Groenmoes Recepten: Inspiratie uit het Nieuwsschrijven van Hans van Eekelen
Groenmoes was een maandelijkse nieuwsbrief van Hans van Eekelen, gewijd aan natuurlijk tuinieren en eerlijk voedsel. Aanvankelijk verspreid in pdf-vorm, bevatte de nieuwsbrief rubrieken over moestuinplanten, lezersvragen, reacties op nieuws uit de voedselindustrie, een persoonlijke column en meer. De inhoud was een mix van serieuze artikelen en af en toe een lichtere, humoristische toets. Hoewel Groenmoes intussen is gestopt, blijven de ideeën en recepten die Hans deelde, een waardevolle bron van inspiratie voor diegene die geïnteresseerd zijn in duurzaam tuinieren en koken. Dit artikel biedt een overzicht van de recepten en ideeën die uit deze nieuwsbrief zijn voortgekomen, met een nadruk op het gebruik van ingredienten uit de moestuin.
Groenmoes en de Moestuin
Een van de kernprincipes van Groenmoes was het gebruik van lokale, seizoensgebonden ingredienten uit de moestuin. Hans van Eekelen benadrukte regelmatig de belangeloosheid van het tuinieren en het koken uit eigen oogst. In de nieuwsbrief werden tips gedeeld over hoe je een moestuin kunt aanleggen of uitbreiden, hoe je zaden kunt sparen en hoe je mest kunt maken. Deze praktische adviezen stonden vaak gevolgd door recepten die gebruik maken van de oogst.
Recept: Moestuinsoep
Een klassieker uit de Groenmoes-archieven is een eenvoudige, maar smakelijke soep gemaakt van groenten uit de moestuin. Deze soep benadrukt de kracht van eenvoud en versheid:
Ingrediënten: - 1 wortel - 1 courgette - 1 prei - 1 ui - 1 knoflookklofje - 500 ml water of groentebouillon - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijd alle groenten in kleine stukken. 2. Doe ze in een pan en voeg de bouillon toe. 3. Laat alles 15–20 minuten zachtjes koken. 4. Passeer de soep en voeg eventueel wat crème fraîche toe. 5. Proef op en regel de zout- en pepermaat.
Deze soep is niet alleen gezond, maar ook ideaal voor het gebruiken van wat oogst je hebt. Hans benadrukte vaak dat moestuinsoepen een uitstekende manier zijn om restjes te verwerken en minder voedsel te verspillen.
Moestuinplanten en seizoenen
In de Groenmoes-nieuwsbrief werd regelmatig aandacht besteed aan de kwestie van seizoensgebondenheid. Hans legde uit welke groenten en kruiden je in welk seizoen kunt aanplanten en oogsten. Deze kennis was niet enkel bedoeld voor het tuinieren, maar ook voor het plannen van maaltijden. Zo kon een koken volgens seizoenen worden beheerst, iets dat tegenwoordig steeds belangrijker wordt gezien in de context van duurzaamheid.
Recept: Gebruik van kruiden uit de moestuin
Kruiden zoals peterselie, korenbloem en tijm werden vaak gebruikt in de recepten uit Groenmoes. Hier is een eenvoudig recept dat gebruik maakt van een paar kruiden uit de moestuin:
Ingrediënten: - 100 g aardappelen - 1 courgette - 1 ui - 1 knoflookklofje - 1 takje tijm - 500 ml bouillon - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijd de aardappelen en courgette in stukken. 2. Voeg de ui en knoflook toe en blus met bouillon. 3. Laat 20 minuten zacht koken. 4. Voeg tijm toe bij het einde van de bereiding. 5. Proef op en regel eventueel de zout- en pepermaat.
Dit recept benadrukt het gebruik van kruiden uit de moestuin, wat niet alleen de smaak verrijkt, maar ook de ecologische voetafdruk van de maaltijd vermindert.
Groenmoes en duurzaamheid
Naast recepten, gaf Groenmoes ook veel praktische tips om duurzamer te leven. Dit omvatte onderwerpen zoals minder vlees eten, voedsel kopen bij een coöperatie en het verminderen van energiegebruik thuis. De nieuwsbrief was een platform waar mensen konden leren over duurzame keuzes en hoe die op het dagelijks leven kunnen worden toegepast.
Recept: Vegetarische soep met groenten uit de moestuin
Een van de favoriete recepten die vaak terugkwam in Groenmoes was een vegetarische soep met groenten uit de moestuin. Hier is een voorbeeld:
Ingrediënten: - 1 wortel - 1 courgette - 1 uien - 1 knoflookklofje - 1 prei - 500 ml bouillon - 1 takje tijm - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijd alle groenten in kleine stukken. 2. Doe ze in een pan en voeg bouillon toe. 3. Laat 15–20 minuten koken. 4. Voeg tijm toe bij het einde van de bereiding. 5. Proef op en regel eventueel de zout- en pepermaat.
Dit recept benadrukt de eenvoud en kracht van een vegetarische maaltijd met lokale, seizoensgebonden ingrediënten.
Groenmoes en de permacultuur
In de Groenmoes-nieuwsbrief werd ook aandacht besteed aan permacultuur. Permacultuur is een aanpak waarbij natuurlijke systemen worden geïmiteerd om duurzame tuinen en landbouw te creëren. Hans van Eekelen gaf vaak tips over hoe je een permacultuurtuin kunt aanleggen en onderhouden, wat niet alleen leidde tot een rijke oogst, maar ook tot een ecologisch evenwicht in de tuin.
Recept: Permacultuurtuinsoep
Een van de recepten die vaak werd voorgesteld in Groenmoes was een permacultuurtuinsoep. Deze soep benadrukte het idee van een ecologisch evenwicht en de kracht van de oogst uit de tuin:
Ingrediënten: - 1 wortel - 1 courgette - 1 uien - 1 knoflookklofje - 1 prei - 500 ml bouillon - 1 takje tijm - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijd alle groenten in kleine stukken. 2. Doe ze in een pan en voeg bouillon toe. 3. Laat 15–20 minuten zacht koken. 4. Voeg tijm toe bij het einde van de bereiding. 5. Proef op en regel eventueel de zout- en pepermaat.
Dit recept benadrukt de kracht van permacultuur en het gebruik van ingredienten uit een duurzame tuin.
Groenmoes en de voedselindustrie
Naast recepten en tuinieren, gaf Groenmoes ook reacties op nieuws uit de voedselindustrie. De nieuwsbrief benadrukte vaak de belangeloosheid van eerlijk voedsel en het belang van transparantie in de voedselketen. Hans van Eekelen sprak vaak over de problemen met industriële voedselproductie en gaf alternatieven aan die gezonder en duurzamer zijn.
Recept: Eerlijk voedsel soep
Een van de recepten die vaak werd voorgesteld in Groenmoes was een soep gemaakt van eerlijk voedsel. Hier is een voorbeeld:
Ingrediënten: - 1 wortel - 1 courgette - 1 uien - 1 knoflookklofje - 1 prei - 500 ml bouillon - 1 takje tijm - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijd alle groenten in kleine stukken. 2. Doe ze in een pan en voeg bouillon toe. 3. Laat 15–20 minuten zacht koken. 4. Voeg tijm toe bij het einde van de bereiding. 5. Proef op en regel eventueel de zout- en pepermaat.
Dit recept benadrukt de belangeloosheid van eerlijk voedsel en het belang van transparantie in de voedselketen.
Groenmoes en het delen van kennis
Groenmoes was ook een platform voor het delen van kennis en ervaringen. Lezers konden vragen sturen en kregen antwoorden van Hans of andere experts. Deze interactieve elementen maakten de nieuwsbrief een waardevolle bron van informatie voor zowel tuinieren als koken.
Recept: Moestuinsoep met kruiden
Een van de recepten die vaak werd voorgesteld in Groenmoes was een moestuinsoep met kruiden. Hier is een voorbeeld:
Ingrediënten: - 1 wortel - 1 courgette - 1 uien - 1 knoflookklofje - 1 prei - 1 takje tijm - 500 ml bouillon - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijd alle groenten in kleine stukken. 2. Doe ze in een pan en voeg bouillon toe. 3. Laat 15–20 minuten zacht koken. 4. Voeg tijm toe bij het einde van de bereiding. 5. Proef op en regel eventueel de zout- en pepermaat.
Dit recept benadrukt het gebruik van kruiden uit de moestuin en de kracht van een eenvoudige, maar smakelijke maaltijd.
Groenmoes en de toekomst
Hoewel Groenmoes is gestopt, blijven de ideeën en recepten die Hans van Eekelen heeft gedeeld, een waardevolle bron van inspiratie. De nieuwsbrief was een platform voor duurzaam tuinieren, eerlijk voedsel en gezond koken. De recepten die werden voorgesteld, benadrukken het gebruik van lokale, seizoensgebonden ingredienten en het delen van kennis en ervaringen.
Recept: Groenmoes soep
Een klassieker uit de Groenmoes-archieven is een eenvoudige, maar smakelijke soep gemaakt van groenten uit de moestuin. Deze soep benadrukt de kracht van eenvoud en versheid:
Ingrediënten: - 1 wortel - 1 courgette - 1 uien - 1 knoflookklofje - 1 prei - 500 ml bouillon - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Snijd alle groenten in kleine stukken. 2. Doe ze in een pan en voeg bouillon toe. 3. Laat 15–20 minuten zacht koken. 4. Proef op en regel eventueel de zout- en pepermaat.
Dit recept benadrukt de kracht van eenvoud en versheid en is ideaal voor het gebruiken van wat oogst je hebt.
Conclusie
Groenmoes was een maandelijkse nieuwsbrief gewijd aan natuurlijk tuinieren en eerlijk voedsel. De nieuwsbrief bevatte rubrieken over moestuinplanten, lezersvragen, reacties op nieuws uit de voedselindustrie, een persoonlijke column en meer. De inhoud was een mix van serieuze artikelen en af en toe een lichtere, humoristische toets. Hoewel Groenmoes is gestopt, blijven de ideeën en recepten die Hans van Eekelen heeft gedeeld, een waardevolle bron van inspiratie. De recepten benadrukken het gebruik van lokale, seizoensgebonden ingredienten en het delen van kennis en ervaringen. Groenmoes was een platform voor duurzaam tuinieren, eerlijk voedsel en gezond koken, en de ideeën en recepten die werden voorgesteld, blijven een waardevolle bron van inspiratie.