel aantrekkelijk is, smakelijk en eenvoudig te eten. Kinderen hebben vaak voorkeuren op het gebied van texturen, kleuren en smaken. Daarom is het belangrijk om groenten te verwerken in bekende en geliefde gerechten, zoals pastas, pizza's, taartjes en zelfs toetjes. Dit maakt het etenstijdstip plezieriger en draagt bij aan een positieve ervaring met groenten. Hierbij is het ook mogelijk om groenten (gedeeltelijk) te verstoppen in gerechten, zodat ze voor kinderen niet te veel opvallen, maar wel nuttig zijn.

Een van de manieren om groenten kindvriendelijk te maken, is het mengen van groenten in romige pastasausen of romigere pittige pannenkoekjes. Een andere manier is het integreren van groenten in klassieke gerechten zoals lasagne, waarbij groenten onder of tussen de lagen worden verwerkt. Ook het maken van kleurrijke gerechten, zoals groene pizza’s met aardappels en kruidenkaas, helpt kinderen groenten te waarderen. Het gebruik van bekende smaken zoals kaas, ham of bacon als toetje aan groenten kan de smaak ervan positief beïnvloeden.

Receptideeën voor groenten met kinderen

Er zijn veel variaties in groenterecepten die kinderen kunnen waarderen. Hieronder worden een aantal receptideeën besproken, waarbij groenten centraal staan, maar waarbij het eindresultaat smakelijk en aantrekkelijk is voor kinderen.

1. Groentepasta

Een klassieke manier om groenten in te voeren bij kinderen is via pasta. Pasta is vaak een favoriet en biedt een ideale basis voor het integreren van groenten. Een eenvoudige romige pastasaus kan worden gemaakt met witte saus (bijvoorbeeld met roomboter en melk) en groenten zoals courgette, aubergine of paprika, fijngesneden of versnipperd. Dit maakt het gerecht zowel kleurrijk als variërend. Bijvoorbeeld:

• Pasta met courgette & ricotta: Een variant waarbij courgette in kleine stukjes wordt geroosterd en gemengd met een romige ricottasaus. Dit gerecht is zowel visueel aantrekkelijk als smakelijk.
• Geroosterde groentepasta: Een mix van geroosterde tomaten, aubergine en courgette, gemengd in een romige saus en aangevuld met kaas.

2. Groentepizza

Pizza is een andere populaire maaltijd die perfect is voor het integreren van groenten. Kinderen kunnen betrokken worden bij het beleggen van hun eigen pizza, wat zowel educatief als plezierig is. Een basispizza met aardappel, ham en kruidenkaas is een kindvriendelijke optie. Andere varianten kunnen zijn:

• Groentepizza met courgette, paprika en champignon: Deze pizza is kleurrijk, smaakvol en gezond. Het toevoegen van een beetje peper of oregano kan de smaak versterken.
• Veggie-pizza met tomaat, aubergine en courgette: Een vegetarische variant die niet alleen gezond is, maar ook lekkere smaken biedt.

3. Groentelasagne

Lasagne is een comfortgerecht dat gemakkelijk kan worden aangepast om groenten te integreren. Een klassieke lasagne kan worden uitgebreid met groenten zoals wortel, aardappel, courgette of champignon. Deze groenten kunnen worden fijngesneden, gehakt of versnipperd en tussen de lasagnevellen worden geplaatst. Een variant is:

• Restjes veggie lasagne: Een lasagne waarbij restjes groenten zoals wortel, aardappel en courgette worden verwerkt. Het is een ideale manier om voedselverspilling tegen te gaan en tegelijkertijd te genieten van een lekkere maaltijd.

4. Groentetaartjes en poffertjes

Groenten kunnen ook worden verwerkt in poffertjes of taartjes, wat ze minder opvallend maakt. Een voorbeeld is aardappelchocotart met frambozen en bramen, waarbij aardappel de basis is voor een zachte en smeuïge taart. Een andere optie is:

• Aardappelpoffertjes: Deze poffertjes bevatten aardappel als onderdeel van het deeg, waardoor ze zacht en smeuïg zijn. Ze zijn makkelijk te eten en kunnen worden belegd met bijvoorbeeld kaas of ham.

5. Groenteburgers

Burgers zijn een populaire maaltijd die gemakkelijk kan worden aangepast. In plaats van brood of vlees, kunnen groenten worden gebruikt als basis. Een voorbeeld is:

• Aardappelburger met ham en kaas: Deze burger bevat aardappel in plaats van brood en is samengesteld van ham en kaas. Het is een kindvriendelijke optie die smaakt en gezond is.
• Bloemkoolburger: Bloemkool wordt verwerkt in een romige burger vulling, die niet alleen smaakt, maar ook een milieuvriendelijke keuze is.

Technieken voor het bereiden van groenten

Naast het kiezen van het juiste recept is het ook belangrijk om groenten op een manier te bereiden die kinderen aantrekkelijk vinden. Hieronder worden een paar technieken besproken.

1. Geroosteren

Geroosteren is een techniek die groenten een rijke smaak geeft en tegelijkertijd een aantrekkelijke texture. Geroosterde groenten zoals courgette, aubergine en tomaten kunnen eenvoudig worden verwerkt in pasta's of pizza’s.

2. Gerepette groenten

Groenten zoals bloemkool of spruitjes kunnen worden geroosterd en gemengd in een saus of salade. Deze techniek maakt groenten zacht en eenvoudig te eten.

3. Groenten verwerken in puree

Aardappelen, wortels of bloemkool kunnen worden verwerkt in puree, wat ze zacht en smeuïg maakt. Puree is ideaal om te integreren in pannenkoeken, taartjes of zelfs toetjes.

4. Groenten in salades

Een spruitjessalade met cashews of een palmkoolsalade met citroendressing zijn opties die groenten in een frisse en gezonde vorm presenteren. De groenten zijn zichtbaar, maar het gebruik van extra smaken en texturen maakt ze aantrekkelijker.

Recept: Aardappel-chocotaart met 3 soorten chocolade en frambozen

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 3 aardappels
• 3 soorten chocolade (wit, melk en donker)
• 200 gram frambozen
• 200 gram bramen
• 100 gram suiker
• 100 gram boter
• 2 eieren
• 200 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en laat ze afkoelen.
2. Verwarm de oven tot 180 graden Celsius.
3. Meng de aardappels met suiker, boter en eieren tot een gladde massa.
4. Voeg bloem en bakpoeder toe en meng goed.
5. Verdeel de massa in een gereserveerde koekenpan.
6. Laat de pan even rusten.
7. Verwarm de drie soorten chocolade in een kom in de magnetron of op een waterbad.
8. Meng frambozen en bramen zachtjes in een aparte kom.
9. Verdeel de chocolade over de aardappeldeeg en spreid de fruitmengeling daarboven.
10. Bak de taart in de oven tot de rand goudbruin is en het midden stevig.
11. Laat de taart rusten en serveer warm of koud.

Recept: Groentespaghetti bolognese

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 200 gram groentespaghetti
• 1 courgette, fijngesneden
• 1 paprika, fijngesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 1 knoflookteentje, fijngesneden
• 200 gram tomaatpuree
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 50 gram Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Verwarm olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de courgette en paprika toe en bak tot ze kleur krijgen.
3. Voeg de tomaatpuree toe en meng goed.
4. Blijf het mengsel op laag vuur pruttelen tot de saus dik is.
5. Kook de groentespaghetti volgens de instructies op de verpakking.
6. Meng de groentespaghetti met de saus.
7. Smeer Parmezaanse kaas over het gerecht voordat het wordt geserveerd.

Recept: Aardappelpuree-pannenkoekjes met parmezaanse kaas

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 3 aardappels
• 100 ml melk
• 50 gram roomboter
• 200 gram bloem
• 2 eieren
• 50 gram Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met melk en roomboter tot een gladde puree.
2. Meng de aardappelpuree met bloem, eieren, Parmezaanse kaas, zout en peper.
3. Verwarm de oven tot 200 graden Celsius.
4. Bak de pannenkoeken in een pan of bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn.
5. Serveer de pannenkoeken warm met een extra schep Parmezaanse kaas of een romige saus.

Recept: Rode koolschotel

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 aardappels
• 500 gram rode kool (uit de pot)
• 500 gram gehakt
• 500 gram jachtsaus (Knorr)
• 50 gram paneermeel
• 1 appel
• 100 ml melk
• 50 gram roomboter
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met melk en roomboter tot een gladde puree.
2. Rul het gehakt en voeg zout en peper toe naar smaak.
3. Snijd de appel in stukjes en voeg deze toe aan het gehakt.
4. Maak de jachtsaus aan volgens de instructies op de verpakking en voeg deze toe aan het gehaktmengsel.
5. Laat het gehaktmengsel even pruttelen.
6. Vet een ovenschaal in en schep het gehaktmengsel in de schaal.
7. Leg de rode kool erop en bedek met een dikke laag aardappelpuree.
8. Bestrooi met paneermeel en een scheutje boter.
9. Zet de schaal in de oven en bak op 200 graden Celsius voor ongeveer 30 minuten.
10. Serveer warm.

Recept: Groentesoep met erwtjes

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 750 gram groenten (bijvoorbeeld uien, aardappels, courgette, erwtjes)
• 1 theelepel olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 knoflookteentje, fijngesneden
• 1 liter water of bouillon
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de groenten toe en bak tot ze kleur krijgen.
3. Voeg water of bouillon toe en laat het mengsel pruttelen tot de groenten gaar zijn.
4. Meng de soep tot een gladde consistentie of laat hem rauw.
5. Smaak af met zout en peper.
6. Serveer de soep warm met wat brood of soepstengels.

Recept: Spruitjessalade met cashews

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram spruitjes
• 100 gram cashews
• 1 citroen, uitgeperst
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Bak de cashews in een pan zonder olie tot ze licht goudbruin zijn.
2. Meng de spruitjes met citroen, honing en olijfolie tot een frisse dressing.
3. Voeg de cashews toe en meng goed.
4. Smaak af met zout en peper.
5. Serveer de salade koud of licht opgewarmd.

Recept: Spruitjes en pompoen uit de oven

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram spruitjes
• 500 gram pompoen, in stukjes
• 2 theelepels olijfolie
• 1 theelepel balsamico
• 1 theelepel honing
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven tot 200 graden Celsius.
2. Meng de spruitjes en pompoen in een schaal.
3. Voeg olijfolie, balsamico en honing toe en meng goed.
4. Smaak af met zout en peper.
5. Bak de groenten in de oven tot ze licht goudbruin zijn.
6. Serveer warm als bijgerecht of als hoofdmaaltijd.

Recept: Palmkoolsalade

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram palmkool
• 1 citroen, uitgeperst
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel olijfolie
• 50 gram noten of cashews
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Meng de palmkool met citroen, honing en olijfolie tot een frisse dressing.
2. Bak de noten of cashews in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de noten of cashews toe aan de palmkoolmengeling.
4. Smaak af met zout en peper.
5. Serveer de salade koud of licht opgewarmd.

Recept: Aardappel-soepstengels

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 500 gram aardappels
• 100 gram bloem
• 2 eieren
• 50 gram Parmezaanse kaas
• Olijfolie, zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met bloem, eieren en Parmezaanse kaas.
2. Vorm de massa in stengels en beits ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
3. Smaak af met zout en peper.
4. Serveer warm of koud als tussendoor of als bijgerecht.

Recept: Groenteburger

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 aardappels
• 1 courgette, fijngesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 1 theelepel knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel sesamzaadjes
• 100 gram kaas (bijvoorbeeld Goudse of Emmental)

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met courgette, ui, knoflook, olijfolie, paprikapoeder en sesamzaadjes.
2. Vorm het mengsel in burgers.
3. Bak de burgers in een pan of in de oven tot ze goudbruin zijn.
4. Serveer met kaas of een romige saus.

Recept: Aardappelburger met ham en kaas

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 aardappels
• 200 gram ham, in plakjes
• 200 gram kaas, in stukjes
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met Parmezaanse kaas, olijfolie, zout en peper.
2. Vorm de massa in burgers.
3. Bak de burgers in een pan tot ze goudbruin zijn.
4. Serveer met ham en kaas of een romige saus.

Recept: Fish pie met aardappel

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram vis (bijvoorbeeld kabeljauw of snoek)
• 500 gram aardappels
• 500 gram tomaatpuree
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 100 gram kaas (bijvoorbeeld Goudse of Emmental)

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met tomaatpuree en olijfolie.
2. Roul de vis en voeg zout en peper toe.
3. Voeg de vis toe aan de aardappelpuree en meng goed.
4. Bak de vispuree in een pan tot de kaas smelt.
5. Serveer warm.

Recept: Aardappelpoffertjes

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 500 gram aardappels
• 100 gram bloem
• 2 eieren
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram boter
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met bloem, eieren, Parmezaanse kaas, boter, zout en peper.
2. Vorm de massa in kleine poffertjes.
3. Bak de poffertjes in een pan tot ze goudbruin zijn.
4. Serveer warm met een romige saus of extra kaas.

Recept: Aardappel-chocotaart

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 3 aardappels
• 3 soorten chocolade (wit, melk en donker)
• 200 gram frambozen
• 200 gram bramen
• 100 gram suiker
• 100 gram boter
• 2 eieren
• 200 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met suiker, boter en eieren.
2. Voeg bloem en bakpoeder toe en meng goed.
3. Verwarm de drie soorten chocolade in een kom.
4. Meng frambozen en bramen zachtjes in een aparte kom.
5. Verdeel de chocolade over de aardappeldeeg en spreid de fruitmengeling daarboven.
6. Bak de taart in de oven tot de rand goudbruin is en het midden stevig.
7. Laat de taart rusten en serveer warm of koud.

Recept: Aardappel-soepstengels

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 500 gram aardappels
• 100 gram bloem
• 2 eieren
• 50 gram Parmezaanse kaas
• Olijfolie, zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met bloem, eieren en Parmezaanse kaas.
2. Vorm de massa in stengels en beits ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
3. Smaak af met zout en peper.
4. Serveer warm of koud als tussendoor of als bijgerecht.

Recept: Aardappelpuree-pannenkoekjes met parmezaanse kaas

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 3 aardappels
• 100 ml melk
• 50 gram roomboter
• 200 gram bloem
• 2 eieren
• 50 gram Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met melk en roomboter tot een gladde puree.
2. Meng de aardappelpuree met bloem, eieren, Parmezaanse kaas, zout en peper.
3. Verwarm de oven tot 200 graden Celsius.
4. Bak de pannenkoeken in een pan of bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn.
5. Serveer de pannenkoeken warm met een extra schep Parmezaanse kaas of een romige saus.

Recept: Rode koolschotel

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 aardappels
• 500 gram rode kool (uit de pot)
• 500 gram gehakt
• 500 gram jachtsaus (Knorr)
• 50 gram paneermeel
• 1 appel
• 100 ml melk
• 50 gram roomboter
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met melk en roomboter tot een gladde puree.
2. Rul het gehakt en voeg zout en peper toe naar smaak.
3. Snijd de appel in stukjes en voeg deze toe aan het gehakt.
4. Maak de jachtsaus aan volgens de instructies op de verpakking en voeg deze toe aan het gehaktmengsel.
5. Laat het gehaktmengsel even pruttelen.
6. Vet een ovenschaal in en schep het gehaktmengsel in de schaal.
7. Leg de rode kool erop en bedek met een dikke laag aardappelpuree.
8. Bestrooi met paneermeel en een scheutje boter.
9. Zet de schaal in de oven en bak op 200 graden Celsius voor ongeveer 30 minuten.
10. Serveer warm.

Recept: Groentesoep met erwtjes

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 750 gram groenten (bijvoorbeeld uien, aardappels, courgette, erwtjes)
• 1 theelepel olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 1 knoflookteentje, fijngesneden
• 1 liter water of bouillon
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de groenten toe en bak tot ze kleur krijgen.
3. Voeg water of bouillon toe en laat het mengsel pruttelen tot de groenten gaar zijn.
4. Meng de soep tot een gladde consistentie of laat hem rauw.
5. Smaak af met zout en peper.
6. Serveer de soep warm met wat brood of soepstengels.

Recept: Spruitjessalade met cashews

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram spruitjes
• 100 gram cashews
• 1 citroen, uitgeperst
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Bak de cashews in een pan zonder olie tot ze licht goudbruin zijn.
2. Meng de spruitjes met citroen, honing en olijfolie tot een frisse dressing.
3. Voeg de cashews toe en meng goed.
4. Smaak af met zout en peper.
5. Serveer de salade koud of licht opgewarmd.

Recept: Spruitjes en pompoen uit de oven

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram spruitjes
• 500 gram pompoen, in stukjes
• 2 theelepels olijfolie
• 1 theelepel balsamico
• 1 theelepel honing
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven tot 200 graden Celsius.
2. Meng de spruitjes en pompoen in een schaal.
3. Voeg olijfolie, balsamico en honing toe en meng goed.
4. Smaak af met zout en peper.
5. Bak de groenten in de oven tot ze licht goudbruin zijn.
6. Serveer warm als bijgerecht of als hoofdmaaltijd.

Recept: Palmkoolsalade

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram palmkool
• 1 citroen, uitgeperst
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel olijfolie
• 50 gram noten of cashews
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Meng de palmkool met citroen, honing en olijfolie tot een frisse dressing.
2. Bak de noten of cashews in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn.
3. Voeg de noten of cashews toe aan de palmkoolmengeling.
4. Smaak af met zout en peper.
5. Serveer de salade koud of licht opgewarmd.

Recept: Aardappel-soepstengels

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 500 gram aardappels
• 100 gram bloem
• 2 eieren
• 50 gram Parmezaanse kaas
• Olijfolie, zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met bloem, eieren en Parmezaanse kaas.
2. Vorm de massa in stengels en beits ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn.
3. Smaak af met zout en peper.
4. Serveer warm of koud als tussendoor of als bijgerecht.

Recept: Groenteburger

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 aardappels
• 1 courgette, fijngesneden
• 1 ui, fijngesneden
• 1 theelepel knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel sesamzaadjes
• 100 gram kaas (bijvoorbeeld Goudse of Emmental)

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met courgette, ui, knoflook, olijfolie, paprikapoeder en sesamzaadjes.
2. Vorm het mengsel in burgers.
3. Bak de burgers in een pan of in de oven tot ze goudbruin zijn.
4. Serveer met kaas of een romige saus.

Recept: Aardappelburger met ham en kaas

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 aardappels
• 200 gram ham, in plakjes
• 200 gram kaas, in stukjes
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met Parmezaanse kaas, olijfolie, zout en peper.
2. Vorm de massa in burgers.
3. Bak de burgers in een pan tot ze goudbruin zijn.
4. Serveer met ham en kaas of een romige saus.

Recept: Fish pie met aardappel

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram vis (bijvoorbeeld kabeljauw of snoek)
• 500 gram aardappels
• 500 gram tomaatpuree
• 1 theelepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 100 gram kaas (bijvoorbeeld Goudse of Emmental)

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met tomaatpuree en olijfolie.
2. Roul de vis en voeg zout en peper toe.
3. Voeg de vis toe aan de aardappelpuree en meng goed.
4. Bak de vispuree in een pan tot de kaas smelt.
5. Serveer warm.

Recept: Aardappelpoffertjes

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 500 gram aardappels
• 100 gram bloem
• 2 eieren
• 100 gram Parmezaanse kaas
• 50 gram boter
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met bloem, eieren, Parmezaanse kaas, boter, zout en peper.
2. Vorm de massa in kleine poffertjes.
3. Bak de poffertjes in een pan tot ze goudbruin zijn.
4. Serveer warm met een romige saus of extra kaas.

Recept: Aardappel-chocotaart

Ingrediënten (voor 6 personen)

• 3 aardappels
• 3 soorten chocolade (wit, melk en donker)
• 200 gram frambozen
• 200 gram bramen
• 100 gram suiker
• 100 gram boter
• 2 eieren
• 200 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder

Bereiding

1. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Stamp ze fijn en meng ze met suiker, boter en eieren.
2. Voeg bloem en bakpoeder toe en meng goed.
3. Verwarm de drie soorten chocolade in een kom.
4. Meng frambozen en bramen zachtjes in een aparte kom.
5. Verdeel de chocolade over de aardappeldeeg en spreid de fruitmengeling daarboven.
6. Bak de taart in de oven tot