Groene soep is een populaire keuze bij zowel gezonde eeters als culinair enthousiastelingen. Het is niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten die goed zijn voor het lichaam. In dit artikel wordt een selectie van groene soeprecepten gepresenteerd, waarbij de nadruk ligt op ingredienten zoals broccoli, erwtjes, bloemkool en groene kruiden. De recepten zijn snel te bereiden, eenvoudig in uitvoering en bovendien erg voedzaam. De soepen variëren in smaak en bereidingswijze, zodat er voor iedereen wel iets is. Buiten de recepten zelf worden ook enkele tips en variaties besproken, die het recept nog persoonlijker kunnen maken of aanpassen aan specifieke voedingswensen.

Deze soepen zijn ideaal voor mensen die op zoek zijn naar een warme, gezonde maaltijd, maar ook als iemand wil voorkomen dat groente verloren gaat aan de vuilnisemmer. Een aantal recepten benadrukken bijvoorbeeld de "no-waste"-benadering, waarbij alle delen van een groente worden gebruikt. Dit maakt het niet alleen duurzaam, maar ook een manier om het beste uit de ingrediënten te halen.

In de volgende paragrafen worden de recepten en bereidingswijzen van de diverse groene soepen besproken. Daarnaast worden ook eventuele variaties en extra tips opgenomen, zodat iedereen de soep aan kan passen aan zijn of haar smaak en voedingskeuze.

Groene groentesoep met broccoli & erwtjes

Een van de eenvoudigste en snelst te bereiden groene soepen is de groente-soep met broccoli en erwtjes. Deze soep is rijk aan vitamines en bevat meer dan 750 gram groente per portie. Het recept vereist onder andere broccoli, erwtjes, ui, bleekselderij, knoflook en kruidenroomkaas. De bereiding duurt ongeveer 20 minuten, wat het een ideaal recept maakt voor mensen die snel iets gezonds willen bereiden.

De basis van de soep wordt gevormd door de gebraden groenten, die worden samengemengd met bouillon en kruidenroomkaas. Het geheel wordt daarna gepureerd tot een gladde en romige soep. De smaak is mild, met een frisse toets van citroensap. De soep kan worden geserveerd met croutons of een stuk brood, wat het een volledige maaltijd maakt.

Ingrediënten

Voor 4 grote kommen:

• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes
• 500g broccoli (inclusief de stronk, gesneden in plakjes)
• 250g diepvries tuinerwtjes
• 2 tenen knoflook
• 2 el olie
• 1 liter groentebouillon
• 75g kruidenroomkaas
• 2 el platte peterselie
• Zout en peper
• 1 el citroensap (of meer naar smaak)
• Blender of staafmixer

Bereiding

1. Verwarm de olie in een grote soeppan.
2. Fruit de ui, bleekselderij en broccoli-stronk gedurende 5 tot 7 minuten.
3. Voeg de knoflook toe en fruit deze gedurende 2 minuten.
4. Voeg de erwtjes en broccoli-roosjes toe en schep even door.
5. Voeg de bouillon en kruidenroomkaas toe en meng goed.
6. Breng het mengsel aan de kook en laat het zachtjes pruttelen gedurende 10 minuten, tot de broccoli gaar is.
7. Voeg de peterselie toe en pureer het geheel in een blender of met een staafmixer.
8. Giet de soep terug in een schone pan en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
9. Serveer de soep met croutons en een stuk brood.

Deze soep is geschikt voor iedereen, ook voor kinderen of mensen die niet zo veel groente in hun dieet hebben. Het is belangrijk om de smaak niet te expliciet te vertellen, maar gewoon te laten proeven. De romige structuur en de frisse toets zorgen ervoor dat de soep een aangename smaak heeft, die niet te zwaar is.

Hartverwarmend groen soepje

Een andere variant van groene soep is het hartverwarmende groen soepje, dat een romige textuur heeft en wordt bereid met groenten zoals broccoli, aardappel en bleekselderij. In dit recept wordt kokosolie gebruikt voor het frituren van de basisgroenten, wat de smaak iets exotischer maakt. Het recept is ideaal voor een lichte lunch of een wintertijdsmiddagmaaltijd.

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 lepel kokosolie, roomboter of Ghee
• 1 liter water
• 2 biologische kruidenbouillonblokjes
• 1 stronk broccoli
• 5 stelen bleekselderij (eerst even met dunschiller erover)
• Ca. 3 aardappelen
• Eventueel 1 geklutst ei
• Rozemarijn
• Zout, peper, shoyu

Bereiding

1. Fruit de ui en knoflook in kokosolie tot ze zacht zijn.
2. Laat het water met de bouillonblokjes koken.
3. Voeg de broccoli, aardappel en bleekselderij toe.
4. Laat alles zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep.
6. Voeg rozemarijn toe en breng op smaak met zout, peper of shoyu.
7. Eventueel garneren met bieslook.

Variaties

Er zijn verschillende variaties mogelijk:

• Voeg gemalen brandnetel toe of gebruik verse brandneteltoppen.
• Voeg jong duizendblad toe voor extra smaak.
• Gebruik schapenfeta voor extra smaak en Omega-3 vetzuren.
• Voeg knoflook pas toe als de pan van het vuur is gehaald voor extra pittigheid.
• Vervang gember en rozemarijn door mosterd.
• Gebruik op het einde 2 maatschepjes Soep Groente.

Deze variaties maken het recept flexibel en geschikt voor verschillende smaken of voedingskeuzes. Het is mogelijk om de soep vegetarisch of vegan te maken door bijvoorbeeld ansjovis en room te ontbreken. Ook is het mogelijk om extra smaken toe te voegen met kruiden of groenten zoals courgette of wortel.

Groene koolsoep

De groene koolsoep is een traditioneler recept dat gebaseerd is op het gebruik van groene kool, prei, worteltjes en knolselderij. Het recept vereist een kalfsschenkel, die eerst kort wordt gekookt om eventuele impalpabiliteit te verwijderen. De soep wordt over 3 uur op laag vuur gelaten trekken, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.

Ingrediënten

• 1 grote kalfsschenkel
• 1 l water
• 1 groene kool
• 3 preien
• 1 bos worteltjes
• 0,5 knolselderij
• 6 zwarte peperkorrels
• 1 laurierblaadje
• 1 witte ui
• 1 kruidnagel, geprikt in de ui
• Zout
• Zwarte peper uit de molen

Bereiding

1. Kook de kalfsschenkel kort in een pan met water.
2. Haal de sjenkel uit de pan en giet het water weg.
3. Doe 1 liter water in een grote pan en voeg de sjenkel en alle andere ingredienten toe.
4. Gebruik alleen de donkere bladen van de groene kool.
5. Breng het water aan de kook en laat de soep 3 uur op laag vuur trekken.
6. Snijd het hart van de kool in stukken en laat deze in de soep garen.
7. Proef de soep en breng extra smaak toe met zout en peper.

Deze soep is ideaal voor mensen die een zwaardere maaltijd zoeken of iemand die een traditioneel recept wil uitproberen. De langdurige kooktijd zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen ontwikkelen en de groenten kunnen hun sap geven aan de soep. Het recept is ook geschikt voor een wintertijdsmaaltijd of als deel van een groter gerecht.

Bloemkool green goddess soep

De bloemkool green goddess soep is een variant die geïnspireerd is op de Amerikaanse green goddess dressing. Het recept maakt gebruik van verse groene kruiden zoals dille, peterselie, bieslook en dragon. Het is een romige en frisse soep die ideaal is voor iemand die een lichtere maaltijd wil bereiden.

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• ½ jalapeño peper
• 1 bloemkool (900 gr)
• 1,2 ltr groentebouillon
• 15 gr dille
• 25 gr peterselie
• 10 bieslooktakjes
• 5 gr dragon, blaadjes ervan
• ½ limoen
• Peper en zout
• 2 el room
• 4 el pompoenpitten
• 4 ansjovisfilets

Bereiding

1. Fruit de ui en knoflook in een pan tot ze zacht zijn.
2. Voeg de jalapeño peper toe en schep even door.
3. Voeg de bloemkool toe en laat deze gedurende 10 minuten zacht koken.
4. Voeg de bouillon toe en laat het mengsel 15 minuten koken.
5. Voeg de ansjovisfilets toe en laat deze even trekken.
6. Pureer de soep tot een gladde textuur.
7. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
8. Voeg de room en pompoenpitten toe voor extra smaak.
9. Giet de soep in kommen en serveer met extra kruiden of pompoenpitten.

Deze soep is ideaal voor mensen die een lichtere en frisse maaltijd zoeken. Het is ook mogelijk om de soep vegetarisch of vegan te maken door de ansjovis en room te ontbreken. De kruiden zijn een belangrijk onderdeel van de smaak, en het is aan te raden om verse kruiden te gebruiken voor de beste smaak.

Tips

• Gebruik verse kruiden voor de beste smaak.
• Voeg extra smaken toe met kruiden zoals basilicum of koriander.
• Probeer de soep als topping met avocado, feta of zonnebloempitten.
• Maak een bloemkoolrijst met de rest van de bloemkool voor een no-waste benadering.

Groene soep met sojayoghurt

Een eenvoudigere variant van groene soep is de soep met sojayoghurt. Het recept vereist onder andere groenten zoals broccoli, aardappel en bleekselderij, maar de smaak wordt versterkt door het toevoegen van sojayoghurt en citroensap. De soep is ideaal voor mensen die een lichtere maaltijd zoeken of iemand die vegetarisch of vegan eet.

Ingrediënten

• Groenten (zoals broccoli, aardappel, bleekselderij)
• Groentebouillon
• 1 el sojayoghurt
• Citroensap
• Zout en peper
• Olijfolie (optioneel)

Bereiding

1. Bereid de groenten zoals aangegeven in andere soeprecepten.
2. Pureer de soep tot een gladde textuur.
3. Mix de sojayoghurt met citroensap en zout.
4. Voeg een eetlepel van het mengsel toe aan elke kom.
5. Serveer de soep met extra zout, peper en olijfolie.

Deze variant maakt gebruik van een romige textuur zonder room of ansjovis, wat het een vegetarische of vegan optie maakt. Het is een eenvoudige manier om de smaak van de soep te versterken en de textuur te verbeteren.

Conclusie

Groene soep is een uitstekende keuze voor mensen die op zoek zijn naar een gezonde, voedzame en smaakvolle maaltijd. De diverse recepten die in dit artikel zijn besproken tonen aan dat groene soep op veel verschillende manieren kan worden bereid, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten en smaken. Of het nu broccoli, bloemkool of groene kool betreft, er is voor iedereen wel een geschikt recept.

De soepen variëren in smaak, bereidingswijze en voedingswaarde, maar alle recepten delen het gemeenschappelijke kenmerk dat ze rijk zijn aan vitamines en mineralen. De meeste recepten zijn ook snel te bereiden, wat het ideaal maakt voor iemand die snel iets gezonds wil bereiden. Daarnaast is het mogelijk om de soep aan te passen aan specifieke voedingswensen, zoals vegetarisch of vegan.

In het kader van duurzaamheid benadrukken sommige recepten de "no-waste"-benadering, waarbij alle delen van een groente worden gebruikt. Dit maakt het niet alleen duurzaam, maar ook een manier om het beste uit de ingrediënten te halen. De variaties en tips die bij de recepten worden genoemd maken het mogelijk om de soep persoonlijk te maken of aan te passen aan specifieke smaken.

Groene soep is dus niet alleen een gezonde en smaakvolle keuze, maar ook een manier om creatief te zijn in de keuken en het beste uit de ingrediënten te halen. Zowel voor beginners als ervaren kokken is er een geschikt recept te vinden.

Bronnen

1. Groene groentesoep met broccoli & erwtjes
2. Hartverwarmend groen soepje
3. Groene koolsoep
4. Bloemkool green goddess soep
5. Groene soep met sojayoghurt